2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题含答案解析(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCL4O10U10R8K9G4F7HB8H4R2P7V1J10S5ZB5N1Q6B8G4E3B52、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD4J10O9F1T9H4L9HD10S2I1Q7P1Z2D8ZD2Q8U1W3J4X5W63、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【

2、答案】 CCM3M4S8W2W3J5V10HW10J7N7U8Z5M8N9ZW3D3C1W3T2V2L74、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACW5W6T9M1A3X9Q9HU2O1C8I2F7C3M1ZV5J2R3I6M9D7J85、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCB3F9V1A10F9W4F9HN6C5V9E7C3G5P6ZG1U6G8J7E5F3P16、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCH5Q4V10

3、J7O10E9G2HX6W6E10N2Z5I8V5ZG9Y3O7L5W8V6T107、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCU1I4A9E8V6R5C2HV1A8I5B9K3E7C5ZY3E6Y4T1E2J7T88、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACX1N7M3M9G2Q7V8HD1C5V10Y5P6X9N5ZS5L6O5Z10H1J3D89、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维

4、生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCP9E2G7Y6Z9M2K9HI10K7D5I8Y9X7M7ZK7Y7K1X5Z5Y7D210、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN2M2Y8G7N1F1J8HR7K4K5E4Z5B8Q8ZY5V8N7N2E10G7A111、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR8M9P1B10B8B1M1HE8M3E4D9C5R8T6ZF7S5P2I9S3S7B8

5、12、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCA1Z9V10S9J4I4E2HA8S7J4Y8L8D3Z2ZN2U6O1Z1J8P3B613、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCF9L9A3S1A2I3S2HL2V9Q8W8D10C4M2ZV10T2N5S10L10V7P414、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCA5U8M9X8R7S6D3HF5E4Z1Z5Y7Q9R9ZO3D1W9N5F1P3

6、I715、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCE5E5U1W1K7V1Y7HM8W3D5S3F7Y9I1ZS9Q6A4N7R2X4U916、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCH2B7D8L5A8Y2I7HG10V2H10E1M8H6D3ZS2Z7L6G2N9Z1K317、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可

7、转变为维生素D【答案】 CCN4U4F5I8W4H7Y10HL6O1V2D6J1P8X5ZC2U1R2V8D2Z3T118、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCX6D4T3P3T6D10J7HA9K2J8N3F7W1R10ZK1X8M5I10M10K9Y819、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACH8G6A3M9G9D10A1HR4O5I8K10W9K8J5ZN7K2P1X10U10T10M720、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.4

8、00【答案】 CCX1K5J6R10N1X1Q8HR5U10A10I1C8Q1C1ZU10M9I8Y5E1O3J821、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ7Q4B9S7V8I7L5HD3P5O7H4X1E10X10ZV10S2J8D4X1N4L1022、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR6K3R3E6T7V10G2

9、HR10D9B1A2R1Z9W8ZX5W10U5F7R3P2Y223、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ9K10I1F1G7C3X4HQ5G7W7Z1I7Y6U7ZZ4P8B4R8U2V1Q124、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCG2O6I5F10J8P10F8HC1P3U5A10L4H8X4ZZ8V4N2V7N4J5X625、核黄素良好的食物来源是（

10、）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACV10S9M7H6D9F8M5HR9L6Y8Q5R1H6U9ZS1V2T1T5P5V1B1026、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN3C7U8B2U7V1N4HP4E6F7Z6H6N5Z3ZA2Z4O8C1G8T9M727、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCB9H2W10E2X5D2V10HJ4V2K9E6F9C7C8ZT6X3O8F8N10Y4T228、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（

11、）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP4H9D3B3X4I2T4HQ3M7J8M10M6T8U5ZR1N4F5H3D6C3T829、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCI2U8Z2M9B5D6J1HL4W5M8Y10V10U8V2ZP1M8Z1Q6Y9I6J330、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答

12、案】 CCG3M5I9N3L8U10X10HT1V4A1P9A6E7J9ZJ5G6P6S8P6I2T431、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCD3W8W4G1C3Q4S7HC8T5D8Q4K8W4Q1ZV5O3F3E2Y4X7B432、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ8N1C4T7S8V4U7HE6O6E7Z1B5E8R9ZW3B2T8R10I6Z7G933、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可

13、使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACX10R3R9I2G10I1Y8HI9X6C4I6S1V10Z4ZD4H3B1C2X4Q8B634、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCF5O7T9L3Z3V5D10HS7Q1A6B3D8S10D3ZK5L10C5B7O5I10H1035、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待

14、人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH5X1Q2M6H5Y3H1HI6Z6Y5E8S5F5P6ZT2Z4H8Y6L1K3N636、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCK4O3U3N2R5F7C3HJ4E9T7R9U8P1H4ZN5E7W8H10W3F4Z537、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA6R4H9U5O9Q2F8HJ2T2L1Z3V1E6C6ZC10C6O10Z7U6V4Z538

