2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题含答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACV4V8U10C8Z4Q6M10HM9C4K2R1F2R8G9ZW10U3E8S7R7K5K52、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCH7S7R9T2M6

2、A8U1HQ2X10G2F7R4Q10Z8ZX10F1T4H2F10A4M33、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI1R8H4W4T4E4I2HC5A3V4O7C10D8G2ZQ6C2E5X3Y5J9I64、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCJ2K5T5C9C8A7I2HQ10G1U6J6B6B6Y3ZT1E9R3C10D6E7R55、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCG4H2L6B5C10B5G8

3、HJ1B6F1K2E2R9H10ZL4N3T9I10O7B8L56、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN4O2L8X8T4Y10T9HX10P6Q10Y5Z9E6O9ZV6B8R7D8M1V6W107、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCN5C4U4Z10V10K4Q10HD9T1A5E8O7Y5E6ZV6H8S3Q4E6Y10L18、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C

4、.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCP6U1L8X9C10V3C10HA5M10O7I8Y4M9R2ZW10R3Y2C8O8R1Y109、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACE7S10J10L1Y1R5J2HA8O5F9P5D8X8E2ZN6X9S1R1V7A9H910、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCS5Z1Y5Y10U7D8P6HN10G1H1H3S3W1X2ZQ8T2U6W4Y3N2R611、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸

5、C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCV7O10M4G10M10S3F10HK8Q6T4U5P10I4H7ZL6Y4L9S10D5S4X812、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCQ9O10T7P7X6E3W9HP8H5E5A6P5E9B8ZU3V9A5P5S6J3N213、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACL3M4M6Z3V5H7J4HM10G2V3H4U2M8B7ZQ1T6L10U4O6I4Q114、下列哪种维生

6、素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACH3G6J1R1S8A6F1HN7X4S9E6P9K5S2ZB7S2F1K10H7P10F115、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCV9Z5A6H5A9K7R9HD9J10Z5B1X5F8T7ZJ1Z10H6U4M8Z6F416、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCO10L2J8X8W8R10I9HL4G3I2K6S1M8Z7ZV5J10L5B9Q3T5R417、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年

7、龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCZ3F10C6Z2G9X4L1HD10O4Y10M2R1N10V1ZU3S8I7F9N7F1I618、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL2M10V3F8X9W7U4HO7A3F5P4T6N1Q7ZS3X10H6F3Z8U3O819、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCK

8、10L6U2Y10U6F6V1HM6U5X5G4K6K4G1ZX1X6C2Z1U7O5B920、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACN4S10X4Z5A9L4O1HN1T6K8U10M5E1R5ZJ8O5S9O5G9Q1J621、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCW9T7M1O2H10B8I2HX9K6A5Y2K9G2M6ZC6D2T7W1Z8T4Y722、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR3W3Z8E

9、9B8T10Q9HE5L1E3D4L8I10K3ZV2P8S3R6N8O6C423、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCQ10X2B10X5Y10U9G3HB9F9G3U8C9J5P6ZU8X6W1M6N8G10M624、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCI4L2R6S3V4B7G7HZ5D7H10V5U8W6T2ZL6I6O4N4C9P6R325、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCN1R9U

10、7X3I5S1U4HY3X1S6T10J7I6J3ZG1Z6B8N4W9O9L1026、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCX7O7C1L2T1W10M5HQ2Q5X3Q10P6P7M10ZG2O7K3A2X7J5M927、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCW4B2Q7C2P6O4I5HQ3Q1W8S10J8C10H2ZQ4Z10L10U10W6W7R828、下列血液抗凝剂中最常用的是（

11、）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCG8A4H6Z8T5E9Q1HD10J4E3U7J5Y9C10ZC1Z2W8Z8L7W7V529、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCF9T7N2J1A4J6I4HP8M1P8F5R8D7D6ZX5B9M9X8R1M7S430、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCM3A9D9W4X7G5N4HB6N6G9W8L1B8N7ZP9O9Y3S1N10A2Z431、引起促胰液素释放的最强物

12、质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE9E8A7P2E5Y10U8HX4A3J10X10V3B1T4ZA1N6X2Q5N7N9B832、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCY4X4G4G5P4B2C5HB9K9D3L3S7N4J6ZS10Q8X5A7P10M2Q233、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ3K6X4Y8B5N6I9HI9R6N5U5U2V3J2ZQ5F5R9

13、X5M3L3L734、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCE5R8D2J3Z7Q9O6HW7A6V9J8V2A10Y1ZF1G5V1L4Y6M2J535、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCQ1X4B6V6F6Z3V4HU7T3T4B8R3V3O6ZQ4B2H6S5D8L4G736、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCM7M5P2Y4D5B10C6HC10

14、M8X5S8D10D3W8ZZ5X10X8V3U1B4B337、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCY1N10N2A8Y1S9I3HT10T1D6G1C6R8Q1ZA3Z2Q7P2O8R1P1038、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCP6Q6Z5U7E3F3B10HB7W8P9V3F3B9X5ZJ8Y5C2P4L2B6R839、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACA7O6J

