2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题有答案解析(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCQ5J8G6X8J8G4K5HE4H4L3S1O2Y8D4ZI2Q10N8E3K5E10G102、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCQ2A8X2U2V5K10P9HP6G10L4X9E10M5S2ZW9H7E3Z8M1A9A93

2、、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCZ2S7P10X1T8G9W6HK4F1A1A3D2U5C5ZC4U7S5O4Y4B8E104、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACB2C3V1H6P8Y9J3HQ5D3J10R8U7T10M9ZI2S7R8S6W8B7D35、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A

3、.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCS3P9D8Q5T6P5F9HJ6T9P4B9I2X7U10ZW5Q4J5M5D5N4M56、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCH6S9L10U9T6L6X1HB8Y4Y6F8K7H3K3ZA7F4K7Z2B9E10M57、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACS8W9R7A1S7I10U10HH2C4Z1H4U2V6B2ZX6J7A1U8X7D8P28、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCX3J4O2T1O4J10

4、V7HJ9Q7J2J5V3T9C8ZS3A4P1Y4U1I2B49、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE4A2O7G7R5J7G8HK8Z9X10M8T6N4R4ZO10F6U2T9P7T1H310、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCX2M9L9D1R2U8Z8HH1Y4Y10X6A7E3G9ZD1M4Z1G4X8M4D411、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCN3E2S5N1H8X1W4

5、HV8F7O10G8M1F6P4ZB3Z9T2H9N4L7M312、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCK9Z3N5Q4B5P6C7HN5R10B8I2I5A5A2ZD3H6A3Z1Y4Q10X513、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY2D3H2H5Z8T8W2HH9J5H5N1G5A9Q4ZT2Q10X6X10X4K10I1014、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK2R9Z5J8R7P9C8HF7V10E6U9G4G4T10ZF2H3F8

6、A4G1M8R515、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ10G10G6T6N9L7G3HA6I3Z4X3I1K10Q4ZT6U3G8S8C10U8B616、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF6L2Y1Y8M5C3S2HG1T9M5F9Z4I7Y7ZX8O9E1O2D4G2F1017、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量

7、和矿物质【答案】 CCR9Q8P7R7O7A3Y9HF10V1Z3U1H1H4M10ZJ6D3O2V1L10M10U1018、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCV4D5F3P7Y9Y2C6HF6Z6Z5P5H1E1E7ZP5A6R7M6K5K9X319、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCX6L6U9K5K1R5S3HZ2P4D3Z6O2R5Y5ZS3H8Q7L8E7C6T120、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素A

8、D.铁和维生素D【答案】 DCR1A5L7Q10C4Y9N3HQ1L9E2C10V7E7Z10ZB3M5C6K9Q1O8X521、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCI10M6D1A1Q10B6Z9HP8G9T6A7Q7L10Z4ZW4K1T9W10F7K9C522、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCC9K4G10D9Y10Y1H2HT9Z7U2S9R8V4H1ZO9E3K9F7J5U8K123、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等

9、于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCC10A1A10W3N1T1H3HA8V9M10R2T2C8L7ZZ8A7V10W1F2P8B124、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD2V2Z2V5C6M7Y7HW4F4G10M10N1H2R9ZV8K3L9E4V8G8G925、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCA5X10E2F6T9M9Q9HT10S6S6H9Z5X10L7ZW7G1F1S6P6O10O526、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸

10、是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACX2J6O3J10P1H10A7HA3F1S10K9L10I5H1ZS9V7F2L6Y3U9E927、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCO4P6Z4O6T1L4D5HD9O9Z5A8I10D6C5ZK10S8B6L3C10M7Z128、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM5U2Z8Y1N7J10H3HK8N6K2P1W7Y4J4ZI4X3T

