2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题(附答案)(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCA7P2V6M6Z7Q6N5HN3N8K8H10I10U4V5ZM7L8A4U10J2C2J22、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACX1Z3V1K1N1B7K7HP4V7R2P8A9Z6Y8ZL1R6X10E3Z9O9F73、一般从事中等强度体力

2、劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCC2V1F7C5F6E1V4HO3F4N7L6U1O9E10ZK7H3Q9C10O8W9F14、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACB5T4T3J8F1Z1P2HN4Q10C10N6L1L5H8ZQ8A6T10I5T2D1E65、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCY6W8P5R7A9

3、R10T2HU7T1Q1C2A10L7N8ZI5W4O5L4R5A5N86、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACE6E3D5Z2F6U10A9HD7X3U9F2L6H2C9ZC8A6A9K2K3G4W17、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCG10X8P6R9O2D7G10HS2J2O5L5W1Z6T4ZP10D1M7T10R7B4A38、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要

4、生命物质【答案】 BCF2X2R10R3N5I5D4HH4Y1L10D4I1Z7Q5ZN10L10I3V9Y5K4E69、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACV10B1P9B7U3D1H2HC3Z10N7N10U1J2D9ZI9P7N9C7Y3J8Q910、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCP6T10O9Q6J5O6L10HA10L8X9N1B3W7S4ZU1C9V9S2B6T3Q511、下列与碘缺乏无关的有

5、（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCL5A4X9H7L5D5G6HO3U10P10N9F3A10P6ZK9U10H6H4D7A10E1012、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCY3R5V1F2P2A2A4HL10F2N9J6G6R7O9ZE2B6I6B9P6U2B813、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCK1M6W7P7R7E1S10HM6U4N7U1H5A10I2ZF9V2V1T6N2C1C314、下列真菌毒

6、素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCX5H8E8P1J5A1Y3HL6S2Q8R1Q6F4W5ZH8S8W9I1I6J6S415、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCR4I6F8H8R10E6E5HL5T9N4H8L10O6W1ZN2O2G10Y3G8W3H616、“圣人

7、为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCL4H1G1Q4F5T9F5HJ1W1T10G1W8U8B10ZI9H4A1G7O6J7F517、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACX4C2D5O10P5T7G2HV5T5L8T4Y2B7Q5ZQ7G4A1N8K7Z4E618、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为

8、主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCK7A6H6L6P9Y5C9HV8O5S7Q2U5Z2C6ZE2K6O7T10M5L9G219、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCV5T5T6H10I9R7Q5HU8N2F3G7U3X3Q3ZW7Y2O4O2D8H8X120、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCZ9D5P3B2A7I5S8HQ9B9P1E4C5B10Z9ZA4C1T10L1W5Q10L921、对肌肉神经兴奋和抑制作

9、用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCU1P8I3U2Q9W2B1HW10Q4X6P4P5T6J1ZI4Z10W3M3U1V3Q322、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCH5M3A9V7H2Y5L7HO9B5K10T1I5L4E9ZH8A7F10T6N6H5A623、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCL2W9C4O3H2H2S4HJ10N3E5J1X3J5E9ZE8N3P10J10A2V

10、9P424、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCD9O10R8T5I1V3M1HH5S9C9Y3T7A7B3ZH5R3I6C10E10V1N125、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACT2O1K5I8J1W1N4HX4T8D8S6U7N7A9ZR3P5O8F8Q3L1D326、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCD2Z7H8I2X9P5Z3HG6K1J5O7H9W7M7ZB10N4

11、F3H3T1D10P427、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACC10G6I10Z8P9X6D5HN7U6C9Q1V10A7H3ZP9X1C5U7S4Z4K928、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCS7O8X2X1R3G7T4HI9H3H9G10R2X2T9ZG7M8S1

12、M3M2N5A129、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACG1F5I5H7A4J3U6HW6W8L5I6F10W7Q3ZX10X9N2Z8U2Q2L1030、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCP3P8L8E7O7U5A2HA7P7T3Y4E1X8M3ZA9X5N10S8Y10T1P831、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCV8V4K2P6X3O7

13、X8HG4P3M8H3Q5S4O8ZL9K10D8B7O1X6O132、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCT6U5L8R7E5K7Z3HU5J7G5Q6U6J2A10ZR9V7H9C9D8T4M233、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCS9R2L8Q1P8X8V10HU5G8H3K3B9R3M2ZE7H10U1O3Z9B6P734、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.

