2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题精编答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACE10A2X2Q10K6X9C9HJ1E3K2T3N4H10H9ZG8L7X5Q7F10K4C72、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCZ5M3K5U7I2A3O5HB5Y8Z4E1M4Z1H4ZF4Z5P8X9D8P7B13、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACP6N5Q2B6D

2、10T8Y5HC7X10F3B6X10M3Y4ZX4I4Y7S2H1H8D34、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCW5V1P6W5X4X10N1HO10U1P10F9E7V9L9ZI8J10N2S3E7C4U35、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCY10Q6V10W2O7N8R10HU7U1F8Y7C2H10E5ZV10K10V6P7R5Q3I46、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACJ6

3、E4G4P5P9O7N10HO9E6J10H2R8L1L8ZS4T8V10U2M10X6K77、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCA10I8Q3K4T2R3F3HY10S1D8J8B7F10N3ZA6V9I3L8S3C8Z58、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACX4T10W1W6P1B4D3HT4C

4、2R7Y7M3S6X2ZN5C6I2K5B5F7Y19、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCP10B8S7R10P10D6A2HN6V3B9L4C4L10I8ZV8W2I9O10P8T9I610、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCB5S4D5F7N8S2E6HA8N8I3Z4C4O7Q1ZJ5F2J5B3M7E6L211、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550

5、gC.50gD.5000g【答案】 DCP9B8F2V3D6K2Z7HP9K1W8C1D7O3I9ZJ3Q2W10J3Q2U10O312、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCG9J8J2U4K1H3L6HW1J2L4J2G10X2M6ZD9O3V1A9S2S10S413、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCF10U10X3J9Q10V10I9HD1R6A2Y9A1N1F9ZY9V7D5D1O10B9D614、制定膳食计划常以食物为基础的（）

6、作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCI4B8L6B4I4C10F4HO6V6M9M8I10J10Y9ZL3A8I8T4Z6H5P815、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCE3D7O4L4L1J6C8HG2U7Y5Z1G9X1K3ZB4W8X9I6S7M4A1016、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 k

7、cal）/100 mL【答案】 CCU6P10F4K9Y9N6R2HF2T5X8E3F3L3S6ZJ9O5O8T7S1O5Q917、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCN8S3U8T6N10C8E4HR6A3O2Q10C9T3R8ZF10U4S8V1K10B3N1018、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACH7T10Z10K5W8M5F3HD7F5X3C3C1Q10X8ZJ2Y10J5T6E4L8W919、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】

8、 CCX9U8M6V6K3Q4U10HU8U5W3L2K1P9Z9ZW4C10J10U7O2B8J220、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCM10J2E3A8N4Q3K6HR4W8U9C7G2E9Y9ZP7Z9O9C10B4G6W521、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D

9、.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCA8L2V9R6J7I6O1HC1I2Q9M6L2J3C6ZG10L7Q7M10B1B4H622、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCU10V2G10T2I8M1O5HM8V4Z5E3P1P1Y8ZW5Y5Y5Q5D8W1E123、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCS7F4H7I3A5K2Q10HZ8J9B9Q6Z7Z10L7ZJ3L1W6J10J9X2S1024、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的

10、人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACU10Y6Z1J6R9C5N6HU9K7W7D7U2Q6V10ZF1E8A2T3A10M8G525、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR5P9H10O10Q9S5U6HT3H10I1M9L2N5Y9ZG8V6Z9A10B2H7T526

11、、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACL7N3K5E8E5C2G5HB9S10Q5K8B8Y7K1ZW4O8U6S10H8K7A127、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCP8Y3J7A6A6U3N2HF1N4K10Q10Y9H3H5ZP9Q5A5J4Y6X1C528、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCY9X1Z10T8F5K2S5HI6H5D10L7T6

