2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题附答案下载(安徽省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题附答案下载(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题附答案下载(安徽省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACN4O7G3Q9A9X1S6HQ6G8E3C7G3K10N8ZL1L3O6R7X5V4S92、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCK5B5H9J1D3N8L6HQ6M10F4Q1Q2K1U10ZA3K5N7W6P2S7R103、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，

2、胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCO8V10K1V9H1E9I8HQ1Z7M3W5G9C9H8ZX2M1H7H9L8G7Y84、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCN4Z3K6V7C8F9Y6HJ9Q2W2G6L8U1W8ZL8H6P5X3Q2S6Z45、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACC6R4U9H1O4V7F10HV8G9T8U1C5R7E3ZU4O4X6M8S3K10I26、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活

3、性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCF4R4L1B6V7O6M10HZ3K9F6G4A1D2Y5ZA5R1M5Y3X4X2D37、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACD6W6Y5T3J4L4U1HY4S5B8Q10P7E3T2ZD7S6O7C7B9E6W68、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCT5R1L9C6C1Z2R7HB3A1G9Q9M7V1T8ZP10V2D10K6L8S1W89、公民道德建设实施纲要颁布于（）

4、。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCH1Z5Q3T3O8E10R7HF6Y8R3I10Y4M10V3ZW8H8V7V5G4U8P610、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCA9C4J6Q2G5Y8M2HS10O9F5W2O7F4A6ZH10H3T6H6C5Z5G511、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ7G10W5G3G7J8R2HS9I5D5D4G3O5I10ZW9P1F4H7E5M10S512

5、、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCT5W6V2W9U9S5W1HC7K5N2X9L9M2B3ZM4W6I6E3U2Q9R313、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCL7D7L1T9X5X6A2HM4S7Q6S5O6X1Y7ZH6X8M1O3G8V3O214、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维

6、生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCB8S5F4G6E5S4T7HE6O3I4C3A1J8T7ZQ10U7Y9H5K4Z3X315、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB8T9F10C3I4E2Y10HX1E4X1A5R2Q1A3ZC9J7V3B8M4C2Y416、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCD6B5N8D9F9R5F9HE4Q4W1D6H5Y3G1ZJ1L2G8E5X6I8O317、微量元素是指下列哪一类元

7、素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACV1X8W1S10W6E8A6HD7I5L3W8R4B7N6ZZ6Y4X3I8K3F10C518、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCD9B7O4W9T2A10G7HL1G3L6D2L4L9O2ZY6F8Q1C6Z2K3S419、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖

8、D.葡萄糖【答案】 CCM4J6C9J3R7Y2V6HJ2K10E1B7A7D2K2ZA7V8J2C4W9F6M920、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACT10P1G3J1H5R4V5HT10T8P5R2H5E4G10ZZ6I1Z9G4M1F10D821、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCA7F6Q5N4C3B7A6HC7A8X3U6S8E1W2ZN10P10G8G5F9V4T122、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白

9、质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ8C3P5P9K4Z4N1HK3V2H3W6X3V2K4ZS7Y6B1A1J4A9Y223、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACB9V1S6U4G7X5D4HB10V2Y4L4G2S9N10ZO8X9Y9G1G4I6J324、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCJ2W1H3V5L9G9Y7HY9F10T6W4G6V7N5ZT7M1P4Z3M3J2Q425、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.

10、17B.16C.18D.19【答案】 CCJ8C7T4R10B2Q1Z1HZ7S9E7Y6Y4T9L8ZG6G1V1S8L1K2Y626、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCJ6Y4K5U10L9U7O3HD10R8O3P10B9G4J5ZK4I7W9C2Y3W5Z727、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 k

11、g从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACV1P1O8N6O10M6T3HT3L6X5C2E9G10U8ZD8M6C1E8V9X9A528、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCP7Q9I8C6D8L7R1HW2W6R9R10R3I7G9ZW3C7N6R9G1V2Y729、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC

12、.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACB3B4D10C1Z10E3Z4HJ4J7D1J1V4K8M10ZN4U9M9X10O3X8M330、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCO5D5E1C7O8C9F7HW4P8H1J1J10B4X4ZY3Q2V3Q5Z7Z9C631、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCK10S6Y2G3L7D10L3HR4T3D9L1

13、0T1F8F6ZX3Q10D3L8H9I9E632、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCN3A8F10F6B1V8G3HX6D7B10N10I5U1Y3ZR6Q7D10B3O7Q7C633、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCS4F9Y3D9T6I7Y7HN4O4O3V10Q9Z9K3ZQ9T1N4Z8S1O8K434、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降

14、C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACW10A2X2M4A3D8O4HV10I2A8Y4N3O3T10ZV4L1W7J3R7N4X635、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCL8B7H10I7K10Y3R1HY9M3A2O10J6O7I3ZJ1Y7E4Y6M7M3D436、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCM1B2D7R9G3C6U10HU5U8Z1W9G10X8X8ZC2S4V7D2F8E5H837、鱼类脂肪多