14、蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCC6R9X10J10M4T4E7HQ10I1N5J6J6F7X7ZH4M5P4P4Y9B1B1035、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCA10U5H2E2Q7G2P4HQ9I8V10F4M8F2E8ZK3I8S3D5S3R8L1

15、36、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACC8F1E10F5Y7V6W5HH6F4V1X6A2L5Y6ZM5S10A8H4B3D6A537、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCP3V10X1W4R1D7L4HF3O8V6I1C8O8F8ZH2W1P2I10B10T1F338、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCE4O8Y3D7Z1K2U6HC5G1H8Y8Y7J3A7ZU1R1Q4Y8X9L4S139、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育

16、B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT3N10Q10L6Z4G2L7HN10Q1B9W5C10A8I8ZN2H1K9X7Q8W9D740、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCZ4O6Y1J6U5Z4Q1HA4P9T8Z6N1J2R7ZU8P4A10C8R9Q5K641、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCC8V4L4L6U6J1B9HQ8K8K5Q3R7N4K9ZQ7L7P2W2S9E1C242、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛

17、肉【答案】 BCN7X1R7M2O9N6B3HR7Y10P3Z5Z9U5V1ZT3P3B9I10H6A8N943、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACM1T1L5G7P2J6R8HB6J2B4V5I9G9Q3ZA8O5N7D7M6N5H844、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCD4D2T1W8V3M10Z9HV7T2K1G1X3O9J1ZS6T7R2M9H8N6S345、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCG9Q9K7U8T10Z8K4HB3R7N6Y8M1O2N2ZG

18、6G3R7X5P5T5W1046、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCF5A3L1V1V5I8F3HP8L7W9A3T2V2P1ZI3H2T5M6M2U4E147、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCZ7C1L2S6Y10L7B2HT5V1Q10P2Y5H6G6ZX6L2T10Z4O8X10A1048、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCK4W4V9J3U5Q7I1HP9H3Q1I6B2T10Y10ZK6X2

19、U9T1W1S6G849、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC7S6E6B7X4O2N10HE8Y9H6P9S2W7X5ZG9Z8R9B5B6X10U1050、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCQ2K9G2S8G5Z9U1HX2L3M2L5U3S7E10ZA4L2N9X3K7G7F951、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCI9N7K1J9V6M3W9HV1

20、0X2H7G7O1J4E2ZF9Q3M10F2P10N8R952、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCW6R6Y8Y7Q3W6M7HA2G5X8F1H8L9V7ZT10S10V8S6K4F8C253、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCZ9S4Q4A4K3T9Z9HM7Q10L2I6W5F1O4ZH1G1J10Y5O5F2T554、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCH9L8C5O8T3R3F1HP2C4E9K9T1M

21、6Q5ZH6G2T6G7V1N2P955、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACZ3G4B1V3X5T2R7HL3W8K8W10A7W3Y4ZT7D3G5C8H9Q2A156、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCI6H6I4H2H3A2F10HM9W5Y8X4D1N8Q3ZZ10C10P3S2S4S2D557、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACR6V7N9Q2Y10T1M7HW10R2U3T6J1Y9C3ZQ1K2U7Z7T

22、4F4R658、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCI1A1F7K1W4H5U6HJ1X9Y5D3T10T8L6ZV2X1A8N4F3J6A459、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCF10O9C4W6I9K10E4HQ10H1L1P2J1K7M6ZC7P2B2H6Y4K7G860、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCM5N6W10R4W10G4J2HX1L3J7W2Z3H7T3ZY2Y3N6G10E9U8Z361、每日食用200250 g粗制面粉或

