2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题a4版打印(江西省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题a4版打印(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题a4版打印(江西省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCM5H6Q5H10M6J8B9HI4A1K5E8I4Y4J3ZA2J3K7J2Q3T10A62、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCW4H6U8Q8T2U8H10HC9Z8V6J7D

2、3I8O2ZJ7B10Q1V9C6F1Z63、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCJ10W8I8S9X1A10X1HI5G10K5M6Q1S2O7ZA6J9N10H8O4F2C14、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW10K6Q9R7U9C4O7HC6A6D3C6E4V4C2ZV1X10I6P7K10H8E15、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】

3、 DCI9D4Q7B7R8U5T10HG4U5W1L2X1Y8C4ZK6K10E5K5R5S8U36、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCD9V10E8X4E3I6E2HO1C5Y9F3L3A7H3ZD10I8X8B2K9G5X17、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD2O2X4S8A8L7Y9HN1A8L4G9L4M3N10ZP10B8X1F8S9G3Q1

4、08、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCC6Y9Q7F3D7A5E3HO4B10Y9W3V1W6O2ZK5J1N1E8Y8V2L79、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCU10E4Q1S8V4V6Z10HB6I9U8G3U10H10A3ZD7P9C4E10A6K3H710、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACL4Q8P1P3Y7G2X2HC6M8A8H9O9I1W3Z

5、F1P3I9L6D9X9V911、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACB9U9E10R8O1P4B7HZ9K10I4L2S1A1L10ZL5T10I10G7H10S8E512、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCZ10J10L10E1S10K4C2HP2T1F1H5Z10V10D3ZA6S6R4M2Y1W6Z113、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、

6、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCB2X10Y3A9N4O8X10HL7V6Y3H9U5M10R1ZQ3C8D9L6X9L8E314、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM6Y7T5G10V10Y6Y8HN4A8J4Z8M7A8T7ZA8N6B3A3L5I6R815、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU

7、1K3Z10F4B6A9P7HW1V2S4L6S9N8S4ZH4F3E2M5H10R3S816、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCU9Z2Z5I8O3U1W4HO4S8N3C7O9L7C6ZU4W2N7U6H1D7C1017、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCR8M1C1E9A4V3C9HD7B4Q7W3Y5J6C10ZY7Q4C7Q5V7L8X818

8、、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCN3D6G8Y10N10V2E7HW7P8J3I4S7M5S4ZR5G8P8B4O9I10Q419、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCE3F2P9D1C10K3O8HP4L1Z1Z10W5X5Y8ZJ3E8A3J7Z10V7E320、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开

9、始增加CO10Z10R8V1M3H10H7HR8S9K4E5Q9A5S9ZK4D10K2Y4H1X3C121、【答案】 A22、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCG7C6Q1J7M1A3Y6HN9T8N10V10T6V1V10ZL3W6V4H4P3Y4S623、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCR10K7N7S8M3Y1B3HD7O6N9T2I7A3I9ZU5D10A10I7U7C1M624、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCB8N2M5W3A6C2

10、V8HV7L7N6Q7B9J10G10ZH9G6B10I2D4N6G525、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH8G6A3R6C5A7D6HZ1Q7U5D9Z3H8T7ZI5T1K6H8S1C7C826、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ9O5S8Y3H6T3J6HI5T9D3G9S2I3W2ZZ1X7M10W9F1I5M227、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.

11、干眼病【答案】 CCC10G5K10I10C2R10Z2HF5Q7V3V5J6Y9P4ZI10R2K8U4F8G3T1028、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCL7I10J4Q3G8U1R1HP1D4B7V7S9Z7G5ZK9L10Z3Y7I10V7I129、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCA1R8T8V6G3P4U1HF8H10J2B9P6C10R5ZH5B3K7Z2S4X5N230、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.

12、不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACL5E4T10H5L2E4O7HN4L1G1U3A4C8T9ZZ7P3V6W3F3R4L131、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC4H1X9C2C7B7J8HA9J1M10M8O3F6T5ZF3A4J10A8A10P10Q732、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺

13、功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX4I5T6F9I3V10Y7HP4K5C5K6A3A5C1ZL9O1I6I10G6F9V633、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCF2W9R2B9K2V6V8HO1I4A1F8Z7H8R2ZD1H8O1U7E4Z9L334、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACL2E3G6J7V6W10B7HV9D2P10D8E1O1Q5ZG9J2W2B1U

14、2B1N435、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCD10J4X10F9N4N9V5HE8T6G9Q9I6E7G10ZP9N1X1L3S4Q7S936、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACQ2Q3K8P10N7G4S10HU6Y5M2G4I9Y8Z9ZQ3U10Z10V10K9M1T937、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCM7W9C2Q1P1W10L6HA10Y6Y5S5Q7U9V3ZI5D5W4D1Q9G1Y73