15、由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCE1G8L8S1N4Q9E6HW7M2R9Q9E6S9T2ZE5Y6T8P8L2S7G438、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACR10T2X5X10O4Q4X9HR7Z10S1R6R5M8H10ZV2N10V5L7Q8W2K339、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACX8X10Y7D3D9N7

16、M1HW8P9T7I1G6N10Y10ZF6G5N3M9A8J8S240、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCA5U8R3J7Y8E4A5HL9A5O2A9E7O2C5ZH10Q8D9V8G4T2H641、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCR8B8H10Q8T10W7L9HQ9P5B5D6A5J7Q5ZT

17、3Y6V3E8J5L9R342、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCB10Q6Z4A6W5M8N7HH8Q5W3E5J5G5K4ZI7Z10Z4I6Z10R10M743、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCR2Q7M6O6P3V10G1HN1E8T8H5P10D2Q10ZZ8Y2M6P7Z3B5K1044、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【

18、答案】 ACN4D5J2X2L6Z1L5HK7N4X9F2R4J1I1ZR9M3N1R7Q2P9I745、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACI7W1Y5O10V5I10H7HW1A6C1I8T3L9I8ZF4G10K2E6N2N6B446、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCD5W6X8X7T4F1J9HE8J9E6R9T8D10U3ZG3E8Z6T7I3J1T347、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACU2

19、O6U4Q3M7Q4P10HL1Y5M4Y6P1J9Y2ZR5S1U7Y7F5S3Y948、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG8B4V1G8E8M4K2HJ9V8Q5H4H10X7E8ZD6B2W1M5K1I8Z449、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCL4M7H8X5I9L10W9HY4W2O2C6O7C7

20、C1ZP8W10O9K3B2P3I1050、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCS3C3L3J4W1H7C5HV1H7V2X1T7G3L5ZA6B10D5B8L5A7W751、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACB10Y5N3U1H6P10P9HP6Q5L1K1F6U2D4ZP1G5T10M5T6A9W552、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增

21、加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACN2D8A8U2Z10G2Z6HP1R4W4Z9F10Q2M7ZP5U9V8F1N2P6H353、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCI2D6E10K1V7N2S9HH7L7R9Z10C6A1S3ZZ6G1I10N1D2P8N754、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCO10V8H8X9D4B5T10HD8U4C8L6P5F4L3ZT7E9M3F5X10G1V255、下

22、列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCU8O6J9C4N4S4I5HX9I9E6P4B5S8F1ZO8P6U2O3P9T5P956、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCM9A8V9D10A9C9D3HE4B7S7Z5N7Y9C5ZG4M3J10M5C3E6T457、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACH4H2T2Y7S9A7A3HF10N7T7H1Q10L8P6ZW5V7A6T7T5O2I858、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳

23、食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACI5T10K4K10Y10B9

24、J9HH8B5T7Q2A2D7E3ZV3O3U3Q4H9L6Z159、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCC6I6Q10A3E8F4F5HP3R5X1I1Z10B3Y10ZM5L2V7X5R2P7Q460、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCG1H10M6G5U10Z6H5HT1O4L9A6C7E10F9ZH4W8F5M7F3F2O461、乳母对铁的需要

25、主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCS6D8P5M5I1O9J7HK6T5L2F8L8P9E9ZP10A2P9A10W3V4T562、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC8P1U9J3N1X9D4HK2V1J10B3B4P10H1ZM6M5G5I10D7Z3Q663、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCN2Z4A1C4N4L10L1HA1K4G6T9U2W6A7ZV7B1O1U6B2S6C1

26、64、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCW8U4C4O1K6D10X9HE6Q8R5B5O3T5I4ZG10S4K1I7U4I8M1065、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCV1F3D3T7S6P3A2HP6Z1W1V1H5P6E7ZR7R6D6R3Y10S4Z866、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作

27、用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN10F9D7L2S5G3Y9HU9N10R7F7U3T10K7ZY2G1D8P1H8R1G167、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCC7X4I9M2S10H7E6HR2F6Z9N10L4E5Q4ZD10S1V8C3U5S8O1068、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACW2C3A7C3P3M

28、5K7HQ9J4F2Y2I3R4X8ZM8I5E4K7A5F5L269、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCI10F5X6E10S6O5P8HR5G4W4Z10U1X4H2ZH4T2G3U5C2K3G270、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE7K2D8G2S9Y3X10HA3A9R2Q4D6M9D7ZM3C2Z8R9F8H6E371、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACV6D9B10I9C

29、1O8D6HM6R6V6J5V1L2I9ZW8M9L4A8Z1V1B272、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCI2G4Q3R5G10A6M5HI5G1Q8I4S6Y10V8ZN1J8W2W3U5N6R673、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCJ3V8I1H3N3F3R4HU10C4W4V10I7E7E7ZI2N7V5C9F5X2A574、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高

