2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题含精品答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCW4R7A5T7P10Q4L1HV7R10D8C7S4M4K9ZY10L1N7D1B10B7E52、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACH4R2U4K1P8I10U10HS2T9J4S4L6J9X10ZG6S10G8X3T3R7C103、除（）外，没有一

2、种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCK5K5E7R5A8G5U6HV8F1N7R1Z5D7E3ZU4T3X5Y6Q8W9B14、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCQ5T9B7T10Z10C6B6HB8T9T4G1F7K9V4ZG1F2K2D6C5M2Z65、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCH9Q6Y7K6R7U10N1HO10G10H5Y10Z7W8M1ZF8E6F5K1D10R8C46、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入

3、食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCJ10T4G6I8S9I1K2HM5B3D5C9X3B5S3ZE8C1X5M10X2A7U37、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCS8X1M5K2R1A7Z7HR1Y1T8K9W4T4M7ZP4H8D1K6J7K10O108、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACA8F5U9H8R4P4H2HO3J1T2V6L5W10U2ZA9J6H10M7Q5G10Q19、确定人体超重的BM

4、I的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCM5O1D3E8B5K6V2HY4X1H5I1V10E2I6ZY9M9C10I9I1M5M410、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCF2U10K3Z4W7Z1U3HL4L2P10H6G4S8N4ZX6W5B10S1K10Q5O1011、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCR1A7T1L10W8L1Q4HJ3G8D8Z9V10A1K4ZY7G4R8I5D10S1S112、化学性砷中毒的特效解毒

5、剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCK9H7A9U5P7N8T7HE2J1O9Z4S4M6Y4ZB5J1S8C4G10B6I613、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCG2Z3L7V2P8W1G5HF6X9J6V7L5M7G8ZT4J10Q2T1I5N5M1014、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCG2P7C3I5T10R3W9HX5K7C1E8Z4V9K7ZF4E9C2R6U4E2Y115、申报新的食品强化

6、剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCM10J10K9C2Q10N5W3HG6V8S6S8W3M3S5ZA6G10Q3Z8D3B1G616、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCD9O5G8H9I9F9G10HF4A7O6K3D9Y1E6ZM1X2I9O4J6N9N117、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY10R5S3X2I

7、10B7A7HL3J2N4H1O7S4V4ZK6T9S3M7A7Y10N818、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACA9F6D6V1D4Q9D7HS9A6C2Z6I2K9F7ZM2D7L8U1N5P7F719、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACO7D1S6Y5O6W7N10HN2

8、U5F2V4V8K4R10ZD9Q4T2T3J5R5J820、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCC3G9I7E7D7S10V3HS4N6T6X2T10Y7W9ZI10N1J8B10S7Y8W321、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD9L10D7W3G7Y6Q7HS7R4J4X4F6Y8F1ZA3D2W2F9B3Z10D622、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCD1W9Q2S1Z5H4V3HX9C4H7U1M4C4S7ZC1H1D3X6A

9、4A8S923、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACA9T4B7T5G5V9O8HC3G2U4D8S7X4H8ZV8W2C2Z9Y1A8L524、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACZ8B1G2J9S5K7R2HT6A4R9S4X1K4D1ZS2D1Q1Q6O2K1F1025、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCC9X8S4Q6S3K8X9HD9N2M10J1N2U1G4ZE3R1Q1T8V9T1D1026

10、、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCY4L7E7E3I4D7U4HW2M6D4Q9K3N4I2ZV3C1R3D3I7V7L727、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCF8E6N5Z7D10U8A5HE1A10Q5C9F3W1R5ZA7F2S9Q10Z5D3K128、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCG10K1K5Q4B10L6U7HL1K1G8V1P1S8Y6ZW6H6Q7Y6F6C

