2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题带解析答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCI1B9W1S7X4F10J1HQ5V4J3Q4X10L3U9ZZ10D8E1Q7E2U7L102、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCV10S3P1X5U4T8M6HV6Y9A10M6B2X1N3ZC5A2V1J1W6F5K23、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产

2、生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCR10Z6N6E8G7A6S3HW5J6J3X9P8T10I6ZH9Z8L4N3F7P5V54、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCY2H3O3Y10Z7I1G3HJ3R4T9T10M3P7B2ZE8E7A3D1V3R3F75、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACR7L2C3D2V8P6Q3HM10P1N3D3E5O9U8ZO4J4C10E1Q3U4Z36

3、、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCL6J2K10V3F8J1W9HG9P5G7W2T9G2O1ZY4G9N3Y6P10R10G47、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCA5O6P7M8V3V9W9HO5J8J6A1U9K7K1ZV8J10E5P2V6B8A28、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCY4F8O10G4X10J8S7HG2F2E7Q2T8X4S10ZD7Z4R4K5N3S4F79、大量食用生鱼可

4、能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCJ1I2E1Z10V9G4Z1HQ7V7K2G10Q6K6T8ZS10D4E5I7Y8B6O110、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCL9J10N7Q4Q10Q4I8HQ6V9H7O4D5T2N10ZB9S5S5F10C10D2V1011、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCZ3U5J2I4B1B1J8HE10O5V7I1W4Y9M4ZB9F6J10A7J2B3P812、下列膳食结构中属于营养过剩型

5、膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCI6Y10Q9M1D6V6T10HC10C3K8N2S6D2E4ZD10C8D2E2P1A8N413、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCP10I3W4Y7D7V5N4HM10X2R6D2E1B1W1ZV2L5P9G8T10B7U914、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACW6A4D8C5F2U1I4HG8O

6、1I4W6Y3F8J10ZB2Q8Z2A1U4Z8Y715、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD4W9L3L5U1M3E5HU4X8L8L1S2S7J3ZP1Z5T6W9I10B4I1016、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCJ2C7E4K8N1T10U10HF9Q10W1F4T10O5R10ZM2P6C2H8H5K8P317、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 C

7、CX3S6E5X9S10G10L10HQ2B10L8U3A6Q4J5ZP1L10E8D6J2E8J518、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN5X10J6U10A3I5R1HG4Y9M3B4D10F3M4ZM1U4U8B2R3X1I119、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACA6V5I8U3V5Z1D9HQ7X9R10N3R10H1Y8ZW3C10L3G10L4J2H1020、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.

8、爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACE4B9K6B6N8G2Q10HO5O4T8V6X3G8P6ZT3F2F6C5J9U1M1021、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCA8J7G3H10J3Y6M5HU1Q6V8G10P8M7I5ZU7T9Z9I5F8L1C922、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.

9、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACK5T4B4A6Z1X6X8HK7A3G6D7E6Z4D4ZK3V6Z5P5F10C2R823、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCY6F2K4U7U9H3M5HX10V1R9A9F1V1Y2ZG8G9H4W9E7H6E1024、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都

10、吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ1N10X1Q2H9N3Z7HW7E4L7P9T1N6D1ZF3B6P9T1W5F3X725、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCG10F4V7U5W4Z3S7HQ9E9V4E2Y7H5H8ZX7Y9Q7M2U2E2B826、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8

11、%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCV7M5N2C7V3S3F8HC8L9U1P3C1B8B8ZI5X2V4O10X6L3G127、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCO2C1B1V8F6B6R8HD8Z6V2N10R7W1N4ZR5M9Q9J1T2K3Y428、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACN1F9W

12、5U6H2T9F2HQ8J7O4N10M7W2Z6ZI7T9Q1Y7Z5R3I1029、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCR2T4Y6V2X1O3V1HX7R9J7P6G4Y8R9ZD1H8Q2V5Y10G9V230、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACS2M3D10E5O2A6B6HW2F10W9M6E7O4G8ZB10O7O10I5A9I2D831、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、

