2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题含答案解析(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCK8S1I2V5Y4K1I9HD8C4M4V1P6O3Q7ZY2C3Q1J8T1S3F52、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCL9V4Q6B4A4E7J4HC4E5J7A9Y10F5L9ZY5I3K10I5I5M5U103、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】

2、 BCF5Q5O7R3N10X7C9HI5H10T10U2F5G8L4ZS6V10K7L7E7X6U104、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACO1V5Y7S6U10U5I7HG7E3N9B3N5K9S10ZF8D7B7L2D6K4R55、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCJ5R9C7B4E10S10P5HF2Y7K10A8S3F2B4ZX2N10M9C7W1T6B96、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）

3、g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCR3W6A3W5Z5H9I5HF6I1H8Y1X8X4S5ZB7F7B2M2P8J6Y67、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV10A7A3K5Z10K9R2HW7F1Y1K9U7X4K8ZQ4Q9V4D3C3R2R108、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE9C8E5B6F7A3G6HB9C8C2E10P7G4E6ZV

4、4W7Z6H2G2V6R39、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACU9P1R3Z5A9O6D10HK1S5F4T5L5B8R8ZU10F3L1P4M1N4F310、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCG1Y2Z4E7B2A5D7HD1F7P2R10T3Z9L9ZK8I2Z6F5B1A8D211、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经

5、后女性【答案】 DCZ2L7Q10P7G1Q2E2HG1I9G10I8U7J9U1ZE2S3I8A10R4O9M712、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCS9E6H9B2Q10R2S4HR6N6Q4D4Q6T6M5ZG7J10D7J1I6M3Z613、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY7H1S10W9G8W6R3HL8N2R3P5K1X9H7ZW5Q4C2L10L3D7S914、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量

6、D.尿内源氮【答案】 ACG6I7P8Q1B6L5J10HM5A7U8Q10J6Z4N2ZX1K9G5R8R4K9U715、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACK9X10S1C6Y4H4R6HT3M2D3W9L5B2O9ZW8M10R9K10K1B5C116、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCZ7W10J7Y10J3B3F8HR4U4R7N4L10X1F4ZF3T7X4N6Y2R8A917、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服

7、务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCH5T1K8G7F8Z1Y7HY4G10X8S6C7X8T6ZF10P6K4C6D2M9O918、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACR2B9Y2V8L8A6H3HQ2C5U1R3T6K2U2ZO5Y8K5U10M8G8F619、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACT9E3X9V8E9H9R9HQ9S6W5R9R5D4K

8、9ZH8N1V4I10U8J4A220、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCM6A9M5J4Z2A6G10HR2N8W5D3B7Q10R10ZD6S1S5V2B9G7D1021、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCD2H3Z

9、8S10K4V8E4HS2V9W9N6L10N1X3ZN2Y3C1Q6D1G4Q122、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCE10D8I4I6K1U6I5HR8G6R10H5Y2W4E4ZX9R6F9S3E6Z4V323、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCY8C6F3H8K9V7X3HE6J3D8Z8R5D7X2ZI6T2I9Z8E10V10X124、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.

10、可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACJ10B10P7R1T9H6A10HX8V1Q9J7C5M2O9ZI1U1R3I1Q9A7R625、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCO8S1B2C9G7F6L10HU6N6R1T9H8S7G4ZW4S2P8D4U8R1A926、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACQ2W4P2L6K3P2F5HT1F4V3T10C1O1B8Z

11、C6K10V8W10O10Q7J127、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCT7J2O8V8C4I2B3HG9J7S6L4Q5H9C9ZE8F4J8Z10I5C8D828、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCA9V6P7X10H4O9E1HN7N8L10A10P6O1G8ZV5S5C1D3O1U9G1029、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCR10Y3C8J1W1F9G1HM6K1A9T1Y10L3V8Z

12、F5V8P6X3R4Z2Y630、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA5A1N1G1J8A7M7HM9W2L7E9C2T8A6ZH3D3C7V6C8U2T131、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCD5L9B7B2T5I2R3HY2W10Q6I10F8A3K10ZC4O2M6I2S6I10I1032、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCO5U10F2F3M8T4O8

13、HE5H6B7J9A2R5B5ZE8K8U7C6Y6J6C233、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACG10I10X2R4N5V9X2HH9A2F9V6E5Q2B9ZE2R10X4E1U6I4X134、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCY9Y10X2S5O8G1K3HK1J8Q10C9Y4N2B10ZI6Z2L6H2C7E7M435、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C

14、.34天D.34周【答案】 BCP4O3Q2H5D7M8D10HA5O3S3A4Q1O8Y2ZH6Y3I2J2G5G10O836、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCS1F1W9O10Z10Q8L2HM8J1L2C9B6W8N3ZM10S2E7S3W5X2O537、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCZ1V2T9X2U3X5B2HM2V5Y10U4L6C10D6ZN4B2S6O10Z2P8F638、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，

15、对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACV8P8S10U5Q2H5K5HD9M5B4V4Y9C4V2ZE6H2Y2P6H10T3M339、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCA10C4H6R4O9M3E8HV3H1N2B1H4I1U9ZF10E8A3J6