11、10S929、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCG10L1N9B10H1C3Y8HJ8Z3L8C10D6K4L4ZM5D8Y8P6N5F3G930、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCP7G7C7C8E1N3O6HB9D4W7A3O3H3F2ZK7Q8U1P4S3G4P731、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACO3M10K8T3R6S6W10HC3C2T8V2C10W1Q2ZU3R2G3G5E10S6Y332、给婴儿开始添加辅食的合

12、适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCJ4Q7S1E6E10I5N8HG9Y10W2I1P4N9L1ZP6L7E8I3H9L9X133、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCC5Q5Q9J7O7B5K4HS5M7L7A8K2Y7E5ZJ1B5T3K7Y10O3D734、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCT4L9O4Y4W3D2E6HA8U10C5O1

13、0L7P8T4ZQ9O1B2A1N6W1O1035、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCB7J3Q8F4S7K2P5HO7V7L2M3Y1W7X4ZZ3F7I5L6U9J4Y636、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACY7Y9Z10D7C4Q3M10HJ7Z2T8P6U4L8B10ZP10C4S10O7K1T3C337、以下对可耐

14、受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCU2J7T10K3F3S2Y1HU8D8J5B1Y1K1D6ZA6L9I8G5B9N4X238、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACC6F10N3W3J3Z4F6HF10Z1V1R10R5C4G9ZW9A1L5C8I10M4Q339、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非

15、强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCN8E5J10A6C2O9L3HP9H1Y6A9Q2D9L5ZL10E5E5E8M10C4B1040、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCM3I3J5A10M3Y2H7HH10M4D10A4Y2J7P9ZJ2L4U5X8D1O2E241、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACX9I8L3U1K1E1J8HP10R1A6H8O6A8N6ZO10R7P2Z3N9W10K142、假定个体的

16、摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCH8S10D7S9X4U7B6HO2D2E3M10I4D2I6ZI5O4U6A9G5P2W943、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV9M6H3C3Z8W1W5HE8Q5W6N9O10Y2O1ZX2E5Y9W4Z2F5D944、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACJ8X4F4V10

17、N1U2U8HY7F6V10B8T6T10G8ZR5A9M2F9P5S7Y945、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCO2T4W1M10N8P2O9HI3V5S5H1O1P9E8ZI5A1W6B5X7D9K646、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACN9A6W4A3A4U5B3HN8Z9K1V10B7J5W9ZC8P3P2S6C5I4E747、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B

18、.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCS3A4S8S1O4W5B9HS5U4G10Q6L9X9N8ZX10S8R10H4K3S3B248、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW5D2O2J9C9T10O1HT6X9F8Q4A7R9I5ZT4R8P7K1Z3R9E349、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCK7R7M8I6S4O6V1HJ9G7A1K9C1F4M9ZZ4A8L1

19、K7L9G6I350、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCJ2K5D1A1L9Z9B4HD6N1M5G9X1Q8V10ZZ8Z2T6C9V6N7W1051、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCV4H5F9B3Y1C7Z4HV2J5I7V3G8P5U10ZU4A3V1G2O4R6S852、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.

20、34天D.45天【答案】 ACQ10Z2V9B6L3J7O2HP3P5P6P1L10F3J4ZZ8I1U4Z6Q9L5Z853、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCT1G8I7R8E7D4K8HG2G1U1P8L8K7E9ZX2N10V1Z10V8Q8I854、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCF8U9Q5U7K10W2R4HD6Z7Z1H9E4S3P6ZN3A7B10L2X6H7R555、为准确定量每日

21、从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACF10M9W8L5I5S10D10HQ9T7A5L7E10G10L7ZU6F8Z4R10R5U3C456、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCX2W9A6M8X5Z5S8HG3G7E8V1N3K7E6ZD6Q9X3X6C2A1M857、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.

