2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题带精品答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCX7Z5R8U10T3Q8I8HO2G1Z9T9S2X8Q5ZG5O9P3W6I1H6G22、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCM10L6G6P10F9E8G6HW1X9A6O4J10K4H4ZO1K9Y9V9B7J5O73、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCL6S6Z7N4Y5M4T1HV6C10X9B7Z9T8U

2、8ZR3M10T3Q5E1G1B94、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACC2Z9G10U2U10L4P10HQ5F10N6I2S6C8K4ZS6O6K6I9L10A8H25、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCI8V5J7P2H9L6X3HW6X6H1Z2O8H2S2ZZ8N5D8K5C4D1D36、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 B

3、CG6H2T8G2Q7T7X8HG8G4V5V3Q3R10Y1ZP4O9Q5E6S10O9C47、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCQ2J5H8G5X8I10A1HE5A9S9Z10K10N7Y2ZY2P1K7Q7V7C7F108、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCI6X3E5Q8V3M7T9HL6F4X8I5N3F9K5

4、ZS5Z1X8K2Z9I1G79、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCZ9J10T6X1M2W7T9HI3R5A6U3F4Q10N4ZU2O10S4T10Q2G5N1010、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCG1L1H7Z8L8R5T1HU3Z7C4X2E3K6B3ZY5Y7U3D8L3V10Z811、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.

5、PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCZ5S8O5K7F9A3F7HF6U2H7U9P6O8B3ZD10V8Q4H7P2W8S912、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC6D7S3C2W2C8H1HX3M5V4V7G4H7Y4ZB5U4P1K6U4W9M313、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCX7B3V8V9J3Y7O1HI2K1Q4H6U6U2X4ZV

6、10Y10Z4D2A5U10O1014、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCZ8P8D8Y2V10V6R10HI1G9J4Z8N7W3M3ZL10W4D1M7C9H8X1015、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCO5D9Y6L10F2C7K2HI3V6V5P9I7U1N4ZW7J3L1A1W9G3H616、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统

7、性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCP3C2T2H10C6P7E7HE3G2U5P7R1B8Y6ZR3W2M6Z4U1Z1W317、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCM3S7Y6T10I8X7B4HK3W10P4D9K9O1P9ZE2O10T3K2W5W6T518、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCL1H1W4W3G2B8T9HH5W

8、6F2K1G3W6F7ZJ6L10Q4Z1C4G1E319、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCI3C9C8V8I7W7I9HB10D6W8P10U9K3C10ZW4A2G2W4C7K5O420、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCZ8B6Z9J9W1I3P2HA6B5Z2O8P6K2T2ZP5Y8T10M1W10B9O821、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD5N10Q5F5G2P1S8HT1

9、M7L6G9R7N10C5ZA7W9F4H6J10R8C922、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACS7D7Y9C4C5I4M10HO10J3V1X10V10G8B7ZU8Z6N5N7G10T10Z123、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACX4K1Q4F8M9I7X8HX6N2E6P7A1A7V2ZF6L3D3D4A2U2R124

10、、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCN2D10K2Q4U9M10F5HX4I10R8G5J2U4J2ZT4Z4P8J10Z4G3J625、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACO1T6Q10R8M1X4Z3HX8A10Y7Q4T8A6A4ZV5U6R2C4H5D2J726、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCP3E10Q5V1V5M4C1HC9L6Q8X8Q9R8A8ZX3A8Z2B1G1B8E1027、婴儿脚气

11、病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACI10D2G1C9R6N6G3HB5D5S3J1W3S7Y8ZW9G8T5L2M4X4T528、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACM6R6E1U7F3S9J8HC10C8H2K3R4L3R4ZI8S10Z10Q5H6L3R229、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACL4T7W9L7S2N10I3HP9I7S5J5M6D4R9ZG7K3B2G3L9X10I1030、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）

12、。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCU3M9X3B4O3G6G4HT7J9R7B8U6B2B9ZL4M6L4K1V7B7G1031、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCN4R10X9Z8X1I5O6HG3T5I8Q4T8F3N4ZF4W4K6F5E9T9Q632、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCW7L8X10T3I2Z5A3HO7G2S2O9J6W4A9ZO7L1W1V8K4

13、L10F133、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCO5F4F9P9F3I4B10HY4Q4W5F9U6V5Z4ZG6K10G10Q4V2Q5L134、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX9W6Y5E9A5N2U4HZ2C2D9F10C4Y10W3ZE10J3T6D10H10G7Q635、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现

14、集中控制【答案】 CCZ2I5B10P3P1W3Z3HV2U2N2N9J5A4W6ZL10N10J6X6F9N5Z436、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM6X5Z5T3C8W6K7HU6W1Y4N4B2B2I7ZM2C4V10P4E4S1O137、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCW7B2Y1R1L2S5L7HC3F8V6V6U7X10R4ZV8H9O9J

15、4O1S8L338、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCK3E4A8F2V8J6W9HY4Z7T7B5U2A8U8ZK1W3L9I6X2W1W839、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCX1C4C3B3D4F3G10HB7Q5E1U8N9A5V9ZX7B3O8M9C3C2Y1040、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC5Y10G2T10X3S8B5HJ6X2V6E5V5Q4T2ZM9J7R9S8X4I8U341

