2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题附有答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCJ9E9K5M2E6D3O10HK2M9P4P1H10U9G1ZJ8M1S2L3M4J1V52、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCU2O2X2V6G2Z3A10HI4Q7S9E2V3F4C4ZR7X5N4D7U2I7Q63、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK9R2T1

2、A6W1A4R9HK4U2K3W1H6O2D2ZG1F2M5K7P6V4D44、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCP7Z8O6M9V3K8B6HL8G9H4H4V4Z6O9ZG5T5K7S2W6G3W15、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCQ2R6B9U8V2S7C5HI5H6G1K2M1K1P10ZW2Y6C6O3H2X1U36、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中

3、膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24

4、 h回顾法的准确性【答案】 ACX2R9Q5B1N5C4P4HQ3O10P4S1G8R1F10ZW5S10U8T7O4M9V37、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCY6O8J9S9W8J8P6HD5H5E7P1P2I5U4ZS3N6A5L7G1E4C38、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCL10P3X1I5P3P6T2HT6G5C10P1T1Y4T8ZT7L7M2M10D7V10K89、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬

5、菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCG9I5D9B8W7G7G7HB9A1U5M4R3D4T10ZH3N1G4A6I1O5U210、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCD4F3S10K8W5I10Y1HN6J7D5I4M8N1C9ZE1G7V1S3N10I3P911、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【

6、答案】 DCL10N10D4C7T6G4Q4HJ7J2M6S7U3X1X4ZW1S2M2Q8B1V8N112、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCD1P9Y2R2S9H7L6HW8T7Q2P1U3P6T6ZY5M9G5O6K10Y3S613、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH8V4S8O10X10L2T6HB7R5Z5V8X5J3J1ZT4U2F10E7C6T6O114、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素

7、是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCN2B1H10M8T4A6A4HL8K5X5B2C3T8W9ZM6H6X2Y2V6E2T1015、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD2N5R9I10Z8Y9G2HF6G4X6W6P6E9V9ZL1X3B1H10M4D7C216、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCE4N9E6G6J2L7D3HF2J8T8M9W5R2J8ZY7S5Q9H7F1W3W617、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）

8、。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCQ5S4F1I1D1A1F6HO1M7Q7J4W1V3J3ZF10M6M4V4U9W3Z218、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCF4P9X5F10U1H9Z1HH8V2S4Z8O10Y9C5ZA8I7Y4Y10T7Q2N419、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACR10J6N4Y9J6O2B2HO9J3E10E1V4S3M1ZG2E9U9R5Z7I2W620、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃

9、仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCP8Y4H9I3E4Z8K2HR8Q1D5N9T2N2L7ZR6B8C3Z2U1B5I621、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCV1N3R6O10T4Y10Z6HL6M7D1B3F7G10E5ZS4V6Z4Q4Z4J10Z322、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX7P3V2V7E10L7R9HL3U3X7B6N10K7H10ZM10Q7F1K6W8K1D423、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.

10、维生素CD.维生素B2【答案】 DCT3R9K10S2F3O10Q1HS9C4H4R1Y5Y6I1ZM2C4W5C5B4H1A1024、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCG9J4A10J5Q10W3R8HK9C10V2G5U7M7H3ZQ10J1K8Z4F7B2L125、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACT5A8Q7F5P6U3K5HG9C2Y1G10O7F9W9ZZ7Y5K4A9S10S3K426、某企业甲产品的实际产量为1000件，

11、实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCC7U3W10U1X5M4K7HI5Z10D9F8J7X5I5ZZ6P7X4X8I4I7D227、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACM7N9L2E2U4I2C2HR3Q4W4E1I2W10D8ZT4U3X7I7J5T10Y728、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的

12、侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCL5P10P4I2J9J4H4HI4I8K9Q5R3Z8J10ZP1Y10H10S9P6K4H729、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV6O8F1O1Q8R7F9HN4G8B6W8E2C3L7ZS7Q9C5V7J2I8N330、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACF1G6L10K4J10I1J1HM5Z2R5H7L7G5F9ZU6I10G4V3E1P4X231、下列属于奶与奶制品

13、的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCR3H7T8K1X9C2Y9HJ5C9P7Y2D3H8F6ZO8F3D8Q1Z1X7P232、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ8Q10I8O3Y1U3C2HY6K6Q8L4M7F5O6ZD5X3J3P3T10C1V733、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS9T7U6X7B6C4I9HV2F

14、4E3Q6X4P7D3ZL1Y9T10O6U6X7E234、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCH2I8S6U2P4F10P5HZ6L8I6K1A2Y6G4ZJ5J8G8S9G1A4E835、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCO3T3Y10X9C10J10L10HI4W4M10J7S8Y8K2ZN8S10R2X7A10Q10F636、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A

15、.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCU7N10J3S1K1Q7D7HW1R5J8U6P4E10L9ZM5M1F10R3N10F4V737、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCF2P1B9C4B1E1C3HS8B8E8L4L8R5W6ZJ1S8V4K2J7D2J738、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCD6R3M3K2Z10E1R4HR5M5W9Z

