2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题（精选题）(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCR3B4G3G10F10X6B10HZ10M4Z10E3V10L2J5ZX9W9G10M4K3Z4H82、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCY1B8J3Y7B5E3S7HR3X4J6H5O9K1S5ZG6M6K7L3

2、X9G4S83、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCA7S2G6Q5U10D8H10HW4H10I4M1B8I3W5ZD8U7V7G3Z3W8R84、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCT9D9F4E4B1F10X2HD10A4S7P7T3B9N3ZO7A7B5R3I6B9P95、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCF6S2Z1X9W6E6V2HU1C3J10X8F7R6L9ZM1S1C1J4

3、T10D2B76、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCG7N2L2P8R3N7C9HF1I6K4B9E10O4H5ZU10U2A7M2Z8K8K77、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCW8H5R9R7F5G2F5HI10Q4E2I10N1O1M6Z

4、W9X6B6D1L7A5V18、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCU6T10T3Y2W10D3Y9HX2J7H1K4Q8H6Y5ZS10A3V6K4Z9K5Y99、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCG3S10Q3O4X9J8M8HV7Z6W5I3Y6T8B9ZM9Z7T7Z1U6H3M710、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】

5、CCZ4G10A6Q10F6A5F4HX3K1U8L10E4Q3S5ZW6S9D4Y1H1M6C711、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCN5C6U7R1U7U7J6HO5D8H8U6A10E6K8ZO2Y4P6Q6F3K10Y1012、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCR7J5A6Q3Y6U9T7HG3H10E6X6Z6T10U2ZV7B2Q7N9G4H4H613、下列不可以作为保健食品常

6、用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCR7W10D9U1P6N9Z3HU10D9O4D3J2Y6U2ZD1I10K5B7N10P10X414、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACL7M4M1M9E1F6F3HX1J1K7X6M9R4L6ZG6U6Y6S5P3J5J515、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCH6K4T4F7F2B5P6HB10U5S8

7、L1Z5T4F5ZQ9T6T8Y5O9Z4E816、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCY7Y2J1S8R9X2L4HS5M6O1F8X6E6P10ZL3D5K5V7N3O8Z317、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCL6C8C8O10H5M9P8HP1T1T5Z4J3X4X7ZF4V7R2P4S5M2M918、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCA1K6F2T10C2K2Z2HV

8、3M7C4Z7Y6H7X8ZE9S8C9I4B8Y7J819、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACQ8H4I8J7T5R8D4HR1D5E7M7X5F6N4ZB6V5B7U2Q1U9J820、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCC7G6L7P4W7W1W4HI1F1G3R2Q4B4H10ZL7L1Z2E8E1N2I421、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】

9、 ACT6H5S1E5X8Z8M8HN2P8X4T1T3C4I6ZM9H8I8O10U1Z3J422、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCG9A10X3N5V2R9U7HB5W3B7V2W4C9W3ZJ1X2S3D10I10W5C223、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCG3M7Z6U4G2M7S1HE7E7T2A4H6Z1Q1ZO2R2R2L3S1H9I324、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男

10、子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACX5N10U5A3Z3P4J6HF5C2E8E4Z1D8Q4ZJ1U6O1Q1N10S9W925、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCT1G4W5W3W8K6T6HO6Y3Q6J3T7D8T6ZF7I1X8K6I4Z8U226、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCZ9Y8X6N2O7A7H3HE5G6W6Q10

11、J7R10S9ZI4Z8D2U4P5G10L927、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCX8F7R3O10D6T6O5HN4N7S4U1T4P2R6ZX9P3K5U10A3J7L728、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 AC

12、T6N4J9A10H7K2T3HS10D6S3U8B4U3E4ZO5J9C3C1S3D6U229、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCF1C6U5S2S10F4C3HA5K7M9X3K8M6U4ZJ4E3I7S1I2R4L830、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCF7U3B5Y8A1C9Z10HT10E10U5H9Z6Q3L9ZV5R4T4R2T6T8Y331、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE5U10U6D9Q1U2Q1HR1L1K

13、4E9F1Q2Q4ZM5S7C5W6E7B10K832、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACW2J4W9P4R7W7E10HG8U2L9H2Y9V3E7ZK8J3T2D1G9N6C333、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI7T8Z1R8T6O7R8HT4V8G8N10L1Z3P1ZO8S8N2Q7F1L1S834、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCM3R7R9X8X4T9H10HB10

14、O4Z10K10U5E3L1ZC8T6N5Q8N5H9E735、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCO9Q3T5M1O3Z1X10HO1N3I7F9X10Z6D3ZP3W1L4Y9J10P10J836、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCO5N9O5X4M9X8V7HC2E9O5I9C10T4Z1ZL1F6G8J3A2B9G1037、酱类调味品的发酵过程

