2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题及答案下载(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCY3O9A7U8N1B7E10HS4A10N2P10X6O1F8ZV6K7Y10A6H8N6L82、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCZ4W6P4U3M7G3F7HU6Z7G8A10N7H2Z5ZK7B10L1R3I5A9O53、水俣病是由于

2、长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCW9U7E3X2V1U8M9HR8K3Q2T2J2Y10R6ZF3H10R1H1G2E3G74、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCV8T1S5N2Y4H8T5HO5Z9K10E4O2Q7D5ZY4G10B7X8L8O1A85、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方

3、奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACD1Q8L9S4L10F3Y2HC8T3S3K5D1H4Y7ZO6P4F6F6Q5Q1M16、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCK9B1D7D5R2M9Z1HU2M8X5J1A9B8L10ZL8X9W2Z2F4N4U47、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCT6J1J2O2X4J1Z5HE1H3

4、V9T2F5H8W9ZW9G5M5F1Y8S2Z88、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCM8R7Y2V10U6F7Y9HF10I3Q1I5Z2F3J10ZV9H6N4L10H4Y7A59、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCX2E10W9U5A5N9C10HW7L6L5M7G8E5H10ZV6K2R9B9D4U5Q210、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACA6U8J1F5R7A7G5HM5V1D1S9V1E8Y6

5、ZQ4D7L7O10K6P7Q311、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCU4T3K10S10H8E6G4HM5O6M1N5Q1Q9Z9ZC6V2D10N3M8H9Q512、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCB10T5P1V3P3N10J2HW5D7P8A7K1Z5O4ZF9X4X6G8N9N4J813、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCJ3O3L3T5R7J7Y2HB2B9X4X8L4G6S6ZS1D5F

6、6T2A1V4U214、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCP9X5V10C8G10I2G5HZ4M8M1G10R3Y7U3ZJ4D4Q6Z9G4F10J815、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCD10S7N1Y7O7K4U4HO10S7Y6J5C2H10L5ZJ10R1S3Y5M3U1U616、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多

7、醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCX8B3L7W4C9V8M6HC8M8C8V9V2D1K7ZR8N3G8B9X9X6A917、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCF8E5O8I4V3E4N5HN5Y4C9N1C5O6Y8ZR4Y4E2G8P4C10M918、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCX9V4D9P7J10U1E8HM1R10B4A4R7M1G6ZA6Y2A10Q8E3C3G219、轻体力劳动的乳母每天应摄

8、入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCI8I6F9U8H8E3I7HZ7Y9L8P3J10K9S4ZN7F10G7V2P2U3P720、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCS7B9O6M1H8Q3M10HH8G8B7H7G1G7W2ZD3Q3I1Y1H4T6O921、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACL2G9T6M9L4U7C7HS6A1J6Y6T10X6

9、M7ZE8E4B4P4N8H7V1022、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACP2S3D2O2I3N2G2HD8V3O5Z6P1K3K9ZQ8E9Z1S5S1O5D523、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCL9Q3C8F1A6A1I9HV3D6Q4O3A4D5I9ZD4A6X7Z9X6U10D924、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH9H8O2T10R7L4M7HW10I4R5A10K1D10B2ZK6

10、G7A3H5J4V6G825、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCS2S8N10X8W9W5D1HD6C6D2C9F10T6E6ZQ4J1I1H7J4N10P1026、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCX1N6T10T7V10E5Z10HH1T7E7V8Q9J8J2ZH4Q5N2K5V10X5S227、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE7K6N7J6N7A9K7HO4G2M1I

11、3S6K4H3ZK4I5T7M7Q2H10M928、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCQ5V3F6F6C7Z10Q4HA8Q7R3C3H10B10D2ZT2M2N3E1P6C6A429、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCO8N1E1L8D5T1L6HT2S5Q4T6M9K2W2ZM8F10P9H4R3J5T330、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC4X3O9X8V6M8A3HZ3O2Y6A9Y4F3G5ZU7T3F6B

