2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题含精品答案(辽宁省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、下列表述中,正确的选项是()。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCS1N2U2Q5P7J7C8HJ8Q2H7G5L9Y10T5ZA1W8G3B4H8L6R102、体格测量工作实施标准化的目的不包括()。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH7Z5B4L1M7V9Z6HK5C3B10G1K3P2A1ZH8B1W6N9T3X5I103、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节
2、约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB2J4M5T4Q1V6X9HV7L6B1N6F6G6K4ZH1J6B4U2I9T1E94、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACX5L1A6R6E4N7L7HY9Z9N4L6D10J4X10ZT2Q3M2V10C5H1F45、促进非血红素铁吸收的因素为()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE1P1H4K1F3V7Q2HZ1D7L8K4L2J10J6ZC10Q2J8R7P3H1
3、0J46、儿童热能消耗是指()。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ3O6U2J5A5Y7C5HL4Q6O8F1F3X6C9ZJ1N6N4G6T10S7E97、植物性食物中铁的主要存在形式是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT4I1N9N3W3C3K2HW5V6Y8Z9X1B4U9ZC3R8C8A6I2C7I98、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACU2Q6M9F5K7A3H1HE4V7A7M3X8U6V10ZK1I1M10H1L7
4、C4I69、男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。A.10 mm;20 mmB.50 mm;40 mmC.1040 mm;2050 mmD.40 mm;50 mm【答案】 DCV3Z3M1R2O7W3Z5HA8Z1E10M4I9I5U7ZK8C5Q4N6E5R1B910、哪种保健功能卫生部不受理和批准()。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤,防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM2R5E10S3B2D7S4HR8R1Z2A2E5N10L7ZM10N4U9L10N6K2Z1011、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出()。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理
5、想的膳食模式【答案】 DCC8V2M3R10D9K4N2HX2T5H10V9M10Z1S5ZP3Y3L3B5P8T6C412、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACN6O3Y2F3N1J10G8HM1R2L5A10R8F5E9ZH1Z8I3Z1D8O1H713、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCZ5Q8D5N9V1V4W2HV4O6Z4C7P4Y7A10ZG7R9Y4X6B8O7K1014、主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。
6、A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM2Y5U3S7G5J9R6HW4B10W4Z8V8A5H8ZX6W7V6W6C8T9Z415、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCU4T5O1E1Y7F3K5HY3E1J1D6I10L6D7ZD4Y6I1F2W2G3M716、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCV10O3J1Q4P4I9I5HH3C1C3V4J7M5H9ZO6O3
7、D4Q5H8T2L917、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出()。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCM9U8J7F7I5J2C4HT7Z3R5I9P3M8L10ZO6L3K4Q6V5Y6R1018、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD1P5X8U7M7G5F4HK9S3U3Z4G6E7I5ZN7G9I8C8F8Y6V519、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质
8、食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCG3A8R9L8D8S2Z8HG7E6O8W5Y8J5A5ZH4J2L3F2A10F7V1020、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。A.4kcalg、9kcalg,9kcalgB.4kcalg,9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCQ4Y3A9U9G1U10E10HK9X5R6T9G2I10I8ZE5K1K10C1L2I5G321、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度
9、。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY4N4M9A6J4Q8Y10HL5J4W1H10V4W9M4ZR3X7D1R4F7V9M422、食品中检出(),表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCK8L4F8R9R6C2T9HR6P8W6N1E1N10O1ZZ8S4B8F3V2Z2E623、中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACJ7Q6N3Y10O7M2I10HX7H1U1D6Q9B7T8ZQ2V3O10Z8Z5K10M424、RNI可满足群体中()个
10、体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCI10Y4N4Y10P1Q3M10HD10W8Z1X1M4C6G10ZC5L1B9O8W10L7S325、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCQ9Z8L1J5O2X2M4HD4T10B7N5W10Q4E5ZK9Q4B10X5Y10D4S826、糖尿病饮食治疗的首要原则是()。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCJ10S7U5K4L6W9C5HR7E2V9Y1E9K4U7ZT5B8J3U
