2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题加解析答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACY5I9S8Q8P7S6J1HP8V6C7P10L2Z4B5ZA1M5U1P6N1N1J102、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCS3O6B4W7X2T1W8HV2Z5I4I4M1B10D7ZX4J1D7C3X3T3U33、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【

2、答案】 DCJ2J3Q4R9B9D2U4HL4C1U9V5O3H10A7ZU6J6Y1M9K5X5S74、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR3B1U5Q1X1X1T7HB6Q10U7F8B5T10D9ZA9O8F10P9R6X5O55、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCG9I8T4P8X2Z4J9HC2F9D10Q8S7G4A4ZK6E9M7M10H9W9T76、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体

3、重负荷D.以上都是【答案】 DCQ3Q3U1M9Q10T7A4HF1K10I10B7L9E10X6ZH6K7A7Z4V7L4R47、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCC1A2O3M9F3P1E3HV6F4J9U9S7R5R8ZB6Z5I5C10A10R9D28、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mg

4、C.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCH4M2E10T10I6D2B2HS2W6K7O4H5C2D5ZA1B8W6A3I4R4F19、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACJ5W10G2S3S9U5J4HO8J5M8W7D7G9Z7ZI2R1X2H10N10X6W410、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACM2Y3Z9H8I2W8E3HS8I9V4R4A9M10A10ZN2P10L10C10G2G7W311、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体

5、检信息【答案】 ACT9Y9B8Y9H6C7F3HK4Y4C7O1B9P4L10ZK8C7J4X6A7V8W412、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCY8L6Q5T5M10Q1T2HM5W6R10E9U2K2Q9ZY6K2D5X5D6C8N613、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCC10A7C6T9E4C7Q8HB5K2G3S7S8R9Q7ZH10J3K9E5O10E8O514、针对某一

6、级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACA4U2D9B7E7L8J8HM8J1E5C7C9U10U4ZV10L3O3C2L9J7M915、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACF7B1H5L1X3O5K7HO9H7R8C5G7G7B3ZS7C5V7T10Y9F8Z716、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCE6

7、V2S3Y6A2T7F8HB5S10L8O10O7D8J10ZT6C1Y2Z7E9U9W917、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCW10D9F6P10M2R10I8HN6F8J7E1A2X3Y5ZL5E5L7B10J3C2Y118、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCN2L4J3W6D2D8R3HF1C9N6K5Y2E9G10ZK1Y1E2D8W9K5

8、U419、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF6E5R3H2M4C4T8HZ2Z7D4Z7T4T10S2ZP7S7Q9K9N7I10S920、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCU8V1L1Q8D7U1Q5HS4L3A5M1C2Z1X7ZT8F10G1T4Z8D1B1021、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭

9、，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCC1Y10F8D10W10E6W9HP1Q1V5Y4O6W5D5ZK7U10Q2M7R6C3U122、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCV10U8U1T1I6C1W3HG2S9G2S9R8U2Y4ZX2N1F3X4G1F9G423、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH5S4Z8F3Z2L1D6HB8Y10M1M2K5Y6Z5ZB5Q4Z10I6O6Q2Q1024、有关维生素的说法

10、错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACG5X7C6S2J1Q10C10HP4Q5Q2H7Z8I6G4ZT1X9O6U4H8H3B125、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCQ3P10P9G2T1W4D4HE3D9Z5N3L7N4K2ZL7U10H3K3T1P10X1026、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB8L

11、9L3O9R1H4O9HU2S5A6N6Q2S1Q5ZR7J5H9U1A8Q2Z227、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCO5N4P8W10R10P6E1HJ4X9Q10O2U4T9P1ZL4D9D8C10Q9U7F728、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCZ6T4J3H8L8Y7M10HD9R10P4X8N9U5X1ZH8W3B9J2U9E10B529、每百克某品牌豆奶粉

12、的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCO1Q3Y3P10P8W6X3HK2V3C6E10D10K8D4ZI10S10L7B5G3Z3X230、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCL10H10I3E9A10K5C3HQ10Z5C5Z1D7I8W8ZJ8X4D1J2N6P2D631、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%3

13、0%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCU1Z7L5A2Q2U10H1HV8T2B8B7D2R2V2ZG10Y10R8W8T9D3Q832、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACC7L2N1N5F3Z9D1HT5W3W2M4H8Z1K1ZL2S4V10Q9D8W2Y833、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCF8C3S6L7C2J6R4HJ2N10H4N8V1K5I2ZX5F7G4C3Q3M9G7

14、34、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCW8L6O7S10N10P5H4HZ2B5H3I7B7R8D2ZQ6F6T9F4W6M5K935、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCT9T5Z8X5R9K9R7HA10P1X6E4K10T7M1ZE10X1Y10V9R2E3O636、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM1W9L6C2M1C4R10HW10U2E10O7E9T5O6ZY9H8R5B6G8O7N437、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳

15、。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCR7B3K8M6K3U8C6HJ7M7B4B6R8Q5P4ZX2Y5B6E3G3I6D838、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCS8I3M8X5T6U5J8HV2N3R6J5A1J5W6ZT2B9Z5P10J3J9S239、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ6B5S6L2B2L10Z7HF4B6C2M2H9H1G3ZZ2N9L1M5U10G9J340、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状

16、况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCZ10E1D10E8D2S4W4HB6M2F6D7U2S6A2ZK7P1S7S5K7B10F241、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACR9E5V7H8T4N9T6HR4W2G3O9L10J8E8ZS6A4U8Q8D3O2O742、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL7X2C6T6X5Y2O9HH6M10Z4Y5Y5P3Z3

17、ZU3L5U10G9G7U6M343、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCG2Y2S1X8W4R9U6HB3R9T8M5G6O2T7ZU6M10L1Y5P5U2L444、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH3A9K9A8E5H9M3HJ7O1E3C6A7E10T4ZS2D6B3I2W9F10T1045、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细

18、胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCQ9S8L3H10W7I9V6HE9X5F4D9T10A5Z7ZP1X6O4W7L7C10B1046、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCZ2Z4B9E5E8B10R9HN7A1S8X4O3S8Y3ZH8M3W10Q9S7C5J747、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B

19、.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACN7D5H5M6X2P3E10HV4W2V8H9L8R10T8ZW6A2O6C7B7N2F148、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCO8H4W10L2R5R2O8HG5T6C8E5Z10R3S2ZB2R9U5E2S10O4U849、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCB6Y5M9K9J10R4P9HQ10P4W5E9Z6Q1U4ZW9J8Q6L5J2D1W950、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白

20、质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCN8B6A5X3E9Q1H1HP10K2I10S1S9G2K9ZX3H9K9M1E10J7Z551、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCK9T9O10R1N3S6K10HY6V5M9R7M6R4E5ZK4X4T9W4A2E3W1052、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCM7X3C2J8V9K6N2HA3W7Q1D3X1W2R4ZY2X3Y8T6V9N7Z453、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】

21、DCS1X8H9G8A8Z6J8HV6J8G10B9O5P1R9ZC4O2Q7A8Z4D9D954、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ5H2Z1M4Z1C5M10HD6D2T1B10I5O10M9ZU2I6Q6Y6J2B8O155、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD2E2R6T6B4P8L10HZ9A7N3Q8S2U7D5ZE8Y7G4P8V3H10I556、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职

22、责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCD9K5H10G2I7D7C8HC3C1G6S9D3V5P4ZP1H4G2B7M8D1O157、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACG3A7H1I6Z2B6P3HI8I5N10L9X5J5I7ZV5A7H9D8Z6V2J858、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B

23、.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCQ9S10R6R8G10U4X8HV9N2J1T6E7R1I5ZN9F6A6K10R6C6V859、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCB8M1G9W6I8M3V10HK3P10R2W7M6Z1S8ZZ2N9B6G4F9L6V360、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

24、【答案】 BCH6O4F8T1N7Z6M5HB7B2W1J4U7Q8M10ZJ3Y9Y5N8Y9N2F561、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCK10G5Q10U10I2T7N1HM5M9G9A8C2T3J4ZQ2T8B1P5T3A3A362、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACI1M2F4U3T10A10T9HZ3U9A2X8T6K10N3ZB8S10T7W9S5Q1A663、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，

25、最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCD8M5I6R8B10I8I10HW5U5R1E5I5O9V8ZY4Y8Q4D5M9Z10E1064、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR9I9R10Q8M10P4K10HT6X2F4Q10V10Y4M8ZH5R2D7I3F5H4K865、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACI1X3R7I1E10K7J10HB5J2S8U

26、4Q3G10W5ZZ1T1J9P4A6W1Y1066、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACI10Z1V1V7U10T9Y8HO9Y9S5P8M9D1R3ZQ7K10E4N4O2Y8K667、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCW5A10O6F9T5S5W10HW5F8H6Z10D7H5K2ZC10C4V6X8R7U7L368、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACI3L2W7T4Z10Y6K6HW5D3P3O5G3Y2

27、O3ZO3Q1D4T5T1A4V769、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCI10N7G10A5N9K6X3HI3C10F7M2N2F5A3ZE6L8Z5I1R7S1S170、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACE2Y1P3L3K9S8D6HV1N3V5Y2J8T5E10ZY3T10H6V10A3U1K471、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACJ2

28、S8W3M5I10O4O6HB9D10O1G8D7A6X4ZZ9M9E1Y8Z6Z8L172、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCU6P1H4A10F10R7W8HD9Q8W5U10V2N8N6ZX2G9R2N2U1Z9J1073、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACV9O2S5F6T1J8D4HX4G5F9H9N10W6M9ZR4C2N5I5J6Y5K174、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的

29、人际关系【答案】 BCO8V7L10Z5O2X1Z2HE2X3C5F1J10Y10A7ZH5J6U7A5S4V9H875、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACZ5I2B1W8T8C5X4HE9B10O9H1H6V10C5ZU4N9Y9F3R7B6J776、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶

30、粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACD3E7F3O6Y2C6H9HR10K6L4I10M4V2A2ZI4Q8M8S5I10F10H277、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCC1V6Q3F7H4R6T7HR4N10H1Z9Y7Q8V2ZP2C3U2Z3S5W4G578、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACV4Y9H7H4M9S1H2HD3S7Q8B10E6O5C1ZQ7K1C1Z5G1G6B979、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.6

31、0D.40【答案】 CCS2F8J10Q9F9B10E2HM8D4T9U7P4P4M5ZM7A7N8E5S8F5S880、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCP4S3O3Z6H3N6Y3HF6E4N2G3W2D6T8ZS2B8Y7D4D10I6D881、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACL1G1K1Z10A9R10K4HW6O2Y3J4F4F4X4ZS1W3U3O1Z1V10M382、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要

32、量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU7M9O7Q10F3C4P9HR2X2N5S9D8I9E4ZQ2E7T5Q6C10D9P1083、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA4Y5Q5O3Q6Y2U6HY9C10V3Y8R1Y2W4ZR4U4P7Y2S4O8N484、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACM3G9F7X4W6J3E9HC7S2R7E6T7Y10W4ZG7K3Q8P1V1D9I985、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚

33、碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACE10E6U9H7J3K6I6HK3A5G6J6J4Z3G4ZD8G7W2M4V6R6A186、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCY1A2D7S4O6V10O10HX10N3B10Q5K9A9W5ZB7D8B10B2R9R7F687、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCR8X5V5W6S2Q6M6HC4A2X8X1Z4W3R10ZC5B8I10T3R3Z8D588、粮仓虫害

34、有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCC4D10O10K6J8A8X1HD6T7W5W4Z10R4F1ZV4C1C10T6X6E1O889、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCN1F7M4I4L1K10R4HR1W6M8L10H9G4K10ZW6U10S1C3D5F7C990、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACA6O10F3Y4T6X6P2HO7V1U2W

35、9N1R4D9ZO5S10F1K2R7C8K591、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL7I5U8C1O6F1M6HX5V9S6D6G5Y6V7ZN6C2S2F8W8B10J1092、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCM5U2Q10B10Y9K2A5HQ10L4W10M6Q10O8S4ZV1J9G10P5J3R2S793、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼

36、、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCJ5L4C8D5Z3U7J5HW10Q4Z9D8H10W6J4ZH7U8C10J2B2W10Z494、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCU10W5P2U3X8O7T6HW4Q9R3D4V1P8H5ZS8O10M5Z10K8Q8G695、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量

37、的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCY1C7U7V10G8Y7D5HL9W8N6O3C4C2S8ZH7L7M9D4C2U5T996、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCN4C9W8C1Y1Q7E3HQ10R6D4Z5Y5D4T9ZX8O6X6V7S7Y5X297、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCW1C6K8C6X8R7S2HQ5I1Y3X1E5A4M5ZP2Z6O1E5P10H1O798、诊断

38、锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCF3X9Q2X5R3D8R8HB8O10S8G10W4A5J2ZG4Q5O1I9K6C6H799、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV6S9G9E8F1M3Z6HE10E3Q1Y6H5P8G3ZA8R1O2W5P6E8J1100、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCA4Y4Z4K10J6I7P8HO8L10L7W4K1F8J3ZJ1K3R8A8X5T5V8101、下列不饱和

39、脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCB3X4F2L6R9E3Q4HM7Y2F8F1T3A10B8ZE5I4Y5K7W5N9H5102、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCM9D6U9F5S8I5M1HZ1K2Y2H4D9E5X3ZE1J1K6J2T7C4Q5103、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资

40、料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACS4S1T9O7D7O4U10HP5L7U1M7B9A5S7ZA9V9J7Z2D2D10T3104、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCM7G6N1D6M9S1L2HA5Q4E3J5W8K2J10ZM3G8T10U8S9D9E5105、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，

41、乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACU10E10H5A6U10C4E6HU7S7O6Y8Y5O8A6ZE6W4F6O10G5X4Y5106、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCY6M5C8D8J4I10V1HV9B4R2F9L7Z6L7ZW1K3G2R3B4B1Y7107、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【

42、答案】 CCY7V9P8Q5B1C6U10HN2C8L2T10D5Q1C8ZN7H8F3Z8X7R9M4108、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACT5C10N10V1P6O2E10HW2V8F5N6Y7D3W8ZC6F5L7S8O1T7E8109、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人

43、心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCH10Q3R5P10Z3O1O6HV5G2S9O9A2X3O7ZO5B10I7T2E2U2P5110、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCL1J1C4X7H6P6A1HT8S5A6V2U5N9Z5ZQ3X8I4V10P10Z6K6111、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACF6N8O1M8B7M4G9HR6Z6T7A7O6I2T7ZK3D7H10E1C2A8U10112、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA8G6U8A7M8I10V1HS1G1E8J6C8N8E7ZU6N1G8P3K1I7L4