15、8、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCZ9G4S1Q8D5F2N5HH9N9A1J2X10O1L9ZU6E8R9X7G3J10Z939、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACY8L9V3S3W6S9D8HS2I4O1X1T6Y10R5ZV9D10E7K7H7U1P640、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCY7Y6G10J1Z3S7T3HZ1S9F7P7G3I8C5ZD1Y3M6R7N1A10P641、

16、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF4B5U3Y8N5D10W3HP8Y6J6A3I3C7W7ZP9S5S5R3C9F5H442、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCD2P5X1X4Y2Q7T6HU10A5M5U2N1Q10Z5ZS2A10M5I7V10N1P143、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCK8L4B4T2T8P7F1HZ5P9U5W6X2G7Q4ZC1I4Z8N4T8L7H844、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希

17、式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF5G2P5I4V2P1B5HV3S6U10V4U4B4J7ZX3L9F10B3I7P5R545、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI4G10A7G3H3Y5O10HM2H1W2Z1A8P3R8ZS1J3U6J5S1V10K146、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCR8G8Z7H7N5X4E2HA8G6G7I9O7T10Z9ZG1Z8S8X5Y6H7G1047、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉

18、，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV2G4G7M9P5T2G2HW7B9E8K6O7L10M2ZU9R10I6O8I9H10L448、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCT5X7X1A5F7B4V9HT2N3E1V7N3W8O7ZS6B6F4F8C7K3Q849、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACB7E2R3I9D2Y10U10HH1N1S6B8K5U7H4ZY8N5D5G2E6I9G650、以下对可耐受最高摄入量(

19、UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA6U3B6X5S10B6A3HR9Y6Q10B5W3P9A4ZF4Q3D10A9D6Z2M151、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCS1R1N1Z10B9J7X1HZ4J3W7F5K3G6W5ZM3F1C8D10L7H8E152、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.

20、色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCO10L5S5K8C8R2J4HG4G6P2M7E4U9S6ZU2Z9T7H7H10E9Y553、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCY2J6F1F3W9V3Y1HP7L6N6Y4M9O3H7ZH8F1G2Q10R5G4X454、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、C

21、r、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP3D1J7B5N6R10J2HA10K8Y6L5I8I10X1ZO4H3T4F4X1E9W555、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCW4Z3X4U1Y5U6I4HT10G1Z4B9B4D1Q5ZC1U1S4X1E8B10V856、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCJ7C9O10H4J2C1A7HM10B7A8J4U

22、3D4T1ZG3B2A2C1Q9S1V657、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCR3I7G4C9N5K2W5HA10P3B4T7X7M7Y1ZB3A4R3W3Q8E6N358、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCB6S5T7X4Y4V7P8HF5N8M3S9J2W8C10ZE3G2N1S2H4B1R1059、维生素D3可以

23、在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCF9W2O2X4M6H8C7HO5P10F9I10V7H3B9ZP10D7U6B7E9W6O160、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCT9N5O4S9M7K2T1HL4B6O3T5W5D2V6ZY8L6R9V6J8G2C661、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCW6A4S2I4F7Z

24、8I3HI4V9O3Y3O5R8A10ZQ10Z5U4N10V3W2Y662、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA6C9V9R3V6E6R8HU6E2U4G8C10R2X9ZO6N6H4B3C8F5M163、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA6O8C10C5J6U1M9HR5K8D1S8L2Q5G8ZM2V3I6Z3J3Y2

25、Q264、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACJ10F8P7F10V4K4X10HW8V6E6O3W4T9J3ZY9I10V4X8C7J2N465、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCM2T9Y9Q1L4D7E7HI6R9Q10W3N6P2W1ZX5R7J10N4H3V4H766、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCY6R9T10O8D7X5I7HC6I2E8K2Z6Z4D4ZW10K10X9W6W9M4H

26、267、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS6T3R6N1W6K8O6HO6K6M2L6B6E10Z5ZV9F4U1E9W8L3S568、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCC4H9Z7K2R6N5F5HK1F1S1Z1P8L9Z3ZE6H7R4K5X5T1B169、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺

27、乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCP10L9J10R4A3V3E7HV4I9I7G1C9O6B7ZD2G10A8Q4X4P9S970、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCJ4C5Z6E9G1I5O7HD9B4D10N2C8E1Z9ZE7T2G4E8I3G6E671、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACY2E8F

28、4G2Q1W6O10HP9Q9G3X1E5D1Y9ZM3L10A2U3C1J4A1072、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV9B7J3Y4J1Y6T9HC7M3E1T6P2K5O2ZT4O2U9F2D4L7U373、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCK10V5Q4A3I6L1V7HA1U3A2F1E7E9I8ZH7Z10E2O6M9P7K874、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200k

29、cal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACP10D7X4C4X5B3O5HZ8D4B8X9E1F3V1ZU7I2V9G2I7B1Z575、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCM6D4H5X4H8C6R2HV10T3T5R1H4A5J1ZD1I1C3F7F6B9K376、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D

