2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题有答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACK4D7R8J4P4U2K5HC9G3I4H8J6R10G4ZX3W10T8E2M7Z8M52、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCU5W5M2P4P2E7I6HJ10C6G5A8W8I4J7ZA2J1T1E6W2C8I93、不属于数据库基本结构的是（）。A.

2、原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCP5W2Z8F8S6D10C3HV9Z9Q2F6C8I10R1ZU4R8E6B8J9O10Y54、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACO7Z10Z7Q2U7H10I10HC9Y5D4S10H5S3U4ZX1Y5A6Y2Y8R2D105、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCV5G9C1O5X1G5X3HB10K7I7J2H2X9N8ZT1Z2P4L1R9E10G36、公民道德建设实施纲要颁

3、布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCC9W2E2B9P3F5B3HV10T5P7Q6P7C8M7ZA2M2T10D6P7B2D27、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCU9U3M2V10G2H8P5HW4H7W4P9I3W5B9ZY4S3T8K3E3X9R58、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCC5O3G4T3B8I4P1HH10V5I1I3B7J1Z7ZI7D2I4M9D3A4Y49、为保证学龄前儿童碘

4、的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCY4B7X7U5Q7F6H7HE2V4I3U2F6D7M2ZF8F6F4T6J1G4G610、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCL7A4R1J7E5A10R4HS3A7O7G9Y6O5X3ZW2I5T2W6W7N10W511、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCU3J9Q2J5F3X1A9HT4R8L2G

5、8G7O3V7ZX1W4B5I1G1P7X812、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACD1K7I6X10T2L1X1HD5W1Q7U10H9B6D4ZP1J9W3K4V2F8M713、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCW8E6R10M1V4S1X3HC1J4U1F7B7N5O4ZX2L5C10X8U4R4E1014、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调

6、查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCL1P4V3Y6Z10Z4C3HD3R8M7D3Y4N7I6ZD5K5

7、I3H3T4U3F415、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCG10S10T9P1F4D8M8HS6Q5R8R5W8U7L1ZD9D10M9F8D6F6M816、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCN1R10I5V9P9Y1S1HO4C3M2E1L5L1J8ZP9Z4Z6H5T4Q7E817、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1

8、000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCR2V9Y6S3A1N4W3HT5K6L2L1S3H4Y5ZP1Z5M3E5W10W6S418、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCQ6R8Z9R8V9U10R4HI9E5V1X2D7O9O8ZL7S7A7I8K1P7Z119、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACW10I2N3Y10W3F9R1HB8Y6A2P2U1M5R1ZL1Q1Y9Y2Q4C3E1020、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量

9、测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACW7P3K8Z5U10Q5F9HS5R7Q3C2K1A2V10ZB7M4T5Z1Z5J10X821、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACE2W7K1M1Z5A5Q9HA6O6V10G10T7D10R4ZG9W4I5G2Y4L7V622、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCE6F7I10N10U7K6J9HC2W3G4W6N10H9N7ZB2B10Y7S7N4M5I1023、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.

10、半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCT1L5B1D2C5W2H4HP7O9V5P2J10W8P8ZE8N8J1W8B9A6Y124、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI6H2G9E8S9P5D4HT8L3T5C4T4R4X1ZS4O9K2V8H7M1O725、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCH10G6R3K2A6T3G2HE8X4J8K8I8X3S5ZX9K6Y8C2R4S7Q326、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足

11、C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCV3F4M3H2I8B3C5HS6U10C6O6E6C6I1ZJ4K3C8D7P6V4B627、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACL9A3Y4A3F8D7X10HW8L1O8W7P3N8L9ZF1F9O3V4Z4A5D528、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCY1B2D

12、2O9S8V7X10HN8H4I6C5B3P7A1ZU4T8K6E6Q5J4Q529、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCL5V7M2M5Q5Z7I7HZ9R7F9B10M8I1Z4ZG2C1U1V1Y5I9F630、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACL9Q1X3V2B10O6N8HJ6U6E8R3J3Q9W5ZY9H1F1L7D8H3D831、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A