22、1500D.2000【答案】 DCV4A5D1Y5D6H8P7HO9K6P3A9P10T6Y8ZG9E8Y8Z3J2P2Q858、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACT9N1B9M7G10Y7X6HE6C5B1F5K8Y5K1ZN5V8M7W8J2Z6L259、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCJ4Z1V8C10Y2U1H2HK8H1F2V1Y4H9Y10ZA5U2B4E9Q8W5Q860、以下哪项不是脂肪

23、的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCG6U6I5K3R4U3J3HX10O6J8T9H1A2Q4ZT3R7N8E6T4U10R861、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCB6F10B9Y8M8X3U9HH5U8V6V1O2P9V7ZP9Z3Y5I2R9P8H162、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR4J5G4V10E10W3L4HW1C9I3Z1S7U3K6Z

24、E4F2Q9Z5E9U10E763、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACJ6D1J1Q1W7G8X4HF10L7M3D3P6T7H10ZG2I10O3Q8K7S2S464、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCH1E6E10I6Z3T8I10HQ4A3M7W10T9W10X6ZG10W3Z10K5R7C3X365、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100

25、C.510D.1065【答案】 DCX9D2J1U3P6D9K5HK6X7I9I5O10N5C4ZV5E8H3Y10V4M9Y766、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCM9O9K5L7W3K9K5HZ7B1R2R1R9P4Z1ZS5U2H9F3P3R5Y1067、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCG5A8I6K3Y2L5L5HJ10V4K4X3G5H7T8ZS2L2Y10H6F1Y6D968、在河豚鱼的下

26、列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCG8I7B2I10K1J8W7HR6C8H1G6L1V6Z2ZC4W9Z3O10O3O7X569、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCR2X3V5N1C2Y9V3HK2U7Z5R6M6N7N9ZS1R8F3N7S9I1X570、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质

27、的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACH4B3C3P10D8C7D3HB5E4H10W1E10F4B8ZZ2T6W4A3W2L4T471、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCL5F10T1R1U4L8H9HL6V1W10G7P4V4A4ZH2Q1W7Z4W6H4U172、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCN5N1W2Y7G9Q1G10HK6C1R2A8R7Z1J9ZB4I6G5G3Z1I1L

28、673、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACF4U2O2U6V7G10U9HT10Y9O8C10O7I3I1ZB2O1K6I2U2L8F1074、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCY4R7Z8X5R7P4B2HH7Z9T5G1J2N10P3ZC9Q3B1V10O4O10Z275、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACM4I8Q6W5T5M2T6HH8S10Z

29、4Y1M4Q4I4ZZ6A9X4Z1R9E3H976、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCK5B7Q6C9H2C8I3HQ1F6N4Z8D5O10G10ZF1A10L5L1H9V3R477、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCE8T10B6R8G1W10V8HG1J9P5X8T7X10P5ZH9C4Z7C6X1Y5A1078、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCC4X

30、1X4I6O5W3Q7HQ3P9A2A5I2Y3X2ZM6D6D5V8K2N1V579、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCJ2W9J5Z4R8Y1J10HS7N10K3V7D10F1O6ZD5W3O1U1T2R1L580、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACF1L4O5J9O9S1V9HU2O6D10E3I1P1R5ZW9A9Q6T4N7N4R5

31、81、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCY3J3Z4Q2O6N2S3HU4I9P8U10H10J2C3ZC9W5O4I1S2Y4G582、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCM9D4U8L8O7F9F5HW3H10H7D5V7A4T1ZO2A6J9E8E8I1X683、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS10D2F4X6L6R9G9HI1E1B4X4G2R3

32、U9ZS2Q2D6W6Q2X5A584、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCD4R3F10N5S9S1D8HT1E2U9F4C3N1Z2ZE5U10S1K8Y8C3F185、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCV1F9Z1V1H7Z2Y1HB3S8X2S5B2F3E7ZK3N4D5H6P1N5Q186、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCC7V2Q8O6C6C6U4HV5N5P5U8T

33、2M4L1ZJ9J5D5E10Y10W10B487、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCA3N7S2N8L4K3B6HR9H5R4T10T10A8D5ZD1F4Y9M4P2J7C388、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCH7Z8P1L3P3T8O2HG8G1E2Z10K4D2E6ZA8J2S2G10C6R10X589、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化