16、、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACG2V3K7S7V4N10R6HG8J5K3A2F4M2U9ZK4R2D7G7F8F9D342、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCL9B7Y8T7P2H9U6HV2H3W9D5C3K10E1ZN4U4H5V1Y5W2M243、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY2A7D3U9I3V1M6HK4K4G1Y4X2B4Z10ZW1Q2R6E10T

17、9A8H744、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCX2P4H10E10I6U8Y4HW8O6S2Z2L1C1V10ZD9G5C10Z6C10L8F645、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCO1E10S1V9H8W3Y5HY1P3X7C4L9K2K9ZH10F10R9F2V1F2D546、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCY6G2O6C10P9O5K2HZ4S6M10A8

18、M4Y4Z2ZG10K3D9N1K3E1Y847、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCE10E3F3M10A2I2K9HK2E3F1K5A9C1Q1ZS9B7M4G6W5Y8A948、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACK10Y3P2U2L4M6R9HX2L6D9F2U9C10K10ZL5V9A6V4M8P4I949、最新的中国居民

19、膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCX7C3F1L5O9B1G8HE3W9F5A8V2K2G7ZK4T3D1K10R1W4I350、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCT5L5G2Q9X3Z2F9HR3U9W10A9N1T5Z8ZO7Y7P5S1W5B10Y751、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCQ6Y2S2L5Z10W10G2HA7Z7P4

20、I6M7K2Z4ZF3R1Z5F10N10G3P352、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCW8Y8L3H6X9K6X8HD7I1H7A10V10Y1L9ZA8D1F4Z5I10K2W153、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCS5L4U3L3U6I5I10HP4M1N9H4D4I1S10ZZ9M9P10J9K10M7B454、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCN1A7X

21、5H6B1W6C3HJ9G5Y9F8X5Z4F2ZB2J1Q8N10H8A6E555、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCD10K3N2D3X4O2A8HP6P10M9I6I4G7I8ZG4K10I4K9J8A8W156、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调

22、查方法【答案】 BCT4Y8J7M10G7L4F3HQ10N3O5A3Q4D7H9ZN3J9X5G1Z10E10F857、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCO6T1K5X6A3V1J4HH7C5B4Z6M2H2P1ZA6Y6O2B1V2O10A258、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCL4A5J8W1S7X9V2HK3S10W10P9M5X4Z10ZO4N8I10V6X3S9R459、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.

23、机体内铁的需要量增大【答案】 DCZ4R7Q1E5W7X4P9HW10Y3K10Z2O9A5U8ZG3V8H2U4T3H7H160、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCN8H5B3N9F2I10O10HQ4K5F8F4I9K2P10ZM10D7Z2R5E9U6C661、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACS6G4G1A9S9J7R7HB2O5L4G4X4C9N2ZX2H5B7N6K1U5Z162、下列不可以作为保健食品常用功效

24、成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCQ3O6B2K2D10H9S3HM10K5T3Z8C7V9J10ZJ10J9W8Q2G4Y8V363、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCW4C1S5Z9A3M8H4HH7I1J7R7T7D1R7ZH6L8I9S9O7O1H564、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCU10W5K6K3J7O8L5HA9W10

25、G10C3B5S2J1ZD6N5C2L4Y10J4H165、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL5N10B8R2B7G6A6HO3X4M10O9P3B2R9ZE1A6M1M2G9W4L266、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACJ5B1G2S3D10W3O2HA2E7S10E3N5H3Z9ZH7Z2U1N9I3H3H567、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】

26、 BCQ6O2O1R3Q5R6B8HP7G1Q2D10N9Z4G3ZX1P8T10C9D3L2U1068、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCE3E4H9J3I5M2D10HQ5F9U7K3L5K4A9ZT4Z1P2N7N9T10S569、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY7N10A7K9I7K4V10HC5L8J4G7J9F2F6ZD10N5T5I8K2Z

27、10S570、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACJ5K3A9I10F9D2I8HH8N4Z9S6N8H7F9ZW4A1F3B10I7P10A271、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL10H3M9P2K1P6M9HP1J6Q3P2C4Y1D3ZK3K5Y1T5E4O6K1072、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCQ6V2F5R7Z3Q4C6HM4C2N9P9H7Q1M3ZA10Z2

28、P1Z3C6S4I773、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACA1B9Y7U8S1Q6H6HG7R2S7N5U6Y3A4ZR1J2F9Z4Z8Q1J774、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCS10W4R7K5J1R4J5HP9J3D8I8K3F7O2ZK9O9F8S2T5P9R675、36岁儿童每日食用的

29、蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCV2A5Y7F4S9R9H10HD10A2J8T1Q3C3A2ZH2X4W1C2R7Q3E676、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCC4T7C4I9F7R3Z4HS6F5V5L4R9M8Q3ZA10M3C2L1C1W3R1077、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCA10U8G4L9T6V9G5HF5G1X10A7O3W3H2ZB2V9E1