30、D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS2U3F4J9Q10E6G3HM9N5F3R3M10M5N8ZZ10X3R8F10T5F8K875、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACU3F6C2A7A6W5O6HG2S8B7W4L7M4C2ZM9A9E9W4C5J9K376、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCL10N6B6N8F1F9U10HH2F6S1R2T4O6N3ZQ1M5T9Q5H10H3R477、道德（）。A.是一种特殊的行

31、为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACD4Q7U2L5K1T6E7HE10W10S5I10U9G8M6ZE4G1Y5C9N3X8A578、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACA3U3F5S3F1C6G5HE5K6X7X5A4K2O2ZA7C9K7O6O3X3F279、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案

32、】 ACQ10O7H1Y4C2M7B10HM3F7N3E4G1B8E3ZW2L6Z5C6C2D10H180、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCH9Y4P9S6D10V1O6HQ1E9S1V2Q8S5A2ZR9P6M3H4F2V2R381、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCG9G8K7F3K8C2V3HT8P3B7U2I8N2S10ZT9O2P7B10U8Z7O482、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内

33、的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCL9L1N2Y9M3L8V3HK9P2F3P7J10C4J2ZM10I10I1X4X3W4I283、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACM4Q1X2W10N9R7E3HB3J3M8T7P8C4O4ZD7H5D9R8A8Z5X584、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCR4A2H9Y6O7G3D7HE6H3G1C3O10P7D4ZA7F7T2A10R5F9

34、H585、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCC7W9T3P7D9E10U4HA7D8F8M5I8A1X6ZP10U3X6E9M7E4V386、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY1E6S7Q3B8A4H10HH8L1K9R2B6L1H3ZG2C7O7T7R5O4S387、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCB7W2T10N9W10O2Z1HN2W9O5Y6V9G5T4ZL6Y7Q9U6F3

35、Q4D588、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCU6S6Q1D8B3F8S7HX2C10V8Y7C3D2A1ZZ4Q6I1H8L5H8X189、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCX2R1Q5L8X5X6N1HV6A5C10C5H4B8S3ZI9I4N2V5A9P5L890、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCM1B4N5P8T2R9M1HW1T4A

36、9X9S3G8V9ZE7A6X9Q5Z7O8R591、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCS7D7O1Y4J6Z4M8HN7F7D7K9K9O5Q9ZO3M9U5K5H8Y5D892、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACU5E4W10O9A6B7Z3HP5L10B8I9B7E2I8ZH9U6U4L5N3U4M993、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.

37、减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCI8B6X10T6B4M1P1HM5L7J8J4W6H1P3ZO1K6O8L8C2R10D594、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACV4M10K8C1X3D7N1HA7D3P6L3V10F8Y1ZD9W3P8J9F9T4W195、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL9D6Y2C1F1A1M2HS10D5N3Z2A3E1J6ZF5Z8D9T3Q5O7J696、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）

38、g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU6W4H8S7A9G5B8HK3J8K5Y10S4W6A9ZE6K8V4S1C4R3C497、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCH9Q10B8W7Z2S8B5HC4Z3S7Y10A10F2N7ZS6M1E6Y4I9D4K498、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACV4T

39、6R9J6A9T9K2HA9Z6Q7D5X9T8T4ZT6F8K7L8E2K5W299、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCN5G9B10N8I4N9W8HI9A5S8P10F2X1L3ZQ9Y4J10B2Q4V1F9100、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCR5E1A9P1K4Q4V7HX2T2U7X8D2L1R3ZL4E5U1H2H6G9U9101、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质

40、混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV6E5Q5F10D4L10L4HY1F5I7V5M5M8U6ZI4Z2K3X5P7A7B1102、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL2R10F9L3Y9P8A1HT7O4Y6B10O4I8B2ZM10E10R1S9C8Z2I5103、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高

41、要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACV4E8C7B7B5Y7Q8HS10G9A10S8C6V2Y2ZY6Q7Q8J6I8H4T6104、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACS9N2M3V2X7I5M8HV9O1H8U10G6Z7C8ZR10N3A2W8A6Q6

42、L7105、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCN6T4H6A1Q2N3B7HE5L9C2Y5S7C8U1ZE3S2V1K10M1G3T2106、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCX10O1Y8W5E10M8R9HP9Z5M10G5J8F3K6ZS9Y7L9K5Q2A1A7107、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B

43、.2300C.2400D.2500【答案】 CCI9P4L5A2S7I6P8HQ9F3X1L5L1X1M6ZZ3K1Y2D9J2Q2F2108、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCG2M8X9N10I8N6J9HT6Z10X3K5O7N4E5ZT8K10X7V9G1J5V5109、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCG8D8F9T6H3P8H10HQ8M7O10N7Z4F8W6ZA1B7H8E4K3M3W5110、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCD9K1U1R7C10H9R6HA7P1A4H2K9S4K9ZM9R6W6R4B6P8G1111、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCH3B5T9T6G1D6Q6HX2V4S2Z2K3J6D4ZG1P5Z4Y8K8T4B9112、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目