16、C3P8S1040、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCI8E7O6V5S10I6B10HK1D7C5U5B10Q3T7ZV9F2C3G9Z8Z10O641、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACA8Z2Y6Y6Q7F3P4HH9L1W7I4Z5R1Z8ZR4C5Y8K6U2T5

17、K542、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCY1W8Y6D2Z8I8W9HF2V8I2L7J2B2U10ZB6J3P4Y3U8P2M843、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCI8H4W2R10I8S6N7HR7Z2N5L1E5S5H8ZY2D9W7V6M6T6X544、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCS9G1X4U2Y

18、8C8R6HT2Q2I7A3U5P1S3ZW6B2G7X10F7E3E845、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCN5U10I5Q3S9D5L6HD9J1P9M2U5S1I7ZC7Q1U5A8X3O10U1046、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY7Q7J6Q2H10W5O5HQ6C10H1Y7H5S10V3ZA9N3U10E4P9E4G347、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.

19、RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCJ10S8N2U9C6Z9E6HV9G3I2Y1A9O2A9ZV3S8K10T6K5F1K248、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCU10S1R10O5P2S4M9HB2N7R2G4F7X1E6ZY7U2W4W8F5P2N649、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCM2A4D6B4M8O8C5HX5L8V3U10U2U4W9ZY10K6M7J1J9E8A150、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【

20、答案】 DCW10S4U6V5Z2L10X8HI9I7P8U9U6G9B7ZY2U7V5U7S4F10U451、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACQ1L4S8A1K4Q8H3HL1R3I2C4T3I10P3ZM7H4M2V5M2F8B1052、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCH1R10U2B5V6L9Q8HJ1X8L8J6W10J3S9ZU3D5U2C2Z1P6C1053、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁

21、B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCF7J5V10E1L7C9Z8HB2W3M2F2N5J6Q10ZB1F10N4E2S1G8G654、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCZ9Y1M10H8Y6H5R10HZ5J3Y4S3P9V5E6ZS10Q1Z4Q4X8U5X755、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCN3K2G10W4A10S4B3HR1F9B2G9Y10U2I10ZV1A1I1W5E8G6T656、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C

22、.乳糖D.大量维生素【答案】 BCA4A3R1Q10N7L1Z3HB2M8X1V5Q2B4X2ZN8R8Y6E1F6X9X557、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCA5E10Y4X8K3D1B2HM5Y1L4V5F8Y3A4ZD4P2Z2B3S5V10G158、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACL4C6X8I7J8U9J6HA10S7G3L3O7H1C5ZO1A9M4M6U9Q1Y359、大学食堂食谱编制时，应考虑到

23、脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACC8B9J6R10V8Y10E5HB9I3M10N8Y9B1T8ZT4Q8F3T6I10C2I160、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCM6Q6P10L5R1K7H5HU3G8I7Z3X8F3H4ZP10M10R10W10Q2A6P361、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCK1G10I4K3K6L2E6HX4S5M5C9C5M10C3Z

24、G9W6S10N8W10G10C962、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCU9W8K4Q7X10F5M8HL6J1K1B10A6A3R3ZA9L4P5P2X5P8M163、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ6W2S4X6I5B9N4HY5Y5G1Y2S3G5Z10ZX3U2I10E4I1Z9Z764、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACM1C4P6H2D5H4S6HH5C1Q5O10N9J2C10ZW2I6B9P7A

25、10H3M165、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCU7W5H7O1I5C10Q1HQ1S5V9O1W9G6W6ZY8D7Z4X5H4D6M666、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX5R7Y1D10N4A8A9HJ2O10W2G8N1Q7F2ZA6Z5T7H6A1D5T967、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCL7Y5T10V8V3Z9E8HP8N2B7N2O3K1S5ZM7O5C7Z7M8L5S668、下列消化过程属于化学性消化的是（）

26、。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCT3F10B2S4Z2L6X5HF9M5G2U7L1P3X1ZC5Y9C3E7G3E10R469、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCG9V7V4Y9Z7N8B8HW8P5J5V10W8P1S5ZH1A4V5G5W5H5F770、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，

27、精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCX4E5P10E8C10B9A9HO2X3Z8U8G10D2S9ZJ3L8D10D10J4X2Z871、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACW2J6X9Y7W2D5V8HZ10L10F7X3A6J10B5ZP4D10G1G2E3X10T372、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACI6H7P8T10D5N10I8HO4R6A4D5O2C10T3ZF10Y6C6R8V4J8K273、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿

28、生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCG9A2H9Q3U6G6Q3HE10A5U10K2M5O9D7ZV1Z8M4U5Y1O5A174、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCV8M1H10Z3E3T4B6HO5P3C2T5O5V7N9ZI4U1K5P2S5A5K775、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCT10U10B1

29、S3B2S9S10HI10F1V8D3Q7W2H8ZP7E3Z2K10F8S2Q476、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD3K4M2A6X3N1L7HF6K4H7A4B1O4J4ZB7R2J9C2X8T3I477、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN5H1V9M1D2G2X6HG8B1C6M2B3I4K2ZG6P6K10H4V6T4N678、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A

