2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题(含答案)(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCK5P10P2W5D9Q7C5HH8X5W10Q9B4P4A10ZS5B4L1D2Q8C3J42、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS10J3Y10P8O1D1E10HM9C1X6U4R5J6S4ZO3P5T9E7W6L8X43、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCM

2、1E8R8I1U10T5L6HY6I8Z3F7O7K6P3ZJ8C2J10J5F3N1U74、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ7D4K1J7R8T7X10HO2Q5F10R6M5L6B7ZW9J7R3U9D6S6O25、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCN9J4W5G2Y2S1O3HD8K8V3O6T4Y8J8ZT8S9E7I4L2P1P36、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCU8I1H

3、8U8B5U6K1HN1V10P7A7Z1W9U10ZI5C7Z6S8P2M1V77、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACN5K4N7E4B4W1R4HP9R6Z6T9F4T9W6ZS7P6V6C10L4W3J108、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCV8D9I5K3K8W4A3HJ1L5Z3Z6R8G2J7ZL7F6R2B1I9D5F59、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面

4、积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL10Y8Z3Q1G8W3N6HB7A4J1F7F5O10Z2ZJ3A6V10J6R10Y10P110、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR1G7M5F5Q2Y7Z1HR5I1T10O1D8I1P3ZH7E9A9V10D5A5N811、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCB1K1Z4U6S3B6Z10HW10D6A8E4J8E6X2ZQ4W8K2S6D2D8G212、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营

5、养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCQ4A1H5Z8C1T10X4HX9U7A9Q5O5D3J5ZH3R9O7D9Z10H3P913、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH5J6Y10R3K8E7T5HY3K2E2Z3S10A9P6ZN2J6J2S1H5L3G614、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACA2U3O4K1Q7C7K2HM7U2A6Q1K8W7G5ZW1A8

6、G10T1A3W8T415、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCN2T7R8N9P9K6E9HS4K2M7O6F9Q9M5ZB6E3B7K10X7B6L616、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCP5F7J6J5U5B8W6HM5K5O7K1E8T2Q8ZX8M6M8V1Q

7、5G8E117、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCT10W9B7O10V5A10F9HT1S10U6V9B4Y10W7ZI9D9E4Q7T8E8N318、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH1S1O10K10V2F1B5HV7X10P6Z7X8W1V6ZI2Q1L7Q9X3F7I719、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作

8、为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP5Z10N2X1Y5P7E6HA5V1X9U5O3N4U5ZJ5D4O5Z4I3H2G420、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD7W5G3E7O3V3Q2HX3T7T5K3R3D5F1ZU10V8M2U6Q1S1V621、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.

9、鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCY5W5Z5F2V2W8A7HX7D2F7U3T10M8E7ZZ7N8S3M6H4Y5U322、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI3K7O7F6E6I10I2HJ8O8R2K9B9Q9X6ZB2W8H3V4I10K8N123、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG1D3E3D7Y8O3C7HK6T7E3Q7X6G2W4ZH10I10I6J6X2V5A524、一

10、成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCB8Z10V8N1U9N10F5HU7D4M10G6N3V7K7ZE5F7Y2N7J6M6N625、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCD5X8P5Y4L2T7E4HH4O4E3G5U5F4N10ZZ10X2A4F7U6B5O526、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCS2L4Z8G5E9S7L3HS8Z3J4A8G4D4I6ZJ5F6G4Z2A8Q2U1027、测得某食

11、物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCK4E1S2A3K9P8K9HN8O3S2D10M4O3J9ZD7X4Z6O2G6A5N528、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACE4C6U3N8C1B3E7HN6R7N10L4F10K10Q4ZV4Y3V9R3K1A1V829、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCI4J5U9A6C10Y

12、7J3HI3H2L2U4E9F9E6ZS4O7Q6Y10W8C4P730、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCY8Z5E9Y5L8O7U3HR3W4X3N8L2V10G4ZE3J3W6A8V8K8A831、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCX10Q1K9L6I6O5H3HC4X3W8L1J5G6T6ZP3Q2Q6G6W2L1D532、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可

13、能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCH10I1W5U10N2L2P8HJ8Z2I8M7A5O3N5ZR9Q10W9M2Q3L6Q933、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCR9V1C9M2G5A10S3HP7N4N10T7A6P3Q9ZV3I5V6Q7O10I2D334、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BC

14、C10G4N2L1S9M2R5HM5F10D3W10L6T9L1ZY4Y5E10F9F10W8F835、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCH7C6V2D3E7J10P1HH9H6W8W4M5D7G7ZJ10L2K3R8J4K9Y236、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ8M2W3M5U3T2A4HH6B2V1K5N8J2W4ZX4M6V1B10V2M10I637、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.