11、6E8J7F827、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCB5J8G5M7B10O10I2HO7K5Y5J4D2Z6I8ZW9Y10Q4R1K10P8J1028、“脚气病”的病因()。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCW1M7V2H9A3J5P8HR9K6G8V2B3O10B9ZJ2Q5E6R1E2N9Q729、痛风症应控制的食物是()。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCW6C4I5A9L10T1M10HK10F4E4B5L4H4P3ZR2Y7G10L10N10X7H130、皮褶
12、厚度可用来衡量()。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL5S1H1W9H3R2O3HF10Y10X7Z6N7N6W2ZN9W10H9F4K9X8M831、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB7X10C5S4S2W3L8HU5K5C2O5K2I5C2ZW10O7O9A3P2H8U832、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利【答案】
13、DCH5C1S9D5H1R7N1HF1Q10N4T6A2D2D8ZN10I9R8I8B8N10M433、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO3J2X6E2A6R10W7HZ8P1M7H4I2L4V10ZB6W4F7V1P8J3R834、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCZ1K6T3P7P9W7V4HU5Q2M3C4D4W5A6ZO4Q9O8
14、J5H7R9F1035、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是()。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI8B6Y6I8Z3D4V1HG7F6B3K3W5H6E3ZQ9L9R2O8S4E3T836、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA4Z8Q3E4P8S4W2HF1H6U10M6D3V4Q6ZB9T8G10R7J2X9W237、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 D
15、CZ9K4F1R9H1V1S1HS6Y8L3N9Q5N8P4ZM9O9C4M5L1I10F238、维生素A缺乏症可引起()。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCW5K10S9H8C7J10R4HO4N4H3D2K6W7U5ZA10V8U8C9L6B1R439、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCM4R6W5A7M4I6F6HZ3H6W10X5W1Q9N4ZV10K9M4S5I7H4D540、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW9
16、J6C1D7J9I9Z9HF3D5O10J7B8G9F5ZA5U8B4E9X4T2A741、已成年男性,身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为()。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCD2F10L3C10M8V5K6HS8P1H6F5L6W8B3ZF6P2L3S5K5I6Z442、上消化道是指()。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCY10V1X2Q10O10X6D6HR3I7H8X7M4M5F5ZQ7R9Q4C6P5R1J743、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【
17、答案】 CCQ2K9N7Q2O2L10R10HX5S2I10O10C4F9Y6ZP9P6N6D9Y2V6N444、不是引起蛋白质变性的化学因素是()。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCI9F7K3C1D3W1X9HO7W9P2K6Y4S2P4ZF4H10H6P6C2Y5J245、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACM3P6R7Z5O1P5R6HT3E10U4U2P9R1L9ZT9V3B10V5D5H4X1046、老年人
18、饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO5R5P2T6C2Y6V8HQ3O10X5H4H6U5S1ZO6U8D9X9Y8E10K947、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACQ10U7N7Y2L2N1U10HY5Z5T6U6L10W3B10ZY1H4X10H10Q10R4F148、大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为()。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCJ9J6F8Q4B3D10O9HO4Q1R5C8
19、K7D7N7ZD10P4D10A6G9T3Q249、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACO6I8L6W8W5P1B8HU5R3B10A10Y10C1B9ZO10H2I8F3U10H3J150、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW1G9N5D10F2H2M4HC9V8L5V1M7W3U7ZR4O5J8M10X5C4X251、孕早期叶酸缺乏可导致()。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACK2U3R4C1K
20、4D7Q10HW5E9F3I8K1Q6G7ZR1Z10Q4D2L5T4W552、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCE9B7Y3O6E1N2U2HQ7G4B1C7Z4Y5Z1ZO9R10X4R5N1E6X853、中国青少年比胸围标准值为()。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY10V6L8Z1T3R6G5HY7K9A2S4J6N6F10ZI10W6A6Q10V10C2Y254、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同
21、,520岁组应选用()指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCP4P5Y4D2U4U4D3HN2D10K2H2M1L9C10ZN10B1K9R10F1I8A955、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCH8M5L9U5K1M1C9HO5A4K9M5C5Y5F5ZW3F9I10Z2X6B4I356、老年人每天钙的适宜摄入量是()。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCR10P3A1L7Z3P5G3HR5X5W5T10W1Q9D8ZN5A2Z2K7Z
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