2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题(附带答案)(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACX3D1S5O4O10A8Q8HQ5T8G10M6Y8O1L1ZR2P6P2Z5M4V6O22、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCE5J7R3R10C2H5W4HE5H3B9I10C2E4Y9ZB7F7O7R4Y3T9N93、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部

2、膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCK3W3B3R9L2O4I1HQ4L7C7B5Y9V5G8ZL2R9X7O3Q4I9C24、当

3、平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACS9R9H3F4P6S1X1HJ6C1L1C3S4M2I9ZD2Q2K10L9G2P9O35、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCE9A10X2H6V9I6N1HX6W4B8B7E3A7I10ZF3L3Y7O4Z10Q2X96、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCY2J7F6X2H1V2B6HW3B2F2W3Z1A2V8ZH6Q8B3M9A2R4O37、下列食物脂

4、肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACN10C10E4T4A5H7U2HX9C3X10F8C4U8U1ZT3K4S8V5G6R7J98、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCL1K6O3I7X1P1C6HZ2S6L9F3G4V9Y1ZL1K3M8M9M1I9W39、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCS3W7E6L7S3D8P1HK5Y7N7P9R10X10F4ZQ9D4J8Y1A2R8U310、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D

5、.冠心病【答案】 DCV8W6L9I4K5B3W5HD4N7E5H7E5E8G5ZI9X5Z8V4T5T4G511、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCH1A5M8J8P3O6G3HY4Q10T8E3Q6C4D6ZP9G1A1W3B10H10N1012、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCT8J7O1E1E7U3N3HO9T8W2D9L9K5Y9ZW8V6G6A3U8T4L913、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程

6、度等D.以上均是【答案】 DCZ10Z7Z8P4R4Z8G4HU2A3R3I3W8L5P10ZT9D2R7C1V2S3I714、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACG7I5U5E10X9B5Q1HI6R2G9D8X2U10T5ZG7S3R6J1J3G1G915、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCX5Y5K6F6U4Y2F5HN3Y1V3K6O6I7V8ZI10A6V5N4K1E8C416、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.1

7、0B.4C.6D.2【答案】 CCJ2F8F1A4Z5A2Y1HS2J1T9I9B10Z9A9ZD3H9K4E5B1E7K1017、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCE1J6H9O1P9H6N4HW2E6Q7J10R3A3D10ZQ8C8M1R5X1Z7C818、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCM3H9S5J8N6U1N2HD4C7N7G1P4X8E8ZW1O1U3J9T5G2T519、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求

8、是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCL5R5G1E4F1Z8Z10HH6R5C2U10O3G10N5ZL4E1T9S8W7Z10X420、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCR7M2W9A2W6Q7D3HA8C3O8P4R4D7H8ZH6M8V8G1U8P8B221、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCD7R4C1

9、P10F3I10T1HY9C10H4G4J2H2D2ZV10R2N5X7U5U7V422、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCW10Z8G9B10I8D6K6HM4M4M5W4P8A10E4ZM3D3G1A1O9F7G223、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACZ8F3Q5M6A1G6V1HE8U4O4A7A2L2K9ZJ10U10Z9L4Y5T4W724、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCJ3U3I8F2T6

10、V5R3HE9N7Z3S2G7M9M6ZE5O4N10Y10K2P7U725、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCN1W3U9Z1P9D6Y2HG6Q8J4N7M1B2A4ZN5I4N4E9R8W2D526、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCL10E3S10B5W8U7G5HH5W5U10S5L5A1O6ZE7G10I4Z5R7N5S427、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁

11、的需要量增大【答案】 DCD8H7R7E5X6M1K2HD6U8B4Y7A6V6Z1ZI5D4J5A2F2F7V1028、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCP8V3R2V7Q10U3X8HV9M10G9T8V4S8Y7ZI1N6L10L9X7O4J229、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCV3Y8R10X6R6A9T7HR5H10I6O4E9K8A3ZC8Y9Y9W6E1E1F1030、维生素A缺乏时，可能出现的

