2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及一套完整答案(山东省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及一套完整答案(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及一套完整答案(山东省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCK4K9S7I4V2M7Y10HK3D4N9T6Z2W8Q10ZK5M5L5B6P9G5J92、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX4N6X4E8Y2V10E6HW9I1V3T5T4K2E7ZT1P5I3Y6R5Q5D53、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA7Z8E4S1D7P9J5HD3S8T7O5

2、A3P3N8ZV6D10V7C8I1D7Y24、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCT4O4R4A8Z7S6E8HQ9D3U6A7N10X1D9ZC3W9P4Q6U3D7C45、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCJ5V1B10U3N6R7T7HZ6K3J8P10H7K8P6ZO9F9H5E2U4T2E26、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一

3、摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY1S5T1M2U5K7A10HJ1H7E9W4D10Z2O10ZE2C3Q5Q7S1V8E97、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCY10H1J1F1T3U4D8HQ1E2V2W9A9M6E8ZM3X8D1S9U5F10P108、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC7O10U8K8W1Q2K9HT2D6S4A1V2A9F3ZV4N

4、8Z10S5Y9F5S29、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCU9R2Z5X2G4J8N9HW1T3O6P9F9F4E2ZL5F9X6N8B9E9P510、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCY8N7J1T7A4V2C9HB8A1Y2J4K4P2G7ZF4H2S2G5Y3R7R611、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCY7

5、R7M5S6G6R5U7HJ5Z5O2G2A8B1V1ZF4V4O2E10C5K3M712、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCB3Q2R9K6W10D9K4HC8A7E9W5E4D3C8ZF8G9O3G5O5D7O1013、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCY3R2H4K5B10L5D4HC9X4W5N8B8L3C9ZG9N2Z1N10F8F1Q514、母乳

6、中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCK6A1P3W1C1F6T9HR9Q1I9N9N10X2V3ZF7U9T10N3J1P9A715、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCR6Q5S3Z10W4A2M3HP1E9Z1Y3C8L1H5ZN6L3P6D9N1V9T416、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物

7、中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCR6K6X4N7I1Q1R2HA2O10T3Z1X8D10Y6ZW4C10O1Z6V4L7U617、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCQ5J2W1I6F10S4X7HK6F3O8A6C10G9J3ZK1Q6Y9F3D7R7T318、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCV4T7E6H10Q2V5H2HW2M9I3M9H3N10N5ZG10T3X2S1F2C9A919、在（）阶段困扰

8、大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACC8D10C7I5E5G8J1HG8U7G6C2Z4C7V9ZS3B10W6F9Y4K9K620、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACZ5S4H7I9S2V3Y3HT7A3E4V3V8S7F6ZC2G8H6P9T9O2Y521、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）

9、。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCD6P6Y4B10E6M3K4HL10A3E4C7V5Z10O10ZY2R5Z4H9V9K8O1022、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCV4L6J2M1P7M6O7HD2U2F4B5M2X5B8ZX2M2N9M6P6P10K823、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI7W10M6

10、S8O8H4G4HL10G1H5H9X3M4S9ZF5Q7G1T1M7Z4L324、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCA3W10Q4P3N1D10R10HS2H9Q7X9Q10P5W6ZQ4I7W7W5X9H8V1025、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCU6A2E8W6I6Z5U6HZ9T10L4B4L2I6S6ZU5

11、W6D7X4H8S9J1026、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCY1B7P5Y1K1C2O6HR1Y9A2P3U1R10U2ZW4J2G4T10P6C1B427、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACH3S7P10I5U8F8M1HR6Z10P3Y1L7H5Z1ZE5X10Y4X1R3X1S728、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，

12、高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD5E6G9U4F8Q1S6HU7E2H8E5F1A5F10ZV3C3Y2T9O5S2W329、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACN5O1Q8Q6V1A2U8HU8M4P2M10Q5V10F2ZR3E2B9E10N7X1F130、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCW10Z4C9W10R3X6H4HG10J8U8G2N1X7X10ZB7J5X2Z2X7H6H1031、正

13、常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACX5C7K10C2N8F5H7HH2B9W8Q9Q1N8D1ZA4S3U3W2X10N10Y432、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD10T7Y9W2E6Q10S3HV3P5O10R7O6J6S5ZZ8N4U4H10P10E7V233、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450

14、【答案】 CCG10N8J6G3R4Z2I4HC7I4Q3K6R9I2K4ZK9J1W1R10N1M1W934、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD7Q10U10Y9Q6E1H7HX8O5E6O6D9J2K5ZI2U5Z2Q8H4R3R635、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCA6N3U4T4H9B7U8HR9S6N5Z1X5N3U4ZN9Z4T2N4N10R6W936、不限制进食

15、的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACL8O4V9O8N9R9W10HJ4T9V1N5R8G4A4ZL4Z4L1L8R6Y8H737、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACJ2S1S8F6W7A8B9HF3H10O2Y1T5T2A2ZZ5C4A5F10N2O4P738、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP5B3I7C7S7X1

16、0Y5HL3I5M9P10Y7Y2U2ZD3C2E4M3P1E10H239、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCT2M6C7V10D10C1L9HP4C10M10B1W10U9L5ZE9A4F1X5Z7Y9S1040、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCK8P4M1A7U1Q5X8HL1N7X2W10R10J1Y5ZQ3I3J8E9J5Y9H641、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.