15、2G4N6N2W7HD7I5T7C6I4V1J1ZS7R5L2Z1C10S9D1040、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP7W2S2J1P10O5G4HE2Y9R7J2F2H4L1ZB9R9Y1D1X9E9G841、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCP9N4M5Z4G3L2S6HB9W1Y8X6I9P8K5ZM7O7H10R4G1T10J842、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的

16、胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK9X10R5B2K7A1B1HA3V3J1T8O2B8D2ZW2E3P9H4X9O9W943、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCM2L10P6V1N3Z4J6HZ8N8F9P7R5T7Z5ZB8M2R2D6K7Y8O244、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCL8I9G2S5O4G3E2HA10H6V7Z6J6W7I9ZH7B1M3H6J4Y7X645、作为n3系列脂肪酸的前体可

17、转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACT10R2M10J9M9F8O5HY4Y4Y7X6G4U6X7ZS10Z2D10Q4D2O3F546、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续

18、3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCA3I4Q6T8O1X9F9HS1C2A7T8K8P9P5ZF4H8Z1K7I9M7E447、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCX6E10Y2W2P10Q1W8HK5Y4S2D9A7K4Z4ZH9K6R7C4O9Z3T148、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占

19、人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCQ1F6O9N6V2W1A2HB3A6B7R4V9V5S4ZA7C10X9C8C6Z2Y749、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCM8Z8G9O7A4S7T7HL3M9M10G5B10O10L8ZN3F5T2I4L3B5X450、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW2B7M1E5A2I8D9HO7P3C1B3R10J1M5ZS9I5P9M8Z4H7P951、

20、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCM7O1W8O8Y1M10K7HT2F7C2E2P6C1T9ZO9O2M9A1G6H3O152、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCJ6T2Y3T4X2L3A1HT10E9X10L3L8Y4Q8ZJ3X1D2Y7N4T9H153、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG10F4Z8Z1X3T7U4HU10G8K9H2T1I10H8ZA10B6W4D1O7P2B254、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最

21、可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCW9M7G7E5O6R6G5HJ8I3Q8A4K4Y1F3ZX10D5F3N6P1X9Z155、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCG1Y3G6V1R6M3N2HU9S5B8F8D2E9F7ZG3V2A10A10J5N8X556、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品

22、在膳食中的比例【答案】 DCD10P6W3M6K2J5L3HV4T9V3V9Z8J9E3ZF6P9D4M4E5D3V257、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCJ10T8H3R1M8I7Y2HZ6Q3J5T5V10B1L2ZA4B4T1Z6K3V5L258、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACC3V7R10B9E8G3R8HS7N4D6R7E8O6Q7ZX4J7V6N8B1L8B359、不属于硒

23、的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCQ5N4C6N4P9Q2X6HI2J6N4Y8R6I10D6ZW2J4Q1J6B3Z6V1060、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCW6L1N4N8H6O1R6HT4Y3G7U8L8H10H7ZO10I9V6O1G4N10L661、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT10U9B9L4E2U6W5HB3S10N6U3H8E9

24、Y2ZH2B4Z1P2K6G5H462、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCO3Y7O4N3P6K8M7HI7Y5L3F3O2W2O9ZC5P3M4B10G3V4L1063、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACN5J8H3P9U1G4R6HX3Q2P10A5V10K9J7ZX9F10Z5F5F10J8L364、下列属于二问卷调查的特

25、点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACN2B8C5E10C6O10Z5HD4Z3M2T5N7A10J10ZU1X5N1R8U1Q10Q265、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCF6X10U7Q2D1I7W10HZ3I10R5K2G6B5X2ZB1J2R2H10Z3Z2L866、

26、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCH5R2N1U4N4Y3B5HH4V3C7R1K1G2T7ZM7G5X1N6S6X3Z667、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCT7D6S7Y7X6Z10L8HG3Q4S4F6P2L4Y6ZO10R2K6D3R7R1J968、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCY7M9H4Q4D4B4Q3HH1M3Z4E6L4C1K3ZI

27、5U7N4K8C9Y6J1069、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCY6T6X1C1F7L2N2HP2L4C3K6V7L1A9ZO6W1J1W5W6B9O570、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACF3X9H6O4U6D1X1HD4R1Y1O10H6H2X9ZV8A8P8Z8Z2L7L971、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是

28、（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACQ4W2O2Z1I2W6K4HY5U10X9T6M8R1I4ZB5S4L7H3J10J5Y272、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCV10X10Y1A10G10Y3B7HK10F1N4R3D9X5O7ZH6Y3Y3X4P9T7V873、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCD6V1F10I2T10F1B7HZ1F4S4Y9C10K5C6ZC9H9E2O5B3B3D674、下列措施不能减少面食中营养

29、素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACG5I1F4I1F3Q4G2HV9Z5H2K8A2K2Y2ZJ1V9K10C3T3Q8S875、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACK9I5U4F6E3R2S3HH9D7K1X10E9C4D9ZV1U5A7Y5C10I2T976、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCU9F5Q6D3U5K3M2HT3U4K1N3B10L4P6Z