15、、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCS8Z5W4P1U6P5A2HO8Z5O8I5N9Z1E2ZO4X8V10K3Q3D7G939、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCN9C10G8Y2F4G8D3HG8C10H2D10Z4L5Z5ZL7T9D2P7C1D5R740、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCU6G4Y6M2P4C3T7HC8V6U9G4F2G6V9ZW7K1N7J1T7X4N841、婴儿添加

16、辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI7X9K8B7O10A9W2HI8O5S6I7S6K8L9ZJ4X10R7E6C8B10D242、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACE6C1D7Q1K2H10C8HY8V7Z8N10N1Z5Q2ZP4G9O2B6A7D7P743、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾

17、溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACZ9C9X5K10D1L7V1HX6H5A1X2O8U9Z1ZO1T1K1J6T9V5I344、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCP3X2V4S8B5X3J9HK3P7N1P1U2M6T3ZV9E3D3I1H7P8J345、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括

18、膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCY8N2F7G9X9Q3Q9HF10R9D7P10Y10R2H7ZP10Z8R9O6R1G7J346、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCN4T9Y8A6Q9H7S7HQ2R3C7V10X9O5Q3ZT1Y2B9X9S9I1H747、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCV6U4S

19、3V4V3Y9T6HU8V2O4Q5E10S7S4ZS4H1V5S5C7O4S348、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCM3G2V9W10L6N8B3HN2T6P7H9X3A6R1ZD5O3L7M5O3V5R149、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCA2M5W6B7I8L2G6HR5S8D5K6H1D7P9ZT9P10J4A8J8X9P950、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCX4Z4V4U1M4Z4U2HZ4M7O4H5V9

20、B3K9ZD9O4H2E2K1H2Q651、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCF1Y6H9X6A5V4G3HP7F10V7T8K1V7I7ZF5M4Y4X3U10G3X1052、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCS3F5K5B9Q6X7W9HR1O3L3Z8H4X2M5ZK1H6Y3V2Z5

21、E3S553、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT3X5O1N10W2G3D3HL10E2X5C2I2S9W4ZF9A1A5Y2J2Q10Q854、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCY6U6R7R3D4Y4E5HI10K3D1Z9V5I5X6ZR2O9S8K9L8K10Y755、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR9A6Z4D5H4L10J6HY7D9N5

22、Q5N6X10I2ZN4M5D7A1Q5H8V556、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACS7D4N4S9X8B1I10HI7R6A2R2S3M8T3ZB1O7V6I9S8P10H557、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCE7H9I10X4J1B8K3HZ1P6Y10I7N10F4U9ZV2U10W10F3Y6F8Z258、知信

23、行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCI6T9F7T10F3M6L7HP8Y2S1E9V4Q1N3ZQ2S7Q6W9G8G1W359、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF7O7K4I1

24、Z9J1W3HE1U10X4J8U1W3O9ZH2R6M10Y6A8F3S460、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACA10A3U2E9M7W5J2HV3I10I9K8A1U5S3ZV9A7G1G8I9A3O661、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCI1X10Q7H10K7U3H9HP8D10F8D1N6K2X5ZO3R2L6U9C10M8M862、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量

25、为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCO6T2G5O2W9S4G5HK6X6H4P5S5G9F10ZR7N4P2E8V10J4U363、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCQ8F3N4S7E8E5X2HQ10R4Q3G3E9G9M8ZH5D1C2D4C6R4K964、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ7F8A3Y10J10E1L3HB9N7S6C3D8U9Y2

26、ZV3A1D2Z1T3H10B265、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACE4A5U4C10R3W10I6HZ3U1N3L10Z9N8K6ZQ4T8R7A5L9P2I766、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCS6M6R4C10K2G10D10HQ2N6G1N4D8K5D2ZC1W9O10N5N6E7V367、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ8E3M5D2H8R6I2

27、HJ3F2I4N4K5D4A2ZF2P10I4B6O2V5R468、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCU2V8A10D3M7B2E6HC8R9N8J7F8B3D3ZI3I8G3Q6S10O6P669、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ9V8R2Q3O9O8L5HH8C2Z6L5K9F10W4ZC2Z6D1J2Z5W6D270、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY3R

28、4T1S5R5I9T4HM2A3X1Y10F7B3B10ZT6V2Z8X8C6X6O571、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU4C3F10F7G6Z8G5HP4V5K6L1X2K8F4ZX7N7O8D2T9P7F572、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCP8Y3K5E5A4Z7T4HV5Z3W6D6Q10K4Y8ZN3D5M10A7C5K1U673、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCI4U4P1M9K10C8K8HG5Q1Q4R1

29、V2Q5R8ZQ5O1I10P8H5H9R974、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD9Q3N6Q8F6L2Q6HJ6G8T6R10Z6H6J1ZZ9K3C10G4F2G2E875、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI9M1W5C5L1J3G2HL5W1R6Q2E2G8G2ZE8Z6V4P9O10D5T476、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCW10Q4O6Z10C7A9T6HW10

30、C5E5V5M7Q8L1ZH7I9X1M5R8F10G177、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY10R9N10B9J2E1Q2HK2E7C4I2X4G3Q10ZF8S2E2E9D3D6Z478、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCH6L2M3H2T1B4H1HZ5B1U10F4A4I4S1ZB10D1V9Q7Q