15、中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE4G9X7O6A3O4B4HV6K8Y5T1Y2D3Z7ZM10U5Y9U3O7C9K538、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF6M6X10G2J1A5W5HF7H3I8U10P6Y2F3ZQ9A8O1I1N9A8B739、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和

16、10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACF1Y2I1Q6C5E6Y10HC1S8Q1K6K8R6X7ZV10A7F5Z7Y10F2X840、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCB3U9C3V3R8U5Y1HY10Y2X3I1W3J1L7ZN1N9C2E7R4U10L541、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCQ2X8F10X3I3S7I5HM1P9N6V7F6H9N9ZM2K6N1E7U3P7Y842、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我

17、通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACJ9G3P10K4U1R7V6HU6D2Y1D6L5F10V1ZY10S7E1I3M8Y6V143、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCX9M1V6X3H6X5G2HF9P6Q1P10T8P2E7ZU10V10C10O10V4K5E344、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCL1U9H2I7W1X1L7HA7Q6P5J6J2Z2B4ZI3F7Z3X6F7T1V945、婴儿6个月至1岁，脂肪

18、的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCJ10U8A2O4U6F1Y7HE10Q5T1W2Z7M6V1ZM7Q4N6N10M2A8A1046、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCI1G5C9X6K5D6T2HY9H10Y2G6B8F6G2ZY4X9W2Q9Z4C7Z147、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人

19、足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCW3Q2G6L2L4J1K9HA3G1I2U2L1N2M6ZK3J6B6H7I3R7Z848、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCQ9P2L2S7X8G3G10HF5N6K9B8Q5I2J3ZX2N7F8A5O1C9F549、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCG5N2M8R10A2U8J6HG10U2X10L2A4Y7R7ZC2O6Y8S3I4U10J150、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸

20、和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCW5W8U10D6Y5K9R9HM5T2Q3T8Y2Y1G10ZM10N5K3N5K9Q4W851、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG7D9W7I5U8F1H5HZ3F8O4K1F7S1B6ZY1S2I8T10R8M6F652、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACW3N1N5W7L2Z5B4HZ8W10D1Q6A6F5I5ZQ7T6K4S4G3Y9C853、下列叙述正

21、确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCC2Q7R10I5N2Y8H2HK5W4W6V1B4W3Y5ZX3J3O5H9I4U8W954、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCN2D1V10A1Q6E10A

22、5HX5B8Z9G1A9B10S5ZZ5P7A7B1R6E1M255、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCG3M4R3Y8O6B1K5HW5I1C1N3Y1K5G8ZP5C9C5V7E6E2B1056、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCU8Y1Y4P5O1Y7S2HY4Z6Y4P5M10E6F3ZJ5U4M3N7A7Y1X

23、257、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACM2E7J3W9U7E2F7HA8F8S2D3U8O10G4ZJ9E4Y3S2Z10W10F558、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCZ10S9Q9T7N6O7I6HR3V1B1U2S2K10M7ZF4N1V8S9C9R10F459、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 AC

24、Q8S2V4C7T8G1Q5HC1Q2L5S2R9S9G6ZS6U10S9J8C9L5Q1060、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCQ10P5G3E3H7J1A7HG3K7O7B7D1V3D7ZU2D8R5A5H1G2M661、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK6N4Z1L5Z7R2W6HG5N10I9N8X2Q3O5ZI7V5V2Y5T7S1R962、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生

25、水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCJ8G7V8T2T4G5N4HS4F1U6C9O10T1D2ZK3X9S4G5J9H1T1063、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCS6N9T8A7D6U5V3HA2G9D6J1O1E2T8ZQ6T1H10H6F1Y8H264、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACV8H6P5M10Q6C2W7HU6A5W5N5F4K5G5ZY8X9S4F5Q3P6F

26、165、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE2K9F4I10F9H3F9HL2Q1Y7S8M8X6O10ZS4T7S3Y7O8L10P466、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCG8D1F2B5O9J6B5HS1P2Z10V10I4A5V6ZN8O5V4S2B4T3E467、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCM1S1U2E1K5T7P8HF10N9M1M4K9G2G9ZT9R7Q10U4O8D5Y968、引起肉毒梭

27、菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCF7X9S7R3X4N10N5HF3L5L3L7V9I1R9ZX5L6D2O4Q9Z2A1069、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCR6J3O7A7S7M6M9HX3P8K5C10W6O5Z10ZF5W3F1Y1J5Z5V370、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACJ1D8C2C4X2M10

28、W1HO9R2P4Y2X3I9U5ZK7Q7S10L1A9Y9U371、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD8L8U8A1X10W9J7HM10Y6T6F2E2L1B1ZQ8P8B9D8O5O4J572、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCI4L4S8A8Y9Q2A1HW4X7Q9I6W1L3P5ZO1H8G6C2Q8K1E873、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACV4E4Y7L6G6B8F6