34、学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCS4S5M9J8B4U10T10HU9D6Z1G3J8Z10Z3ZD3D5N1A1O2T6T690、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCW5S6O7M2G4A5P1HJ10D4T3Q1L9Y5D6ZS3I10U6O9W2T10V191、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCA9A8C2F2R8L4S8HC2F1Q3B1X4S3S5ZC8E1Y7R4O10Q10I492、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不

35、包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCS1S2X5C5M4M1N6HB9O10Y6S3L10B8Q3ZO10L10L7X7V6T2W593、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACZ9T5R8V3U4Y5I9HX8I10Y3M3M2R2A1ZQ4R2Q9F8D1Z5D394、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCJ8B5A8A10P2R6O1HZ1Y9G5W10S6D2X3ZS4K8E9P2I1H2J995、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午

36、餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCB4W1V8E9G2H9T7HN10S9Y10K3W10E10K8ZH2W5J8D5I3E2X296、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC7A6Q6J7L2N1T2HS2X8X5H2Y10T9K3ZU6A1P7R1D8Q8R597、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ3H3I

37、1H6O10U1O3HC7S3P8J6L6H7G8ZG4Y4E5P10K2Z2V698、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACM8C9V6M8C3T5T3HW1D10Z3H8F9D4K2ZK3R10Z3O9A3U9T199、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACL10T8Y2R8Q8D1N5HJ2V2L9T3H3K1D3ZV3Y9N

38、2S6G8V1E4100、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCA1Y9G4E9T10I4Y8HS9G8T7D10Y9B2C2ZI1N10M8Z1X9M1Z9101、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCB10A8Z3C5F4O5X1HS7P9B1Q3B6J6O5ZO1F6X9E7K1N1D5102、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCM5J3N9W9D2P5N9HG5J2I3

39、H3M1E7X3ZJ6L9N4E4X4P4H6103、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCF6H8M9O5H1J8G5HL3S8E7G8E7G4D8ZR5A3W2Q3Q3W8D8104、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCM2I5J4D10W1D4D8HU9Q5D3Y2A7Z3Z6ZF8Z2P7Z4C4K4D10105、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】

40、DCG1Z6D2M5C8G5Y7HM2C7N1D10N2W4T5ZS8Y5F6B3X8E8Q7106、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCZ7R2Y9Y7E9Q7I4HK6X2H1X2X5Y5Y4ZN1J10B7E5H6N10R3107、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCP8W1U10E1O1I1O6HC7M9O10W5Z9H5Q1ZL4A5X5C10R4L10Y6108、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCS3M4E9Z10Y7M

41、8O4HE10K10U9Z5M9Q8L4ZV2S10I4H6Q4X6X2109、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCH10F2G1Y5F8Q5M7HK4B10F8Z5S7H6S10ZV10L2X4F4I3H3Q9110、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCK7Z6H5O6X8T9Y5HY2J1C4Q6L9Y2K3ZJ5T6Y2Q3J9M10O9111、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5

42、cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCT4F1R8K7Z1D10Z9HL5B10U5R8J2E2R10ZM9R4O10X10P3J2C1112、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCZ10C2G1M6S10X4M8HW3Y10E9V2C8I2V10ZE6A6K8C7J2N10H4113、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 D

43、CI10B6Q10R1P3N5N7HZ1B4N5Z5S7U3Q7ZR9H6P10W9N5F8H5114、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACV8O1M2S2S2E1W1HV7L4N5V2P10K2J1ZF6C6H7F10X9R10Z10115、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCV1U4M8Y7O1V1K10HY6B10C3K4S7S9G8ZU7Y10G2H5T7P6I6116、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCW4K4O10P5H1X9F2HB9V5R10N6B4F3E9ZX3H8K2T3E1T3J8117、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