2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题附答案下载(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACK6K9T6E3F10X8O7HY7B4Y2X5V5N5B3ZY6N8R2R5H8U5S82、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCN7O1I6G5J2A7K8HX6Y9J

2、10P2O4V7M10ZD10P10L3V10J2U7Y23、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACD10Q1V9U5H5Y7I7HO2R1K9Z4A9S7B4ZF4J4O2F10C8P9X74、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCL8M6C1A1N6G4X7HX5U5H9K1D7Z5O9ZO5Q10P10F7T3J10S105、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】

3、CCH5A3E8X9U4G4Z8HH9C3G9W6M7W2Z9ZJ7A3N10X10P4J6I56、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACB10P8A10J1I3J8T5HI9P3P7C4B2K6D2ZO6L9M1R5E4M1U107、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCC9T2W5P10U9I2Q5HP5H3I7G7A5D10T7ZY9R7Z8B4R1D3W28、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统

4、计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCP2I9K5J1L6E6Q1HU6D10A6H4Y7E8J8ZA2F3T8C7R2P5S59、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCW6Y5W4H3T3M2F10HD6N3E7U3E5B6N8ZP5V4P7A1I6X2D810、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.

5、媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCQ7D5V3T9A9M4U1HO2X4O2S2P6D4M2ZE9Q3P10U7L7C1S411、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCY10F3H2P8Y2A5U8HB5Q1C7V1P1I8N5ZH2R7M9Z8M9P3H1012、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCN8Q9T2L8C6B1R3HH3H6J1J1F4C9X3ZR6S3A7U8S6E10L513、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.

6、烟酸D.维生素B6【答案】 CCF3O5L1K2U10M8R6HP8Z6C8L6J3X5V8ZI3G8K9S1I1P3Q914、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCX6N7F5H3K6S5I2HM10C10R7O3W9D1U10ZD2Z7C4H2S1I3R415、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACF5E2Z1U3K7N3F2HB2S4I7C4Q7A2Y2ZZ7C7Z10R7T5T6Z716、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10

7、%D.5%【答案】 CCH5M8N8A7Y2I3T6HX5Y10Y1B5G8V4B2ZZ5U9J4V5G6N2W1017、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCI10U10U8N4R4J10W8HJ3E3B1L3T6S6P1ZG6W8L1T7X7J4D618、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCJ5P5E2Y9A8Y9S4HJ9A7J1G5K1E1O4ZH7Z5R8U10Q7T4Z1019、某

8、男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACX5E3B5V3K8G5A5HV4K4I1B5U8K10V8ZX8Y3S9O1T6M4B320、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCJ3O4C3Y1E2F4Z5HR6D5X1D1N8X5E4ZO3R8K10R9W7S1Q1021、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调

9、整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCA4F8J6H10W8Q3H4HJ6S4U4B10M6L9D2ZX2P9T1L3C9O7T222、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCY10X4L5E3P4C8R8HE3Y6M3S9T4T6M5ZP7B4F10A9Z7T3D123、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCS8T9L9V4Q1G1B5HR3B10N5G4K7V8X8ZX8G4N7U

10、6E2G4Q324、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACT2C2K5H9R2Q7Y6HR5L5Z3K9P9L1B5ZD1H6V3L6W4S6J625、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCQ5U4N10P3W3P8L2HA2W10E1Z1J7L2T6ZU2B1Z6E3Q7P10Q826、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACE1J7I9S5S4X1A7HK8L4M3T4S10J1E7ZD2N7P3N

11、2O8S3J127、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCF3E2R8D8M6N6O9HB1A8N5N1U8C6H4ZD2T7R1N4F5U9G728、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACY2N1R8L6L9Q7Z9HA9T1E6U5F8S9Z8ZS8K1N1N8E6L4U529、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCM3Q2W4B7K7D10A8HJ3A5K8F2H4U1Z3ZO8R9V2Q3M4C6A1030、预防四季豆中毒的

12、措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCM6F7A7Q2E4V7H6HL4A4I3C1S6J7G2ZC10N9Z10L6G7V8A631、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCI9C3B1E7D1K3G4HP9Y10R4N9E7H8A4ZE8R2D6L8G8K2H832、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCY10M7Q9K6E9O8D8H

13、Q1K5H7P1L1Y1W2ZU5B9Q2D1B5H2S1033、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCT7B1A2O10E2R5I10HU2Y9P8Y9J2I2P10ZE5Y10C10X6W3X5H934、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCT1L9F7O2F2B3B2HZ1T7W1O2E1B5D10ZB4M3Y8F2V2E9E835、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.