29、HI9C9Z9L3M4U7W2ZZ9A8X8T3I6V9S974、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACY2U3P8P3K7U9F4HQ3F1N7X2O7U2J6ZZ9V1F10A1S4B5A875、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACX10B7A3F2R7Z9S4HQ2M7A7W4D6U3K6ZN5D3F8H1A1K7F376、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答

30、案】 ACF1A1L10U3D2P2I2HE10N8H1P10Y1A3E4ZF2N7X5C7B1S9Y677、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG4W10Z2H3T8R7R2HY5B10N2C2R2L4Y6ZF5X1L5I3C8X2A178、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCC2Z3E1P7K3T3R3HQ7J3B9T7L10A4O8ZO1G8I7L5A3M7O279、在青

31、少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCH6D5D8G6J3Z3Q4HQ2V8B6H2R3S6Q9ZP7W1S2Z7Q1Y10K580、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCQ7F7X3G8C6H9J3HV4D7N7X10T8D4H3ZH9H6A2U8L6R2F381、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3

32、天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACQ4M10W10U8C5Q2I9HY6U2G7N5O3M6S9

33、ZU3Z1N9V3A5K6C182、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCN2H9O9P1O8L3Q4HX3Q5P1I3P7K4L4ZL3R4R4F4H5A3L783、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACT9F6I5M5O7T2V9HO10Q1Z6A2B7D1M3ZU1W1V5Y10J9Q7R184、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACE2K3D9R5T3S8D8

34、HG5K9C7T4O7F5W4ZV6C3L7J4L4L7B485、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCC6J8H3X6E3O2N10HP5H3O7O5J9U8N1ZS9D6M4Q9A9O7Z786、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCU1J9L6J6L1H10D6HB7V8A9I8G1L10W5ZR7J2V4C6I5V4O587、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没

35、有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCP6C8W2Y1O3N7T7HT3X10K4Y3Z9P4Z7ZN4O8E5O3J5O2K488、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV9N1F1L4P6J5O9HJ9H3L7K8N10L3V3ZZ9S10L4R5C3B2C689、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上

36、调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO5T10A4S1Y8Z10J6HE1F6L4F1B10M4E3ZP8M5N5L3V9T10P490、50岁以上妇女的首

37、要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCV3F10L10M1Y7V7C4HP9K6O1L9T10Y8R9ZX4R4Y9W10R6F7N891、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACB1I8A8V10D3N9Q2HQ5P2U10S10G5U7G6ZP4D7A2O7N2G6W992、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCD1Y9F10D10X2L10I6HS10Z9P7G4B3O6I6ZG1P3I10G3E4F6I693、正常情

38、况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCD4W4S10U10B6Z5Z1HS8O1E9U6W9Y10D10ZC8F5Z6W2K4Z1D1094、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCE4E7U7V2D5N9Y4HY4B2Q6M4R4X3K3ZP1Y3S10Y6V2G2S395、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACA9X6D1

39、0H3K8Q9F10HO6G6S4W2S6D10Z4ZP10N8N2A9S3E7Y696、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCN8R9S8V9W6V7M9HS2Z8E1A9G10O6D6ZK10A3V8P6M2A10M497、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACL5O7U1A9W5N6E2HS5O6G6A8G3P5N8ZW4M6N

40、7R5S1M9J998、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCF10R10L10I6P8R9C6HQ10Y6X5I9Q3F3U10ZP3Y4W4K8L9X3R599、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL9S7B4W2A2U10S6HC3I8S1X2G7W7A2ZW1L10E1G10O9E2X6100、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】

41、 BCY9W7E5B3R4X3J8HF2Y7U5R7P9U3G1ZI2R1Y4T7W5R10W5101、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCO4D1R4M9R2V5S3HO10T3B6F5G9Z10W2ZM10M10I3D1U4B7Y5102、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCL4N1Q3U2N7W7S2HI4Q5M9A9N5K10Q5ZO5C2P10N3C9V3P2103、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】

42、BCA5U7J5E10Y7P5E10HW8A4J10Z3D10Q5C2ZA1W1I1C7B4F1E5104、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACE2L1S6R3R3T10Y5HC8G10Z1K9J1T7U3ZA1I1H4A4F1Y1H2105、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCR5Z2S6I7V8L9H6HK10L8I5M4M5Y8P2ZY8F10O5I9K6I10U6106、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCV10M3G8U1O9I3I7HG5A5R1N4U7V2

43、P3ZW10I4W3K4S3I7I4107、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCU8G9Y9Z2A2C7U3HL2B1U1E7Y7X6X7ZO10W8A7K6A8N5M8108、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACF2Y4X7S9H5X5W4HL4W10W8L9C10L4L9ZD10R8I5Q9P8L8U9109、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCU10X10W9J2W9J8C2HV1T6U2E2A4R10F8ZC1V5N1I3N8Y1Z8110、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCB4V10L2V8V7I1S2HW5X6F6C5S5K2E10ZH10B8I4V1L7I10I4111、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在