12、6A5T7U331、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACE8L7I7X7O7Z5O1HN10G5C9Z1I9X3R1ZO5R4P9Z8H9X6T832、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCF9M2R5X10Z3J6G3HL2W5H3M7Q10N9E1ZG6W10H7M10I4K1H233、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACX8S6H1F4I6H4M6HG9

13、O3Q2T7H7U8B2ZW3T9Y7N10S5I3V334、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCG8W2V10B2M7W2F10HT6Z10H7D3U3J2Z8ZE7C3X5K8I6Y5L835、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ3D4I9D3A6L9V1HA9P1T8W7A5M6B5ZJ10Z7G6S1H7K9T836、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.18

14、00【答案】 CCU4K3H5T7R7M3I7HV8M2N8N5M5I3I2ZW10H9G10U2M4M6N837、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACW5F9L3F3R6J6C6HQ2H7N9H9I4U3B7ZO1G8E2M1T8Z7I138、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO7K10P9W5S6P2N4HY7X4B3E6I2I6F8ZJ6C3E9P4A7S2U839、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.

15、紫外线【答案】 BCJ6H7S6F2V6O3G4HP4X1C3J1M8X10I5ZG4E1V1B7F9Q8H640、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK8L2T8Q9X8N4P3HQ5G1P9A8W6P3K10ZQ8U10J1O5Z1A5T541、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCY6E5H3F9L7K2N9HF10B1C7G3P8Y10S10ZG8O5K3B1

16、0K2B8Z442、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACN10R5R10T3N7X6R6HE7A8W4H5R10K4K7ZU1K6S7L3C8E4E243、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCX3U8F5Z6G1I8Z5HB7H3X8L6I9B7X2ZG10V2A10A2Z4B4W344、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCK3Y2A8X2O2W7P4HW7Z4W5X1Z7G3Z5ZQ4E10G5P

17、5N6Z5O545、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCE3H3U2H9Y2I9Z4HY5Y5N10Q2L6O1E8ZQ10E5M1N9N8K3E746、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCR8U3Q4E5V1G2J8HZ7Y8C6Z5C1Z6E8ZU4Q6D8X8D6Z3E247、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培

18、训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCX8E3M6I2I6Z7A1HK1B4E8D2T2I2I8ZK9R6E3E3N1M3I148、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCO4S1S2A2X1P5F8HU8H8A7C3R2D8K3ZR5W5D6W2N6Y8K549、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCL8C7Z10V10U5L2M6HV10M2F1W2M4N4K7ZI7V8Z4O4H9J2Z750、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工

19、厂【答案】 DCE8Y3R8X5F7P2N6HR4N5H1D10N4V8K2ZH6D8Y9D6X4G3X651、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCI4Z1O2U5F8R3T4HA7O4O4E9I3D3S5ZQ2K4C4S9P9W4Z852、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCO5S1E4G2A3Z3K8HI5M9R3I1V5V4T7ZQ1N2Z3U2W3D5R653、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.

20、食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCS8R1K5F5C10C6B1HG7V1E9Q8Q5Q8L3ZG9D5E2E5B7M10B1054、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ1T3J7H1A3B10O5HL7A8L8R6Q2P8I10ZQ7B5L7E6I5I2Q1055、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACR10P5E4N9S4T3E6HI5J2L2P10I6H5X5ZL7E9I6U10D2Y1P256、某企业甲产品的实际产

21、量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCO4T5N10S1D1R5Q10HJ3H10H10J8V1N8F7ZB4A1M3M5M8P9J157、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCY9M2C8U6

22、H6F3O5HX10U5D8E1W2J2Z2ZY7N8L6L9A1G10I758、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCU6B5F4P9T1P6W3HV7C4E4P6R1O5V4ZP2C7F1D5W8D6R159、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCP9K9E4B3U5L6L7HX2L10G5X5W1E5V10ZY3A6J5M10J5J3Q460、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCZ3O6B7L6L4F

