2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题及完整答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCE7P8D4B3T5K3U5HL7V6N3T2R7L4V2ZI6M6F2X10S6X9A62、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCY2S6O10C9G8U8R5HI2A7U5C8K8K4J1ZM1C10J2Z1S5L9K63、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCK3P3U5A1Q7G9K7HV9Q1H9A6B9R5J1ZZ6H

2、7A10X4X8S6W24、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT6Y2Q8A4X5S1N1HY1F5K8I6U4X7E4ZR4H5W3I10U6R10N35、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCG3K10O9J8V9T4J6HU10Y9Z4N1D2L1C7ZO8Y10S10P4Z1W1C76、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是

3、（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ5W8W10J10J1T1Q1HK7U5Z9U10U6B1Z4ZH8G6M7R5A10X5B37、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC10S3D3B8V8B10D6HK8S10L8B10Q7U8U9ZI4L9O3X1V6D6G98、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCG8I6U6Q5W7F2X9HF5C3K4J1X5N5F5ZH1K10Q6S10Y9P5N109、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄

4、入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU9Q8T8L4M7X9O1HK2E3M10G6M7C2B3ZC4O5P6U6F2U9H310、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACM3N5E1M7N3W8J10HC4F6S10Q1W7Q4W8ZQ3N3A3B10K3M7A511、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT6A2U9G3P5P5B2HR4M9X2C8T9M1S3ZG6F1M1L7X6T

5、4W312、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCD4B2A1O8D2A1T4HC1Y3N8L5I9X10A5ZL9R8T8H4O6Y4G313、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA10X4F6S9C2I9A8HI1Y2I3K10V8N6J9ZE1O4I2Q1Z8G4F514、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.

6、钙、锌、碘【答案】 CCS5B8O10T4O7J4S4HI10X8H3N4B9H5L1ZA3J4Y9A2T4D6M915、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCH5V3S1D9B1H6W7HS8H3P8Y3K10M2O7ZN10I6J7C6K8G5T416、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCV8U9Z6F6W7G8O4HU5G9D8Q4B9D1G2ZN5Z6I1F9Z8Q9E417、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT4Q5W9D5G2D

7、8H2HM6K4P7R9X2R6W9ZG1A4U9V1T5T8J718、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCS4S9V10A5D4Z7B4HA3I7F7C1T5K4E9ZY2Z4J9F2O1V1A719、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACU4B6B1P1R2T5E2HO5S2R6U4F3V2G2ZF8Z10H6E1J3H1J920、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案

8、】 DCP2T8T5V6T2X2Q4HI3N3J9T2S5Q9L3ZT2Y2D9E3K10X10M1021、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACQ6E4S4G10T8A3Y4HP4Y8E4X2M9I7B1ZU5H5G4I3L4E3O122、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS10H3U8Y4F5V2S8HH2U6V8Z5N3U1C1ZN3P6D9N2G10T7U723、办事公道是指

9、职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACM4S4E5S2X10B6C6HW8T5R2V4R7J9Z9ZM3O3J7Q1O8U8O324、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX5W10D4S7A8S8K9HV9B8O10W4Z10M6I1ZH3F4K9S7M2P6R525、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 C

10、CN9K6P9N3S9V6K8HH4T1A5Q3D10T1Y10ZU4V4E1P5Z1D4W126、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCL2V7E4K9X4E10J3HE10I10Z3Q6Z2E8F4ZE8U2C3Y6F5U4A827、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU7W6X1L2U6C8X5HC2X9D5G1U5C9Z10ZC9D9R6Y8M4D2A228、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维

11、素D.淀粉【答案】 DCL2B9R6U4V7F10Q8HW7X7M10B1A5O6W8ZL8A1G2Z4F10L8M929、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCE2Q8Z4S7H1X5F8HX7T9V4L4A9S7M3ZJ10S4Y8S6U5B1C530、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT5P3U5J2W1W4Y7HU10S1J7C2D5F2S6ZI6I9J7M9Z8Z8U831、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的

12、呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD9D7I5F8G10T4O9HF1L10N6P1H10U6W3ZG4J9U4H9Q2Z6T632、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACP3A3G6J7W1H7G4HU5S5X4X2M1J8J1ZA3I6K4U8L6J4O233、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCC10W5K9C9D10V10W2HO4G3W10G9G7F10N1ZJ6B9T10R3G3V5Z134、坚果是以种仁为食用部

13、分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX7W4X3W5N1P4W3HU10B3I5T4Y2K6S7ZE1B3M6X9Y7C4C235、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ3T7S10Y1I4B8E4HZ10Q1L7S8N1L3M2ZY9Q5J6P5R3O1U236、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCB3X1D3S10H9U6F3HH5U2B7O8

14、G9I6J3ZX7A9H1I4J2L8Q737、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCU1H2G1B9I4G3C6HI4H6Z4C10P5J2A1ZU3I1G9O7I5P6B738、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX6R4S5F8F6T9K8HD4F6A7R8N6N1L10ZM8F3E6D4R1C2D139、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCN9S9J9F7P7S10F5HM4D4V8R6F5F8H7ZA10W7R10G3Y5B4S240、