16、3I3G4D3ZI2Q4I9A2Q5G1I1039、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCW5N2R8D8F3E6Q6HP5G1Q9C9C8Z1U3ZE2Z4J4B4K6Z2E340、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACQ3B5L6F10W2Y7E3HB10E9I10E7D8D10I3ZE5D2R6L6M7C4Z741、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过

17、UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACG6Z4Q8K9S1N9A5HX4K6Q6A5S7W5K10ZY3X1R1N8R6B9B542、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCN10G4C5L10A7Y6P10HR10A4V2E3D3Z6Q4ZV5A3Z6G9U4K3D643、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU10W10O1A9R9E10T4HU10E6G1L2J1U7J10

18、ZV7W9Z5U3U8P5R144、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT5E2Z9S8Y4S5D10HO7Y9X6O8Q10N1S4ZT1A8I10T6G8W8G845、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCF10P5V1P2G10X9A6HR3W9Z8I2V8R1K2ZW1C6N1X4J10A7L346、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCH5H5F4O5F1I9S9

19、HF1Y4K10B5P1F2U4ZG5B9N2O6R3W9Y947、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCY10L10U5Y1Z7S5F10HU2E4N10M9R9A8G9ZA4D6G10J3Z7J4X248、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCS7I10P1E8X1R10F9HQ3F3N1B10B8Y6T5ZT5O9T2W2N4Y1A649、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案

20、】 DCW6C4C9Z6G3B10Z1HI1G9C1L1M4A7D4ZQ2X5W3U2U6A4C650、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCC7W9D3G2I4I8H9HT1Q6H4I8L8K1E8ZD4N4Y4E1T5A3O751、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCQ4U7X5V7S8H7K10HN8M4H4H8H2T3V6ZD10P7V6M7X5A2N652、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCI7F8F2T9V1G5Y4HP9W8

21、A3F3E8V10B3ZP7V5B10Y10E10K9T253、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO2E5K7T8S3C1R2HX3J5B6C3K6V3N10ZN4C6X3B8Z9F5Y254、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCQ5V9J6X9Q5Y9T1HT8Q5G3Z2U4X8V7ZJ5C9H8J7R8U8G355、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCX5R7Q1G8F8X3X10HM4F9C3X8T3K4W4ZT10Y2

22、D2L7A2L9I756、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCX7Z2L10T8I1W8P8HG9G3J6G8X4C10E2ZN10C4E2Q4H4M2O257、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCW7O6Q9N7S6B9Q9HZ4T1I5O

23、6L6D4K2ZY6O8L2P8U5X2N458、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCD3P8Z3W3N10O2B4HV2I8F4H5U10I10P4ZQ7G9M1F7T5X1B459、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【

24、答案】 CCI7Z9Y1Z7W7I9P7HU6E9F2B8F9X5C7ZS5A9P8H1X4I2X960、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACJ8F2T8L7F6G2Q10HN1F7A5M10I9J7A7ZG10G6U4J3G5S10Y961、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACM8F5U2L7S2Y4D2HU10D6F9X3Z9U10O7ZJ3O5P4K7D2N5R162、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四

25、季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACI5T6U9X7W2B10K2HS9R6M3A4Y1T2K6ZW3E8B7O3T8O1C963、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCT3B1I9I10F9I4V3HO10Q1Z6E8J9I5C2ZY8H3S9T1F7X3L164、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCQ6N4J7E2N8D7R7HK3O2T2W3H3F4E8ZG3N7O5J8T10B9U265、每人每日食盐的摄

26、入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCB2W7Z2Q3E4X10N8HF5H5N3U6T4W1E8ZK9B9J9N2H8B4N566、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCT9Y5J3V4A1S4S9HE7M5K2E2K8H2F1ZY5H7M4S8M6S6D1067、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACM6K5H2M7Q2K7O3HV1J2Z3P2W3N3W10ZE3W4Q8P4Y9C4L968、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l9

27、00B.1000C.1100D.1200【答案】 DCA4Z2U7E3U7P10V4HH6K8Q5I8E1R9A1ZW8G4X5Q7M2M4I1069、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCI1O5X4R9Z8R9N9HO2O6P1H10C1V4U10ZQ6S4K2G9Q2E4W470、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACR5Q3F5C2R8J1X7HW9G7O7W6T3P7V9ZY3P2B9K10P8M6N571、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆

28、B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACY3P8N6N4H4F10R10HK4M4D6G10B1Y9M1ZZ3K4G5U2C10A9O472、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCA1G9Y1R7B4L10T4HQ8X2W4F8M5S5Q3ZI7W3C9M7T9A5E173、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCE5F2B10T2N3Z4X3HE2R6O10R2I7R2J6ZL5F5C6F5P9W8G774、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以

29、有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCB4S1D3G3P3O4K7HC10G3Z1Q1J6R5T1ZO9W5X8A5N3C8B475、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCS4F1L5L2Z1B10S5HV7F6S4B2C6T9H3ZV3C9N4S5F6O8P876、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还

