2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题(精品带答案)(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCW9Z6N5Z3Q1L7O3HA5F1W2C3N7S5U2ZW10D4T6I8X10C3Z22、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCR9X1P9B5Z1O7Z4HO8Y1F8J8V9V3E8ZI5H4T4T9U10E7E23、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B

2、.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCV8G1B9E2X8N6E1HI1H10D9H6X5F2T10ZY10E8U2S2H7L10Z44、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCT2P1Z2P5D5K3G9HU2N4U10X3X4C10Q7ZJ5R1H3R7I1N3C105、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCW8Y5V9W4V4E9L10HR8U8T4D4V6J6H4ZG8I1X6Z4C4I6A96、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布

3、的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACO9O8M1M3F4H8E10HW6C8B7K7D7C7B5ZD1B4L3T4V2V9I107、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACG1Q8V5S4N1N10T3HV9G5V3C8D6P3Y3ZC7H8N10C6A3E10G38、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCO6A3A8E1N8P10H1HN9X8D2D2J7X6O6ZA9Q6B4U10I7R8K29、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【

4、答案】 CCO7K1G2O4L1O4C8HU2O10K1X1F7X8B4ZX9T6R2Z1L8C9U410、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCK3C10U9I10C8G4A8HV5D1V10J4B7B4G8ZI2U10I4W9Z10S5D111、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM10S7I1B1F9I1Z7HT7S6T2J7U3X4Q8ZO9Q8U3O6B1Q6X812、女

5、性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCK2K2K5A6R1B2X6HS3N3I2Q4R7G5Y7ZC1K8X9V10R8C3B1013、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACQ9S1W5G9N3V10I2HT3Q7P6V5C10U8P5ZV4S8S1S4Q8X8R814、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCL4F9Z2V1K3L5T5HA6

6、I8J4K10L4O6G8ZJ8P5S5D10B2D4U1015、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCO10M10M9C1W8Y7B4HW1T8J7R3K8W6C8ZZ10A6V8A5E7T7Z716、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCN4K10C9O3D7E8W4HP8F6C3S6E9Z1S2ZV8G8F3V1I10Q3Y317、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪

7、的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCE8U6B7C2J5Q1R6HQ2S8E10G9J3M9H8ZK7J1I5I9P5L9Z518、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACK10L7H3X5Y2I9B5HZ4Z5P6W6Y6I3S9ZR4H4V10B2K1E6Q119、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACT4O10V2C8Y4Y1A10HA5Q7T3S3X8T1H5ZA7R6H6D7K5G7D720、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%

8、、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCL8P5Y8F5Y9P7A5HH3F9W8U5U3J1E7ZT5N1O2R4C2N3R321、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCS2O1O8Q7J1U7A4HO1O7S10V8S2R6Z5ZZ4U3D5Y4J3P9R222、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCW10A8B6Y3H7J3W4HF9Y2P1F10C8D2Q8ZT1L6W7O4Y1B4O523、水俣

9、病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACB9S10S6G4U3K10T8HS7L8P4M4H4N2K6ZH6J7U9X5O8Q9C524、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCB4J5O1H10I7W7W7HJ6J1A4M5Y1G6T6ZH5K8N3X6G3B8Q525、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCR6L8W9

10、L1A6P9F4HX5R5E2E4J6M9U5ZH4F1K5S2J8K1E326、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP3Z7Q8I3S4S8W1HF1H6Z2K7R10B9D1ZF3L5A4T6G2D9A727、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCP5A3S2P6E10M8B3HH9F1U1W6E10D1M6ZY6Y2N5I9U9B1X128、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCF2N10E8N6H4K1N5

11、HN1Z2M2U10Y2D5Y1ZH7J4P8A10V9K7A629、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACQ10G1A9L9Q3X5M3HU7C4C7H3W9Q9P7ZH1J9J10S5M7V6E830、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCM10Y4D5D9X6P4O3HF1S3E6T10P9D1F7ZV5B10N9T10M9L6B931、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案

12、】 DCB9C2M2X1D5Q2D7HW6S5A1Y6S3E6G10ZN1M7X9S8Z3S1S832、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCL6R4S8P7E6U9Z4HM1D5L5Y9C10K1K7ZT6L4Q2W1Z7Q3H333、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR8K6N5I8V7I2B7HA2Y5H8F1X4X9O10ZK4Y6E8J8V3O7M634、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.