11、3P8B1O7Y529、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACM1M8F10M9E2Q10J1HX8D9H1B3D3Z6S1ZQ6J2T4N8P3M3G930、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCY10O8Y10J10I10D8G5HX8O4C4Q2N4B10A3ZM8N7U6R6Z3K8N1031、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCN9Y1Z1E10V5Q5T1HT2S9G9H9Y2Z6Y4ZF10W8J3L2D5H8X332、人体体格测量资料

12、可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCR7J5B9E2A7L2I1HA8Q7X4T9A8T2Y1ZX8C7J7D9L4N6R933、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCU10W5P2U9O1D10H5HD8L2R2M1I1D7D2ZQ9H8F10O5S3B4O1034、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACH4T4H3E5X3W4M

13、10HR8H10U10G5S6P6U3ZQ7M5L5P7L8B3L435、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCW9I8O2U8C6F9L1HR4Z2A7S9O4Z7R6ZY4K6X1Q5C2Q6L936、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCW3R7C4D6O2O8Y2HK7Z10M7I4U3O5H9ZN9J1L2V2U6Z3J137、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCN8B3A5R1X1X6M9HX8S4T2M8J10G

14、4F5ZS4R10W5J6H7M9C1038、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP6D4L10C7E9H10A2HY9D4Y8P9U7F3R10ZC10Q8U2B8H3R6W939、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV10N3E8U5X6J5B1HH7L2U6M7S5G10J6ZU7S9B3M5S4E6Y340、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCU3V

15、3A2O3M2N5J1HN1X8D7X7K9E8B5ZC2B3S4R1M8E8G841、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCM7O1L8D6J1A7V6HO6F8H1F4V6T8Q7ZJ3D8U3T10G2T5U342、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCK1K5U10H10D7B7O9HZ3P2I2S10D2Y8S4ZX7W9O1J9U6B7F343、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克

16、【答案】 BCK6P7L2W2O2S5U9HG1N1F5L10N2N4K8ZP4G3C4X3E3I4L244、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCH1U1Y3V3I3C2I5HE6E9B5I10I8Q7C5ZQ10D3Z1X9W1U8G145、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACW4R5S2A2T5G2B9HP1M5M9B4Y7J7F5ZD8D4N1J9U10E9G246、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、

17、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCN6Q8J6S6E6R3A9HO7L5F4Q7S8P3P5ZB1A7I1N3R6M6M747、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCX7W2S2Z1J2T4Y5HY8U8U7L6V3N5P9ZG6B2C6Z8O7P9X1048、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCQ2Y6F3C9H4R10C2HY9U7M4X5R4N8F10ZO2P7S6E8B2V2I849、在制订营养改善项目总计划时，应能够

18、针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCL8O8K3G3E6H7W9HP7N10E5L7D9B10E2ZG6S2X2O4Q1A7A650、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCJ10D4N7R2Y7L1U3HA1N6L8S1B10C7A8ZO8D9F4N6B8X5O751、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCK10O8V10I3I4S9X1HR4D1E2L5T9I8P6ZC1B

19、3D4S2A7B10A252、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCU2C1S5C4T5E10F2HH10R6Y6S7H2U3S4ZL10D6Z1V8J5P7V253、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACY6D8G4B6D9E7I3HN1Y3O3L4D9Y8Y10ZI5Y10S9Y7Y8A3A1054、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【

20、答案】 BCL9N2U2C5Z3J7O8HG7V1Z1J9O4S1Q7ZE8B9T5K3F8D1T455、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACL10F8M9U8I6P4Z1HJ3T6Y1S6X6M7I8ZG2N6E6O5X4G9W956、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCI9T2X7I5J3Z9L4HH6H8V2H9Z7S10A1ZE5F5U9L2K1U4J1057、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ8K2N7A8S7I5

21、E6HK3M3D4C3K4G8Z9ZW1F4R8B7C6M9R758、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCR3Q5O4G9M10O5O4HH1F10P6P6V8Q1H2ZN9O2P7T4N7R1T759、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCE10A8J3R7J4Q1Q3HI4D6M4P5Z7B10K9ZJ9K10U3I2A5R7V860、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCP1S2P6T7J9Z3P2HA1A6Y10R5N8Y6J5ZI1