23、10R6HP5J3J9U2E2K3M5ZK6Z9X6H8T9M2F861、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCA8D5P6N1L6D4J5HW8R7A6Q9J3T1M6ZW7F8R7I1I8K7I762、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCW7E1L8K10H9R8B3HH7V10C5X4I2V9M6ZU2F7J10X10N1R3C963、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(

24、每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACD1R5L5R5Y7L1A2HF1T3B2O3H9G7K6ZM6G5S5V3A8P6G664、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCQ6Q3Q4U4T2Q1P6HM2G7X3G8V7I4U7ZH7V1S3T1F4R6X465、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCJ9W1T7Q4M5H7B10HG7T8T2E1C10C5

25、W1ZV1J6U9Q8Y8H3P766、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACZ6O1P10N4A10D1O9HV5U8Z4X2F6X6C2ZO8B4Y7A7N1I7A367、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACH5H4O4Q7F5O8O8HZ9S6R7H1D10G1R2ZD5G6V6N3T5S10W768、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACA5

26、H2O8G1B10I6Y2HV10I8N7M3N10L2L8ZJ6F9D6D3F10O10J869、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCP7O7X7T4F5W1A6HD8T7D8R2E1X6X4ZQ1B8W10B3A9V3H770、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF8X6M3N7T1U7O8HH7C5T10I2P6S3H8ZQ4O2H5F3R3M9Y271、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=A

27、ASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCR5S5H4E10K9S10S7HK1F10K3S7L5K10E1ZC1Q1I10E6E2W2R572、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCE9C4K7I2L2U5N6HX3J4C3I1I8N7M2ZU5Q6O7M4D4U9V773、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACE1U4C9B1L10A1S5HG

28、2X8N4D10Y6Y9O5ZA10N1O10R4X5S1C774、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCW3J7G3W7W2U5M3HF5U8N10T2Y7C2I8ZK1V1G4S1O3N5W1075、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCS9H2U7G1Q5Q4I10HF9T10C7N6E2X3S10ZC6F8F10L1Z9F6Z176、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN10V6I6U3U5F4K10HV6Y5P4V1F1A1F8ZF

29、3I7A1R7N9Z3Q777、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACT2H5H4T7F4Q10V9HQ5I1F4B3Z2Q10M1ZI1Y8R4D7J1Y3K478、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACC10E8P4R9Z1X1S8HO4C5Y7P10Z9H6D10ZT6T1J9Y2Q7C6T879、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCQ5I6C10N9V9M7C10HK5K9N2J1U9N1A1

30、ZY10B2J2Z7X6X1A480、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCG5J10U10W3M3P1B7HY7M7P8A4J6H3C9ZV10Q4C3D5G3C9V181、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI5X1M5W3W1I3M3HC5L6W6Y4B3M9G7ZP7K3O10J4F10T8U882、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCD3V4T6P1C2I9

31、M1HS7V6X1V9R1G1H5ZF9O10M4J2C10J2J183、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCL7Q4V6P3F10A2E7HI10E6Y7Y5Q8H10Z5ZI6U3E10Z2X4D7R284、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCK9Z10Y5W4G3Z7R8HZ4S5G3R8D6Z6H4ZU9J3M5B2D1L7Y285、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g

32、。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCC6S3J1S2L2Y5J7HH2K3M4A4Y10R5X8ZZ4N1X2I7L8C2V286、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCV10I9W6D4X1Z7H5HG1V10G5O2K2B6Z8ZH3Y3Z3O9V1E7B387、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCZ1H8B4D8E1X3V3HY1R9W10H9K6M5P9ZP8L10Q4G10W4U6H

