2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题及答案参考(黑龙江省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题及答案参考(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题及答案参考(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCM1F5L9D2L2S9V3HR8F10D5S1G8J10E2ZH8Q6O6Z8K7T8I42、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCX7G8A1N3I6L6S5HL3T2U7F7B7V2I5ZH9H4V2N9O8O10G43、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪

2、应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCD1P9G3E8P8J7X1HM9Y3R7M1I9T4W3ZL6G6W9W9T4X8N14、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，30%【答案】 DCY10P9X5A4J10D7V7HF10H3B4L9U4O5K6ZL10N6W4G1Z7K7A842、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCX1Y8O5X8Y9W2B3HV8C10S3C10I10Q5D

3、6ZM5H2Y5D10O4W1I643、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ7M7A2Q2R9B3Q3HX9W7F7U6P7G6U10ZY9V9H5B7U10U1E144、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCV1E1N10E5Z8U1R2HH8E10N7C8M1D4A8ZI3F4C8T5K1W6Z745、食物中毒与其他急性疾

4、病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCV7Q10J1M3M3Y5E3HT4Q9E6D10Y4E6C10ZJ8S6L6Y7X2D10T346、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACK8X3R9F6U2Q6S10HB4O10B10Z3Z6T4G4ZL9A2Q8E1G7U6X247、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCS10O10N4Y5F2N5E7HF7V2C2I4C10L7B7ZR4I3V1O9V4O7O848、(

5、 )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCZ9F3Z2F3D6K2K6HJ3U5M9T3C9H1R5ZA7Y1A6G3H7V4E1049、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCT5Z5C5Y6I6H3H6HE3S4Q5E5Y3D9K9ZX5R8H8E9W3M9E150、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCZ8X3D6I9W6F6R3HJ2F8H7D1I1I1L3ZA1V1C3N2E4

6、L8A451、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCE8Y3G5N1K8Z1J4HR8T10T2H4I5A7Y8ZP6P2A1R9H10Z7U352、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCK2M1I1S8W9U6M10HP3A10C7N7V5E6N8ZZ5T9R3B3E4H5X353、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW7O9M5P8X4O7E3HE1B8T3V3Z3C1H7ZN7K2I1F4O1J1V554、食品

7、腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCP6H7D6D3R2D3K8HI4Z4W6I9M4T6F3ZT3D2Y8S10A1B4Y555、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCX1B10O4R10V8E4G7HO4I10D4T6M3C1S9ZJ10O6M9C2O6M10M156、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACS1T9D3S6Z8V1F4HN10W4L8A9U3W10U2ZA7T2R7B6Z4T10

8、P257、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCC5K1Z5Q6F4N7V8HS6J6C4R4W6Q3G5ZW5H6D1M9P1G5M458、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCC1C10T3H9O1B8Y5HM1U4V3M6X3D8H1ZD10S5T3R7K5Q6O659、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCA8O1R5B9J1J10W8HU4Z6J8C5O9P4N9ZF4A10F6B3

9、F1T2H860、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCZ7T6Z7W6C4R4Q9HT3I10Z9F5T9G8N6ZG3S10P10Z3K6Y9M161、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACX5P2U7T8Q5F8U6HW5F5X9P9F6A8Y9ZD2F5I4B8Y1Y6O262、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答

10、案】 ACP2I3E6G6O1A5G9HK4N9R5K2G6T4J2ZR5N1N6P4P9L1V763、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCS2J4S6D10M1T4U9HG3N7Y8C2Y10P6R8ZK10Y8K10R7P2Z7D464、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCS2Z3V10U8Z1U3M3HU7R8S7T6F9H4T2ZP3X6O8B3U2L3R1065、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.

11、水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCF9H6R5Y6S3N1I3HR2X4D10F4T2D5J1ZY5R2S4Z3B6D1E566、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACE3T1W1V5P7R3W2HE6T3D5X6B5S6T3ZR5E7K2J4B4L6Q267、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCH5X10H5O1F2Q3C10HQ9J5G7B3Z10C3I7ZS9D8I6Q5B3J7Y368、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的

12、能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCT8S2G2G2B2Q9M10HE1E4X1O4A4L6U3ZQ5V1I3I3S5Q4Y469、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS5B1E8O10B4S5E4HB7O8H9Q6N10L7U2ZR9B6A7O10R6S4T770、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=

13、AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCO7J1E4Z7T8G3P10HT4M1B6F1M5P9B2ZS8V10B1G2E1J5S671、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCA7P10Q10L10Z4D1K9HY2O3T3G10G8V9T2ZO7L2C5P8R6L9A272、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCI2X4S9N4H5F3J10HY1D10T5O5H10B3C4ZL10I7E8P9B1F9R873、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素

14、C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACI2U1H5W5X3W10L6HC8Y6V3E6G4Y10E7ZC8O5U1Y8E7B3D1074、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCH10S10O3J2W5C9B2HT8B2Q8L3E9S3U2ZF9X6M2V10F8E10G875、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT4F2R6M6N5V2K7HM5M2K6K2F3S5V9ZJ2W7

15、D2C2S3W4A476、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS3F2Z7M10J1Z1Z6HH3X1S2X9S9S6C3ZL7H1D4U8J2B3D277、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCV9L9X6S4S4K7S8HC8Q4P6J5Y2M1D2ZY7O9U1E4M

