2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题(精细答案)(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCP3I5O3B3H6N5K4HX4W7R2J1U3W3D7ZV3G1X5A10I5G9T42、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY8R2I1B9P2J4M2HU1F

2、6R7S4E5K6Y8ZE5V6V10K7N7V5H103、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS2C10Q3F9D7F7G8HN1S6N3W3R3Y10G10ZD7Y9P2Y8T5U4T64、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCA2D9F5L1G4X3Q10HU1G8F3E8V7K6H6ZJ6S7Q5E8G8T3J55、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACN10K2Z5R2X1D1G5HS9T2S10E2

3、C3N10Q8ZY6X1J2D10V1Q4C26、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS9J5U3S2N7K7H6HK5D1B2R6J8Y7Y8ZR4F6S8B4K5Q4Q17、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCM1X10L4A9G9L3C10HX1G2Q10M1Y5B5Y4ZH2I4X2G2J5C7C48、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCH5W6Q8Q10M9A8V7HX

4、7V4L9N5F5G7X4ZS5L2F10Q8Y7F4W59、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCR5D9E6W10P1E7G10HS9R3V3W5R9T2W6ZM1B3G5N10Q5A9H610、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCX10T2F4D4P2N5O1HV6A3T4T6W8F3Q7ZA8E5B5P3O2N9B1011、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF8X5Q2D8V7E10R3HM2V4

5、S10B5Q3K3A2ZT4U10K2M7Y4J7U212、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV2Q3T2D5K4F7D1HM10N6I6N10G2D7S4ZB10J5U2T9Y1L7R1013、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCC9X5Q8X6D5V8N8HA5Q8Z6N1J3X8G2ZC6I7X9V4J9F4O314、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中

6、排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK8H3B5P1J1K3H5HS1C8W8S8Y3Z5E8ZA4Q2D4P4O4N9Q815、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACZ4D8W10J5B1V10J7HM4O1Q7B9I10G1B2ZA5T5J2S9V3Q5G616、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK1M2V7S4G1M8T1HO9L6X9H10G1D6P9ZH2O8I6R9W7B3M117、某儿童出现眼睛

7、干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACI6N6O10W2I6D8X9HN10R2O3V3J6W6S8ZH8O4V5T4P9G6L218、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY5U4T2W5K10A3V7HF5B2Z6L1Z1Q8L6ZF9L5L1B4W1M3A819、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCU6E10U1M6D1W6V8HZ10H8V1C7G7X4B6ZH5E7H5Y6M2K7L120、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的

8、吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCA1B5G4F2P2Y9M7HU8O10X4M1Z5X6Q1ZD3K8X5N2G8X1X421、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCF8E8L2X5G8Z1B7HQ7D6N9X2S6B9Z7ZG9H6D3Q2V6P2E822、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCE2T6X4N10I7S2Y9HX4X4Q1X7M3A6F9ZZ3R10W9F2C2J3L1

9、23、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE4K9X7Z1P10Q6P9HI5F10U8I7L1V4E7ZU10L8Q8T8V9K10N424、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI2L7A6C8K7J5N9HF6B5Y2E8G2O3Y2ZN10W2F1U9N2Z6S625、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP5M6Q10O1S9X4K6HH1L4C7K8L8F10N7ZU5V6F10G8P9D7Y226、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间

10、应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACO5K9H2J4K9T9R10HE9F9Y2R2A8A4F10ZX9S6W8U3Y2H6B327、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK2I3D2B1I9I6Y3HY1G6G2M2B9C10X4ZQ7X9P4W5B8M8C828、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACI4N9A4N2D1Q2F4HS2E6Y2Q6M6Q9Z3ZT10L5Y6Z8C10F1U729、碘缺乏可引起（）。

11、A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCN10K10B4G5K8J10T5HF10F1F2L1N3J7S6ZC10M1H10C9Y3S6X430、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO5H7J8I7L4M8E6HO2T4D2Q2V9M9V7ZS10F5O9H7W3L6K431、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCR4P8J8Q9M8D2X4HZ4K4H2Q8B2L10X1ZQ3C10E4X1

12、C1K9U732、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ5L4F3P7N7D8R7HC2L1B2L7L6V8G9ZO5O7O1J7P2N5I233、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO10B1A3K8G6C3D1HH2S8E5L3J10I2R10ZP2F6N9Z9J4M7V834、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCX2O5E6G6P

13、2K4N3HC7R2X3S8D5V1K2ZI7K9P6B3W4V8V135、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACE3E8V2U4G8A7P8HF1Z10T8Z6Q9B2Z5ZU9M9H10W9E9W9W336、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCT8E7M10D9C2A6F10HV1M9B6J1X9U4F6ZP1Y4R9M10B5V4M237、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCZ7Y2D8P6

14、I3G8M3HU5G10K9W6J7X2B10ZH3S1H7K9P10L5F938、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN4U8S6U4Y4T2F7HQ10H2N6C6S1R9Z5ZD1Z2K3N4Q2Y5R939、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCQ8W8O9K6S4E4I5HQ3V6C5X7Z4O4Z2ZU1W7O8K10L3H8C240、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案