12、J2B4ZX4Y6Q5V10C8X7K629、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCB10P9A6M9X6A1C9HI9G6F8O1I6Z2B7ZO5I8E5R1T5K4W530、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCH5T7G6S2P7K1S1HF9S3F4D7P10G8H6ZR8T3G4P8I1Q4R431、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACR2I8S6O2A2J2X10HG10V7

13、Q7Q5L6U3J5ZR8L3F6M2R5E2T932、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACG1X10Y3V10K10O10F2HM10P2C7F4D5G8P8ZO4K4L3A1Q1B10V233、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCN8L6N9F3O8E10

14、K6HB9K7B2H5A1T6C1ZK3N10F5M9U1D4R334、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACI9R1P6H8G5F7P1HR9J7U9I5B10W7F1ZL1T3Q5A10T4K4D735、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCS2L9T8D4O8I3F7HQ5L2R3G8Q1I7W6ZR1Y7N4S10W4M6Z136、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二

15、十碳五烯酸【答案】 ACL5N3M5D7N4I10G2HK5N2B9A8T1W4H5ZH3M5C5K4V7M1W337、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACW2E6L4P4Q6X8O4HR4Z2G6J6X2T6J9ZA6W10O6Y9L1W4S238、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACS4H9Z4L1P1B5U9HJ9K2Y10E6D4E10U3ZC5L1S4Q9L9Z5

16、J839、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN1O8R5W7W6M5I9HC7W6Y9D5I4P8H9ZL8J10P4F9S10I9I540、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACZ8H9A1L3V2O6C9HQ1B7A10N5C7W4H5ZW1W5G6Y7H7F7E1041、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCJ5G4G6A2H3D9I9HT2L8K6V3B6B3J6ZI8M7E5H8I1K6R3

17、42、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCQ8O3K10C7V10D3J5HD7X3J5N5H6X2O3ZD2O7B7A2N6U10Z643、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCQ5L5A9F8L10Y3O8HH10I5M9G10E8Q10G2ZM5N10H8V7T4A6S644、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCO5U5G3V1

18、E8D5V3HJ4T8B3Z5S10B8Z7ZC8I10X1Q7U8X9Q145、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCM3F1N9W5R10V1X9HV1C3J3W7B4J4P3ZK3B9I6G10Q8R8N246、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCX2F6W10R3H9M4I7HV4E1W6Z7M2H5N3ZC7I7C4P6B6C10O747、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCG2X9S3F7W3U10H5HE5W4X5N10C1K5H8ZT

19、4G4M2S2P2U5E348、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCM1H8Q8T7K7L7U6HH4Z5T7I9J1W2A5ZS6B3U3P9E3W8J649、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCE4K9C1C3R6N5U5HB5D9F7K5S9F1K9ZK1P2Q10V3Z10K2Q250、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CC

20、O1S4L4P3W2V4O1HA7G1L7X4Q1J4K6ZC7X6O5G2T6N6X751、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACN4Y9H2L7F6S4C7HU10C7D3M8O3P3U4ZJ2D4V6J3K5Z3K552、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCS6L9E5F6R2A8T5HR10M9L4K6K9X3W4ZD4I9X9I6D9R4X953、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.

21、19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACJ5K4Q9S10L7I7B6HQ2T10R6L4V9Y4S5ZM3X9F7I7R7Q4N954、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCK3L7T1S4K3V7B5HV7E4E3M2A1P10S9ZC8B8L6M2Z1Y8O655、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCK5O5R8X2T4S3W4HZ5U2T9G10U6U6L5ZM7R4E3U6E4H4I356、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.10

22、0200gC.50gD.50100g【答案】 CCX1U10A10N10H9E8R4HN5W1D3G7L5Q7O4ZI3N1P8Q4L1X10L357、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCP8G7W7Q9P4G9N4HW7Q7K5D9E5G7E10ZS7R5W5F9X5X9J458、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCR7C10I3M3Z7E9L3HI4K5K9F7H8L8M5ZE3V9L7N8N3X5H259、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立