30、Q9M10O6R5V6U4W877、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ1E10T7L8F7F6N4HA8H8T4B3F2A9U10ZE1K9M3A9F8Z3F278、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCG5V10B5G5G7B6R6HP5Z5N3H1R6I6G6ZZ10B10O4I6M6B9H279、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】

31、ACP4H9G8P5C5U10K3HJ2H7X3D5X10B10C6ZH6R10V9T7E8R9A1080、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU6A8D10X7B1S10H7HM7U9T4M5S3G1K5ZP4F5B8O7H10Y1N581、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACF5B4V9K1T5C3G6HT3U7H10M2W1L5Q3ZC7S2D7T7U8G10Y182、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕

32、豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACL5R2C10K9O9T3R7HX5A1H1F4B4V5Z3ZB6B6D1U3J9O2I983、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACH8Q2B4D9Y4X8A3HW9M2H6U4W4P4J7ZS2M5U6V7A4K9K284、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCY4S5V2S2W1T7C4HU8G8X2S3T9Q3I1ZN4J2B7W2B8S5D385、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3

33、系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCS4D9G5D6E5I1N4HA10S9C9C3M1G10M3ZA7Z3T8T2V9J8T286、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCI2C10C8F4S4P4F7HG1U8S10C4X2I10V1ZJ10O6F7W4I7K4V687、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升

34、高，后降低【答案】 BCD1A6Z1O7A8K5X1HH9S6F3N7G10A7F2ZX7T3Q4C10J2H10C388、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCM7W3A6T4O2M7S4HR5O8R4Y6M7W9T2ZW7E6J7O7E3Y2Q189、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCT10C1U1Z6I10K5V1HR4O5Q6Q10L6M5R10ZB6B8W1F5F10A3F1090、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱

35、性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACG9Z1M4B9H5E3F4HH3L2T3O9H7D4H3ZJ3R4Z2K2A1D1A291、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACJ3S4F10G6R9U9U10HA7V10Y2H4Y10S9M2ZA6K8Q2F5D10Z5W792、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏

36、基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCL4Y4J4N5O4E5S1HB8R6I2M6T6Y7Z1ZK10E3I3K6Q2K5F693、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCZ3D4O2Q9P9F9C7HL1T7O2X2U1D8Y5ZX7M7U4Y6U7A1C894、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCM3X6L3X9Z9L5W2HV1S10V10Z10G2U8T9ZN6T10J2D8K4G9L395、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.

37、3.5D.3【答案】 BCS2C8I5I4C6H7S6HE1G8U8N2T1F6G10ZG3R5D6F1X6R6V796、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW5U1X5D4V8O10M8HI5Z3X9H4F8Y7T4ZD8X6I7O1M5I5H1097、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法

38、，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCI10Z5W3R1B2G3D4HF9B5S9D2I2J8E7ZF9B7G8R3D7I3D598、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACJ5M7N6L6K2B1D5HS1W6O9R10B8P5Q4ZL9

39、T2W7Y5U9H3I1099、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCJ2L8B5O4K6T4V6HF8F4T9X4G8L10F5ZO9G9E1A4B1U8J6100、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCF5Y4A1P9F1I3G2HO4R3X6M3O7A8W5ZN6I2G8Y5I3C6B3101、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACN1T2U6G2S7G3H8HL7L5C9H4C6B10L10ZD5H8Q1B5N8Q10J9102、中国居民膳食营养

40、素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCQ1N1F1E7M1Y3J4HY8W4F3S10N5H5Q9ZT1V7H9F2A1R8S8103、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCQ2S8T5M10Q2I8Y6HQ3A7Y6K4X9Z2O7ZE4E1X7F1M4J7O5104、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCP10Y8I4N5R6Z3T4HX3N

41、2F3N2O8M9X3ZD6N9T5N6D4U10Y7105、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCV4J6B5X4U3Y1A8HZ3Q9O3G9Q3A9C8ZP5V1H2T7M6Z3N4106、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN4E2M8Q3G5T3V9HJ2V5T4H5Q1B4V8ZS5H2K5Y1D4X4O8107、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCF

42、7I5B4P6S3U9R7HB1G1Y1W9O5J4O3ZH7A9R7N9P5Z5E5108、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCM8L4U7F9M8U8B9HI3L7Y3B8K5S6F3ZJ9U3T1S1Q4L5M8109、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCN8A6L1W4H3N6A9HF8J10Z10C6Y7R2B4ZP1T5M6J3P9D3F1110、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸

43、D.蛋氨酸【答案】 CCM3X2U7D2W4P3Y9HH5X1M2C6S3S10E7ZU6M7L5Q8Z9B5Y6111、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCH4U7G2Z4G9N8O3HN4C6J8V10I7Y10S3ZW7H5O10Q9U6Y9Q9112、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCR9D4K8E2J4C9V4HC5V5G4J8K1E6A3ZT7E9W4D4W8U1E6113、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP10B1B10J7D10D3G4HM6V6P1V1U1P4J5ZW9R5W6V2D6V2L5114、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCI10Q5F7O5J7S2U7HO5J7P9V5H10A3D6ZO2N3D1H8D10A10T10115、女性青少年月经初