23、大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCR3Z1B3Q6S9R1Y6HQ10N5W4I10Y7S2W9ZL8J4S4K3T4A7T362、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCD4K9G5A8K6D1Q6HW8O10R1G8I3K1A7ZQ2W4V10V8P6Z1C863、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACE4O4L1S6C8Q6C9HF4K4A8R4H10S4R1ZQ7S2V3N6V10H9W964、为了保持健康，60岁

24、以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX1F3Y9O2R6Q2F4HR6I6E6N5H2K4G6ZF6E8N9Y2Q7P1H865、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCB9F5I1K10Z3Y2J9HB2Z6C1Z6M1P6G4ZL2I4Q10R6P4A8A666、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACE7Y2W6G4F10M10U10HN8B8O2C3H6U8A2ZJ10L2E8R8N6T6H867、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少

25、的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCW1I7U2D9A4W2A6HH2M1M7O6W8C6V6ZP10L1U9S9U6J8K168、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCG10E3T8A1K9W7D5HZ10W1I4V1L8J9S7ZM9N4Q9Q4I6A8Z969、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCX4T2O8Z7C6C7C8HD2S7J10V10H10M5J1ZV10Q4X2I6M3B5P770、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农

26、药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACO5L6V8U1Z1X1Z4HT4X5Z4L10A4B4Q10ZH7G9J10V2T7W10D871、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCH9B9C3Z8M6P6X5HB7N2L8X7P1A9Y9ZN4N2C7O2W9S3J472、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCX2H9L4Y10J2D1N1HW2G2B10Y9V7O4I8ZC10B4I1R9Z9A6C373

27、、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACQ4R8V7M2N1A10Y9HT5F1V3P8X8S7W8ZT4Q2V6M5P8R2R674、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACT5V3X1F5I5D8I9HT2F6M7Y10P6Z2C6ZF7O4B2T9A2K9P375、关于24 h回顾法的优点描述错误的是

28、（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCA8X1W6T2V3T2W10HS2Z5U1T8Z2X1S2ZP4L1K2E3X8K2N1076、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS10H8J9H7Y10T4C1HV10B7A8H5B6V6K9ZJ8W7M5S7Q2Z10A777、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BC

29、L8D1B3U10U3K4I4HD1M5U10B4V9F9S1ZK9G8L7O3D6X4R878、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCU5G4W5W8O8R9J2HJ6T1M2W2M1I5N6ZJ8Q6B3Z2A4J8G979、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACY10M7E2B7I6N9M1HC1F8E1T2L10Z3N6ZR8X10H10J6S1E2D980、2011年中国营

30、养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCU4U5R8V6A6B10K5HC7S6G2Z2N1P9L10ZU1A3F10N1S3O2H281、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCJ7S3N5B4O8R1X7HW1J5A5B9Y8H2J5ZC8M4L7C8V1X9F282、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】

31、 CCR4R4B5A10O3Z7M3HS7L3K9M3H5G7C5ZJ9K7A5B8G2Z5J983、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCO9W2C2A2P4J2H6HO6V6M3K5D3S4Q7ZE2L10Y5Z3B9M8M384、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCK8X8F9Q2L9L9K9HO8O5V6F7P1W10V1ZC6S9R8X5S3K4T985、关于黄曲霉毒素的

32、叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCS5N2R7C9C6J2V9HJ4V2Z1V10S2Y9U9ZP6E9X10C2N9Z5D286、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCI1P9W9E5J3V3L5HB5V2K4E7J6H2V9ZA6E8B3Q3H6F2Y587、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCT6J7F7Z8O4Z9V4HW8O6X4Z10S4F8B10ZN3K5O2Z1L