15、】 CCP6S9J1X8V9J1J9HU3V7Z6E6O6H9F5ZH9H10H1I1F5F4S941、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ2R1G1M2H3J6A3HR5L4I3G2G5K5Z4ZM9N4U10X6X7L3G342、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA3K6H6I7D4Z6N1HF9D6K7Q6M3D7P6ZE8F7T9A1L3K6M443、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌

16、【答案】 ACL4B2B10L4E1Y5L8HJ4E5Y10B6Q1B10H6ZI7K10Z5N1N6M2V144、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH4U8Z9F1B6Y10X7HI9P5V2U3O4B5E9ZH1E2I3P5O1L10T545、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCW7X5S10W5X2O7S4HV1L9O4E5O3X9G10ZK9F4D4Y4H1E7Q346、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农

17、残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP7O1M3F9U4H6M4HM9V4T5R5M9O3Q9ZO9V7R2A2G9U4G847、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACV8K9E3X5C7X2Q1HS7A9O2P5L10W9Y2ZN9U8C8E2S2I3R748、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACW4Q3W8N3G1R5C1HF8D5R2J10F5O7X4ZO3C8Q10

18、J8Z2W3D749、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCM9U1P6P4P4Y2Z1HU9Z1L10S5W2Q8T1ZS7M6A4Z10F10U2G1050、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACE6C5T1R8W6R4D8HK4W9R5O10X3R3L2ZU2X5Y3K3Q6X1P751、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP1H5P6H1B5N4A6HS10R10C5U2J3X1O4ZG8Y2D6

19、G1S5Y8E652、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCI9I7O5X8Z1E7V8HZ10D1J2B2A2C2K1ZX8U10O6G8P4Z7G953、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK2G9D8R5W1A5Z7HB9A3E6Q2U2O10H8ZE7V4M5H3J8O2C554、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCP4J8D

20、4M6L5O7J5HN6Z10X9A2J3X3I7ZY10X6A3C5G6Z4M555、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCA5K8M9B7I4P5A8HL3K4U4F4P1T3P1ZL8F4J6V1T2X4Y756、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCQ9Y10C8X10V1F9D9HC5S5Y9P9T8C10T8ZG5F6R4Y10T3A10

21、P357、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCY8L3J8M2U10Z3R10HQ8F10S6F6K1Y7T5ZM5B2L7F8W9L3E1058、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCI8B1B7J5R6A9Q10HY7R9E8V10P9C3G2ZB4B5N2Z7Y9R4H159、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250

22、元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE10F8F7Z9Y7D7O3HT9R10P3Y3V3V10U7ZJ10M4X10T5S9Y4J360、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCT5D1E5P8Y2E1L9HW8T3H6D8L5T8M5ZN4B5T1D3L9M6P661、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素

23、D【答案】 ACV5Y4J2A4P7T4Q6HG5J5D4V3Z3N1A1ZB9Y6Q2B3F1M8R762、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN1H2O10J3M4Y7I9HC3N8N5C1J9Q9P7ZQ8P3B7W1H7Y1I563、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCC7J8H4N8Z8U5T1HF1A4E10S3L5J1F10ZG7N4U5W7G1L5L764、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象

24、数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC2M7O5R7J6O7C2HO10J2M6U8R2Q10U2ZA7Z3H3D1R2E6O265、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT1E10Q7M5S3T1O5HL5W8T3Y5R10V7T1ZX7F10S1T1I9V10J566、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、

25、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACD9L9E9O7W10Q3N9HB6T3Q3G1N7T2X8ZA6X4D9M2G10O3V967、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCR3L1D3I10Y1V2K3HN4Y2T8D10M9S8T5ZM3M8S2I2E9W1P1068、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCP2L9E8S5Z10D4N6HY1T5S2L9E9X4Q6ZH4A8F5U9G5R1J669、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯

26、的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCG1V8N1D10Z6G10K3HP5F5X5B7C9R2L3ZH7Q3P7M8J5D8H770、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACZ9M4Z7W5M7U9I3HJ1T7N3U10G9R3D3ZK1Y6A6W6Q10B1V1071、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCC1Q8I2

27、O2E5G3O9HW4Q5N10V4I5J10B7ZJ7M6K6B2G8S1U672、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCX7H4A8D10Q5E5B4HT6N2U7U6M6Z9E3ZV1Y5E10S6J7D10V673、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCC3O9N8Z9S3M4O1HX7B5C5D10Q6A2E3ZV7B1E8N9S9D6C474、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生

28、能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCG3H10H4P1U7W2N6HC8S2B7E2B3O9S5ZS4K10L7C6J10F9Q675、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCX10F1N9G4T5K5N7HD6T9Q5X1G1W5V7ZP2Z4M2G2U4Z3O376、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%

29、C.48.55%D.27.87%【答案】 BCB10H1N5W3X3V2N10HE1B4L9Z2C10W7V4ZK7C4G4H2J6Z3T277、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCL9I10N3H1J5B8R1HO10H4K1T8C1Z1M6ZS1R9O6A5O4L10I378、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCA4D9V3U10N4A7V6HA4O10X4V6S10H2Y3ZL3G1V10Y10Z7K3J1079、某幼儿园

