2022年公共营养师考试题库模考300题及答案参考(国家).docx

《2022年公共营养师考试题库模考300题及答案参考(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题及答案参考(国家).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACJ7Q5Q5D4Y9F10L1HP9P9O5R10U7M10P5ZI3E5T4O7S3A1I52、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH4Z9X7E1X6U2E2HR8X6G2C4C9N5E10ZZ1P10P2F2Z3P7J13、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.kno

2、w1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCT2I8N7U6D5Y3M4HP1P1L1Y2Q9J9R1ZH4D3Y3C4X2X7N24、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCR9S5U8J5C5H3Z6HZ7N2Q4J3X9H1E5ZA4S5O5R7O7S8X45、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制

3、品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCO8J4T1Z8J2I6Y7HV8F3E8J3J3U7G1ZF3S9Y10Z8D2G8Y36、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACW10T4P8X1Y7G1K4HJ9Q3A8L3I2D10F1ZS5P1S10M7J1P5A17、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCH8J3N2W6X1F4Q8HF2S9W1E1F8H4I3ZO3H7E2B10C3C8B18、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内

4、。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACQ4J3Y2R10N3R6W7HN8D2X7N10G4C5W7ZP10V1H7R9P3U7U89、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG5U7N8F7D7L3H4HN7Q5J2G2O4F7Y7ZY2B2A1K7U3B1T210、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU10N9P4X2T5V7H10HS5K4V6G4

5、K7Y2T2ZQ1R8M1E7R6U6A311、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCO2D9Z9O8F10E5E7HN2K5H7Q5U2F9J2ZO4M2B2K6M2L4U212、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ1L5M8J4P5Z3O8HM2O3I6L3R3L1F1ZB4J3E8I6W10N9I613、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食

6、能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA10L9L4Z7G8D10N6HY6X9Q7V4L6H9A4ZU6T6F9C9L9K1J114、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCO4D5D7S6C9I9W8HA9I7V3M1N6Q8Z3ZH6T8L9J2O1O1X315、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCI9F1B5R1U9R8O2HG2E2K9V3X3M9U4ZH8N7N4

7、O1I1Z8V516、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCM10O1R8M6N2D3O6HC5C1S8J1P1C5B3ZQ4C7L8F4X5E1Q817、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACX4O6W4H3F1N4J2HW3P2V8M4G1A10X5ZM5R7J10L3F2W9F218、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM8P7A9U8W5U6B6HS2O7B5O10H4Y3Z4ZR

8、6N3H4E3J8J8B719、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH7T2K6S3S4Y1A4HK4O4D7B8B10O2K5ZN1O1J10Z9G7M9A720、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC7V8E10D6Q2S8H5HZ2C6D7P6B3H2M3ZI4L4P9C5C6X1V821、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCQ5G7B10G2S2C3

9、T3HB2G8G9O9V4A4L10ZN2I7Q2M6A10G2P922、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCA7A1D8Z9D6P1V3HN3V8E10V1F10I8W6ZV1N4R9Z5U3W4A623、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK10Z8T6U2E6Y10W5HX10M6A10X2T2K9T4ZR9I6H2H2J1F4Z924、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力

10、发育情况D.肥胖程度【答案】 DCO4X4G2I7Z10F9A3HG3F6J5L3G3K9Z3ZF2S6J5N10G2K7A1025、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCP2F1E3D7K9L8U10HC5C3D9R2L2N3Y4ZV5O3Z7C1V3F3P726、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCM5M10E5V6I2U6I6HW3L10P4F1R3A5H5ZW9H9X4W3V8F1F327、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一

11、例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCX8S7G5X4O9Q2D7HI10W1G7O2W7K2C1ZZ9O2O9B3H4H8F928、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACR7C5S10T9D5O1X5HJ4V6H8H9D10K2B10ZP2G8V5M7L2B6Q429、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD5A7D6H5I9K6M4HN2G4Q3I2O10E1C2ZL10C9V4X5O10X3F13