23、即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCE6Z4V7M5G2X1V8HJ5Z8C1H7L3F9T6ZF10U6Q3Y7D10T10Q1060、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACT2U5O2L5M7J4E5HN10T10O1U4G9T10N1ZQ6I8V9R4H10H5V361、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCR10J6U2N2F5U1R8HE7I1C10S4M6D8A3

24、ZZ7U1V2G9Y5L10B462、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCH3S10B6E5F1J1E6HN4N4T1K1G7X1Y7ZK3R4A10A2W8P10B363、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCG7L8R2L10W10M9U1HE2G10H6H8P4O3K10ZH7D2O10E3G7U10S664、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACK2L5L1O3B3Q7Z9HB2K2X7

25、O3P7J8N2ZC8K4K8V3P8E10S765、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCG7Z4L3E9J7Y2X4HJ9W10P3E2M3J9Y7ZQ8F7S10I2A2W1J566、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCL3Y5R8Z5E2K4Z9HK2Q7S10Y8T4T2L8ZB10S7K3L5E3L4Y767、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCL6D7N6Q4R

26、7S8P8HG9V2U4P2L4G2B5ZN7Z9K9P9U10C2M768、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCI8V6Z8W1C3O7J10HT5P1F10A8C4Q1S9ZU1U10Y4Y7P10Y2D169、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCG1M8T4U5P7M1U5HT1A3I8M6H7Z5Y1ZO2N10S6W3C2V4X770、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐

27、后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCZ5L6U7K6V1T1N3HP10A1O10T8X3D4H2ZS4N9Q10G6X9J6O571、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCA10G5W10R7Y2I3P4HV5L9R5X9Q8H3W8ZB2A3K9P4L10P6T872、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCQ6U3N7Z3I4Z9R2HU2E8X9R4W4X7M7ZU4J9E2R10S3Z7N373、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少

28、的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACF4E4U6I10E4S3J6HE1H5T4M9G6P2I9ZU3S5S6N9W4N2R274、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCL6D1H7K2H9J3S4HE3V9N7J5W8R2J8ZE1N7M6M8A10T8X375、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCT3L8M10S4L4J6C

29、10HV1Q1H2N7D4Z9M3ZF10K1C3B2I7M5B876、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCN3Z8D3U5D5C1S3HM10Z8U4U6J7D1O4ZN6S8J3T5Z1S1M577、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCI2F3C8O9J8G8R6HD3X7O3P6B1L3F3ZS7X9N8E5H4L9S778、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】

30、 BCW4P4F2G6W5G10Q4HA5U6J1F4U7I7C6ZS1E3K8J2X1E1E879、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCL10H5A8S4Z4W4U4HP2P1T1T4Z7D1Z6ZO2U5H5A6R3P5B580、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCB9P2Y4R3C3B6I4HV3X9U4G5I1N9A9ZL8M1G3Z9I1E6Z981、（）以下的糖溶液一般不会对微

31、生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCJ8N4J8Z4V9G7C2HO4Y6C4U7R2I9K2ZI5E2E4W3H8T9L582、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCE5A10Z3O8M8N4I5HP3M8F1G9M8P4Q7ZE10Y3H6G7Z3U6W183、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCL9L3I2V6C2Z4X5HZ4I7Y10S5C7Q7Y4ZP6B5Y5K6A1Z6A384、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝

32、卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCL1I5T8O1V7P10T9HQ2E10M4G3Y10B4S6ZF1H3F10A10X8L3Q885、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCD9R7Z2I10V4O9L9HB6U4U5M9F3L2P5ZG10H9I7R6E2T3U586、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCY3H9T10A8A10G6X6HK10R6Q1P8Y4B1A9ZB8S7W4O2D1D7Z987、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C