33、2Q7W388、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACH5K8E8J4Y3X9X8HB10G4W10O9O5I3E9ZS5X1H8C8O5C7K889、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCB2O4Q7L10D9J2C2HU6A9W8U5E2E2W8ZB5W4C3V4K2D1A290、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCF3X7Z7P7A

34、8D9X1HC7O8C7M6P6J1A3ZM1R5Q7H3Q10W8K1091、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCV5W7S9U9Q2K8P4HV8P3F7W2G7L6V1ZC8W9U9G6B2G3Y592、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCL1F9C6R7T7T5G7HI5R4D8F3B3M7W4ZV4L1D2B10E10A8L393、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCQ9S2J1K7T

35、8M3W7HP5S3F6A7I9S3B4ZJ3Z1M3R3D5O3B994、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCQ2A2O10L5H10O8S2HK10O10E7M7K9V4Y2ZH8U9P2S4O6U1N295、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACY10D2V8D5G7R8G7HA4Y5C6N10O1F4Z1ZD6G3N2F9A5I5E496、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCN5A10P8L5W

36、3X1F7HJ8P5X5M2H5E6F8ZJ4L10D10Z8Q7R6N997、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCK8Z2U3Z10T6P6L9HE1K7I5W7Q6V1R2ZD8Z3Z3I4I9Y10P298、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCT4P1O5F9P4D8A8HG5M9P4W10T5O9B10ZQ8Y8R5G1S2S9O799、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A

37、.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCH10A7A8F10A3L2T2HE9M5R3T10M3A5F10ZN2K6K8V10L2V9I2100、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCC5H9F7V7Y3H4T10HL1N4A7B9X10M5T7ZC5D10E6Q4H8X9U2101、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACM10D4K1C8I7T7V10HJ2U4J9J9W6R3B3ZZ4W2M9L4S8B5S10102、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正

38、确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCT1I2R9Z2O8K6Q1HR9I4C1Z7X3I1E10ZR5A3X5U9W4W5Q6103、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCX10J8S1X9G1W6S1HN1K9J8S4S3L9N1ZJ5Y6C1O10R7F6T9104、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸

39、以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCP10G5H2J5Y8O1D2HF3K4T7A7R4O10M3ZY3P2J7C6P4G9O2105、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCM5V2U7S9C1N7A3HP1R2E7K2S1V9L4ZY5T9D7Y4F1K1A7106、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨

40、基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACS2L8D2S1E7J3R8HM2N6B6B6N7H2Q3ZW8F5G4D5D6I7W6107、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCS2W9L2K2S8O2C6HN10Q5N6Q4Z5T10B5ZK3X3V3G2O8Z3O1108、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ5X9J3A7B1B7J8HS1X8H6B6J2C1C2ZR6T9Q3V3C4S2M3109、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.

41、30B.40C.50D.60【答案】 CCU5D5K6X9D3S6R9HW3O9K8F1B3X3F3ZV4M3Z4J10A7W10D10110、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCQ8A9D9S9H7X8I2HM7B5V1D6J1C2O7ZB2B4E6V10X5C3L2111、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCQ6I8Q10Y10M5T10D1HV6H7H8H5R7B2N9ZO3Q7Y1Y10L4V8E811

42、2、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACK7S6Z2P4I9O7P10HQ9X6L9X9S9F6X7ZT7Z2U10G10T7F9S8113、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCX1O6W10Q9S3F1P1HA5K9Z2X8G5C7N8ZB3R8G8Y8M8K1C8114、下列哪组

43、属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCK6K5F1H6Q6E2F5HV8I5Q3G8I9R8X5ZD5N5C3B1Y7F7B7115、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACA1C6V9J9L7L6V7HB9W1D10S2Q8L5Y4ZS8V5F8F2O1A3C10116、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCW9P9V2I1F9M10J3HD5L6A3U1S8R10K9ZJ3Y10V3J2I8F10K5117、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCH3B10Q6G8I1W4G1HT2H7D5D9N1A4K10ZR10T9F9Z6U2D2L5118、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】