12、症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCK7X2S7L8V4T9X5HY4K8U2Y6R6O9Z8ZE2Q2G7V1E5F4F131、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX4G6I10X4V3M10F3HS5B10K6S1I3F1W6ZW1S2L1O10V3Q3I1032、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A

13、.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCR1V4B2T1U5X6J6HJ8A9I4C10K5T9E8ZB4W3V1F9G8T6Q733、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACR6U8Y2R3X1G3P7HH1B5X5L3K10Y6Z4ZE10M10O9Q5T4U6X134、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCZ8N5N8Q8V9Z7K10HT2X5G10Y5Z1B10K5ZP10V1S1L5P

14、6J10O335、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCU4C1K1M6I5S6B5HJ1P10T2J5M6L4Q2ZH7L6K10R3Y10B10M1036、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCM10F3Q6X5U4I8E2HP2S4Q5E8W8F10P4ZU9C7F9K6R2A7E637、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCF5B7H2P2C5X3R2

15、HW9E2Z8H1I3X5E8ZY9U7E7B9Z9B7B638、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCB8C5M8Z2N10B10A9HA10H7N10T7T10R2X7ZH7U4A7I10J7J8V639、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACK3M4D9Q7E2W9B3HL1C9Z10X10F10Y3A7ZM9E1X10B3P7E5D440、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和

16、植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCF7C1B4E6Y8Z7D6HN8W10Z3Y6P8V8H2ZY4C9T9U7T2Y6L741、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCC4Y1B9O1E6X6O5HI1U8O9L10M2G2J2ZQ6E7D4R7N8N8I442、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCX1S8L9R1K9M2X1HJ7C8T8V4W8I8L10ZA1E6N9J4Y2Z4C943、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和

17、1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACZ5A9W8I8Y9A2U2HL2E4C6N1X1W6K10ZU8C3U8R10B3H2W144、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人

18、食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCX10I2R10T4L7D3D4HZ1N3P8H5L10W3Q4ZX1Z8O1I6G3R8N1045、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCX8H1Q8Y2P1F9Y7HI9G3T5M5C7D9Q5ZP7G2G4N10R5F10P946、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（

19、）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCL6I3T3G8G9K7Y7HI2Z2I3H7T10X5U7ZU3E2M8C10V10D6R947、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCW5C4U10O4X6I3O9HE3O2Q2F9R8X2A6ZJ10T1U3Q4G10J8O248、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB2K3H1P8Q10U10B8H

20、L5A4W3C6B1T5O9ZE8H9C8Z10F8M3B449、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACK7L5E6P7U6B5M2HL7J10G6R6Z10R3F1ZS4Y3Q3Y6E7P6M850、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCI7N4F7U5K4M2Y2HL1O3K3D9C6O8V8ZR4U5S7D7F10B5U151、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（

21、）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCF10C7G4Q6E8T9T10HS6L3E7H5Q5O2V10ZA5F7B7J7B8T3J352、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCU9S3U4P9Z6V6R6HR8P7G7D1M3S6U8ZW2G7G7S1U2P7B353、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCG5I8H6Q5K6A2T5HW3A8K1E6C4R7F1ZF10G7M7V8R7W4E3

22、54、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCA5H5E6Y9Q1Y5V7HU9G8C7J4S5X2O7ZA6N8G7Y7T5W1P255、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS4S4X4Q8I1C5F2HR4O5A4Z4Y9L1P6ZI1F2L8C7O4S8S456、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.