33、.防便秘D.降血压【答案】 DCY6N10L6A10A2X8H1HT4C9B3D1H8A4V4ZP1M4S3U1H10B1B288、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE4Y10Q6A9Y7W4S10HO4O10K3V5L8M3O5ZG4U9A8T5R7E5T589、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACH2J3J7U5W6P4O1HV2D5V3G9J7A9J10ZS1I5Y6R9A9E5R1090、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（

34、）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCA4G8P3L6L1B7H2HJ10B8G2N4N5B1W7ZT2U10Y10O6J5I2N891、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCX2Z7M4N2H2Z7Z4HA4R6O2T8D2I3V7ZB3O3U1N3K4G6U492、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCB6A1Q2N2B3Z3Z3HI5X4B3H3W4D8B6ZG9O10V9S7F4M3I1093、水果与蔬菜一样，主要提

35、供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCI3U2E8Y8X3R3U1HQ9M1F6T2P9Z4F2ZI3L10K8C7K1E8U294、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCX10J4Q6I1G5S2V4HF8I1S9Y2U8D3E2ZV7K5N6D4V6I10Q795、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCU5Z8F10D9P7O6M6HL10H6T2O2M4U2N2ZS1D6X

36、1D6G2Z3O596、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCX5P4I10U9R9J9N8HB1K9K3C5V5S5R10ZA8I6Q4K6E7J5N997、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE8U2C2R9N8N9D10H

37、E7G3J4B4I5D1K1ZD4F10U9F9H10E1X298、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCZ1D4P1J1D5Z4M9HA5F4K8N7C1G7E4ZZ7C2G10O1S4X5R1099、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳

38、清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACE3N10I6U9D2K2X5HF10A4Q7M1Y9H1C3ZE6I10N7H7S9R10P6100、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCL10I3H7H9F7O10B10HO2G10M8K5X6G10I7ZD7A8Z2L6D3L6Y8101、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCV2U2F4B4N2I8F9HP7F3I7L3T5E1D10ZS9T6U5M8X1X

39、6T9102、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCT4L6N9F7K6N6W6HU7A9N7F9U1G8K6ZD4E10I6H2J8Q3J1103、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCO2F6Q1V2Z8A5G6HM3S10Q9T8L1S9G10ZZ7T7M1K8C5L8C7104、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.4

40、0%C.50%D.60%【答案】 CCL3F9Q1Z6I6N7M1HF10E8X7W3U2Y9C5ZZ1Y5J3T6V1R4N9105、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW8I3C7E6X8I9O10HR3M6Y3M1C10Y10R1ZR2J3D4U1I10O1T9106、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCV6T8Y1U8T3C2M4HU9T7H1Y2O9R1H3ZA4Y1L8C3N1R3B3107、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCR3T1H6Z9B7Q3

41、B3HB8H9D2H3H8D1Q6ZO3L7L3B2J7L5X4108、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCP4X4G4X7O5C8Z2HY2B9H9K1M2N7B8ZC9Q8A5A5M3O5K10109、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE9K8N6T7A2C6D10HE3G8V9H3W7V9N3ZE8Q6G1H6V5A9N9110、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂

42、肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCB8M9H6S7H3I10M2HJ3L8L1R9T8U4H1ZP4T7Y7L6B9T6D6111、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACK5K6K1W4M10T2R5HU7Q3P10O3H6R9W3ZA9Y9M9X5J3K3Z7112、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD9X7V6S2N2K1E5HX7N6R2G1X6B7S9ZR2X5R6B2Q5L8P5113、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B

43、.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCK6U9O1C3Q3C9M6HH6T7W7M2U2W5F8ZU9L10G7J10Q8H4C2114、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCZ5V10B2B7H8D4P1HZ1R7W9C7Q3H3B10ZR7J4V7M9S10N3O1115、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCZ4G5N4W9P6O7B8HP4G2S7M1M1W6Y4ZL1I6N8G4E5P4H6116、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCP5J4Y10I8Q3B8F5HY3M9J8Q9K8Z6L6ZV10Y3D5T1B1A9H4117、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF9R1N9X