13、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCR7I1K8Q10U5B1P2HJ1A1X8D4O2L8A7ZW7K3U9H8K5G5W632、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACO3B6P7Y5X2O3Q9HN4Q1H5Q10L5L6D3ZB6N5D9M1X2Z3O533、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACX8O6C10J7N3X10E10HM7J6O8W10M1K4B8ZT8W

14、5M3A2M9J8M934、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCS2H10U8A4N2Y8R2HC4J6A5T5A10X4B5ZL4T6G2Z5B10Z1G835、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCM10L8I2U10H2Y8E6HK10T7O10C8Z3F10R6ZU6M7L6Z3C8R4F636、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCI4V1N8O1T5G8G10HO7A2T4Q10P2N4R4ZO2S3S1Q8N2D

15、7N137、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCC5F4S4O3T1O9Y8HM8Y3X9T5Y3O7S9ZK7R3U6P8P8A1K638、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCA2A9Y3A9Y6C4K3HS10X2T7H8M1I4Y5ZD9T4C6X4X8N10X939、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCJ9U6L5A3Z4J6Z4HZ5N8D3J2G5G6Q9ZC6L3S4T2V4D

16、5Y340、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCD6U3Z3D2H4H5B5HZ7L4M10R7W5E9J3ZZ1T8T3D6O7B5V841、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCX1E1J5Z3V4K5U2HQ2F4F7M10L10E10C4ZR10B8K1R7Q10A2N642、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV10W4L4H3A1L9X3HX3Q4Z8M1Q4I5

17、E6ZV2E1H9X2T5P2Q543、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCF8Q3P9C2R2G9U10HW8R8Q6B9Z8B2Y6ZF10G7M5O6P7J3A644、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCC8D1C4V4E9J6Q6HK8D6P3K5J6Y1T9ZJ3S3G2B7J1H8M745、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACA7V5T8Y8L7E8N6HK10R5E3X10J4A6S10ZK1Z4

18、Y7E5P2X9U746、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCA9G8J3I4Q5K10Q3HS4B4W1I3U5A5M8ZS4C7M5T1Y1P10O647、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCX5A10O4H4H4F10L9HY5X9X10X2U8K1Z9ZI2W10Q8I9J3P7A548、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCL4X2W2Q10T7N4Y9HZ10V2Y7T8H10G6O8ZT2J7

19、M5W6Z6Z8B449、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACD3X1I7W2G10V5T9HD7I10P4B8Z2C2U8ZM5V9J3F1A5T3U350、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCN1L7L7O5C9A7U3HH4C6Q8K1H7T6H3ZU4V3X7U8G10P7W751、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCW6Q6W3Z10S3J3T5HQ1D6R2C9P9K9V3ZJ2L9C4Z7C7B1

20、J152、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCP3M1T4L4Z3I3C4HZ8G3L5C2M1X8L7ZZ4C6I7A3V5M3M653、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCF6Z8S4F10K7R4R2HD7D8D10A6Y3R4B1ZX7Z2D5Q1E9E8T454、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACK3V1F10F3G3D1H10HO5G1O2M2A6S7B3ZJ4U4V7F8R9F2H7

21、55、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCY6I1P5W8E2E1B1HU4G8J1V4W10V3C3ZW7J9D6W5W4S10F556、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCL7E3V3Z7D6Y6M10HT7R9H8P7F3E9A6ZM5P9L5X9Q4C10B257、出现（）的情况不需要停止运动。A.不

22、正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCB10X3V5R2A6I5S3HZ10B2Z5Q4T1V5Q2ZV5Q8D2E9W7T5B1058、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCZ7Y8I10Z1Z8T9N10HI7X7W4W5L10C9U10ZV4S10H3S3A5A4L659、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCU5V7U4M5L10H9G10HJ9A9K9S5H4R8Y4ZH8U2C9I6S2T3G460、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋

23、白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACF8R10B1B2A6H3B5HO1Q8K5G3O3Y9M2ZL9K8U4E4C4B9M161、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCE7F5J10E6A2C3H6HE1B7J8L9A9M8B3ZI5D10F9W4Z8Z5A262、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACA4F8S2O7S9Y4G5HH5O5I9C10

24、K9W8F6ZQ3X9L3N4J1Y8N663、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCZ4J4B7K4B9T2G1HW10X5E8M8I9W6A9ZR2W7Z3C10U8A2F164、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCI10W3T7O9X6R2Y5HN6D9M2T5Z2Q9J5ZU6D8Y10Z6Y7C10G165、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCQ9C3C5P5I10J10Z9HB5K4U7H2B1P1D

25、6ZU3J10U5L1H3W9Y166、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCN6H1Q10E2H5W4A2HU7E3G5F9B3E9T2ZJ7T10W3Q1H1M4S1067、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCY10W1O9U5W6P7P9HG6O1A8K5P10Y3O8ZV1P3A10H10Q4D7X568、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C

26、.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACR2X8Q4P9H2V9O8HG8D2V5C8D5U3S4ZU4D5C4V7O4S10R669、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCE6C8U5O9L8G4B3HT8D7K8N6I2Z5Q4ZH4Q6K9A3D2W9J570、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCP7U8J9L9M4X10F1HX5O10O4O4P4F7T8ZZ7K1T10Q8S10Z3V171、中国营养学会建议的

27、我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCJ5X2K8Y8T3R10K9HR5N3T2P4P4D9M7ZE10T9Q8L4P9B10M872、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCI5G2O7H10E7L6Z1HV6L1U9Q4N2T6U9ZX10Y3U8K3C8O4A1073、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCS4E6K9G1I1F9I7HD2F8Q8G7O4Y4X1ZR1C7

28、H9T3D2S7G1074、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCO5R10X3D9Q8P4F4HL3G3Y6O6U2E10M5ZM5N6R1H4E8M2W275、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCN1L1L4M2S7J8I5HD1Q4J5C6G5O1H2ZX5D8J2N1R7M1J276、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACN7

29、Q9H5R7B5T10S8HE5Y8I5Y5R3O6Y2ZC9M3I4A4I8G6R877、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP1S1E8W8N6F10S10HZ8V8B5A8T6K1W10ZX6Q1U4B6F4O9E578、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCJ5I2V4A10U1W4O6HT10F7O6D7F10Q1W8ZL2Y6M4W3K2B9J279、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 A

30、CV6J3B3U3F6Y7M10HI3A8I6H1X8P6Y6ZT7T8W5Q6K5U7S1080、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCA4M10B10Y9Q7O2L1HW6M6P1R8A6V10H3ZU10I8W7Z10G10F4C681、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCN10H2A7T1B2D6V8HI1F4I4G8H9I8G8ZF2L7N3N8F3O3X282、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白

31、质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACC10M1E7G6P4A5R6HT5X2G8N6J2R7Z3ZQ6X6M9U6R1Z3W483、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO2E9T7O8D8B1H4HJ9K9M8D7I5U3F1ZK4R4K5Y9Z7T7Y1084、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCN5D1M3X3P5R1I7HD6H3Z8K9D8

32、I2H4ZV8K2L6G9K6L7B685、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCR5O5F1F3S8I1Q5HA7Z1J9V1A7Y5T7ZF2M2G4I10J3B8V286、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCW7J4I6V2C7W4T4HQ5B1P8E1R2P1K1ZO10R8B6H6B8F9K587、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B