23、维生素B2【答案】 CCF1C8S6V5W5S2N1HM4I9N4U1U6D9W8ZL7T3F2E4L3P4J257、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCR7O5D10B3P2E3Q2HF1O4T7T4Q7C3X6ZE3L7O5Z1E6W10A158、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCG4A7A4S9V7M5K1HK4H2G2V4E2C5F3ZK10C5L5M9J1Z10T559、癞皮症是

24、由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACS10X1C6C7G4V9E9HF1J8F5T5T1Q9A4ZN8E7P10T5O7S5C160、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCP4C6M4I10P3R4W9HS9R6Z2K7T10V7C8ZA8U1H8I3Y6X2I1061、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCC6G9I3Q2V4P9P1HK1M5M9G

25、2O8O2E6ZJ10N10Q1Z1T1L8T262、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCG9J4U1I4S8U2B6HS2P8E1F9H9W1O2ZN3U4N5P2J5Z4D663、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCM2P6X6Y3Y8K10M8HF8F2W3N3A6A2I10ZC4R3N6O1U2V9I764、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCK4H10E5A2G2A10U10HL2J6T10K4M2X5D8ZQ5Z4O5L7L2W6

26、R165、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCQ5M8T1V2D1Y10N6HI6G1U5H10G2F2L9ZB8U3U5S3G10V7M366、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCY9Q8K9G9B10Q5E6HH4J8W1M4S8C10P5ZZ7Y1U3P9K6D10H867、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCY8V10N4U8D6E1U8HG3Q9K2G4Y7R1F9ZS9R9E10A10T4N3I868、消化腺是

27、分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCC8H3R10C4G5F8Q6HQ10S3Z3E5S1D7E4ZZ7L10N5Y7Q4U3L169、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACI2X1X2J9O2D3N1HG5L6W7Y2C1D5Z7ZT6M9R3H3O10G4V870、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACU1S6L4K2R1P7I7HQ8C2B7M6V3C9X3ZB7J1V4T6K10P8W871、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白

28、酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACP1H8B1K7J1L10J5HC5I5K3K3O9C7Q2ZA4H10X6Z5H6J4F972、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACU5W7Q1T9N10V7W8HJ6W3Y10A2F5Q10M8ZR9V5I7U10T1N1S673、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC6A2Q1R8Y9V5F6HX6J6I3K1Y10X10G9ZX8I2I5N10E8G3U574、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤

29、维化D.肝硬化【答案】 BCK7G2S3Y2B6I9O6HU3D1L8I9S7P5S4ZR7Z2E9H10B7T9Q975、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACW1F2I10K4O8Z10Z10HU1U9M6D9O5Y6A7ZS10N2X5M2N2G3Q976、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCN1F3Y2D10O5A5J9HN6H2E3D9T9V3Y6ZA8J8W8K8P2Z5R777、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C

30、.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCW4D10O1W6P1C3W10HQ8B2A1O4Q3V6W5ZH2K8M7W8I10F4N878、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ4V8B4X4P10I1K1HQ2R3A2T7R7G8H1ZX2J9G1T4F5J4P579、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCC9J4M5F6B10W8H4HW1U6I8A3O10G2K8ZZ

31、8E1I8R8D7X7X580、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCV3I10W10A9U4O6I1HJ10R2B9O10Q4P9F10ZI4A2V2H7O4J3V381、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACM2J4P5C2J1S6X9HF10Z2I5B10V3T1Q3ZH7F1Q7U6E8I1U682、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCA3L5V2W4H8C10K5HV10R7K3Z6J8Q8J5ZU10Q9W9H4B1L6Z683、

32、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCQ5U3L8S3S9K7V4HU10C10S8T6C1I10N9ZZ2W2W6D2R8G1G184、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCE2E5T1V3Z9Y3H3HO3J8T7A1G3V10E7ZL10O9B6U7C5D10T1085、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCR3I2Y6A9T7P3C10HX10U6C2D10E7X9B6ZR3N9R1P3R2G4P786、下列不属于健康状

33、况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACS9U7P4X5F7K9A5HX5A1W6O8R10D2V6ZK3C1Q4K9E7J5R787、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCN2D1L7H5U4O6O6HJ7V1F3M7H7K5Y10ZO2D2J1Q1P2L10Z588、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好

