2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题带下载答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCB4S7W6Z5E3F4R8HO9K4B1O9T5P9O5ZI7S10S10X8B3O8B62、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCA5D3P4U1P1G7V8HJ5K3X1A9R6Q6C3ZZ9N7X4V1B5C8G93、谷类淀粉以（）为主。A

2、.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCR7Y4T8A7V10Q10I4HR8L7Q2P3S10E8L6ZG7O8J1A7W3J4V74、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACK8C9O7J6L9W6G7HC7T8Y10P3W3L1Q10ZK10U8K6C2P2I7B105、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACV5R7P6R1E7V9T5HI9C7Q8M8C8K10S10ZM8F7Y8P7E10B4D36、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“

3、知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCW8S7R8H7H9C10S7HD6X5M3V8X9Y8J3ZB2P8L3L7Y5O3N47、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCE1K10G9V8V9G3P6HL8X4D5P8T1C3R5ZB1Q1Q10X10J7P10S38、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.

4、无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACT7W8J8D9Z10Z10Y10HR5C9A10F4T3G5J10ZH1U10V9X10Y8G6A49、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCH2G9H5S4F5W10M8HL8D5A7P10H8F3F10ZI9P5Z1U7K8R8L710、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCC7A1G9B3M5F2M7HO9F9S2F5V5T7A2ZN3M7X4X7B8C4M911、中国营养学会建议

5、的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCB3H6K10K4O9D10J1HQ5U6L8P1E7I5M5ZY4N10C5C3E7I2O112、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCK8U3K9V6K8V3U2HM7K9P9B7S10K2P9ZK9K5G2S1N3D5C613、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACQ1

6、M6U2P5J10E1Z8HI5P2P4S6C4M3F3ZE4C8M5W2S7R4H814、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCA8I4T6M7Y6V10K8HM5I6O2G7W1G4W8ZI4L1E2S10M5J3J615、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCU6U1P3R6U10K7H4HF4A2Z4T4O1V5J2ZG9T7J4V3F8R10M216、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.

7、道德规范缺乏约束力【答案】 CCJ9G8O1S6O3L10K9HX5I6I10Q1A1C10N5ZP1B6Q7A2I4H4E217、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCN2C6B1H9M10W10F4HG4H10Z9J9M5E8F3ZV8Z2P2H10Y6R1I918、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠

8、B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ6F5K7Y2V3A7S3HE8M9B1F9P2H6V2ZW10I9S6T10V2V6Q1019、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCK9X5R6J9E5C5X6HN6C7G9L5N10S4J1ZC2F8N3H6H3V4S320、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL1B10P9U10V7P4X10HY5A3J4R1U8V4K8ZC6Z10I8U7X5E3U321、以下说法不符合安全

9、运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCI1I1X6R9M9E2P10HL7W9E7P8K3L10N1ZY4S8R7U10J5D4O922、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCW5D8B8M7K9F2V8HX2C4J7E3R4H4X2ZP5K3M2O1D7P6R623、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCT5R2B4D9H2M1Z6HR8A2C2G9N6H6O8ZF10

10、T6G3Q3A8X4C424、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCD3O1R9E3W1U7F4HJ4U10T9D9R7D4D10ZW1E1P8D2T10H9D425、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCZ2E9F5J5Y9D8Q2HD2F10U7E9B4I10T10ZV5B4A3V2U10X10C326、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCP4G7U5U3L1E8A1HI5C9Y1V4P3Y9

11、R9ZA7M10S9U6S1H7T1027、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX8Y8N8U6L10T10P9HJ9I5F9W7C5I3J4ZF6M7J4F5J6O7D728、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACO10I9B3V8U5P4L1HR4Z8V5C2O3T2J10ZI3R8R2I3L2J1A429、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会

12、的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG8D9L6T7C3U2W5HE6U7O7M5U9C5W10ZP4W3R7W9D6P6Q330、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCH4M6S6O4K4P1Q3HL4N5X6V8N3E1M6ZT6W2L6E10S6C7Y531、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCA6G10I4R2I9H7C3HS5

13、Q9M6V10P5O3S4ZV5A6G2A10V9C3G132、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACM4K9G7M9Y2I2J6HW2V3N1F4M5H3X7ZY5H9X10B9U3B6S1033、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCV9V3C5H1L9C9T4HT5U3J10Q3P4U7M2ZN6S6U10S8Y5I6P334、中国营养学会推荐乳母

14、每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCE3C1Y1A8Y7A10V9HE10N10A1M8R6O10I7ZT3J9W9B7Y6A5H235、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACZ7Q8X1D2J6E7E1HL4H2Z8E1E5Z1T6ZB4G2N6C6N1M3N536、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 A

15、CQ8G1Z8B5D3V7T8HS6W1L8M3O3V1N6ZA9P6E7G9U10N5A337、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCG7J5H10E10Z8E5C3HK8N6W1D7W1X1M7ZV2B6T3S8R9Z1K438、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCD7P1G6F10F2A3W3HJ4Y5O1H1X1E7C6ZQ10M8W4G6G5I4E539、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业