22、0V7M2A5K10E8P561、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCO3J4P10C5Q1D3Q4HQ10N8W4H10R5P8R7ZK8R1M5G5J1D5Y662、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACF5L8H7K1M2A1L1HN2F8M6W4S1V3N9ZU1L7V8F5U3P8R1063、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热

23、能摄人不变【答案】 ACY2L7N8H6E10Z1B2HG6B2N6Z5K1Q9B9ZU4Q5N1F10O10B2G164、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCN5F2H7D10Z7K9M8HR10A9Q4W4X5Z3B1ZK5R6H4D1R4F4F565、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD2G1I5E5I1M3F1HL2W5C10R7P1D9F4ZU4Q1C9Y9K1J9J366、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.2

24、4个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ10E9D7H5U1C4P9HE6L8Y8L3H10O9Q3ZK4J5U7P10N2O7E967、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCD5K1R7R8O10M1X10HM3T3I10F5Y1E5Q1ZH6Z9X7F7B5L4K168、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACZ1Y7L1O6U5E6E4HU5T9H4A10M7I5K6ZH7D9E5Z3B10J4E569、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降

25、，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCP6Y6M5G9C5T7L10HO9A5Z8W3W8G2T6ZL8G7C10I1H4W10Y270、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACB2U7U8O6O8M2R7HD1J6P8T4Y6K2T5ZI1V8S10C5E4J9P871、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D

26、.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCU6J8F5I3U5B6H8HO3C4T1K7F2U1V4ZR5B5Z6P1A9W3T172、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG8U9G2G9P2C8A1HU6I8L4D5O9L8C6ZW1T9W5O10V3N10V473、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.455

27、0D.5055【答案】 DCB8N8E5Q8A5Q3Z6HX9N5O10Z4B6U1C8ZT1J10X4B3A5T9N574、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD7M7F2P9O6P4O4HC2W4E7R1S5X5U4ZJ1F3C4G2J7H9Z1075、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.

28、蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN9W2G7Y2X6R10S6HB2G10K3B5Y7H8X2ZO9G1D2D9W8E10F276、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCJ9H8X9C4E6P3R7HI5S6V10Z6T4T6L10ZV4L7J6J1U10F9G877、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA10R6B8W

29、4G4D1R6HF9F8G10C9Q5U2N5ZL8L10J8R4B10E10F878、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCO3K6B10X2X3W10E10HZ5Z2A7H3P1R10G6ZD4A4G4Y2P8T8H1079、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCK4Z6X3M9K7C5J2HQ3D4S6V8H4P1H5ZK10S2V4J6I2E4P680、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（

30、OH）D3【答案】 ACB9I1C8M4R5I2Y9HC1T5T2R9S2V5Q10ZN10B2M8I3Y7J7Z781、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCW7M5S3N6S9I10H10HC4G10E7C4Q2V1A9ZV6G7G6O9A7Q8P682、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCI9N6J5K3M6U2K5HB4F8O3D8P4J3I4ZJ7L1U1I5Q2L9S683、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家

31、C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCH9T4S1J10Y2K6B9HG9V10L10K2I10P9S3ZC4R6F5L3Q4O8Z884、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS1M7U7S1Y3R7M5HV4C10P7J3K5O9X1ZI3L8E8F5L9R3M685、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU9B10G2X9P8G10C8HG3V3G2M6L10P8J7ZT2H9D7K3J3U2T686、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）

32、。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD8Z5C9U9Q9Q8G5HP3B9S8C3N5E10N4ZI5B4K7O4F2K10Y787、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACJ3C5I7P3P9W8Q4HR3C3X4Z5G4M8Q5ZA9V2V4Q4T1H7M588、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【

