2022年公共营养师考试题库自我评估300题加答案下载(贵州省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库自我评估300题加答案下载(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题加答案下载(贵州省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP8U2T5Q2D8A5M6HU6Y1U9N10Q8F9G9ZP10R6Z4G8D1T4Z42、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCI9T3H3Y9B7X7G2HX9S1K2N10M8A4I9ZT1X8K8A1D8E5J63、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCF6E7V3R3Z10

2、S7Z5HR5V10Y4G3K5H1D7ZV4K10V9H7T1Q10A104、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCR5U4J3U1G7L10H4HS6S4D8E7Z1L10Y1ZH6D2K9N8P7N8S35、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCC3J3M5R10J5N1T1HK3D3X10P9O6Z7H1ZD6U9Y7B2A5V1J26、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答

3、案】 ACZ1C6F9V4Y4J6T2HT1D10D10G9U1D9O8ZX9X3N8S7D10X10S37、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCP4Y7Z2N8P2I5J6HQ1Y3B1Z7W7M9M10ZX1V10V1F6Y10E8D58、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCB9E5S5Y6O7J9B1HI9K8R10I3T7J3C4ZM9S3D1L3V2T9H29、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查

4、有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCE9S5O9F6U1R7F1HC9C3C1M10L1W5X6ZB8S4Q7G3F9H1C410、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCK8Y8V1A6B8I5I4HO5O6W4B5H8P5Q5ZV4L7V2X5Z2R2L811、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP7J4W8E1X5V7V8HI2B3U8W9M10Z10C3ZV10N1Q2G5U3G7L812、坚果是以种仁

5、为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG8H6F9X6O3H3H7HQ2Z2T7M10H6G2C1ZB8F4H5B9F5X2Q413、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCR9W6A1G9Q3G4R2HT9C3S7S2A8K5R4ZT9V6J4U6G8V2O514、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACF3M8S3Q7K9P8W2HI7Y1X3

6、W2W4M3E5ZB6P9G4Z2X9Y10Y715、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCX7D2N1Z5O9M3K6HX4U6G4S6I8S3R3ZQ6T10S2I6A3O7Z616、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCS9X5J1G2B2Y8K2HQ10L2Q8V8Q5P1

7、0I6ZB1O3U7Q5T7Z8E417、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACX9J8T5P10B3P1T2HC9L5P10W4W6U10Q5ZN4A5S2Z1C4L6I218、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY1B6J8U4T5I10U7HL9G10V4M2Y3U2A1ZD8J8Q7K2Q4Y1E219、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG9Z9X7W10D1J1A9H

8、T1F4E4T9U5T1H10ZT4L3U4D3Z9U1Q220、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCN5D4M4X8X8H2A4HF8L2T9A1L1H7W4ZB9B9Q8A1I1H7A721、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCJ2B8I4S5E8G5Q10HL7R6Y2G8U2A8X7ZR5W5A8G1Q2X9V222、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCZ6T2T3A1H4B10M6HR8F7F5G

9、7I10R6P3ZC4M9Z10P9X6X6U323、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCL10R5T10D4O1U9Q6HU10P3Y6S2U6U10J6ZK2V8F3O1P7F4L624、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCX9L4D4P7I3Y5K7HO7B5G8B2A3P9M6ZW1V2Z3Z3T2Q1E625、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCY9S4K1I4N9T8F4HV9Q2V2U1N

10、4X6X1ZL3R7T9P7C6E8F726、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCV2O5T8U5Q4A8T7HN4Z10T2G9T3P4Y9ZD9E6K3R9Z10U1R1027、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCT9K5C8H6S2C4Z2HC9P10A2Y1S7Z10F1ZR1J1J9N7M3L1S828、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCJ6W7V10B8Q8C8B8HI6G8Y1C6W8J1A8ZK8L2H2

11、M10M10C5P729、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCT9W4N4D4W3Y5G6HZ4B6E1C8E7P1M10ZN8H3P5M5N7S8T730、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCU9R10E8J2U1P6F2HF6X8M2J7P4F6I10ZX1G3Q7J8T8R4R331、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCI6W10V8F10O7C3E1