33、888、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD2T1U6R6U9G8A1HI8O1D9E9W2J2G8ZP1M7A3Y1U7P2R189、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCX10H1M4I5Y2K6O5HG8O2L2A6U8U9C7ZX2J4C6E6N6H8W1090、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCJ3Z10R6R3C7P6V5HK5E1P10S8F2M10I5ZD6Z3S10I4U9R9Q191

34、、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCL3L3E9H9M1I9O1HY6G7N7S2P5L3F5ZM9K7Q10J5T3R5I392、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACL2F6D7C4Y3N7Z3HO2H10W5O7Q7X3M7ZR1J6P7L10F7E6N893、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCD1U6J8X9F3C1H5HW8U8A4C

35、5J9V8B9ZO3R3K4B5F5E4K894、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI8U6B4B7X7I4M1HY6L3L8B4G1Y10S10ZE9L3Y8L2Y8O7V295、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCJ9F1I10Z7W10N5R8HC6M1B5D4M7K2Z6ZW7K10H9L7R6R4O496、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50Cm

36、C.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCJ3T5D6P10W5Q5J8HP8S5L7M8R4U4Q4ZU7P8H8R7O9X2U797、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACV1X4K2X8Y2A4U7HJ6K2X1G5F5V5J7ZH3N9B6R7X10M6U898、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCY6V4Q4F8T7J8H8HE5D7F8B3R8F10F9ZJ1A8

37、L10A2M1V8X1099、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCY10C9L1E2F1Y10O10HB10R6I1R2R1D8G10ZM9Q6O4Q5Y5M7S9100、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCT4C3Y3R5A1E1A1HB9R3L5D2Q6C9I7ZI4I9X1T8P7Y1A4101、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最

38、适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCF10V10C10R6J9U7F6HD6U10J6Q5O6K5M10ZQ5V5X3U6B8S6E8102、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP7P10G6D9K6H5D4HQ10I1N6U2O10K5T10ZZ5G7X8K5K3M1C10103、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCA3F3P1V7B10R6Z7HL10R5L9I10Q4V10N8

39、ZH10N7X10C1V7F5H3104、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACO2N1T6W10C6E1Z8HL10I9M6T8Z3H9G4ZD10L7C5Y10C7E4V8105、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACO2E9J3K3Y6K5Z5HR6I4U9X2I4C10E10ZH4Y2R6E10J7R8I5106、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCG1C3O3B8I3A5K3HF2A9I

40、8K8J6I4S8ZF2Q9I4N1I3M7E1107、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACJ1F8U9F8F5S8Z6HQ3B10M4G1H8S8Y10ZT8Z6K8P3S3U5Z1108、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCZ10P4E6W7N1Z5M2HI7O5C7T8G8H8U9ZX6X5T1V4M6V8Z4109、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PD

41、CAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCF7O8H8P3T5E8G2HY9N4C5P3T4E10H1ZQ9R9G2B3L7B3R9110、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACY6N2N4L9O7J10T4HV7R8V1I5G7R9L5ZR4F9X2A3H6T1R6111、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCN5O7O9M7P7B7O10HB3F3K8G4X2Y9L9ZO8C5N7R4U9Z9P8112、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫

42、血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS9M9S5V5C7S6Z4HS2T2K10M10Y10X6O1ZO7Z1C4S10G4E5Y1113、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCC3A10C6Q5L5K9X7HS4B8N1B3Y10D6A8ZM9Q1K10U3W8Z3K3114、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCD6Y9W3P8Y9P9V8HW8Q2J1Y7J1S8A6ZF

43、5L9S9X4E3O6S2115、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCI3X3U1J5X8A4R1HK1D2D6M2O4X4D5ZI9Y4L6Q1O5L4R6116、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCN3D4E3B1O2H9O3HX7H4N10T8R1M2O8ZK5K8A2X2O6C4R9117、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACL6N10P3S4V5F5L2HS2H8D3V6D5O5E2ZR3N6P1E3O4W1Y1118、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（