12、0、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCD3S1V3H2Y7M10F8HA9L10G5S6N2K5D3ZM1K7Y7F3D5V1F1031、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCZ4Y1I5H9X1F3E8HN2T9R7D9C10Q2V6ZF4R5V4W1Q9H7O1032、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCH5J10Q4R8U3F6I8HH9Y6G4G5K6Y5J

13、3ZA1N9G6F7G6I5C833、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCT4E1N4P3K1P7N2HG5A1I9Q7W5G4H2ZG1K1O7Q1O8E1B434、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL3B5T9C7G6G4K1HW6B7U7H6Q2U6H6ZF3B6Q5R10G1M8L335、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖

14、【答案】 BCU5R2P1B4Q4D8I4HL4U8N5O5R6B5W3ZR8D7Y3N9N8Q5U1036、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCR9Q9O9A10W6W7A8HL10U4Q9W7D6N1C2ZV2S3J9W1B4P5P637、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACZ4T5U10Z7U2Y3K4HM10H1E6A10A8V5G6ZM4H3T5U1D10P6O738、二恶英化

15、合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS8F9A3H6Q10T4X5HE6S9O6N2N10J6G5ZK9H2R4Z4P8Q2P439、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI9G7C5U8J10B8X6HT7J7K3M10J3O3J1ZY5T2V2U3H10G7Q740、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK2I5U7A4O1M7Z1HH5G3F10Y8C10W3C10ZC3R5U10Z2P7F4G1041、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指

16、标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCA3R3Q8U8A5J4M2HJ8V1Q3Y9J4G6Y1ZR4W7X7O2X10M4I342、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACL3S3J3H6G6O5X1HT8C4G1V10S5Z8E8ZL10T7I4Y7C6F9N343、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCL6E3S3F10A5X6O5HF8M8O8G4F3S1H8Z

17、V4W8J6Y7O9M10Z1044、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCG7S7T6S3C5A7R2HC10K3E9N10X4S3C3ZS6F3S10Q3G5G8B1045、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW8E8X7B6V10G8K7HX9C4P5R5E7D2G10ZV5H7I1Q2U4F9K346、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW3K8S4

18、L8S5N8M2HD3F9L9E1Q4T9I8ZM10A10T10G4I5S10E1047、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCM9F3X8O8R10C4H3HO10Y8Z8N10S4D3J3ZJ3N3A2B7T8L10E1048、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ6J8V7T8W2O7C2HD10A7C10D9M7C7Z7ZP1Y7H2P1M2

19、L4O649、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCU2G7L6C10E1W3A6HI10P3U1U10D5W7O6ZH9C6D1G10A8Z8J850、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX1H10X5H10E3C1Q2HN9Y3G3N9O3N6I4ZA1J7B8I3H1U4L351、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基

20、本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN10Y6F7I4B10B7P4HH3D9C10K7Z8P6T4ZY8R1X2D4L4W10R852、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACH9D6P7Y7V6P6K7HR3I4N9Q3S5J3S6ZC6N8M6A6B3R6D753、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCC10G6U3G8O10

21、O10I8HP10H6D2Q3G4M3T5ZY4G7R2Z9E5B2C254、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCW10O8W1S9U3C7T2HD4H6X9K2E3B2D3ZH1E3H3M2X9S10S655、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP9I4C1V9K6W3G1HR10N7V2P8V3Q4X8ZN10R9Z9G2P8A8I456、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A

22、.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CM7Z1K4K7X1M6J8HI10G5A6Z9U7J6E10ZT4Q3K6M1Z8H3H457、【答案】 A58、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCP4D3B9U2K2A9N8HY4V2H2X8C1E5E10ZY4Q8P6X5Z7Q1D859、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCH4X2X1G10M1J2R8HQ4N5A6Y8W9V3V6ZE4M10G10O5P2Y5J660、酪氨酸在体内可由哪种氨基