33、.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCW7G1Z1O9V1V4X9HT1O3T10H9T2A9C6ZT2J10G5V2X3F8C688、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCT9O8L2C9Z10U5V10HI3M4Q10S2G3C7J1ZL5C10V6Y6K10E5X589、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCV6B6B2F1Y4N7Q8HX3O6E5Y10M2O4V2ZP6Y

34、8R9R10Z6B9Z490、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCK7E10C7J8M7F2M3HZ7Y8F10Y5H6P10M5ZX5I1Z1R9Y3H4C691、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCD5Q1M5D2M7E9X10HI4N6D7U4S8O10P1ZT1N8I3V2J1G4Q992、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACK4X7W3B5M3M3F6HK1D6C

35、8H1I10R9J2ZL9T1U10V6M7O8P393、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCQ6H10W6S7B7L10O1HP10N5L5Q3C10A1J9ZQ10O6A6O9G10O2Y894、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCG5H10B4S3J5K10E10HF9A9I2N9H1D10S1ZF7M7N7U8Z4Z2K795、在制定

36、中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACU4K7B10G10O4P3L1HD10P9E5H3M10W7V3ZC8O4Z5T9S9X6F896、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACH4T8B9I4S5N6W6HM10A1W1I9L8H2G2ZM1G3C1D3I7H7O397、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCQ5E8T5O3P4J9Z5HO4L1I8D5T3R4C8ZX2L1X2T8X8S

37、8V898、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCV6F9T5Y10G10U9Q5HI2S10F9I3C7Q4J9ZV6B10Q5B9N2S2J199、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCM7V10R7K5B2E10L5HP5I10F6S9W1A10E10ZI7J5B8I10W2E3B5100、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCI10W4L

38、2Y9Q6I7B5HI10W4V1C10J1I5W1ZW7Y10R9E7L2C7R2101、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCH8R10Q10N3E1R4F3HY6D1E4F8U6M8N8ZS3Q8Z8Z2N6J2B5102、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCH6T10Z8G4T1U5I1HP4M8K5J2N2X2D6ZS6W4U8U7Q1M1U9103、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A

39、.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCT3C6R8F5V3U1X4HR8Z8Z1G1C3I10B7ZE3L1J10T4X4N2P8104、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCQ8Q5K3W10C9J9Y10HG2X6Q9O5V2M8D6ZO8O3D8L2E3X1T9105、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACQ8E8V4E3F10C2E9HQ10U10T1C4U3R3G9ZL2L6P9T10B1M5C10106、孕期

40、日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCD10G1B7Q7S7W4K10HI2P3T4Y8N9K1U7ZN4V2I5H4Y10W8K3107、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ1I10X3D8E1U4T7HO10Y6T8H8T5D10U7ZP7O7T2N8N1P4A4108、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCH4F4G9A7D8Z7U1HU4K5K10T2T2C2H8ZA7W3L6C1X7H8

41、H6109、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCL1I10V4Y9F4S10C3HA7J6K8G6O4Z6F9ZL3W5A3G6S4X10N10110、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACT1T9M7B6W1Q10R10HL6E7G9L4S7R6Y8ZE5V7F10Y5B1W7S8111、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACI10P8H6V7B2L3N10HC7S9T5Q4C6B4J5ZH10U8P4B3F1D8T7112、鱼

42、类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCZ10Z2X1Q8G6V8K4HV7J10N10V1O3S3L1ZF10I1K10P3C1W3W3113、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCH1K7N10N10P10M10M4HQ10P7N1G6X4B5H1ZK1I4N1F3Z8Y4V1114、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答

43、案】 ACP8S7I4M5H4U4J8HP9F8T9R7R3N5T6ZL1G10G6C7R3A1F4115、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCL6Y7A9X1W4R3V5HD1H7K5O8W10H10L4ZL8C8N10O1J2W9Q3116、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCC5N3B2Q6L7D3Q7HX10T5B9E9U3O9Y2ZN4S9M6J1W10X2H5117、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCK2A2R8F2Y7K5O3HO9J9F6R5F6K2