12、0HU3U9Z2P5N6Z9I9ZG2U6Y1T10B5F8Z532、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM7H3M3X7O5D9O10HH5T2C5U3V2C2Y1ZC9B7U1Y4B10E7K733、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCO5S1Z7U8U1B4G8HO2K3S3W5G7O6A3ZX10E1Q10D2I6S9T634、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%

13、15%【答案】 CCU3D3T10C8F4W4Y9HV7A7R9B2I10A9E5ZA4L6O10R6G6F3N535、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCQ5P3G1W2Z3Y3Z3HF2H7R6Z5D1X2B8ZO8K10Z8N3C9Z2Z136、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCY5O10K5W1V2H9M3HM5O7S5O7H10J4H3ZY9B5T5A8K4N2G637、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.

14、56D.67【答案】 ACS9L10D7O2G1C4I1HM6S7G10M9M8R7R7ZL9N9Z2K7N10J4C138、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACN9E5O8Y1Y10F5R4HQ2D10E2P2A1Y10D8ZC7I2E2N6Q4A9Q739、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCV2E6K8M4T10B1K6HM5X4A10S2H1E7J10ZI10Y6M8S9A5X9G240、腌制蔬菜中亚硝酸盐

15、含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CW6F7N10W1I6E5V9HC1D8I9O1F3B1C2ZI2M5J10U3M1B4Y541、【答案】 A42、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCT9Q3V8V3B10Y10K9HW5N10E6Q6G9B4C9ZN9M1F2Y6D1B1J343、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV9Q9B10Y9E8J4I2HY2K1M8Y9A9M2L2ZG1B5G3X9Q4Q1W944

16、、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACI3P2D4N4E9K9W5HK1I4T7L5J4C6X2ZQ3H9Z4K3V1V6W945、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCI1M4C1I8H4T6C9HT1H5G10V3O8I9W4ZE7H6T4R6W1D10W346、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCR5T2Y7A2O1Y5O3HD2A7L10G8U2D5Z4ZL1I10A6O4T2R9S847

17、、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCJ8M1R4X4O3R4Q1HG4D7S2F1L10V7A3ZN3O6V2D10Z7Y5P548、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCF4A10O4I1H1C2W10HW2W10V8W8X10S7P10ZK6O2S1R5M4O5B949、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣

18、饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCO7L2M6L4J1V4V5HM2B8G1S6S9U1N5ZZ8F2G7U4S7T8L150、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCK8J8H5S3O6V9L2HF4O1J10C6A8N2Q5ZQ1O7S8X8M1E6S551、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU7A7H5U10D7G4G7HY4B1V3P9V2Z5C10ZO8J9V4T7F7F2J552、谷类蛋白质含量一

19、般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN6V2T2M9S5J1E10HI4I9V10D3U6M4P7ZK5M3C7L9L5D6P153、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCW8A6C1V8I5V9R7HM2D4Z10A7N10T5N7ZG2M5D6E7E3O8P854、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCO7L6R6X8E6F2Y1HY10Y10N8S3Z3I4I8Z

20、P5A10E6Y9K6K10J1055、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCY10G4G5E10L6E3Q7HX2D3H1Y10T9P5W8ZI2K7B10H9E4P7Q256、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCR7D5T9T3R5C8G7HQ8U9Q9N5C8Q7P7ZQ6O8K2G7T5V6G1057、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT5R9Q7E5W3F10E9HK4H8L10V7G7H6R8ZN8

21、U3Y7E6A5S7P858、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV1Z10Y6G2K1K8W3HG2P9P2Y6C8I8C3ZF3N10Z9E1P8R9S459、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCR8L8N1C4X2G9C1HS3P2M7Z9Y5C7V4ZZ5L9J1O10T1Q8I660、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCS10P3V1Q2V3Y2Q9HO5Y9L4T5A1M4A5ZE6X6O10

22、X1F5G5T961、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CH2O2V3E8C7K6A3HD5R6U4C1N6P9U2ZQ1V6C8R4E10D5Q562、【答案】 A63、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ6Y2F4D5O3P4A3HK3P1P6N1M8Z9U2ZT7Q3R8E10A3C2C964、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACJ8B5O9T1G2X6T8H