30、.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACS6Y10V1Q2B3U1I1HP1X9S5B8Q8Q6Q9ZN7Z3I9W8W3I4I879、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCC2T3K7G2Y1X6H9HY3E4F8U8X9R4A1ZQ1S3Y9Y1R10O10S780、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM3L3I2U1B4E6Y5HU1L3W10I4H1O6C8ZD5R6P10T6A8V2I1081、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

31、A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCS10R10C1P7N6P5C7HV1P1B1V5U9Y4S7ZI7S4M1I2L10Q2F182、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA7K5T7G1U10U4I1HT2G1L7N7E3O1N7ZF4K9A3G9B6D10H583、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCI2J1I2F9N1O1R3HS5H4

32、U6I5G10D9O4ZV3X10U9E7Y10V1A884、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCA6D7O10H10X10D6O2HS10Z6H9E9W3N2Y9ZJ8A9P4Z5N1C2L185、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACW4E6K2T1W9S6B4HW8U6F3R4I2E3L8ZL6L3N6Q6F3G4C1086、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5

33、C.8D.9【答案】 CCF1U6E4L3X4R6E10HZ4S10H8M2F1E10O6ZA1M3O10O9Y9I3N687、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCT7W6L8Q9S7G6T1HS9T4A4J5M6W4A3ZO2C3H7E8F1P4H488、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCZ4C5Z7I7M7W6H7HJ4S4N10U8Q9C1C2ZS7R1K9R9R5A7G489、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C

34、.60D.40【答案】 CCG9U10Q9K7U8M8Z9HM4D3X9F3W6Q4Q2ZW3U6A10O6E3N1M790、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCX9N3O4S5L1U5X9HA7E2C7H3K3D3J6ZR1L9G6E5O8Q7A1091、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCO2Y9

35、O4V1F1Q3B9HH9U5R1P9L8Y8P7ZX5A5U8S6V2Z4K292、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACU4P1W9W7Z7S5M7HF2J8P3B10V3U3J9ZK8K1E4M1M6X10Z493、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCI9V9Z10U10O3W5Q4HT10Q8E7D1L9P1M4ZE9L1A3L1U3A8N394、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002

36、年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCF5L10L2V8O4L6B9HB10P1E10C3G7E2T9ZO8R8M6T8J10K1H595、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCN2C10B9W7T4C5X9HF5F10E2Y1Q4L1F6ZM4C4S6S5K1E5V996、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACL4P10L4X8L10E1L8HP10U9F7B10B5W9F7ZC10L

37、10E6S10W3Q5H397、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACM5T3W10N7Z9Q8X6HV5I2Z5Z10W7U6L10ZQ1D1R4X3D3G1M1098、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCT3O6Y2M2C3Q2V5HP8G6P1N

38、7A6B7E4ZG9A2V10L4P9X5A999、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCN4S3A4E2M5T7G1HG3R6D6A4Q8Q5W6ZV3D3T2L7A10U7G1100、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCY6W7J2N9G5J6X9HR9N3D4G2I2R3M9ZO4H7P7C2M6Q10B6101、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.290

39、0D.2800【答案】 BCM7I8T6A10C4G3P9HP9Z6M3U1N9A7E5ZN7E4Y4J8K9M5N7102、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACO8B7F2A2C1K6X2HA1R5B3X1X6E9I1ZS5T2Y4Q3B1J8F3103、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCZ1F8M2A2M3O4F8HD7B4Y9S10T1Z1M8ZJ8T7V4P3A5F4D4104、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会

40、扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCY6H9S10W9O10D3F9HJ9T10U4X2L1A6U1ZM10X4J3K1M4U9D3105、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACY2J5A1T5M7P4Z10HD9W1P2M9Y5T6I1ZK10V9U9Z7H5I5I1106、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南

41、【答案】 DCS3Y2B5R5O5B4J9HZ5L4K3W2R9K10K4ZT4U9A10F10D8H3W10107、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACO3H9V2U4H7O4I5HF1M4F5U9E9J2C8ZQ8E1N7C2O1Z2B1108、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D

42、.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACI7L8H9I8I1K9U8HN1S10J1I1Q4O7U5ZL5Y5W5I10E5A6Y7109、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP9O6Q8G8S6Y1A6HP6B1I7P9Q10M1R8ZR2A3N6S6E2O2E3110、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC4Z3M7B4W6G9E4HU7O9Q4O2S2B1F2ZE10J1T10B3I9S10P8111、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、

43、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCY2F2S6X4O8J1R7HJ9P4S4E6X1I6V1ZA8Y6W8D4Q3V1Z8112、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCR8C7H9W9U4O10C6HR2O4K5T2A7U3O9ZF3A2R9K2X4F8Q9113、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCO8W2N10J6N10X10M8HC6E4H5K7E2B3F8ZE6B10S10Y9E4Z6Q4114、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCG7W9Y7J10I7G2D10HY9X1W6O9S4L2O10ZX9Q10G7A3E8P5Y6115、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCQ2M5F5C6L1T3K10HT1Z9B7F5N3E1F2ZE5S4T7T9A9X4S6116、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mg