30、S4V7Y5A978、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACM2K10C6W3Z3M4X9HD6F8X3L7Q6C1P5ZX6X1L5P10C10V8F879、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCK9U10K5V2B1K2T8HQ3N7R3H7J1X3N1ZO10M10V6P6C6J2C780、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B

31、CD2D3Q8U2E3U4O8HH8I8O3E7L7N2R6ZW2Q10P3O7V5K2F881、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCE5X3R2T5D4B7S4HM6I4E7K7W3C7Z5ZR10M7Q4I5Q1S9L882、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCP3Z9F5B6O6V2V9HR5X5C3Q9W8H2P6ZU5X3I8E6B4Z8W383、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCH3C3

32、Z3Y8T8L10V8HY6V4N8O9L5A3J8ZI5L5L4Z9A6T8Z284、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACA2Y6H4J1X9M5E2HC3E6H1I3Z1K3P8ZM5J4Z3N5D10F9L485、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCT6W3U6B5Q1N6T1HC8W3I7V6J5W1W9ZQ3T5D5T5M1G9B586、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷

33、尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCK4F5M10A9V9I1S7HV10Z4E2C9X9Y5Y3ZJ6P10E7I10E4A2X987、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCJ5B4S10V9T3B8P2HU10D5I5R10O7L3Z9ZX3O7A5O5M7X5Q988、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACA6L2C2C5D2E9X6HZ8S5X4M4A1J2L4ZC9T1D4D3B4U5G189、中国营养学

34、会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD4L1T5O3J8W1E1HS3K3J7W1U4H4Z5ZX9V3E7Q5J1T6J390、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCZ3G2C7Z10R1B9K6HL8G8X7B8J9X5E4ZL9L9F6J10K10M3M991、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 B

35、CX7E7R9T3U5W3A1HV9Z3H2M8D9A2Y2ZP8X3D5K5D5X7R792、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCQ7E5K8C7E1Z6S3HF8L3U8N2G5N7L1ZD10S5Y2L8W6U5C193、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACB10X6Z4G8F8P7J2HA2N6J5X1L7H2M4ZU5S9G6L8Y8E5U694、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.

36、维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCY4X1H1H3Z8B1F8HV3P5R2E3R6R6K5ZP8U10O1E6R6P1C595、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCK6V5K10F2N7I5V9HW2G7N6Q1Z5B10I5ZO8V3Y8N7X9C4U596、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCO3A3I7O

37、1L10G6M3HV1Z7F6E7P1I7F10ZV5B3H2P8R1M5R197、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACP10G6X5Z4L4I9S9HJ3Q3B9Q3A3J5B8ZN10G1X10O3X4M5F698、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCM9P1B2H4U4T2S1HJ8I5F8J3C5Y4W8ZY2H3V7Z7W4F7T799、每日

38、膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCH4L5Y1U6F2K5G1HS2V1E1V7Z9J2H1ZC9N7I1S4V1C9Z5100、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCH1Y10C6O3J6F4R7HE4S10C9J10Y5P2X9ZL1O5U3O7W4K8V8101、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACR3L4F10P5X1Z3P7HT6T6C10X2P10V4X6ZC1R5S2S

39、7H1G10G9102、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCT6P10C5C6T8O10X2HC1T2L1A1R5I6A6ZF2Q7T7S9J4F1S5103、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACD5Z4Z10L10H3T7O2HY4X3S9Q9L8K3Z2ZO7V9B8L5X2R4K3104、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCP5X1Z2G2F10Q7Q3HT5I6E2S1B1M7A5

40、ZF5W2X2T2U6K4G4105、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCM8Z8W4A10U6D9A5HX1L6B4T5U7E8D7ZZ3M5H6F10B6R2N1106、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL3F2U10B9I7A7V2HQ7X3S3N8J7L2Q2ZD8E7M5I6X3V3Y5107、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACZ10I2C9E2S4E7

41、J9HZ6C1Q6S3P2V6S6ZV8T5N2Q1L8M1E10108、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCA1B1H1V3D1N10E3HT10V7L3J1K2B4T6ZK5U6K9S8Z10U2N6109、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCW1N4H3O7L4M5U1HL1K2V9B10Q8B5K3ZN4G1B6T5O7N5C7110、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500

42、D.600【答案】 DCI8T6K7R3Y9F6P3HA3C10A8H1L7W5I4ZI9B1V1B2W1S6S10111、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCT10N5T9Y6G3F1C4HA6G1L4E3J2H6Z6ZL10C9L6H1Z7C3U5112、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCS6O2S4Q6M10T8Y5HH5B9G5Q1K7I2L9ZA3F4Z5M1G2Q3T7113、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。

43、A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCG2O5N1U2M2Y5Z10HX9F2N9A6H8Y6U6ZS1O5H6Y9R9M1P2114、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCQ2P5R6E8L10H8G4HO7D3I3S4Q10L9N5ZJ6L5Y8L1G5T6G5115、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCQ4Y6J4O2C4P9U10HR1I5S3X10P7Z10G6ZG5M6K7D7U6M4J6116、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCM7M7F3G3F9Q1U1HQ4H2S3C4F8J1W7ZD10F1V10B10N1W8A8117、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【