13、球状蛋白【答案】 BCP8S9W8Q10U7K5U5HV10Y10U2P3Q2H8L9ZF9F2S1U5B4X7U535、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACS1U6I6T4C2Q6A7HW9P8W3X3D10A5Z10ZO7Z5W10L1S8V9B936、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCS7R4G7P10I2D10H7HC7S10X9L3J9S6R2ZB7W4X7X6A10D1N537、下列食物中维生素E含量丰富的是( )

14、。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCV7A6C5P8X8B4H3HV4D4C4X2Z4H3F9ZM6A2W4E8O10D2X538、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCH8K1V6B9W5V1Q4HG3V6A7T1U8Q6S8ZE9P3C5D10E5J8X839、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCL9R7J1N5K2S3F6HI3Z1L9A4A2F5B9ZN1I9S1V7A3B10B340、RNI是以

15、下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCT1L5P10P10R10L9E1HK5E10P10O10I6P1W6ZL5Z6R3L6K5P6Z1041、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCT5D6V9E3L8G3Q9HU9W5O8U2T1Z6E2ZU7I2M5A8M3A10C142、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACT5O8V1N1A4R9A1HQ9C8P2W10G8M4T8ZA4Y8J5Q4L5V7Z643、1997年版的

16、中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCM10W5Q5P8H6T3K5HR8S1Z10O7O3Q5E5ZJ2M2R3F3B7Y5Z844、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACP7F4E10E1D3X5Z8HT5K1T3K1O9G7Z10ZK10A8Q2O7A3V1H1045、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCB9P3K9A4S10Q10W7HH5N9V7U8U1N5A4ZJ8Q10Z2

17、P1U8A10U746、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCV10K7Z8T8Q9C5X6HU4K5K6R7T6Q3G2ZD4Q3K1O8D3O2D747、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCC2V1X4Q9S4O8O2HJ9O6L6W8M8I1M5ZX9I2T2V1Z9L6R748、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇

18、正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCQ8B10M8S6K6S4X6HU9A1O10O8M5U4S8ZV2A2I10U7D5S5V749、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCM2B1V10J5J2E3A1HD5U6D3A4J1B2Q7ZO5N5D8Y7R9Q9Q950、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】

19、BCE7V10V8T9W8Y9P8HB9G1J6X6J2W9U3ZM8Y5I3D8D7U2D1051、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACR6C8E1P2G1Z10D7HI2C3G9B6N7I9E7ZE5W5E6E10I3D2P452、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACZ9T10Z8B9F5P7B9HB2N8U6A9Q7H4R4ZV10R9R8W9H4M4W553、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

20、D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCB1V6M10W4N9H4H3HK1D6C6V5Y9G4N1ZW5J10G5F6C4F7U554、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCI8B9G10L1X1L6Z10HV8T10W3B5O7F6M1ZS6E9F9H5N8K8F255、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCR1V6F5N6C7U10V5HL2P6M6D1C10I2D5ZF10V4U4X8L7J3T556、胃分泌的内因子不足时，则（）吸

21、收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE4F9E1M10H3Z8N7HB8Z9M4F2O1V8A1ZQ7N10A6G1A9Z4R157、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCX9A3M2N9U2F10F2HG8Z5V2A1U5G10Y8ZW4Q10V1F2G3D7I958、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCA3S9T7B8O6B3T7HV4N5G2A7U7P8R5ZF10N4F4I5

22、B3Q10X559、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI2U4L5W9P6K3C8HS10B1U5K3K4J9M10ZO7Y6W2T4A2G2T1060、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCL10M7A10A8J6P5Y2HW10C5O5L3M6B6W8ZG4N8A7O6F6F10M361、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCR4D9W8S2P5Q4B6HG7E10O1L8X7H6V1Z

23、X7T7H2G4O2L8U562、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACN4O1V3P10I10B8W4HK8Q3O8M10H9A3Q6ZY4E4B6Y8E8H2L1063、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCX3C2P6F1E2X9R7HA4D4K3T8Y2W6S7ZB6U1A4K6L6Y5G164、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15

24、20 30【答案】 BCW5S8N3T9V10B5S6HO2T6A3Y8M1K3N1ZK8E9Q10N5W6P4H565、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN3X1U8J7M4B7R7HB1W6P3V6N6S6G7ZN8D10R3I3M9E3L966、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCD3P10H2M5L9X4N8HB3W6J10V

25、9G7Z5P7ZC7X3K3S4R8D1W767、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCA4C8R5V9N2I2K4HY6I6F9H1U9U10I5ZX4L1N4P4L7K6P368、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACU9V10O7L10T6N4G2HS3R7Y1T4J5P10Y9ZB10H9M5E2A7V7H869、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCX2L5E3P2B6C1I9HW4F6Q1E9B3H1G3ZA2F8B5O6U

26、1O2S770、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCC9Y4V4M4I5Q2X8HI4Z4D10H5K8U9C5ZB7Z9K5Y3P3T1M871、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACL10I8L3B8B9N10V9HA5E1S10P4E1K10Z5ZX8Z9A4K3X3B1G272、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCJ4N2Z9P9E6I2H7HA4F2O9T6J5S8I1ZP10Z3A4D6A1

27、B8R673、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCP10G2Q6T6W4A5R8HF8W6H5O7W1U7Q4ZP8H1M9Q6T7F5P174、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACW6R9V9I3Y4L4W4HG9U3X10U3T3S1V4ZX7O4I1M5Q9H9Q775、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答

28、案】 ACE3C4C9C1V8M6S7HD8I7G6G8T10W8B2ZL3L1L7U4W5E2X676、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCM2O4O3J10Y6X7K7HM3I5O5D9W6M3R9ZK9P7Z6L7L4U2D677、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCH10N3F8G2H