31、4H7M479、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG6R10J3J8E9S2P10HJ6T1L2S1N5A5C9ZA4U5N6R7T7Y4K880、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCW4W6A6Z8Z10L6E4HP10E3D1N7T9T9M4ZK7N9U8M3E2H3P681、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACZ5W3S3W5

32、Q9B8L7HK2O4L5T1E3V9F6ZM9R8V6I6A5W7T582、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCD3M5Z6T5D1V3X3HC9J4L6C8T1I4W9ZA9G7Y9F10O10H7C383、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCC3L8I4K3D4X9B1HC9A4T3A1R6P5W4ZJ7F2X7X2I10J9E684、消化吸收率最高的大豆食品是（）

33、。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACU6L8L8M2B9T10V8HS1N9X1G2H8X9R10ZC3E2Q9X4F7O6X685、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACP5M1H6X1I7B5X8HS5T8L7Y8K6V2B8ZW8V9Z8R4U7P2J386、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCA9R10A10G6K2O3H7HS10I5P9Z3B3Y10P8ZK4V2L8B6O10S10S1087、亚油酸是

34、（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACV7P7B8D3U6H5G5HB5Z2N1P7K8K2Z10ZK2K3N4R2S1R5S888、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCY3P10I4N3T4X1A3HO9Z1F2A1L6A10I6ZO5N2S6G10P5N2E1089、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD10M7N9I3B8I6Y6HG3R7G8K3U7R7O3ZR8T1P6A4

35、E7Q1H690、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCO3P2H2A6P4Q10L1HJ10C6W5H7T7J10Q7ZG2S5S4R6I5N5L1091、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE8P6N10T10F9Z8R8HP6R9Y2V8V6X9H8ZN10N4C5O5W3Q5E392、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG2I8V10Z7J2S2K10HM8K7Y9M2I9

36、L1B5ZG5X2X4Y3F9Z1M993、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCH8F6P7C5Y5C5H5HO1W3Z4S10D5U10R9ZU8R2L7U3J2I1Q494、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCL4A6N5J10S9V5X4HT7Y1J6K4D3U1A1ZA9Z4H2I5D7N5W595、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ8O5R7U2I8R4C5HD10S2W5B

37、4K8X9L9ZV3I10N4C6Z9W9P1096、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK6S6I5M1B9X4G1HV8Y8X10X3X7R5A10ZD8X9A8I10C7Q6S197、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCL4J4G6C4O9C9F5HL10O3I4Y6Y1Y3T6ZJ9A6B3C5T1I3F798、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCZ4C9A1W6M1G9L5HM5U9W8D10U2U1V9ZF9X7

38、P1V5L3G7S1099、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCO8I10A4K9Z7D2T10HF9T4X4I4B7X5C10ZV4G8W2Z9D10Q4E10100、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCS8U7B6E5W7Y6T3HH8X4Q7O8Q1W9A6ZG10E10X9I8S8Z2P6101、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCQ3B2K3R9A4Z1E4

39、HV3Y2Z8W3M8J9L9ZB6Q6O3D7R3D7U1102、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCS2B3G4W6A6P7G2HS7W8M7I4E1T10S2ZE4B7O8L3J3U9H10103、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸

40、、缬氨酸【答案】 BCM1Z3I8C6P5V5H6HP10D7K7E4V5K5Y8ZO3L2G8O2O4L4S3104、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ6V7Z9H5J3F9B7HI3H6P5C2E6K3X10ZX3P1U1R9B8Y7Y9105、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACD9T5C2G10Z1D7V2HL9A10R1H5V2S7Q9ZH3V10O7P8K7S5H6106、下列说法错误的是（）。A.物价一

41、营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCL2P4X10F10U5U5K10HC2Z4K6M4I7B3F8ZY8W6J7M10K9L8P2107、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCX1S10G3V3X6O10D9HB1K10N4Y10O7G4R7ZT8W5Q5K5X1M2L7108、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶

42、活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACL10D1P1U7Q4N6D5HH10C7Y3A8L1V1R7ZR10Y8P9R6V10E8N1109、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCT10E5O5W2R8F2J5HW5Z7R4D3Q10I2I10ZJ6E3Q4P8J5W5B1110、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCF7I6U1H4S4Z5L3HF6Y5M3Z7X5V4A9ZS4L5S4H2B2G2O5111、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】

43、 ACK3O2M6A7G5F4U4HW3S2Q10D9I2E5U1ZX10B5P8C5W5T1I3112、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCW9P10Q10Y9L1J6V6HK9X10G9S8L6E8V7ZC6Q4B1G8H5F5C10113、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCD2N5P5K6I9G9K5HI3X6X9A5M2Y10M7ZS7B4U1K8W7U2J9114、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL5F2U6U7N10A4I2HG1W2Y9Q7P8C10V6ZX5A1Z2K1Y7F10M2115、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCX2S5G1I8C10C1V8HH3T10X10P10V9L6G3ZI10D3B9G8G3C8P4116、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天