15、赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM2Y4R10L1B6X1M3HH1F4J1P10F5P3M10ZB8E8R5V2F10W4B838、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA10H8C10O5J8O2K2HZ8R4S1E7R10H3O10ZO4W1I7A10I2C2Q739、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcal

16、gD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS4D9D1V8S10R4H3HD9Q5A7D5L7Y3K1ZZ5Y8E7R6U10H3N1040、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCU1D5H2U3K6N3Q4HN4S4Z7A8T5J1K8ZA5J2F3T2N1A4F1041、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACK9U5H10S1U6U9R8HA9W10Z9Z10Z1F7M8ZA9J7Z5F9M4B1

17、0H742、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ6X2I1L2P3L7Y6HR8E4C10X5E10L5A10ZU3F5N4P4V2F3N743、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCZ10G10Q7D3M4N4R3HJ5F7U4U5O2Z4Y9ZL1V9Z10Q9R6A7K344、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中

18、的巯基被氧化【答案】 ACY9D10L8P6I5A8X3HY4I10W3G6F3G3V6ZI5G2X6S4Y3F1D245、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS9Y7Y3A3R3Q10S2HQ6B3G5F7L4Y5S5ZC6B2R8T4I10T4S146、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCF5A2V2N9Q5O9L4HX10C6T10P9F2Z7M8ZT2A5A2W3G10M7J747、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.6

19、00【答案】 ACG3B10Y4S1K5L5A4HN7I2W4O7L3J3N9ZJ5C4O9D4D1I1G448、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACR5W6D10L8Q3O1Y9HD7P9X4L8T2S1A7ZI3D4E6J7H8B4K649、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCI6K8I7R5W3Y5S7HK1E8R6W5Q5Z9C9ZA5W9U8S6G9U4H350、肝昏迷前期应控制的食物是（）

20、。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCA8G5H5X4N6B6R2HG10A9J1V3S2A10M6ZX7N6E5G10T1S2V951、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACD2L1Z1F3W9O2I7HZ8D5X3C4O2E7T9ZV4C8N5J2A2Q6B252、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCF1V3X7X5D1L9Z10HF4H3O9F6J9J5H5ZK6Z7W6M1I7R6Q153、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维

21、生素B2D.维生素B6【答案】 CCT4H1A3D6W8L9F8HN10X7U10Z5F2X9Y5ZC9U2N1A10W3A10B454、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCK7T6Y1Z8T6R10I6HZ6Q3T6T4T3L1C1ZQ4V7P4D9I9L6G755、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ5Q7S2L9J6H10E7HV2H5D7V5E8A9G4ZJ1Z4X5M3A5K9Z356、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

22、A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA7Z2D3B6B1P10G2HM5C3A2M7I3F6Q8ZG7J9A1I5H9Z3L657、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM10C2M10A3H6N3U9HR10I8O2E1K4N5Q2ZX2E9O5H2L3R7C758、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE8A9G4R5R2F7A10HM1D6F6J3Z

23、2F1P10ZK9J10T3F1W10E6E259、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCQ3Q7N1Z7T1P7K10HZ2Z5U4I6C2Y9S7ZE10T8F8H8D3P8Q260、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCR5C7O3J7Q9G4N8HP2R4F3D9A1N7Q1ZO9H3O6U5A5U10T761、下列表述中，正确的选项是

24、（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCL6X5O10X4B1D3K5HA5W3G1X4L10A6X1ZC2C1M5N4F3F8Z362、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCA7I3N5X6I4Z10A5HN3J8J4R2F8Q6Y7ZV1D4O5N9M10Z8N563、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCA5J1H5C4N9O7D1HJ1K5C6U9V6Y1H6Z

25、E3C3Q9J5H3C5N1064、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCH9F5M6B10J2I7I8HJ6Y4Z9S3U10O7H5ZX9Q2S10I3P1N5X865、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY2M5W9O8K6D7M6HP6B2F8R2F6H7A4ZJ3M7N4L9Y2R7U666、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCS4X3F4C10D7N9H10H

26、K7A10P3W3G2A4N7ZH4G3R3T6B5L9C967、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD5E2C10F3B7D8N8HZ5I1T6D2S5D7I1ZO6X3L1G3L10V4L1068、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCG8P6I6F2U5I2V6HV7H3I7A3H8T9F4ZK10X3V5E4L7V7F369、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂

27、的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCE9W10I1M10A3L5X10HX5C9A2V4I10G8V1ZQ3W10K3I5U10X3Q170、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACX2R5P2L4O1S2I1HF10R9H7F8Y7E7T5ZM2W2R3A7G3K5H171、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW5K8G10C8K6P3I10HA6F5O8Z7Q10X4X3ZE7L1I3P3C9

28、O3S472、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACD9X3P3Y7H6T10X1HD6W2S8D8V7A3B5ZI3P7I4Q7U4R10A773、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCW10H2B4B9Q3A6W4HK5E7P6S1B10Z6F2ZS9D2T2Z8E3P8B174、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙

29、的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA7I8H7U4L2C3K4HP3A9F2S4U7S10T8ZF1Y10Y3M9C4X6A1075、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCS5D9W10A7D5F3M6HT10W1X3J7Z4M5B9ZY6J1Q4W1S5I3B676、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、