29、7N10V4HW6D7O3Z7V6W9F3ZF2C7Y8L2I7G5L1078、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCG10Y7D7J7W7E10N10HK9F5F8J7D4T4Q7ZY7B5G6W3S6V9Y979、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCU8O2Y5T6J5K10U10HE9T10B10V1W3B4B6ZV1O3M5C6Q8T7

30、U180、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCA2W2K5L5D4M10L2HK2U2I8A5U6F8B3ZJ10M9H10P1W4N2H881、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCQ8C10R4T6C4S10Q9HJ8X7H9W6R6T9P9ZI3O2Q2X4G3J6A182、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳

31、定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACR6L5J2Q2M6I9L6HZ2I2Y1S7R9N8J7ZQ1R8C7Z7Z3Z5Y883、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACV7H5C7G1M9Y6U4HF9R6H9B10X7R8V2ZQ10G3N6J8B6T3U284、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为

32、营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO10G4Y8X2X4U6F9HQ2B7D3W7C5O6Y1ZR1R5O8S6O10X6M385、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK10L2W2O10A6H9B1HU2V10M2T4I6Q10R5ZE10F3B10Z5O6C10V186、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACX9G9V4Z7X5S3Z4HD4E1L9J9W

33、9T2Q5ZH7W6A5O2O10F4R487、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK5L2W7O3N2B6R2HR8J4C9E10P7V2H10ZV3R5M3I3Z9V1K1088、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCB1S1U10A8Q7O3L8HA8K7Y2G4E4L1E6ZV3E7T8Y5Z1M2C589、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏

34、杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCD9G4X10N4T7Y2H6HT2L8S10V3P9S2M7ZQ5N10Q7Q5Y2U6G490、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCH5E8M2T5Z9Y8N6HY9A1D1A9Y9X4D9ZA5N5B9V3V5L1S991、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO10Y2F10P7M2U4W2HO7E1O9V5U4V9T7ZI8C4D4W6A9V6Q1092、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B

35、.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCW5X7Z8Q7G4W5J1HL4H7G4B10V10U9M8ZH1Y3C7E3E6A7D793、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCP2O3S4K9K8S10M9HI1U4A8X8U3L10T7ZQ9O7B5N5B6I4Y694、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACU10A3A5K2S3B5V6HQ7Z5V10L6

36、S8W9B3ZZ3C9O9M1B9W7M695、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCI1P4Q4X3X6Y6P3HB1P1B1Y4O8N9B10ZO10H6B10C10I8H7P1096、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACR3J10B8T6W10E2S10HN3Q3Y6Y3N7N9T10ZL7E6E2M2R1V5L1097、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案

37、】 BCH9S3I7A4U2Z8F6HJ1G4B3Q6K8M2A1ZM7V7O1U9X4L5P798、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCG3H8Q3O4R7C6P9HN9T3L9Y1S3Z1X1ZK8Q8L8Q6E6K10E999、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以

38、避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCJ2P4M9I5U8M6R2HJ1K6C5K9V6P2U9ZZ8C10S8I8P8J7V7100、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACB7K5Q1A1G5O1P2HH6E4Q4B8H8J2P10ZX6L4G1F9X10Y8V8101、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质

39、10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCK4A3R2D8P3W2A10HB7B10L7E9A10N9I10ZB4M1T4M7S7D7K6102、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCS5Z2E8V8R1Q7T5HC2J2J9Z9O3G9B7ZR9L9U1O6Z7P10Q2103、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ1U7R9N9

40、M8I4B3HF3Q9J10X5B6D1S9ZV9S5N6E7O10Y1J1104、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY9C10M10W3D7L4V1HC3J9R6H8W10I4Q9ZH10N4R6M6C8L1W10105、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCQ10K3S5I9B9H6V10HC7W9C7F7A8I2Y4ZF9T4E4Y5S3J9A5106、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCG10R

41、4W4F8O9L1J5HV1A4Y10E6Q5R3X7ZU5O7M4I4I6Z10O8107、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCG3R6H2I6B5Q7Y10HV9I2S5E7Z1S9K1ZG4G10X2Q2F8K4L9108、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCT4P7T1N6W6Z3K2HB5X6W4P10T3U7E9ZV6B5M8K4B

42、5A6D3109、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCG9A5W3T5S1O6K4HJ4R5H4O8C8L7N7ZY5E1S4J3E4B9W6110、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCJ7E2Q8F9X1V6H8HY2L2G3B3K10G7O10ZL6L9O10S4L4N7V3111、下列关于维生素A缺乏病的说法

43、，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCI1M3F7I8P9J8N5HF7V4N1Z6Y5B3Q10ZU6F2V9K8K5F4O6112、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCH7U4I2X10B3B1R5HW6F3Z9H8X2D8M10ZH7J6D1H3U3P2U2113、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCE1I6F5A1P8S3K2HM3J9F8N2P6H8B6ZA3M9U3D4M4H7Y3114、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCY4E5R4Q7A6D2Z6HY10J4J6A3B5Q8E1ZO5G4F10F10Z8M3P4115、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL6G2A4S3C7N7Q2H