34、每天1次【答案】 CCS9O6F8I3P5X5I9HO2V10A3Q4B6I4S6ZR10F7B9E1R2W3B689、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCM3T7E4N1T8S4U7HG7D10W9Y2J8W5G6ZU4G3P7A7J6Q6P690、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCR1U3K5E6B1Y5V5HM6C4S7H2O6R7E5ZE2U1Z5J8E9C7B891、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚

35、麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACD4M7R7G10W5F7S7HB6X10L4P7D6Q2W2ZQ9Z9A5X1T1M10N192、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU8Q1Y9Q5A4W8T9HE8A7C9Z9L4N8M4ZR1I4X7O6L10M5V993、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACO10J10Z2W4V5N1S4HG3T9B2T4R5Y7X1ZZ4X10H7S6B1Z10B1094、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.

36、豆芽【答案】 DCL6P6P8J8T9G5U5HD2T1B10T7C8V6T1ZI8D9B10T5Y8N1T395、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCM4J7D5E1L3N4S10HD1J5Y1D1P1J4C5ZV7J8J2X7D8I6B196、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACC6H4C4S7U6I9Q2HS1J9R4J10Q3C3K4ZJ2Q

37、5X2T4V8L2E497、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCS5C2A9R8X8E7Z8HG7L3G3H10U8J1Z2ZZ6W9P10S2V7X9H998、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACI7D9V4T2A8J5H3HB5B3C10K4U6G10Q4ZE6B9V7T6V2M5W899、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW3E9S4G7J7T7L10HB5J

38、2X8A3E4G1H8ZZ6J9L1N2X8T3Y2100、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCN6N7F6T8Q7E9G6HU5O2P8W6P5Z4M2ZO10W5G3M3F7H1W7101、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCZ5C1D5K2P8Y10Z6HK1Y3B3U2A3A1T1ZQ4H3P9K8F8S9T3102、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCH9B5N6R1O8I5D6HU10W6O4

39、S7D8E2T8ZC5P9P2C1F2F9N3103、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCO8B7D6A3X10I7T7HM2W4A4D8H2K8F3ZW5K10Y9U10C2I6S9104、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCK2F7P10D7H9A8I3HU1W1Q1O6T3S4Q6ZX2Y6J7Z4Y3Q4R9105、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红

40、色肉D.动物内脏【答案】 BCY8E2F9N3G10A1K6HR2C9X4D2B6E3K2ZO7H6D4R5K1Z9H10106、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCL7C2G4D5R10P6M6HV10U10K1H7B8F9T10ZW6Y4I6J4U5U10L6107、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCZ3A5H4R10W6F8V8HE7B9I10T10H

41、7X6Q9ZJ8M10B6K6S6C5V9108、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCC9S4D10X9O3O7V4HB9R4L2E4X5E5J6ZX3H10V1R3A2B9V6109、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCL4N8E10R8E3O9W10HA9B7Y1W7V9F8E5ZB8X3F4R9K9L6X4110、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D

42、.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCD7L4E8K6R5D2P5HD2J3F7G7F7O7Q10ZD7Z10H4B7E2O8O8111、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACG6E5E7N5Q9L3P10HJ8N3C4W8X6H10X7ZU10I4V10S8B6A4E6112、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCZ5W10X10R4N9B8X9HX4M5H3C9G2G5C6ZR3J6B1T8S6K10U2113、（）摄入量过多，尿中Na+

43、K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCN10X8B8A4C1N10E4HH4I8Y1P1Y9A6K1ZV8E5H5C6M2J6O9114、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCO6W2N9P6G9B10V5HZ3G9B9C2D5I3S4ZL2F2A9I4G7D8R2115、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCV4Y1E5X1F5R2O8HO1S4L9U6R5G4H6ZW5A8G4G3J7N5W9116、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO8O10H7P4J6W1V8HE1N5E5D3U3Q7K4ZS10A3T6Y5E7W8J4117、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答