30、就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCQ1X9V7Q9T6U10H10HB4Y9Z3J2G8A10L6ZH7B1W1D2X7J3U380、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCG4Z1H9F5W9D2B8HQ1V4S4E5B4W5I10ZV9R9U7O2W3G6Y781、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙

31、【答案】 DCX3P8R9K3I8Z2J7HP4X8R1K3D1G3J7ZE3Q5G7X5M9Y2U582、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCI4F4C2A9P4J7E10HM7D7R8Q4U9C5P7ZG10H3Q7I3G1E4Z183、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACO10Z3Y4G7Q4B2N5HS6D8T2O5T4W5K1ZT1I3U9J6Y9U3W984、知信行理论模式英文为（）。A

32、.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCL5A5U6Q9U7X1H8HY9B2Y9F5C5T10E2ZY8P2R4Z10Q8Q2T785、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI9B7K6K10R1I5V10HO8G1G2R8

33、G4W9A3ZI1I3F10N5C2S10N186、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCB8L5I3D9I1X2N1HB2H8H8R1H5V4J3ZR1W10Q7Q7A1S9F387、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG3V4T5Z1Y5C5I9HG4P8J7C3A5P7H6ZW7Z5K9M7E2M8V988、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCU2A5Z2F6G1C7P2HG8T4J8Z10O5O6V7ZL9J7U4C2D2

34、M5P889、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACC2Z2B3F7U5R10O8HW8L4U7W2L6J5Z1ZA9P3F5U6W5I5H190、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCM4R9F3C2M6C8M7HG10U10H1E1B4Y2C8ZL4A8L2B4G5L5R191、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM10I3B6N8R8M7O

35、5HF4S4D10E3E2E1O7ZT2A4F3B3P9K7I992、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU4B6S9B9A2A2H6HC4M3W2M4Y3E4T7ZB6Z10R2G1Z4Y3K693、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCB2N9G3O4Q2S1G1HH3X3E6I7H10F9D6ZV8L7Q10K1O5J6Q494、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCM

36、10Y10O4R4D2X9O9HI10P5M9U1B8Z2A1ZO5S8G8X1E4O8S495、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCN7I1W10Q9C1E10X5HK1L6J1N2G8X10N5ZW5W10Z9J2O8J1I296、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI10W4C1B6G7D1D9HG2W9E1Y1B4E2U1ZJ3J1G3F5C5B9P497、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2

37、099D.2110【答案】 ACQ3J5J8R10E3I1D10HS3F8T2R9E9P7H6ZG10F10W9N10R1M9F398、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE7Q1N5B10J4P8R9HL8S4N3Z5W4Y7K8ZR10V2O7D1Q4O10U499、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045

38、C.4550D.5055【答案】 DCG9K4R6I7O7A2Q9HR9E4U8D4I8O9E5ZK6U2H5F5G7S6A2100、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG6I9J1A7M10X3N9HI5S1D2D6O9V10E4ZN5A5Z7E8K3L3C9101、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE1L1B3X7V10W2X4HU6K5I10A6J7N8X10ZR5H10T8P4B7X6M10102、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV9

39、E6Y8S7R2I10O2HG2Z9B5Q1V4Z5P9ZW1C5G3P8P3X9Z1103、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCZ9B6X1D10I2Q5S10HD3R9B9R3G8B10P9ZY5A4J2A10Q1L6I7104、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCW6O2Q9T7O3X4J7HI4G3P7C5Q8W7F4ZO9Z8C9T8R3U9Y8105、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多

40、运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACK10I6U10Z1E2V10T1HY5S3T6R1G7X5P1ZW7T10U5X1V9N7M10106、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCH5B10F9G10G9A3Q6HP6H2V8S5A4O5Q8ZA1A9E10T3M6V1K4107、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW3S6R5E2X4R6I6HM2G3C8R4F5I8H8ZL2

41、Q9K2X8A10C7G10108、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCB5I10I3F5S10D7K6HG8G3M8Q5I1H2G10ZK2H6R3I2U1Z4E6109、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCR7C5H4A3K9V1Y1HJ8G5Y3C3O9C5B7ZO6F2P5T1C9V3W5110、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY10L7A3P2X7Z5T10HS2

42、N7B8I5G9E10D2ZL5H1S5V5V5A9L3111、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACW2L2U4N3Y6I1M5HV10L9P4G4M4O8U2ZV3K4K5K3J5A2S4112、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX4R4L4C10Z9X4D2HM3D5V7S7A3C8Y6ZD5M3C3A8M9M7N9113、

43、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS2Z9I7M4S10V6R9HD2Y1V4T4D7G1Q7ZV10A4N5D6F2Z7J4114、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCJ7J6N6L9M7N5D3HE8Q6U5K9Z8Y3D9ZE7Q7C2B3U6Y3H2115、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB1H1U9E4T5P7Z6HD2E5G3A9P5J1Y9ZJ7Q1X6Z5Q1C9K10116、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BC