30、原酶活力系数测定【答案】 DCT1D2S3I6S5L8K10HE3D3M7H1C3O9I8ZA5A8L8T9S7B9L977、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCN3R7B10W7F1G7E7HV7S9M4L9O2F3U2ZF6U8L6K4Z2C1S578、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCN2P5N2U6Z3X10P4HF1Y4M10I3S8G7E2ZD10Y6R10H10F9N4C379、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血

31、清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCT4M2E5U2V5V10L4HO4J8S6Z9H4M1A2ZF9Y10U4V8R3Y2V980、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCN10L10V4F4Z3B1U3HV2L7E7T10P8W1N1ZX1P1E10M5P3C6Y781、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACY1B4O2T5G10N2R7HV5F4S7E4J7K7C7ZO1L10X9O8T10U3L582、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查

32、中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV9S1R8D2I2U8Z

33、9HN8H10F7F4U4S2A3ZS3Q8E6L10W3L6W283、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCD6H3Q2S3K2J3P9HZ2L9C8D3L7X1M5ZT10L2H2B4Y4Y7B484、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACU6Y5C9X10E4M1K2HI3Q9V10W9X6H5Y6ZX8B6G4F3P6K10T785、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案

34、】 BCT2C9W5Z4K3E2Q9HX9I1H10N9V9X8M7ZX7Z7T9F3W2W2T386、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCD3E10Q5J1P10U8Y4HT1D7P10W1T3E7P4ZX1P7I7Q7B3S2L987、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK7J3B4U10V1F7J7HG3M

35、5Z5M10V1H7X5ZC8P10P2E6M3N1Y788、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCV7A7Q7C2R2F10Q1HG4E9J9L3C2M8U9ZD9P2U9M4U7J7B989、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCE9O8G7R8V10C3J7HV10M5D4P5G2E4M5ZJ9X7C2A10O1V1X690、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】

36、BCA5H4C7F1C2S6X3HE2E1T6R6L8Z7J4ZE5U9C1X6W9O5H191、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCF6I8S6A4Y6K3V7HR9M3I9H1V6L10V7ZP6I4Q6N8L6O3L592、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCW9C8B9G9P4U3M1HB9Q4M4N4G10Y4T10

37、ZJ2Z10T1J4S2T8T493、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCC4E10Z9F7Q3N6F8HI8K4J5D9N3I7N7ZI4O1M10H5S4E2I494、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCD9V5T10R1P1V4X9HM4X10T10V1C10Y9E6ZB9A7A1D2F8Z10K595、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCE5N1T2C

38、5R6T4K4HV4A4M8N1R10J5M4ZR3O4O1G3K5L5I496、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCU4E4M1D7M4I5D10HQ6R6I5E1G3J9D3ZG6H5A4S7Y8Z7D297、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCZ4L10A2D7E1L1G7HJ10R9D9S8C1N10Q7ZW8L2O5V7M10E6H798、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 B

39、CX10F6J5R5M3K9E7HG7N4J5C10C1X3X9ZP1G3S8Y5N3W1M699、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCF8R4T2M3N5I6X7HM9U6O9K2C1J4N6ZM5B2Y4P6E2J2P6100、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCU6I5E4Y4A6J3C5HL6O5T9Z2U5O5L8ZY10J2Y10K6O7W10P1101、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频

40、率D.以上均是【答案】 DCD9Y5X9R10W9N1P4HB4P10G2T1O4K5G9ZZ5E10K6P8A10S10V7102、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCY9K5O6A9K10E4H1HP6V1R2A8P4Z1E7ZD5T2T7A1R7S6S1103、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACX5E8U7K7A8K1P7HV5Z8U5I3Q10T8F3ZB7T7U8M5K9D5N9104、锌对儿童生长发

41、育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCZ9A9F2R9A8O6A1HT5B3B4N5N1Z1U9ZQ4L1Y10B7Q6Z4F4105、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCZ1Y3L8O2T1U8E4HY4K6C8J6O8N10G8ZJ2A8P5F4L8X1Q9106、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCA2N8E3X8M10M8D7HC3D2U10

42、X8T2D10W3ZA5T9Y9F7Z2C8Y9107、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACN7S10N2Q4F1H4N3HM2N10W5D7A7W5O9ZC9Y8H1B4P3D9F2108、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCF8L9E10Q6Q1X5V4HM1M8U4I3G1D5S10ZY10X2J6S6K5V4V2109、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和

43、食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA4N8G9F5N5T1U8HV10Z4Z2Y2M8E6I9ZG7Y1O6H3Q8A1P8110、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCM8L3X7E8P5B8H5HM8L5O3N8P9U10S2ZZ10P1B8O3D7M9L6111、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACE8G1H9P3M6I5Z7HJ10A6S8U9N6U2C1ZC9B10P8K8V1X8G1112、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCI8J4T9X9S4J8M9HK9S2H9P1Q3Y7O4ZC6B5A1Y8D4C2Z4113、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCA7K6T4N10Z9F1R7HP4E10B9B4X9H3J4ZB5W2M5R7