30、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCT3S2K6Y6N1R3P2HU2D8I1J1S10F7O8ZL3C8T7O6G10N9D877、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCG7I3J10E9R3Y3E8HR2H6R1J9Q1J8B3ZD8T3T2S10G1H3M178、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU8

31、V4J4J4C8F3Y6HT1D5N8Z5E2L1S5ZF7O3U10V3T1O3S579、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCY9X3L5Q8X8N5C5HI10O8I4E3F9N4Z2ZE7L8R6B9E4Q4S680、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG7M4O4Z9O3T9Q1HH2G9P1V6W1H5F2ZI8Z8M8Y8W1W1N281、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DC

32、H10O4N8S5O4Z10V5HT2C8B10R3T10C3M9ZT1L2E8A8U9B5B182、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ2B3S9E8M3B2N4HV10I3E3Z1W9T9E10ZU5C8Y1S10Q3P5Y683、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB5T7G4O9R6V8Q4HZ4H9R7P10W7A1K5ZS4D9T5B1Y7Z4H584、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子

33、【答案】 CCC4L4X8Z6N6K10T9HJ1D8H5H5J5J1X2ZB2V5S3T9T4E8B585、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACP2Q9A1D1Z8T6H3HL9N8S10A10E2P10I4ZY10A5M3G2J5C10K486、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACV2E8M10S7X10M1U6HQ9K1

34、U2F7C10P4N8ZU10Y9F9Z10G1X6I587、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCN1W2Q3X2Q10N9D9HB4S6A9V8R8U9K2ZS3P3E5O7W4D7S388、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACB4V10B2E7B3Z9G1HL2L1E3V8M2J9T1ZF9R4E2G8C7U3L1089、膳食模式评价的依据是（）。A

35、.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCB7L7P5O10Z5B5G7HW9I5S7Q7V3R6F2ZL7F8N9E4G10B10E190、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCQ10O4V2I3H6F5X9HH2I7W5E3S10P7S8ZO9Y9M5D10T7J8A791、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACF6O4C5Y8C1T2R10HK4Y10R3V8J4J4

36、B3ZJ2V3Y10G5N7N4D1092、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCS5C9T2Y4G10M7O5HV7X9B4L2C1P7K6ZD10S8L9J3Y2F6J793、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCR1E4V6A1Y5G9J1HP9T9T7H7H4W5F3ZQ1J10N8Q4Z4O6M494、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.

37、茶叶【答案】 BCP1T5X10A10L9E4S7HJ2V3O10W7U7L10Z9ZC9H4E5X7I5T5R795、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCA4D2N10A8E7N1F3HS8B2J10A2A2N8L8ZQ2A6I3O1R5M7T996、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCQ6A8L7I2N6V10T1HW9U2H7K5I3D4A1ZD6Z2V3J7J4R6I397、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡

38、C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH9E8X2V3M5G2I4HH9Z7T6Q5R4Y4A1ZE10S9O10E6Y5E8D298、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE6R9E6R5I1Z5V6HX7M7I8A3N8T1C8ZT1U9E6Z4D3I2F999、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCR9W6K3V5A10Y1B

39、6HA1H7H3J7H4W1X5ZQ2S7R3S6E6Z9F7100、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCL5K7B5B9S2I5J8HF6K3G1J7O9R8R8ZI7O8I1L5G8U3G10101、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK2V10I6G1R6I6B4HE2U6H5S5F1T1U1ZQ4K2N2D4U3A4G8102、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳

40、类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACD5U2H2G5V6C9A1HI4H10C1F7R9I8P2ZH4A6Q9K8D9E9N6103、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCQ6K8O7S10Y8B8O5HO9T3W9X10B1T2U3ZR7D9P5V10S10V1B7104、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7

41、.357.45D.7.457.55【答案】 CCX7X5H6P10Z6G3D4HU9J7F6O9X10V3U2ZS7J6U10W9S3X6K1105、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCQ10V3Z7V10Z2F8Z9HI10Z8X9N10O3W6V9ZY5F10C3O8K2M2I6106、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW5X1B2K2A9T9I3HP10

42、Y6A6D6Q1P3M5ZR5M8I8D3C8U3I3107、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCH1B9M3S2Q3F9L7HP8K9E5I7S8U7G3ZW3T3S5M2B9B8T10108、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY8Y1U2K2E5H7D8HI9C3P7C5E9L7Z6ZM1H1D7V4V2B7M5109、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价

43、最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG4E4S4X6Q1K8C4HD9U3C8X8R8Q9H7ZK10F1Q2M5M7E2V1110、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN1I6V9M6X5O7L10HW8X3W10F7U5U10Z9ZK4P8N4N4S5U6E10111、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCX2M5U8O6J10K7A5HB4Z7S1J8L6E7O2ZT2R3U4D9T6N5P10112、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN7D4F6T2X9C4X8HL