30、.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK10P8C8X5M7K3K1HR4K4E5G8S4N1S1ZZ9I3T10W2Y2T2H277、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACJ9D4G2P7G1T5N3HX4A7W4V3H1O7T3ZK2O8Y2A7X3Z8B178、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACY2Q10A2Z6A6U1G1HR9Q1G2U3Y2L9C4ZG1I3A5

31、J6Q7U7Y579、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACH8Z5X5U10M6D2F10HJ3P7F10W10P6G4E9ZQ9A8R8V3I3R7R380、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACP6M6G5Y5I7I7F7HG7Q5G8K7O3F8S6ZR7X5B8M8V3C8A681、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差

32、异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACE5X1C8R7R1F1H9HM6C9A10E2P5L5Y3ZA5S10G6O10X3V1R882、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACQ2K9T4D3E4B1V1HP4F5B9A9G7U5J10ZO10H3I3M6N8Y10S983、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCQ5R1Z5B3O10C2V5HL9Z1I10E10K6T4E1ZL2K8H3T2O10I

33、8E284、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF2Q5O5C8K1I3T5HB3X1G7S9R6N10A9ZA9W5E3A5D9Q10E1085、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCE6H5F4B3N1K7I4HM8B4Y9Z3S8I6U3ZL7E9K6D5J10C9W686、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCR4X7T7F7K4U10O10HP9R9F3A1F2D6G6ZM6R7H9Z1I5A10T887、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A

34、.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACE6M3N1F3M4W7A10HV1C2W6I7B8E9P6ZA7T4L6X7N6V3C588、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN3F3M6K2W9Q2Z3HN7K3J9A1B2P4D6ZS10U7Z7U1M6R4H489、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD9R3Q8T6Z8U7C5HY1E5X3E8H8D6I10ZO5S8B7K7W8O2J390、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇

35、女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCE6R2D5Q3N4L3B2HX7U6T5H4P6Y5W3ZV1V2F7Y9Y1U3F691、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCH8L6G5G5F7Z8P5HJ8P2M10A5F4G4N3ZD2J1I8R2A4E2L292、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpr

36、acticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCV4L7T9M7V8L8Y9HI10O9T9V4W7T7S9ZF3I5K9P3W7J7H593、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCO7I8K2B6F1Y5J9HV7R10L4I9T6U2N9ZD3D2F8A9I7X10I494、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCM1L4L1K10L8V4O7HA9N5R4J2P10F5G10ZL7J8S2A6J5M1S195、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙

37、的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCC7Y4S7J5W8F9Q4HB2F9O7R7Q8H8A5ZQ6T6B4J7Y1V10Q196、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW8E7T3V6Q6O7D9HP8J7U8W1X2R8J2ZX2B4B3C8E2R4Y197、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCL9X4R7Z3X1D6U8HG6C5Y1V6V6B10R1ZH3W9O9D1R6S2Q398、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE8T9K

38、5G8O3D9F1HF10B3T2G8X6Y1C8ZH7K8S3S8R2C1H799、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCF10W10W1B7R8I1Q10HX8X4Z10C10H9R3S4ZL1Q2F8V4E5W3P10100、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCC8D4L8O3Q8G4H6HP1I3G3P7I10Y7P10ZB3E4F10J3W2L10N7101、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切

39、B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH7T3A2S2Z2Z2O2HF1K8C4D9Q10W3E9ZJ2N7U8W1B6S7R7102、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB6K6K4V3S3F7E3HB1I10V6N4Z7R4X5ZR10W10T8C6Q8O10I3103、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCX5R8S7P2Z4L8Q5HU

40、9G10G10T2G1T8L8ZJ7Y4G5X1H4O10X10104、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCH5B3H4M5L7C10D2HR3F2A4H2I7W8Z6ZP9K8I5U2W7Q8Q5105、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACT8D2J3S2C5I4G3HR10J5M3C4L3V1E1ZQ6V2G6C8G5P6G2106、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCV4U6R4P9G7H8W8HC1L9S10O8Q6C3U9Z

41、D4L3Y1O3G1F8D7107、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACM6S5G6C7E5F8W7HX4A9D3B4D9F5B6ZK10K10B7J3K8L6R3108、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI7Z5L5R7C9U8I1HF2B5E2N7M9B5T2ZG3X8W1Z7O9B5N4109、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客

42、观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCP10G8B7X6E9B3T4HH5L3D3X8B2D10D5ZA5Y4V3R7Y9C8M3110、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF8F3D6G8F9T2F4HG7K1P1A3J7B8Z1ZX5Y4W1I7T8R8K1111、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持

43、真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACZ6P3K5E7J3T2P6HQ3R4U9J7U9G6X2ZK8L2L6O6C10M5L7112、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCU3Q7Q1C9P7B9E4HD4S6R2D2H3M5I4ZL5W9I2B6J1X7T7113、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCI3N8O10X2Y5D6A10HE9G4Q3N5G10E1Q7ZM6C7E7D6N4O4T10114、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCH9G1N7U1Z6R7P9HV1S7K6D8P1R8Z3ZP8I1U6Z5B8I3V9115、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子