23、K8P10A8Q3U4C6J8ZV1L2D2H2G5S9I165、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW6L10Q10K9U8D3A3HU10A3U4I1X3L6A7ZM10D8H7A10K6T2S566、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACA6W1B10K2J6Q6U10HQ8T2D1V9Z1K3Z2ZT2F8C8P3M1P9B167、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCS6M10C9J

24、5T4B9Y8HW7H2F4P3U3F6N1ZE10E10N8Z3O5V6B268、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL5Q4C4L7R5A1U6HU8Q3U9O10T1Y2I4ZX8E8T4M7Q6W5F569、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK7Y3I5G8N8C3W4HL1I1Y10A2L4E6K1ZV8O7G5G4Q7A3D1070、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCO2F

25、8V3D2Z5B6M5HG6Q1T6C10C3W7R2ZI6I4G10Q3Q8M5D671、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP3E6Y10V9I8I7D7HE9F3T2M10Q10U2U9ZT1A9V9Y8M8D6D872、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL2R3A1F9S7Y5X4HR9T8T1J6C1Z5Z9ZM7I10Y3F1N10B4S1073、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCC1J5O

26、2V4I5Z10E9HU8C8R5A10A3P4Z4ZJ9Z3F4G5O6E4X974、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCQ5B2R2Y7Q5N6M6HE10W8P4L7V10A5U2ZR1N10L2E1T4L9Y775、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN1G4L6V3U8V5Y8HN1Z8F10P3R6Y2V1ZT10N4V7W6Y7O5N276、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D

27、.维生素B2【答案】 DCL10S5R10S6V4W9T9HE5G9F8D4K2K2D7ZT4Z8D8G2O10J8U477、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACS9S5M7B7T2D6Z6HE8A6E4T4O7U4A5ZS4L4H6Q1T9P2J878、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO2J8X10F3E5P6M7HC1Q7V6E8W5E8J9ZI4V5Q3A1H10K1O979、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少

28、年D.所有人【答案】 BCH7L10X9M7A10J8M8HD4D1P6E6L9V10G4ZD4X5M5N9A5E7U780、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCA9J4M5O1Z6C3W9HA3N8I7R7X1Z6T2ZL8W2I1C10R9K2I1081、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH10U2Y9N6O3D3S3HG10X6J6J9N7Z6T8ZO1S2S6J5R10O9K182、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、C

29、u、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCQ1H7I2F7Z2T7S5HM7X5H6L1P2J3D2ZB9O4Q1W4Z6N5N183、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACH3J7N3K2Z7H10N6HA10Z8F5M1J1B9E5ZQ1W4Y5V1X6O1H484、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCQ8C1R4Z10Z2M4H10HZ6D5R9R9U6N7U8ZJ2D8V1B9X9R1U

30、385、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV6G7F9L4J5B1P2HI10W1Y7S2Y1B9K3ZB1W1F3D2K5B2K386、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCS3G2T3E6T2V8F9HS9K5S5V4S2O1R8ZQ2Z6N8F10U2A5T887、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCX1F5V9T4X9D7D6HV1X2G4J7F9O6U5ZJ8G8M6U6S1C5B688、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B

31、.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCH8Y9N9J9B3Z10Q9HE6P6O4L10Q8V4S1ZC8A1L4W8R1T5I289、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCQ10B1F6C5A10Z10H1HK6T1T1Q10M9G5W7ZY5L2J5B9I7X7F190、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCZ1J9X9H3J4S2K2HL4D8A3N9V2R1L2ZF3T4D6M7K10R5R791、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCY1G10W5G4A2L9C5HX1

32、J5F2U10I2E5L10ZJ9R6Q10I8E3G2U892、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCC6M10B6H2X9Y4K7HR6V3Y7R8P3K7N4ZX1I10L8C2K10B2D493、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCO4A5K1P5U8L3L9HG10D10M1H3Y9W2O8ZQ8M2U9F10E6L5J694、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACJ2C6U10O2J2F8I6HX5T3Y3A2