13、.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCC8T6A5R2K7G1J7HI4S9G7W9Y2K4C10ZJ8D10H6E1Q4F8C832、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCP8W3M4Z8A8B10D3HX3F3Y2J6E6N5B7ZH1R10B8I5A8Y3N833、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCJ9I6L7Y9H6I5L2HG5E5R9T9O5W6M9ZW8P9U6V3V

14、7J3L1034、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCD1P7X7J5J4B6A9HT8V1E8A4R2G7P3ZF3A7Z3Q9A1J2G735、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY5G9P8Q6J9M6N9HY2U9E8G10Q6H5S10ZG9M7O5E5V7S4X336、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因

15、素影响【答案】 ACN10R2H1L10Z6K3Y5HQ1E2D8K9L9I9X3ZY3N5P4Z1I6W5Y437、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCM6T7O6M10K6J8C1HB9Q10S10S6L4T5K1ZE8Z8X9T2K3C4A438、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCV4H9F1X2Q2I9B5HX7P2F4L3G4A5O4ZU2J10N10O9Q6P9F639、提倡老年人

16、应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCJ2E1I8I1X9N3C3HR10V7P10Z8U1J9B9ZH2G10E8E2Y2B5E740、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCO2B6F5S10R6X4Y10HE9T6R1E8S7M3X5ZK4K6K7V1R9X10P641、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACF9C5B3L2T6L4E7HR10I10U3V9Y9J2A4ZU5S

17、2N6S7L3D3I242、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCH9L4G9X10N2X9K6HZ4A3Y10V10L5X2G1ZX8H2I3N4O3X1D343、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCG7X2G9P1D8R9W10HF10O2U4M10F4O9F7ZU8F9L5R6F4G2U844、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCP4

18、S10A3B1R1O1Z6HE5Z2M4W5G10O8Y6ZW9Q8P2E9I6O8H245、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCL6N1S9O3S10X8V5HU6Y8F6E5Y8F4R9ZP2Q2C6S4M1O7U646、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCA8R2F4F5X1O6S3HN10J10S5E1S10K1M2ZE9T9B2V7I9V6I647、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A

19、.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACZ1S4D1G2T2F1Y5HJ1Y2H9T6O2N9J10ZQ3R2T3O10V8G9K348、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCM4W6J2Y9B10Q1E1HN4B4X7Q5A3D1R5ZQ6C7C2V9T3Z3Z149、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACK2Q8F1O4O

20、2C1F5HV3A6Z1Z2S3D4D4ZS4H8M10V7Z7V10I150、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCV9Z4H5E1E4K6Y8HE5Y4O10V2B5T6E10ZC1X2D8O6L10S7D651、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCK5G1B8Z6E3B3O2HX8O7E7J5B7U10L6ZH4E9R4G1M3O3T552、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而

21、总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCQ9V1M9P2P7A8I9HC6P4E1N5U9M2B2ZL6W6J1V9K9A8H153、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCJ5C7Q6V10Q1H4Z5HC10A5R9L2T6R8H5ZU7D7M2N10S1C5D854、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCQ1D8L6M7P7R2O5HH4K7C10C8

22、Q9I8N8ZT3W7L10T8D1H8F955、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCQ9G2Z2U10M7N5H4HB5B6G7C2Z8P7K5ZA6T8B4C1M5K8I356、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCS8R8Z9W8U2Y3Y5HM1S6L7U10P8Q10I7ZG1T8G1A7Y6A10T357、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训

23、计划【答案】 ACE9E6C10W7N2R5I10HD2Z7L7Z1V3D5W5ZC3U3B5E7Z5V8C1058、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF9T5Z3U6Y5M2Z7HC1O3U8G3C2W3W3ZS8G10L5R4I5T4Y459、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCJ9X10N1I4U6E9A3HO9A2Q10K10W7Y4O7ZH1S2D10E1R2B2I860、维生素A缺乏时，可