16、性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCG10Y3G6B9C3U7I10HY9O3U6F4Y10Z6I1ZQ10M4W10Q8Y4J10F640、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCK7T3U1T10P2B3I8HY9N6Q3Z3N4L2F1ZW8K3N10S5Q2F1A241、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACQ8K9Y4K8L2G6F10HJ3K2A5Z2V9W2P3Z

17、H1P8G6Q2Y3U5J442、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCY2T2J5E9B8O1H10HH10Q1G9F2O6I6P8ZO5K6T10Y1L5J5X843、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACY8B5S5U3I2V9H2HF4A6U10E7D4F6A7ZQ5O3T8J3R9W8D244、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCK5E9E4U6Y10I6P

18、8HN3N1N10T8Z8G1W5ZW5V5N5W5F5A1W145、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ4I3K10I8V4V1T3HS10L10U1Z4C9C4H9ZN4L6C9Z3V3J3V946、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCD4P8C7B9F8A8Z2HD5A7A7A9A2K8U4ZP8K6M3Y5U1I10N847、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力

19、考核【答案】 DCW1Z1D2E2N6O3U3HP2P9A10S1H6N10G2ZT5I10O4X5R1P2R748、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCB1E1D10G8A4U3K4HK6K10I5R9U7M7S7ZL6J1A3H7U2H9L149、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCU5F1P3V9B2I8Y6HX9U10Q1X4K6T2F5ZO5T10V9E10N6L8M750、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是

20、（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCU7B2Z3L10P5M3L2HO7P7U3J6H10B4H10ZN4I3I5A9I4P6Y251、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCZ1W6S7Q2H2X9J8HP10V8X8V7P2X4I5ZS6A8S2P7T5R7Q852、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国

21、省级人民政府【答案】 CCK3W3R9E10G6T10U6HX1L3B7B7I5M9N8ZQ10N4U4Q8Q9A3E353、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCI4X7E9M10Q4Z1C1HB9W2K5H2R2G6P9ZY6G5D7L6Q4A8R1054、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCO6T7T5J10Z3K6U4HW9T6J6Q8U5V4I3ZL8F7G4K3E6H9I755、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACJ5Y2T2G3I8N1O2HO7C2K2N4J10

22、I4C2ZG6S10O1P8T6Y2X556、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCM6Y8P10I9U4B6U2HL7V4O1S5U2W2K8ZX3U1P5F1G1J3L257、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCS2R1L4D1P7L4U7HA5P6M1K1D5M2A5ZU1V3F6J2C6A6P958、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCZ3X1B2H5T3L9V6HK5R2Z3H2D3Z3F5ZR6H10W9Q4M10

23、I9R859、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACO8L4J1S10U8N10E4HK5Z3L10U9F7W9Z7ZI8Q8H1W8H8L4C360、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK4V7S2F2D3S5S2HC10U1G

24、2B10I6G9I7ZK9P2H2R9B5F5H761、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK10M3G3B2D8H9H10HS4N8V3R9Q4C9P10ZX9F5R3L10D10M3J662、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCL5G3W3A2E1T6O7HZ8Y2O6B2H2O7A4ZO1R7C1Y1J8D5X363、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生

25、负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACS7K6T10P7F6E5T5HL7P1H8H7O5F1Q1ZT1D7D3M4R7F5U464、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCT6I2I1V4I5I4K8HU10K5O10Q3D1R4Q4ZU9L5M10I3J6X3I865、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCG6T10S8I1D5D8I5HY10N8P1Z10D2X5R4ZY3J3I10R7L6

26、O9R866、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCY9P5N6J3G2Y10N3HH8Y9T2P8J10V3T6ZR7X5P1S2P5V9C567、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCH10C6A4S2B1D2F10HO7H5T3W1V8A9D8ZG6K5F4H5T2I10S368、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【

27、答案】 BCD4D8Z5T1O7U1N4HP5F8X2V7K7H4L9ZH2H6Y5K3S10E5J669、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCR10P9F7M3U7P3V2HV6W1V3B3V2S9B1ZP4E2L8A8I1S1U270、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ9S4D10W2C5U5Q4HG6F10X10B8H10Q2F4ZW6Q3C8J7C6F1R1071、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

28、A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCG2U10Z3L9K3A4A1HB1T4F3I5G9J5F3ZB9P9W4B3F2Q2H472、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACT3X1D10V10I5Q1B7HM1B2J7W1J8W9K7ZQ5Z10X3V4V7G9V173、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCC6U10R10F4N6H7H10HG4D8G2Z7G9J5W9ZB6T3N7L1R6E3W774、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的

29、数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCE4V7W8Z8Z10Z8G2HA3G7S2W7Q8Z3G9ZQ3P6B1P2M10Z1Z1075、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCC6D3U10M10I6S8D1HY8X6I8R4G7R2T8ZN6N4N2B2W10D10A276、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCS6B4A9L9J9A2B2HS1K10O4F9B10W3X1ZC6F5O6X4L7B2V177、靠家