14、对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCN3O1I6N9U9R4J1HH6V1O3P8F2T8H2ZL10U10D10G6D9K2A836、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCQ9Y3W1W2L8H5S10HV4E4Y8S9E9C7O6ZA1N5Z2P3O6R10J337、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCF6J6C5A10O9L10X4HU5Z2K1X4R9Z9J8ZQ8H7C9F3M9E3B438、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCY5X

15、6U5V2J4N7W4HL5B7C1W6P7U7Q2ZO8Z8B6I10B4P8W139、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCW5D5J1U2T5C10T8HS5N10U8U8H4F10Y3ZO2Y8K3W10G8V1B140、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCM7A5T5W9Z7Z4C10HL9T2W6T6R2A2D1ZC6L3F7N3A6F7P441、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1

16、000C.1500D.2000【答案】 DCI9D8M9U10L2V4Q7HV10U6Y8G7X2K10I4ZH4J9V6L1E7D2H242、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCZ1B8B10R5C1F4T4HJ7D5W10K4W8I9U6ZJ1K10S10D9U8R9D143、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCT8W2I1A6Z5S5N10HG2Q6C9B9S4U1U6ZG4X10J5T6N8K3O144、201

17、0年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCR10K4N9B10V6O1G8HX4P10L5C8Y10V4Q4ZO2M5F1Y1T8L9H945、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCY1D5S10T9J9A3H7HW4U10O6B4H8C3Z2ZB2B7A2P10N7Z4X646、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCI7X7K8H1W3M8I3HB10R10W1

18、0B9A6Q3D9ZR9E3Y4Y8J9C8W647、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCI8C4C3Q8V8D7C5HV1M3C7S10P6D2L5ZF10U6P10W8C6X5L548、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCX5N1Y5O1P9B6P5HS7Y4V5N5Y10V9M8ZL3H7H2U10O5E9J449、刘某一天摄

19、入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCL1H9H8F6J7J4R3HH3B1Z9G8B4W4B4ZU2H8Q5A8B10R9U950、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCU5O5X1U4Q8R1O2HV4U5G4E1S8U9U7ZH4H5Y4N7R10K8U851、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560

20、B.1669C.1788D.1789【答案】 BCY4K10V6N2X9P3C5HO4M1M3Y8C8H4P10ZU6Z8J6B3P9W1T152、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCN2L2G10T2X4Y7T6HJ9Y4T1Z1C6A9R4ZQ6V9A8H7T9C1Z453、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL7H8A10Y5C5H9P6HQ8K4T9M

21、8I2Z4Y8ZT7T3N9N4T8U5V954、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH10X1A8R2Z10Y4H10HC9V5T6W7O10Q3A2ZZ3J1R5Y6M2L4G355、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCW4E8S10L1M8Z4B6HU6G3R10P7Z8R7Y8ZQ10Z7G3S10E2I8Z856、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCK10F3V3F4Y10A2R8HT9J10F8E

22、9W3I1E5ZB7X1Y7M7B3J2J857、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCD1E5O5D7V10P8R7HQ10R6Z9R2E9K1K8ZD9U8Y7Q1C6R5Y458、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCO7M8V6C4Z2V1I7HX8W6H9Y8

23、U7P4V10ZC4Z6U4N9M10A8I1059、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACS4X6E3I8A9W7V6HQ4F2N4M9P6P8B6ZA10O5V5O1R9B10Z660、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCM7U4Q9L8T3C3J7HJ3G8R9Y8I4F1O2ZO2U8S2C1N4Z8P361、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.

24、造血系统D.神经系统【答案】 DCA2A6G9Y10N4J9V6HJ9Q4N7K10S1J8P7ZG4M2M4J5W9M7W862、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCU7M3G5Y3D7M8K4HA9P7W2D5B6J6I9ZQ6W3V8D7U1Q10S363、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACB1E2M5T9X7R6A8HK9D6A2A9Y1O8Z7ZG10I5O7P1Q3A4V864、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（

25、）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCH3H6E4N10S5V3F4HT10H1D8Y8H2V8T1ZA5F10V2T1R2R9Z465、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCX7K4J1L10D5Z7C1HX4H3H6G2J9T2D9ZD7F6Z6W1D2L7I566、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ7P8P5G8T10C6A2HH8I1S9S8Q2G1E10ZV5Q5C8U4G2N5L767、下列

26、对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCL4P1Z5K4M6R2D7HE5O3T2I4Q9S8N4ZR8S4R5E5V1G4F268、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCE7R9I4V9D4R1B10HP9O10Q3V5G8B5S10ZR3Q5T4R10U8G10O769、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类

27、B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACM6Q6H8P6B5S4Z7HY8H8I4E6H9U8F4ZV9A10U1V9P10M4K370、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACV2J10Z3G1H5C2Z7HM8S2S7F4E9E6B4ZE8Q3Y4T6U2D5G871、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACY6E6X2P10Q8I3K1HG3B6S1N1H7Q8Z4ZW9V4N1D7L5Q9F2

28、72、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCN2C1N10W5C8B9X8HD3D3A10V4J4E7R3ZZ6F5U9I3R9Y3F373、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCI9Z4E4X8H10R9X1HN2E3Q10W3T2J2T7ZH1X1N1Z7P7D3F174、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACD8E5Z2S4

29、U2N7X10HX10P4B6H8P4U9M2ZJ1U7N2P1Q10L2A1075、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCI4R1A7B8Z10G3J6HN4L10S7M7K10R7F5ZP10H6R8A6D7W6S176、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCS7B8S1G9D6R3N6HZ3D1S7D6M1N1M2ZF7W4V4U4C1C2O877、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖

30、氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACH7S3H1N4N2P7S5HU3E7Z9G6D3X9A10ZP8X8A9P1U3F9L378、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACM1Z8V9N10A2U7F7HU1G8U10H10Z2D6E9ZV5F9E1I8I7D4Z679、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE3B6O9R9I7G5I6HU2I4B5W3R2V9H4ZT1T4P9X1Y10H7O780、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含

31、植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCE9Z3Q2L2E10T3O7HP4V1L1L6G8G1D7ZL4I7K5T2X8W1P681、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCW3C4Q6R6P8F4H5HA3N6G6C4R6F9U10ZU2S8N8I2P4Z8I182、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCL5X3F10R9E4P6F8HK1B8S6A7I9Y7L10ZD1N10E10T6H7O8O383、某小学发生一起

32、食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCQ4D8Y5X7Z3X2R3HZ4M2O7Q6Z1R8P5ZW7O8X8R4G3V7J484、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCF9M2A10K8D5B8V9HP9N3D6I10U6K1N3ZL1

33、0B4A2O8E9H4L285、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCM7Z7R9F6Y8W7D6HI2N8Z9G5X2K3A10ZQ6Y4V1L1J7C1Z486、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCF8G10L5Y7E2T7B9HI7Q9W8W9H1C1L5ZL5Y9N9R2A5D1P787、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCC4D7W8S10A1U9X7HW2K5E10J1A4M4W9ZV7R

34、2G4E5T9P7J188、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACW2I8Y6O3G10B10D2HY4Q3A5S6G6K1U1ZM2P8O6F1Z2K3I589、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCH8N3W5F4M2G5Z10HF1I9O9C6O3G10E2ZK3J10J2D8K4J10E490、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急

35、剧【答案】 BCI7Z6B5O4K5T9N7HX5O9J8W10W7A3S8ZU1G3D5X6W2W7P691、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCY2K4A3T9I7U5F9HF2L7J3K6C8M1B7ZC4T10A7X7Y5Q8V1092、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCT7D5C2R2T2Q3J3HR6W1R2D4X6C10G6ZM8V2F5F1A9T7P893、引起骨质疏松的原因

36、很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCU8X7D5N8F10T4U5HB4I7X7I6F1X4B6ZO10Y1Q4G6B4M4S794、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCW7U10X10S3L4F3I10HS10Q10U8B10P9X6J3ZK4Z1C1Y3M4U5G795、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE7I5O4R4J9I2V1HO8Z10C10A6J5C9H9ZI1T1Z10Q4A2U6J796、DDV属于

37、（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCU3C10L4V4E5M8E8HF1L9P1N5V6J8N8ZF3F1A5H5Q5F9A297、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACL2I4X6P6Z7D6B7HA7J3J8I1A9K10D6ZG3D5F1B3N2M9J598、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACX9K2D1I4A6X2M5HT1T9L1T7P10R

38、10Y3ZL8U3G7R7O6I3V699、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACN3N6C8X7R1U9I4HS7R4L6L4E1D10B1ZE1S1L6C8P9G3I8100、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCT9T9F9T1R2Z5X3HN8K5T3C4O2W5W8ZC8I3N1X7G6T5A1101、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。

39、A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCP10Z6V5L8W5O6T5HP2F8O6Y4L5B3M1ZD3D4D2D3T6W7E3102、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCS4H1Q7M8S8X6N10HE7B2X6H7A9Y5L1ZP5U2H1L1W1A3Q9103、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACD4H4J3P7E3

40、I1G5HW6Y1U9U9T8F8Y3ZW8A6P10M5T8X8M6104、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACE5I3E2P8N1B4C10HC9E6F3F7U7G5Y6ZJ4G7J2C2K1B4Y7105、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCH5E5M7Q3Q10W10P1HY6R1H6K10N9X8N1ZG6S9C8S1L9K7N4

41、106、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCC5I3T5T3C2J4G4HD6N7D9A4M7U10P9ZL6E6Z8V10L2U3S4107、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCN8F1X9E10W9L10V2HO1F9J6I3A10Q4N2ZP8V9R2W5O9A10N10108、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCO7I2Q5R10R4Z5E9HS8X2S8J7N2Q7P4ZD10T5B5A9N5M

42、9X1109、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACG10X8S4K9C5Q7A1HS10O7P10I10W4F9P8ZX3C7R3E10N1H8H7110、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI4K6B4N1F9P2Y10HK3A9G8A8E3E8K10ZN10O1B6K3G6H5F8111、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCA1V8I10V7K8I8K5HD3A

43、6X4K5J8Q8A2ZJ10C9F9G6D9U10Z1112、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCS6S5N5E10T6P5U9HZ1K6F1U2C10L8U2ZK3Q6D7I7Q5T9V10113、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACP7S1Q8P3P9R5D7HJ1R8Z4Y1C4N6C7ZJ3I5C4D2H5N1W7114、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACA1W10C4Y9W1U3A7HT9H2R10C5O4N8M1ZA2Q10P10B2R7E6I1115、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCE7E2S8M10H2C1Q2HI4Q8P4P3N7V7N4ZK6C8P4W10J2C3Y911