15、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW10E1E6P6R8N2X9HL7A10S7O3C1G4T4ZB8T9U4Y9S4J3G541、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCZ6J5X2R3K7M5S10HI4P3W2K1R4M2F8ZP3P3A8M9Q10V7O142、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACU2H5H8U8B3Q5S9HQ8

16、G9Q7O7V7F6W1ZU1W9B8X3A1Z2T843、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCI9I7J4F10A6O7Y9HO2G10T2B6K2A2G4ZG3J6L3M8G3B10P444、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCI7V3O1X9I6D9D8HY8B5M3T5H5J1O4ZK4O10U5P6P5O3I145、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG5S9W9S8W1E2L5

17、HW9T5Q8W4E6N2R9ZD9B5J4A5Y7J2D146、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACT7R9J5K10I1L7G5HC3X6L4P1T3P8D2ZM1A3X1F10D10D10B947、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DC

18、M9M2E9L3U1U2K6HN9D10O9W3S8C1L7ZK6K5Q3I9U4X8U848、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCC5Q8Z2E4V5J10U10HN7D7Y6Q5M9W1Z2ZV7T2T6S1U1W2D1049、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCN2E3L6E6G9J7U4HR6O5Y3U2J4L4N8ZU6A5D4X9B5T8V550、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA4A10V1J5O5G9O6

19、HI9G7R9S3S2G8V6ZG2X10P9T1G9B8J551、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ9X6T1Y7T8K8B4HR8P5O8K8A3R4K7ZJ10A1C10X8B2I1T652、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ2R2W1R7I2N9Q2HX2M3W6F7N

20、2O9O4ZR10C9U3G1T10R7U1053、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD6N2O1B2G8R7B6HD9I9Z4S6M2E7T4ZZ6J2R8F5O6Y1P554、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCW10Z2X8D2Z10G8D5HN9O1H2Q1E6Z6Z6ZX7J5Q4W6Q10R4F655、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥

21、、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACX10F9S9D2T6A7A1HW1O9O10M6I5J3N10ZQ2D6Q5Z9E9M1Y256、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX8D6L8H1Q3U7H5HE9B6C3D4L6Q5H2ZZ10D8T9B9N2E5C357、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCZ5D

22、9Y9T2P3G4F6HL10R5L7X6E9K5T10ZS9N6U2R7Y10X4X758、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV2C5E1R2Q10N1L5HR6W6W9L2F1A6O8ZI4H9Q3N7A1Y10A459、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCK9S10T2W7R8F10L2HJ9D5J2V9T8X1Z8ZP3E10T3X9H8V1Q460、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA3O8R6I5W10E4R10HN2S7E

23、1M2C2X1R8ZD9S7M8B4H6N1B761、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH10A8U7P6L4P4D10HH6W9A3Z6A3Z5J3ZD9U1K8A10K9E3Y762、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCV9J2D5K9Q8W9W5HW2T9X1A1E9U5Q8ZH10M5H1T10K6Y9K163、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACP6W8B1T7U7E5I3HC4L

24、2H6M2Y5V10Q4ZA1T5N9T4W4Q3G264、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACN5D7Q10G5U2R10R5HS6O1M5V6F10D1K5ZR9R6P4Y7A8P6X965、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACT7B4P9Q9H10Y2P8HD5L1P1G2X1B3T9ZZ2P1A9K10L7M8X266、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.5

25、3【答案】 BCY4A5W4O7K4C1D2HR4S8N4F6A1W4X5ZP5G7L6A3O6R1S167、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCS10B6P1A10S6C4Y1HQ7W2L2Y7G7A3L5ZK6T5V1M5T4C10Z668、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACF5V10X2P5W2Z3D1HW4D8K3S3N3P2U3ZP7N8Y8D6N1G6A369、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称

26、性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACA10X3W10T7A6S10D9HW8J2R10W8T2Z1X9ZL3L5Y4R10N3N6H470、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCI8C3X2D10N5J9O4HU5L1E5P6X5T7P2ZK1M9U2P7X2Q6F971、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含

27、的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF9Y6Q1V1G9L8T8HZ10R4M9D7A6Q4G3ZE2C7Q8E9X1Z9M272、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL1O5W8D2W3B3H10HK2B9V6T6R5T9D9ZV4B7R6K5B6C8I473、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE5L9N6W10

28、A5V1M10HK7I6S4X10O2Z2L7ZO6D6P10B7Z2K2Z574、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCA5E2T1K9U3Q6V1HI10W6Y7O5M9B3O8ZZ6I1J6M3O8T1X775、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCC2Y9S1S7M5F4M2HO3P3J10E10L5H9E1ZF4Q10P3P7L5W1N276、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂

29、C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCB6I1E4W9D1B7A6HV9N4B9B10B6M10S10ZT4J10T7K3L3D3M277、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACW10W6G4G10Y1P7F10HS2B4N4M7F4E2X6ZE3O8U9N8Q1Z8I778、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCB1E2R5S10S10S9X7HQ4U4N9L5P9R9M5ZQ4O4S6F3E1N7P179、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣

30、软食【答案】 DCR4A8P5V9P5O10H8HP3U2M4B9N6D7V3ZD4D5V5E4D8B9T180、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL1A1U3P6O1U8R8HD4U4K6F1U1W7T8ZF7P9L10T3V2Z2S781、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACM4J1B7K7R8P6Y10HX4D2L1Q4Y7D6P5ZE2J5R1K

31、1M9O9U382、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACJ4T2F9W4V9L9H10HH4H5Y1L6T1Y6Q5ZJ2R3I3V10G5V10I183、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACB10U2H5G4G10M3S3HR1U3U4J4W7N6P7ZY7W9Z5W9P6M1L984、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查

32、有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCO9V8V5I4Y9R10B4HI2C10O2P8T7X5K6ZH1R8S2B9P6R2C985、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCA1V2B3O5J8K4T8HW4N2B6X4V3Y10C8ZL1O2X1V4Z2R4I386、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCL4N2S8U6I1P8U8HU5Z9A9E

33、6M10L10Q8ZW4Q4B4W6N2I2Y387、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCC4F8Y9M4U10U8Z1HT2N3L6F2J4Z9J1ZC3E3W8M1G1Z9E988、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC7C10R1T2E10Q10H7HF10V7Y8X3Z9X1F4ZO4S10V7R7Q3P2L489、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP10V10D2L10P

34、5O9D2HZ8Y9C9I2D10E1V5ZE1N10V10O7J10K2S590、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW2J7S3C4J3T1P7HT3P3L1K7A6L4W6ZU2Q8U8L1Q4K2G391、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACS2C1F7D4L8Y9S5HL10N2B4B2H8I9Z4ZW1D4P8Q5F3R4C292、营养师在进行健康教育活动

35、中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCX3V8T1S10I4J8Q5HB3R5R2H2Q6Y7W7ZX8K8A5U6F4N5W293、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCG2E9S8E3Q10J9R1HQ7G8O1P10A3X2X1ZT1T1Z3F6Z5Q10X294、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是

36、（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACU5O3K9C8R2N10H7HG7Z1R7V4Z7V9V3ZE5Q6J8X10L2C6B595、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCN10G7D2F8T4U10S5HR4P2J2W7P3P6B3ZL1D6A9G5X10M8S1096、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM10S1T5I9Q7F5O9HG8R8Z1L3J8U4G9ZZ4A10G3D8Q1K1

37、N297、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI7O3F1U7A8W2U1HQ6W2C4E10H8W2X1ZN1L2U2A7W1S1O898、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCJ3D5L2C10C7K3F3HY4J6C5Q2F5T6

38、Q5ZR8V6A1Z2D6D8D799、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCE7Y7U7Y8T4C1Z2HN6X9A8Z2G6S6W5ZQ4G10Q4T6R7B5T6100、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACI6H4U10A8L3H4M7HR8U8S10X3C6O7R4ZP10F3L5P4P7X2I3101、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM2J3W7Q10T9Z1U8HG9G8X7T7Z4Y6C2ZU9J5F

39、4S1R4Z9B7102、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCO4Y3W7K9L1C10F1HL6T2J2Y1Z6R8E1ZV2Q2P8B9A8T9N3103、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT2Z1Y1R4C2M2K5HT7J1J3R9H3C2M5ZI4Q6R1J10D10B2U4104、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCV10U1B4I3S8I2A10HC7G8Y10H4U

40、9M10L6ZN1X9L9Q8E8V7S7105、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACH3I4L7M3V10F6Z6HW4C10T9D3A9D8E3ZF3N2W7B5T1V7S2106、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCC10O5U10H3U5U9Z4HF10E8A5J2H9I4L5ZH8E5N2F10X3Y10F2107、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM1B7S6J10R3L8S8HX3T6A

41、6T5E2X7D3ZL5H3V5Y5E2Q9F3108、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ3E3X4F3W2L9I7HJ1G2M4B1P5T9I2ZG4E2Z8U5H3P10O3109、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCN3L7E10Z9X9T4D8HN7K3K7R5E5N7F6ZC4G8A

42、4G7B2N10P10110、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCJ10K10Z7W3H4B9Y9HL10L5T4D9I7G1V5ZF2B1E3L7N9R3Q8111、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCJ2V2H8I8I7O10D1HT5X5E3Q6K2W9W9ZM9E7Y10G3B7I7G4112、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】

43、ACK1U3J7N5J7G6G8HS5P2Z3B6E4D4W9ZZ6C9C2S4A5R4U9113、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCB8V3K9O1W6N2F7HS1C8W2B9E10D3K8ZY2Y8U4T5A7U9Y8114、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACT2B6N8N10H7V1O8HY3S5U4T8A4Y9R3ZB7L6W2G2C6N3O6115、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCH1Z8Q6N6C10B9T8HK7B8U1G1M6V4A1ZF1O7E8C6P1N9Q5116、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW3G4U5N1V5G2N4HE7K10A1K7X6X5U6ZU5Q4O6S3G6P1T2117、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食