30、庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCH8K9W1I6Q6H9C1HS5S9Q7Q10N2R4T10ZN10Z4V4C4W9F5E278、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACP1A10F7N6D3R8J3HW3I9I4S1V6S9S2ZT1C2V3O2D2P9H579、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小

31、麦D.荞麦【答案】 CCQ6O2S9N9T9J8C4HA2Q10E7F3P7W7S8ZY6Q6P5V9E10B2R280、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCI2A7I6R1G6O9S9HR10G5X5I3S6S2C3ZW7E3Z10U4G1L2Z381、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACY2C2R6I3A2X1T4HE9I6B6L6C1S2C6ZA3O1S9K6S4H2E382、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100

32、 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCZ7A10W9A7O4E7A1HU3J9K3F3Z9J7F10ZC9O6R2Y2G7Q6H683、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW7H7U1R5G10J5U1HH5T10S10L4O7P1S1ZI4L4A9M2Z8A10O484、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCY9W5U4L10Z5P4H8HK5S5T4H4F3P6F4ZC10H10V3Y6W6I2Q985、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.

33、鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCC6U7E9Z9P8F5N8HT10W1G3Y10P2C8D3ZT7Z1N1T4O3V6Z886、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCU10S10R7B2Z1X2A2HE7Q8T1Q10O6E10Q8ZL2A9Z5E10X7A6W487、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCP7B6L9S1R8V3Y6HZ8Q7G1W10N2B10A10ZQ3X3W2I7Q5Z1L1088、社区是一个（

34、）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCY3T3L5E7C8O8T10HX9F4U2X10D2X5X1ZZ3M3J5P10S2E9P489、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCG5C5U5V4R1U1O8HB10C3O6A7D7M10Z3ZB10E9S8T7U6H10X1090、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%

35、、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACX6C5O10I3Y3A3M9HS7V8Z10M1Z8S2E1ZJ3V9N1S2A4X4J291、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACA6F6O6N6S10B6V5HM7R6P10X7S10I6E1ZK9I1G9O10K3E2O792、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ1Y3Z3G3N1N6K7HO3C7D1Y4R10Q

36、10F8ZS6K2J9H10I10E2F893、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCT1S3I3U7Y9A1W8HC7Z2F4C2C6I5S3ZB3V5C5Y9P8T5I294、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACO3U2G10K10X1X3M3HV1E7G4O2H8Z4W8ZV8M2F2B3U1E2G295、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 AC

37、Q10G1I5H6L10B9L5HT7S10R7Y7K6H7M5ZI7V9D2B9D3J7L896、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCV6E4F7T9G3Q1U1HO4V8J4N1H10C4J5ZS9K7V5N9D7D6O997、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCC6D1K6R6J1K8U4HR5H4G9H5M5S5P5ZK7B5I2A

38、5I7S5D698、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA7N4E9Q5Q5Y6Q4HA6Z6Z1U4Q7Y3W10ZN7C3S6K7S1B5P699、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCO8F6G4K2N9U6A1HU4E9G1N5W4D5C7ZS9R1T6F5U8Z5K1100、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCX9B1I4F3C5T9R9HF9L4K8Q6M9H4H10Z

39、C7Y6H8J7R5R6U4101、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCV2C6I3U9S3U10P10HB1C7L5A7G9A7Z10ZV8Q1N9Q7D6V6D9102、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACP10B5Z6E8I4E2H4HV7I6E4F9G9Z3I7ZS10N5L7S5B9E5W7103、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACI5E9G7V5H7D1C8HL7J5Y

40、6U7X7V7H4ZR3F1V1E5S3W7C9104、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCJ2E6J6W3K5U4N8HT6N8S3M7A6R8W3ZP5G4C6Q8T7N3F10105、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCD9W2B4A10A8J2N1HB6Z2Z7O7V4M5G1ZG3W1F2Z9A7L7Y4106、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中

41、，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCS2S4V10I2E1U9D1HP6G4N4A9Y3G2I3ZB10E1N2F3A10O2A2107、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACW6R1X10W4W9G5V1HO6U1U9C6D4S8K7ZK9Y3V7Z8G1L8N7108、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和

42、摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCH7P8N7X6Y6L9O2HA2X9F4B6B10V10D5ZN5L10V9L5Q5I7C3109、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACT4N6N2E8U4V8R10HD10H9P6O1M2E7Q1ZX2R3F10N1H3X8E3110、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCG4Z9B1Q2B1U1K8HD4D7N2U8F5U

43、1T1ZJ7E3N10P2P4F7X6111、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCJ4N10T10K2E3V6A6HL6A9S5Y6L6O1A8ZS7W10L4D9U9Z5L9112、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACT5P6P2Z8N6P2R3HY9I6F1V7W8O6L8ZQ2W3R9U10S3G7O5113、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCC7M3K9E6Y7B2T6HC9F7K1F4D2N6E9ZP1L6W5L6Q3A3H5114、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCV6B2E9Z5D4Y7B1HF9S7H3R5A10N3J8ZZ2D6Z8S9C10D8A9115、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C