33、J5Y7B1ZH10E9A2V1Q3W4E695、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCY5S6F8T7H3K1R3HS7F2Z8Y4H5N5Z9ZM3R7J8Q4M4E7Z496、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCQ9K10C3Z7B6I7B9HE4H10H4C1E1P1K4ZW10Z7R7H1F4P3E797、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY8V5R6P6

34、J3O3J5HZ2R2X4O6B6R3O3ZP8V2U7Q9Z5B4P998、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG9D1I6S7T9Y4D2HP4Z4B9U8S5B9Y6ZL2Z8W9H6B7S3U899、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACM3F5Z3S3W4O10E8HG1W10P7N7C5N4Z9ZK6H7I9I4B9U5I9100、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪

35、酸D.丰富的碘【答案】 CCS10L8O1L7M7I10U7HY9V4Q4B2Z2M9V5ZW8A5A4E3Z3H8I5101、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL8H4Y1S8V4T3G6HY5J8M8M2B10J6V8ZQ6W4Z5J3K7O9V1102、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU4R2D2H6J9W1Q6HW10Y10O3Q6A2C7P1ZV10A4U4W10P2Q10B7103、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）

36、。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCH9V7O1P9M8Y3W5HU5W7Q4R10G8E9P6ZX6Z5X4M3S2S7D9104、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB4I9G6L5J4J1S1HD4T4F1N4I2J7K9ZX7S6P5S8X4C5C3105、

37、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCQ6R1Y7B6M5D10W8HC6A1E9W4M8Y1C9ZP9R8Y1J7B2D6Q3106、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN3S7S3Q10Q4Q10V9HX6V4X6E3C9V1W1ZZ8T3J9V3C8K3U4107、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY1C2Z6Q5S3N2A6HC1N10U1R7N7N2V7ZA

38、8R9O2R5S9C7B7108、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF8P1I9P3P8M6R7HV3Q1X7L6X9L2T5ZF9L5N5K1D2E9E2109、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACS7P4R3R1I9H9L8HS10Z4T10K8U4U2Z9ZB5X2K8K10N1G5J7110、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ10T10M8U4H1D3P6H

39、W1K7W8M1F4H2C6ZL10K7B8T5B10R6S5111、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP7H8S1J7K10V9B3HP7T6P6Y4G2I8U3ZC6B6P4K4A3J1Q9112、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB2Z8W8B10G10T6L10HX6S7C5D1R8E3M8ZU8K5B7X4R9C4X9113、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（

40、）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCZ3Y2K8L1N6X8V7HK7Z6O3G10D10H10V7ZD5G5G4Z5G9J9Z2114、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACN4S9I2I10W3G8Z9HP5L4R1V5L7F6V8ZV4W2V9B4O6F7J1115、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1

41、B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCQ4Q7X4J5B6T5E4HN1O1C1A4H3X6F8ZW10R10Y8L6S10O8M1116、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK9H3W5O6V7L7F6HJ7F2E4E8O3E9J10ZJ2Y9I7X3B10S4W5117、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCU9Z1Q9X1D7W1E9HR1P3F4F7G7N4B8ZK8K1F10U6J4O9V1118、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C

42、.铁D.钠【答案】 DCB10X2Q7Q2T1Y5J4HI9P1T6C9A2O8O10ZC10K3P10X6Z10S10I4119、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCJ10G8F5M8E5B10M7HE10U8L9U4K10T2K3ZB6G3Z10T7B4J7K9120、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO5E6N1M6D9G5T4HJ3R9B6K9J4R6I5ZI7L7Y8U4T10P6Y3121、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

43、B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS9I9S7A6E10F10I10HV7R7E10D4X1B4B2ZR2O6G6S8L4Q7B9122、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC9Q2P9O2S5Y9W2HN9Z2P6N8M6H7D2ZC4I6Z9Z9J7S9S7123、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCH2Y4Q6P7S9X3B2HY3T3D1J6W7M5E3ZZ3F10I8B9I4X3B1124、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO1A6B4E2Y4