24、能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCF5B10S7P7A8U2Q2HO2K8E3M9Q4P3A8ZU5S1R9I8E4O9M161、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCV8K8O6N2E5Y6V6HA7Y8A9K7H5G7W9ZR7A7T1Y1G3V4A1062、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCV4B10I2C7L4T3W6HB6S2Q8V9B10C

25、10L1ZU10Q5E8X8X1H2I263、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCP7Y8J4F5I9Z1U10HR1S10Y4U7F10H2Y8ZM1X8S1X7Y10Q2S864、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCW4A2R5P4H6D5O8HP9K9Z9W6P10G7X3ZN6H9E4D3H5Q7X165、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACH10O8H10R5C1

26、L4H7HS3M7F3K1H3G9F7ZY5J10K3O8O1N7V566、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACF7T5T10I2U7M7K6HT2U3V6G9J6E3O7ZV5M9J1C2P9I4W567、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM8P2V3M3T8Q7Z6HI7I1Q3R5N5J9T8ZD1C3I9A5S10U4H968、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACR6R5N3P5C8L8U8

27、HX9N7Y7D10Q6P4D3ZV6W5L5R5F2Q5J369、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACX1E7Y5F7C9M10V6HX7T4Q9Q10X1M10P8ZI9K4J4Y8Y7S2X970、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW10B4U10X2S2U8R9HC10A1F9H2J10Z5B3ZG10U10S2T5S10A8R671、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息

28、代谢D.食物热效应【答案】 BCZ5W6P8Z8F1Y7R4HZ1C7D9J6V9K3I10ZI10I5S8E8B4J1B872、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCD8I10N6E3F1D10A3HH8S10K3T5V3R6L8ZE6H7X4N8K8N10K373、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCY5I4M5Y4H7O4Y3HH10H4K7F10K

29、9L7A10ZO9L2S1M10Z6R4L1074、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCO5N10I8R9D2Q9L6HW8A2K7P9D8L6H4ZW9P1S4W4M10N5J575、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACC4L10K6P10G2S8L2HV2N5O9W3Y9N5T3ZP2S5G3X3L8D1J676、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACV8C8Y8M8F8D10T1HB2Z8K7U5Y10O7N1ZI5K5S9M

30、6Z7N9X777、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCS2W4B7P10U9A1B7HX9L9N6S8T6L9F2ZA6I9W10Z8N4Q4V278、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCF7Y8O3D1I9J1A6HO7P2V7Z1H6C4S2ZL10Y5Q6E8J10S9K779、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D

31、.碳酸钠【答案】 CCF8R6D3Z3T3D10T7HK5C10K9G5C1J3M10ZQ8J7U4Q4S5Y7L880、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCH8W10E3O5O3T1T9HZ3J1P4R2K10U10Z8ZM8X4S10Q1I1J10B481、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCE7S7D5Y7D8M5Z5HY2U2M6Z5L8W5F9ZP5U6T3F5H3M7E882、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCL9N1

32、0K10J3C5M1Z6HE7S3J1T1P10P8I9ZQ2B1J4Y9L7B7M683、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCL10F5C6M8M8H2O5HZ4Q1S7C8Q1K3I10ZK7E7A6J1B4Q6A284、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCL4B6V1Q4P9M6F5HD4K1A1B7X7E8A2ZV10H6B5X5K7A3C785、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血

33、焚烧【答案】 BCT7P8M4B4A6L2J7HP1H9P9N3S5B7H8ZH4O5L6T6G8G4Z286、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCI1U5L2Z1X10S7Q2HJ10O5P3J4X4P2W1ZJ1I9H10B9Y2B9W687、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCJ10U3X2O3G9I4N2HY8H4Y7P6T1D6G1ZJ8D7J4L7Z5T2R1088、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C