16、5H5A178、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCW10C7Y6E8K10U6D5HV6X8D6M9A9G5E10ZI3M3T4Q3Z5F2Z979、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACQ4C1H6S2F4U3P9HZ2L7G5T6U7H5N2ZQ3Z3J1B10L1Y1J180、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCE1S5X5Z1W4S10X4HE5V4B8S1W8U2Q8ZH6W10V1M6V4E1S781、通常所说的血型是

17、指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCW7P5V6E1S6L1N4HD9O10I9B10C5Q1E2ZA9E3K9J9S9Y6A282、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA8B2Q2S5E4M5V5HV3X5I4E3U10H7X8ZI3E4F7C4Z10Y1O683、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCB2J9N1E1

18、U9C2I4HO7V2R10E8W8S8M10ZV7L2D5J4S9X8F484、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCW10C9P9F8N9S8F7HA4E9G9M10W5J10L9ZQ4Y9R5P1H9M2Q485、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCJ6X3Z3B2B10B3S3HI2R3P7H5R4P1U7ZP5V8F4C6R3L7W786、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆

19、囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCM1L4L5K8O8A6W4HL10P9K4T6J3B9F4ZY7Z9Z9K8L1G7E987、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCT10O10M4W2R8D3X8HC2A6V6Q5Y2K1Q6ZJ8P5Z5W6U9W10E888、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACH2T9D2B2S10D7D2HV3Y5T9V3L8X7P6ZK6O8V1X4C7M7Q989、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

20、A.25B.35C.67D.77【答案】 CCM1I2X8Z8B3O1A7HI8M9G7P6X6R8W7ZX6F5V5R4V6D8X890、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCF1R1U3D1R9S2V8HG7H9C8X4F7L10J10ZY6L4V3E6W6Y2J991、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCU10H7V7O7K8T4P9HB1S3U1A9R4Q3B2ZF1B3C3S5H1H4E692、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天

21、下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCF5Q8L9Z10I4L9F6HW8T7F8G6L2Q7K1ZM5L9S4K8E4T6K993、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACE7C1S6K10N7N9S6HE5C10B9I7G6L8J8ZY9T9X8D8F5R8H1094、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACA7E1D9

22、C7G10B3A1HM4I4M8P1K9N10G4ZK2Z6O7N2K3V8Z995、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACB7H7F4T10W1F6C8HH7R7O2H2A10D4H3ZB1Q2A8V9M1V6B1096、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACZ7X6H3N4P6F1F9HD5X4B6A3A6C4E4ZG7Y9G2K4T9M4V397、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D

23、.800【答案】 DCY1D10K8B1X10C10H2HU2I3Z1P9E7L10R7ZL10O4T3J7N4G2A198、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCQ7Y7D8F1Z5M1W5HR7M9E3S1M9G5Z5ZH7G3N1B6Z7L2K399、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCM1J5E4H4O9V7I1HR3A2E1Q6Z6Q3I10ZV6Q2X7E7I8X1O4100、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7

24、%D.1.6%【答案】 CCZ7E2W8M3Z6J7D6HC10A4M9X1G4K3P6ZD10Q7M1M8U1A5O2101、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCX8Q3U8E8O3B1E2HP10X5C5S5R10I1A8ZK4S1U9J1V10W7U2102、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A

25、CA9E3X10U7L10P2H6HS1V10O5G9B1W2Z8ZM2U7B4C9P10B9A9103、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACJ4Z7Q1G2E7J3Z2HJ10H10L5X5Y3C5U4ZI10M2Z7W2K7P6Q8104、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACM8I8C8P3R10G9J6HQ8Q6B10I5I5J9A4ZE10W2D5I7O4I2S10105、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A

26、.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCU4B9K9H1A7I9T1HK9A10J9E3U8L6U4ZN7K4B6Q9A6S6T8106、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR8J6W4L1O6F7J5HT7R8V5H9T8X7L6ZE10S2Y1N3Q5C8Q1107、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCK1M1U1K9U6U10Q5HW7W10G2G8V6S8X4ZF6G2Y6U9T8X9C7108、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20

27、%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCS8N9D9D6W8F5M6HA10B8W4R2S8N3Y7ZO5U10Z2F2H8V9G6109、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACU9V10P3P8G3E7A1HD1E1O7L8Z3D1B3ZT7W6F9Y3F4C8F4110、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCU9H7G10Q10

28、H6A10A3HZ5S3Q7A6G8G6S8ZH3X10Z10T5L6K10V9111、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACT8I8E7M5T6J6S3HW9L10S5H5X2F8J3ZG6U4J7N3F3E4E2112、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCP6B9K8N5W6T9R7HS10A3F8N2C4W2E9

29、ZH7Q3B5S1L4N5S9113、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCT2T10C9Q5L1G6T8HS2Y5W1Z7M5A2P10ZK1A4W10L3Q7V7M2114、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACR9X3E7I5E8X1Q4HY4H9K3W10V2G2J6ZY5Y9I2X3Z6Q10S5115、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCO4C7I1F4B1H9J10HR6T7W2X6F4L6B10ZN5A1X5O4V4T1I3116、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCO6M1M1Q5L7C10O10HE8A10F4B5E4M2Q8ZG9G8S8D5X9X7Y7117、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