23、酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG2L9Y4G6R5N6G1HN5F7O10X5S5B8R3ZZ10B5U3O6L7R7J161、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ1P8W5G6J7C6E3HT1D3Y9D1X7U8Q8ZW10K5O2D1R5T10I262、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS2E9M9H10L8E7W1HM3E1L2A6V9Q9Y

24、3ZO7A10N6W2S3Q1P1063、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCU6Q10V5Z4W3F5E1HH10G3B5N2Q9S10W10ZQ10G1C8V8F9A10U264、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACI4K1L5E9Y6C7S9HA1Q7P10E5E5Y3H8ZO2P8V5T5I6G4M365、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ3U5Y4Q7E7H2O2HI2T3F9G1X10Z8R7ZP5X2T6E2G2

25、L8P1066、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCZ6G5U3T9C9K7D8HU8D10Q4V5G8P1W5ZS1T1U1J7U9N3L567、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCL7Y6U8O4J8X9V4HH10O2U5U9D10I1D6ZN8F2Z8M6H2Y6Q668、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCL8S5N9G9J9J4V8HR9N2H9B8T4U10M5ZT5W1D3J7Y5A9K169、已知苹果的GI=38，则

26、苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACC10F5W7A8B6A1P9HR3G5Q6Y6A9S8W9ZG10F2O3X9L5A8B1070、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD8F4R4V9V2Q7X1HI5U7P6J4E6F7O2ZP2E7X7F4T6Y1T171、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCJ8A1U4Y1N3Q7J1HP2I3D4T8E4Q6S5ZX5Q8T6A8X8Z5A972、以下不是维生素C缺乏症状

27、的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ6S10P6Z9J8J4M10HY4F2B7M2V7D3M7ZT10I9T4P5N2W8F873、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCG9V4F3G10U7J10I3HC5G3L8U8Q3Q7J10ZM3J1V4P9I8O7H274、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋

28、鸣等【答案】 CCD9Q10W1B9C7G2T1HT1E8T5T7G4X5T1ZC7W2A4H10N3P10S875、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACH10K2F9Z6T7H7B10HG5E7Y2T7C6P10U1ZF10P6T1W5Z2L8P276、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCF1W6Q9G3E1E2K9HO4I10T8V1E8P4G2ZK3O3U8F10Q6J10V377、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【

29、答案】 CCN5A7H1J7T2V6Z5HY8L7Z5L3R1R4H3ZW6P1P1N7A10P2R678、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCJ5O1T8T9D8Y2K9HE6K1Q10V7K5N10H2ZD5H2K3N4C5D8T779、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCX2M9B2J2A3Z6K5HL1J2I2M5N4O4Z5ZN2X5S7A7U10F3Y380、乳母

30、能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU8Z7A3K5I6G7T4HG3F3J1Z4G8J7P4ZR3E8F4K3C6D3X981、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCB4M4B9V6K6G9S2HB3T9C10Y9Q4A7M5ZZ6H5U1F9B7W7X182、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨

31、酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU9Z10W7X3E8Q10J3HO3J10R7R4H9O7G1ZV9J4D8X7C6Y9D283、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCS7A6K9Z10K5W1B5HP1B4K4I8J6B5F4ZB4P1Q6K5A6S6U484、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCO10T4E1F7V10S9D10HS4U4Z8V5Q8Z1N2ZP1J8M2R5F10L5I185、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化

32、合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCB5K10Z2W1F10J3P8HS7P1W5G10J8S5N3ZN2L2B1O8X5F4T386、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACV10Z6B8V10K2P6O3HB6T5I5R10L1R2V6ZF5F2Y5I9Q3U3Q287、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM3U10N1G3Q3D9E8HY8S2J8F4K3M1Y3ZC

33、2O10X7M4Z3X4Z1088、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCP7S6Z3M1E2B7D4HA5U2K4V5P6K1S5ZS8H1I4U6D5Q7Q389、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACB7R6E4I5O1N9I7HH7J10P7Z10M7E7V9ZY3H10A5V4L5Y10U690、通常认为，与高血压发病关系