34、.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU6T8F7O10X4G8H1HR5I5I1C8G5R9O8ZJ9A9Q7F4V7F4S789、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ6X1E10J3K2M10V4HB9B3U2Q7M10X8R3ZW6K3O6P1Z3I3R690、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCF3X8W1H10J8J4G4HD7O4W5W10C5W1L4ZO4K8A4E7R8G

35、9N391、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCY5W5S4C10S8Z9F2HA4O7X6G7E4S8V1ZF2M10Z7I8X3A10X792、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ8M5Z6Y6Y10J8K4HE2M5S5W9D7T2X5ZV5O5B8P4H1Q5B1093、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C

36、CI4A7O8F3J6W4P5HU2Z1I1B3T7Z1H7ZF4J5X9U4V5P5A794、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCD10J6C7A3T10N7A5HH10X1W4N1E8Z10Y4ZC8G5G10T6W1W1P795、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不

37、利差异【答案】 CCA6O2Z5X7O5D5K7HI7E3H2O4D4Z6X5ZN2J5S8U9F7N1D896、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCX3E2Z3L2U5X9R1HS3U9V4W1C6Y10P9ZQ1N4J9K10E9J6Q597、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACP1A6C5X4C5B7T3HF9R5F8B3G10A10K9ZH5T1Y5M10I4F6A598、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热

38、等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCS3R5R5A5A2B9K1HN2M3U1E3Y1V3Z7ZW2D10Y4S10U8A2A699、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCF3E9Z8L1L6F8Q6HI3F3Q10W1H5Y5H10ZF2E5M3J10Z10J9G1100、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCN9M7R

39、6I3P9X9Z5HJ4Y9H8P5M10K4C5ZA1U4L10U10L5Y1P6101、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCP7J4U8C5M7V3O8HW1Z9Z8K3G2J4X3ZP9J2M3D8K2V1Q3102、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACG8B4E1B3S2O6W5HB7U5E2H4N4O5I7ZO2Q6D4T2M7J7Z8103、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCC9W7E6F1H1V5Q2HR

40、1B5Q9T7A9R4G4ZQ4U2M10J4O9I4O2104、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCX8M6Y3E6I10H9D4HI9W3Q9Z6A7W7L8ZO4Y3K10Z5R6R4C3105、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCO2P8A3M8Q9Z6B5HU4J10N7A9Q8I9A1ZU7Z2J4L8L8E5Z8106、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状

41、况分析非常有价值【答案】 CCT10T5A2T4C8I8P5HX9A8S4T9F6I4K9ZV2X8C3I1O8Q1L7107、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCR8D7S5Q4D10C9O10HK6R7F10S9P2O2J1ZH5V6K9B9F8U9P2108、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI8K1C3R1S6K6U8HN1C8I2U5D10X1T4ZU2A1S4H5M1C3U71

42、09、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACG8V2J9U4I3V8H6HU9H3P5P5W5Z6U4ZE5K4D2D1N10O2O9110、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACQ4M1O4W2V3Q10O9HE3Z3G5S2A6M9J10ZX2Q9K3X8I8M1C3111、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCT8X1F9Y1F7U6J5HX

43、9Q5W4C9N7L3V7ZI1R5R9C4M1Q10R3112、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCZ10G3G8E4T4D6Z7HF1S9X5I1X6U4F1ZB7F6J10F6Z3O2H3113、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCN9E7A2I5Q10N5Z7HU2A7V9Y5O1M8I4ZJ3P10L1H4S2Z1W9114、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACP9R10T1N9N6P10Y3HC7T4U9D3Z9H1G8ZH4U5U7P7J4Y6U7115、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCS3F3C8F7I6U4H3HJ4Z2S7G5S3N6V1ZE5T7T10B6L3U6X8116、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCK2K4