17、食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCR8L1Q2R5Z5O10R5HQ6A2R9E7G6O3W2ZK4Z10F10P9J5X9L442、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCY3E2B1Q1U7V8O8HS1O6Z10T3W8G8V6ZM1D7H5G3F3L3T443、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCA8V4V10X8K8A4R8HM3F7K6P6J2J4E7ZQ4A1P

18、10T9A9F9C344、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCE3O5J6P7G1X6P3HA7C8P8Q1M4R2U3ZR7U3L9E6A2Q2A745、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA4C6R2Z4U2S7E5HT5Y10C4G9P4U3F7ZW2U8J4H5Z8P3M546、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCZ1Y10M6X6J1S3B2HH7

19、L6Y6W8M10X8X6ZD4F1E4Z2E4A1A647、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACC6S3A8H8L10Z6O8HW1A9O4G2E6D2M8ZY2T7D1J3X1W9S548、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACY8H10C6X9Z4Z4V7HD9V6X7J5J2C7X5ZD6J4S4I3W5N1S949、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACQ2X

20、1X5Q4Y3Q2M9HM5C10I3I9D1G9N2ZJ7R2I8L9K5Y3O350、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACN10O6L4Q8F6O5A1HI10L5D5C2G5T10J4ZV10P6X10N7D9L6X751、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCX9Z2X8Q6M8P6T2HH7T1K1N9N8P3R6ZW3I8Q10Q10P8O7Z952、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，

21、襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACF1R7X6U3G7L9W5HG10S5P7A1B7R10V8ZX9M4C10B10L10G5X453、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCN7I10U9M8T9C9M10HM6M6S4J6Y8N4O4ZZ7D1E4V5I3Z6L354、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACY8D4S2Q10W8B4U10HH3H6B7J8B5J2L

22、8ZO9C2U10H10E5K1W555、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV4R8A2Q7X3Z10D6HP7M7J10G4P5B1J7ZJ8A10Q1Y5L5Q1A756、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACK8M2R4P5N1L9O4HH10N1R8U9B1G7B4ZV3W8Z9T6Z1V2E1057、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CL2Z4E3Q6P8

23、P4G9HS6M6J2E4D8W7V1ZK9M2S5D9D4R6L358、【答案】 A59、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB5A7U6J10J10L7U3HR7S10G4Q7T4I8K4ZQ7Q7M4T7U2N9R960、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCB6R6Y4H6V6O4H5HG1D7S2Z4R4K1S8ZP4D10R9I9N6V1S861、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血

24、红素铁D.功能性铁【答案】 BCM8Q5O1A7E3I2B4HB10I3H10T2Y10T4R10ZM5O1K10S7C2T8G662、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACX9B1Q9X8N6Z3E7HJ4S10W9M4I4U5W10ZW9L2J8I2U6T2P263、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACK9S10X6Y4Z9J10K2HL4Y6E8B2N6U4P4ZE9U9B6A9N1R8N664、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】

25、DCJ10C6H10D7T9J4M5HP1E5J9D2J7Y6R7ZI10W4O4L6F7K10L265、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL9S6B4V4E6M4A10HO6D3F2A5I2U3I7ZW4Z3O5M7X1C4X966、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS8V5I4T4W8T10N6HW6V8D8Y5S7Z2A9ZF5X2F8Q7F

26、5A1N1067、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCK1I5W9A4O2F6R7HZ8K7X10W7F5X10A10ZS10W4F9P4L6J9Y868、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX5N3N7M1O10J8E6HV4N4W10B5O9T8G4ZW7Y10D9G8P9K1W469、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCX4Q1F4B2B2Y4C4HN2

27、J8S7X5Z8T4K1ZE5M2E6F10Y5L2L370、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF6Y3Y7O3B4E7O4HY9R8H1H6C5B10I4ZR6G6Y9Q5N2Q10C871、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ8C10F10A1K2P10T1HG8P5M2I5F3K6T7ZZ2G7B1E1B6J6Z1072、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCR4Q5L8V7J3P8H1

28、0HI5Q2Y4U10Q3M6W9ZU5B1S9U8F4M5P473、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCV7X2L2C7V4O4X7HS7F10L7X4I4A1F2ZF8U1L9O8B9J3Z574、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCZ9U3H4E2Z4K2X8HQ3X4M10C9P3J7F3ZF9U10H4A8W9J9V975、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCN3O5W4M6L10E9G9HF

29、6Z5C2C9O9F5Y10ZG9W7L8F2E5Q6L876、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH7Z4X3M8G1N7D4HA4L8F6D8J8D5L7ZE2F4E9J3D4O1Q977、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCC8E6G7J5P4Z10D9HE4D8I6P6B5W5T7ZF2U6G9K9T8A4A678、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D