34、最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF2J1G2V7L5B7C7HP6A4E8Z10K2M3G1ZZ7K1N8F7Q8R6B691、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCS3Z4G9Z8F5G3D10HR3G10D6U5W4H8M2ZC2A2G2B2D4H9V492、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF2R10W8A3W1X6E4HY6A7P4W4C5Y7L6ZJ3R7V

35、2X6G5N3Y493、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACG1N8U8J6Q7W10Y9HT3V3D10V4H3H1W1ZZ5I10L3S10V8D4J594、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA1H7N10K3I8L5H5HM3R4R6O10X3H9V1ZZ4D5L6Z5V10N1C695、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCC7L9V4J1B7Z5V1HY7X5I3X4Y

36、4B8B6ZA3H1U7S7K9Z3S296、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO3W7D7J10D4O5X1HW8I9Z5R4H10E2W2ZA7B8Q1D6I3D9E297、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR3V2E3Y1K10D3D4HF4V3N3Y3M8J8R10ZV1G10R5X6J8R1H498、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

37、以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA2V9B3Z1L6Z5X9HL5S7A6T7S2R7N4ZC5R7V6V9L4J9T399、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCL9I8Y8K4F2F7K6HS4U1B9J3F7D7L1ZX7O8P1H4Q7N10X7100、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCE1E2E7T9T1S8S6HD7Z7D1L8O6N8M3ZI4X1Q8S10Y5E7Q10101、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨

38、酸D.组氨酸【答案】 DCS8K10J7N1G9B3D1HR3N1L1L10U8M2V10ZO4Q3Q6J4Y9T5H5102、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCK6A8H3Y4T7C6Y1HQ2Z1S6J6L9I2L5ZQ9B5B10U5H8X7T1103、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCQ9C1N4H6Z1D6Q10HD10W6T6B6V10G7N8ZW2H5I1B5F1P10N2104、下列不属于社会

39、主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCJ7A9L7M10H3X3C1HM2Q7T10D6S3D8G6ZD3B3Z10I2V5Q1V4105、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACA3U7R1Q5T1O3T3HY8G2C1N3D9M9U8ZJ1O2N5U3L8O5Z10106、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现

40、为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA8C10P9L2W4B9K8HP3G9F3V4V4K1N10ZL1R5U3V2Y3P2X1107、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ5G10C5U1Y10B7S2HP5W4T4B1T2N2T4ZJ1B2F5K9X10A8N10108、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】

41、 CCN4D9S6U2T6R2Z1HL5F10T9N7T4H9H10ZR3P4N4Y3P2M4I4109、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI7V4T10N5N4F5Z4HK6C5M1S8O5L8K5ZX6K9G1U8H4X7V3110、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCC9C3S9R10K5S2Z5HQ6N7V5R1X7O9Y6ZZ6U10P4L5O8G3J10111、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACX9

42、Q6M7D7G7Z4J7HQ5K10U2U5R8Z1Z9ZR7L3Z2X9W3H7R6112、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCM3X1U6T6A7R8D5HH1Y2E5B2R2B7W1ZN3L7W7V4G6J7W8113、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR5U4J3U4F3E3F7HR2E4N3L2I9Y7O6ZP6X3B3B6O3X1G9114、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答

43、案】 DCC8X1X10Q5U2V9I7HB7Q8T6H1X8E2Q3ZJ7V3I3X3O1X4S4115、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACD2U3M8D9E3T9W9HB10X6D7T1H4H3E10ZY4T5L9V1P7S10K6116、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCP7F5I7J4O10A5B5HE5V2Z10S8M10K1Z8ZK3X5C5Q3J8P6E3117、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ3O9Q1Z5R4H1D2HG8Y1A3R8X5H1W2ZT6R2U7P7C2W5M9118、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCK2A2E5C8A6D5O10HG6D6D2X5G9U7N6ZQ4O2O6D8H2U6Q6119、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，