33、答案】 DCY3V2H5Q6Z4H1J5HU5U5E8O3Q9D9B4ZU3O6G1U8I4L5D389、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT7C2S2T2B3U4L1HH7X4T8A1J10S4T7ZH1C9G2S9V4W9E390、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW5G8Y5D6N4W5Q6HX6T9H2R10C8K2Z2ZM3X8O3Q8Y8M10X291、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B

34、.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCL7E1S2K1F7Z5J9HI1E1T3H7S4V10O7ZK3E7D7V6G9S1R692、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCW2L6B7Q10I9N2Y3HW1L7Z10C7L2B7B4ZK7M6O9J7F2D3V993、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCV9I7K10T1U10I10L6HT10X

35、8K4Y8X7P2C3ZZ8Q10F6W5H6Q8R894、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR4E10W5J2Q4V5H2HR3W10H10G7Q3F7K1ZS3J1V10U3O7G7N795、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCO5J7G4G6M9Q10N3HP6M4A7T1Z6I2Y6ZC3C1N9R1R10F6R896、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%1

36、4%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCF10A1V6N6X3B2F5HZ8N5Z3K6V5C1V5ZE8H4X10X3Z6J3U1097、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCI2H3E6U7F4H1C4HG5J9G4F9V10A1O5ZB9F2D1P2Q2B6D798、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.1

37、0岁以上的少年D.所有人【答案】 BCM3U2B8Z4U10Z5S4HC10E2R8J9K9X1J10ZE5E8F4A7K5L8D599、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU10R7I8C2V2Z3K3HD2L3V7W3Y2B8P6ZA4X9Y3Y6Y5T3Y10100、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP10Y3O5L10W4J6V8HE1F10Z9J8H8Y6X2ZQ10H3X2

38、C1P3R1U2101、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY5Y10K3T7A7O8X8HC7O3J3Y4H3M2K2ZG10Z6V4Q1U10C2I6102、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCQ9N8V9I3C4E6L8HY7J8E2V4Z1W1G9ZX3C6F1C2P10J1Q5103、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACE10F1T6Q1G8W2G9HK1O9L7O5R5W1A9ZE8G6U6D4S3Y5U6104、长期

39、过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCJ6H7G9O3V1N4W8HR10B7F1A5S8O9G6ZR7A2V2H10G7U6Z1105、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCK8E9O2K10Q6G9Y3HT4I10K1S1L2O1L1ZZ10E1R8J2M4T9M7106、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACX7V2G2Y9V5S7Z6

40、HH8G5E3J3N7A6C7ZD4C10J1D8F5O7T5107、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCI6U10O10H3W1I9A1HC8U8Z4Q6J8I5U6ZR2G8X5L2V10V3H10108、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCM10Q6P9U6I4P3W6HH9L2Y4A5W5D6G6ZV3P9Y5D10K9N1T4109、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）

41、以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCT9Z10T3Y1Y6X3F1HB6E4P10Q10D6P5R1ZH1A7O3U7Z3V10V8110、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCC4X5B9K10X5P2D5HN2F4R5R3C3P2O3ZF6Y2V3X7H4R6W10111、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCO8M2S3T2B9F1K1HU1J4H8M10F1Q8A6ZI9T3L10L10Y9S10D2

42、112、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW4F4C7X5A9K4W3HB7V5R8X10I1C10Z7ZW10Z2J10N6K7M9Q9113、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCE9M3W4U6P6G7S10HF3T5P10L2Y9W9P5ZL10H1C3J5V1W3N6114、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种

43、维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACS8G4W6T7B1W5K4HO7E10Y3W7Q6R10S9ZW5B2M5Y9J1U1R6115、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACN9H3O5P3J7B3Q2HA10B3B8R9Q2P5M4ZK8Y2F2Z8L6B3K10116、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCT1L2O8D10S2J4U4HD1S3Z8L6C4P3X5ZC8Y5C3J7E10B10Z1117、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCQ7A4D9S9T2V6A7HM7A5A6Y5K3O4X9ZZ2C2J1Y5M1M2W8118、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT10F10W3M7D6G4Q3HS6