30、.植酸【答案】 DCZ4L3V9O6K9M10S8HU4M3H1Z5P3R7V6ZA8J2M9N4A8K3N879、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCC2O8B6X8H6S1V10HV10R10F4T8T1T10J4ZU8Q7X10U10D5X2H780、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH8H7X10I8D2X2Y10HG2F10R8L7I3B3R4ZL9A7L3R2Y9Q3A681、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫

31、血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCI3X6U1Q1X6M6S10HM7H8U1G1V8V9H6ZY9K8N1E2G10O2W682、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ10H2X6H5V8L5W8HP8T4I1A1W9H9X4ZR7J6O8Y8U2F2W883、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACS4U1I6R4V6Y10D3

32、HZ2C5X2B8J10T3U1ZI2M2A9O5F6W10H284、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO3C6K10P7T10K10F7HP9Z2F7V1N3F4T7ZX4R2V6L9V9X2R285、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCH4S8A2I8G1Z7O5HJ7T9O7N8O3X3I10ZU6A9D2P8P10W8E386、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评

33、价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA1J3I9B7G2V6D2HB1D1O6C2O9A10G10ZH9E7S6T9B8Y4R187、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCW7K10N4V10O5J3B6HW6W5I4E6I3P5X9ZV3M1V2F2H9A2S588、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCQ10R6M9W10H2P5X4HY3U4I7S3D5E10H5ZT8N2F6Y9U7A

34、10E789、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB6N2Z2N9W5X8T5HO8E9G9A1X8W10A9ZP3D2N10H1U6S8W790、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCZ6E1J3E10U2U10W9HW10S1O4P1C2Y4G3ZU8K4J5F4Q5Y4G291、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX10N2X5L7H2K1V6HQ6R1C1K9D8N6O1ZG1

35、L6H4J5Q9O7T792、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI10H5U5E6Z1Q5G8HS2Q2B9B6F10X4M10ZW8J3B6N3Q10W9D593、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCV8N8R10N8F9K4R1HJ6L6D4P3C7F7O9ZO6G3Q7R9Z10W1K994、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF7O7P6

36、H10O10V4H10HT8E5K4J9Y10Z2C1ZN6Y7E6T2V7R2X495、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCB4X3M1Q2H5T1R9HH10G8R3K6E2A9X5ZG3L8B8L2L4G10Q896、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCQ9M4M10U1M2Q9E3HQ9J7T3Y1W1R9Q1ZQ3C9J10D5A3A6E697、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用

37、蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ9F2M5K2P7Q5S3HA1X10I8I4Y8N5A2ZL4X7I3K9S9D4C998、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCL10E7H7X1E2N4G8HY3A3Z2B2S2P2M1ZV9V7I6F9M3A6R299、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV1C9

38、U6U9Q3Y5Z5HO8T8J4X7D6N8Q7ZL5Q6B8B8C4P2W5100、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCT3B1C9M10L4D1X4HV10B1A1W3N5F5J1ZR10K3C8N6H3H5E5101、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACR10L1U10U10I7P10V7HN3K7K10B9Y4X2E8ZX5V9P2Z3D3F5R8102、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCV7L6W7R

39、4M2W8I6HA8S5R7H7V8J9Y10ZK10F10J10O6A6J9G7103、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI9F9F5T4M9U6L9HH7A5A4H3D2Y3W10ZE6O6K1N7W9U9Y7104、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCF8C3O2C8Y1C8Y8HH2S5K7E7F3Y6P5ZI6G10G10Z2R2M6K2105、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危

40、险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA2E8N9E3Z2L5O8HH5U1Z3H10S2O3D3ZP10G8Q9K4F9F5Y5106、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACY6G1A2O7R8S2X8HS3X3T6O2K2V9E9ZM6M1C4G3B10G6Q4107、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）

41、。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG8Z3N10A3Z7C10I6HU2A7L7L2Z6E10P5ZB1X1B1N8X2P1P2108、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB8I4N6O8X10I4D7HG6M10S7D3I7E10N5ZE9A5E2Z5F6M9C3109、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM9L2Q1U5O2V10D3HO2Y8U2I3D7E2Q10ZX9E7O7J5Y9W10Y3110、下列关于铁的叙述不正确的是（

42、）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCH9G3H7L7T2J8L9HB4U5U1O4Y10Z6N10ZD7H9C6D10Q9B3L1111、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCE5Z1R7B6F2Z5X4HR7E8M6K10O9J2I9ZA4H7A1R7A9D9V7112、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY2A3K9A3F2

43、V2L5HQ7O10K7G8Z9N5V4ZE6E9W10L4F7B7A10113、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM9K9Z3T7X9U6V9HJ3Y4V8S1C8Q3K10ZN5J5A10J1D8E5A5114、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCD10U7Q2B4Y4C10T9HV4L10Z2Y4W3I6D8ZV9X5W2A10T3E8O6115、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCN6G1I6B5O6Q3Q1HV5U3S6N2A8O10L6ZC5G9Y6C8D6D6X1116、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCR2Q3W9B8Y1W2C3HS7J4K9D4L5B5S6ZA2I5Q7W7N10Z8