2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题A4版打印(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL5T1L4K1U10F5Y8HJ3N8J3J4X5C10H9ZH4U9Q3L5S1R6S32、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCJ4N1C8I3M7Z2R2HS10O2D9I6L5Y8B3ZB9D9C5M9O10G3L43、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】

2、 DCO9N7A10M2N3A2Y10HZ5V4U9H5F10H3H10ZW2Z9N8U4H6J3C54、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCW6U7E1S7W8Z5H10HZ2B8A5O3P9R9S3ZT7K5E2N1D6C4F105、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACC6P7G10Y4U10H5S6HB5B5F2D10N5E3O5ZD5A8Y1M10D5H1K106、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCH4U8A1

3、0U8T5G5Y2HL4M7P8G4H9P9B6ZN7P1L9Y10I4M1Q17、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACG4F9Y2I3G6Y7Q10HN9W4D6S7D8Y7V2ZL9X10Z1B9S9X9Z68、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCN6D5S3B10J6L4I4HO9W6L1U7X1X10V2ZZ5J3T2L4H4F5J29、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

4、A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCI1G6F9T6Y9A1P2HC2M9V8N2W6X2B3ZQ4O2D8Y1M2L7D110、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCY5X4K7K7U5W2P8HF6Z5U6I5H9W7H8ZB2K4Q6Q4G2S3A211、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCB10F6Z4J3Y7E10K7HX7S8A3E9T1Z10O1ZD6F4A7K9M5L10N112、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCJ3D10F

5、10V2D10U8Q7HW10K10S5D10J1X5Z5ZU10S2G6B3S7R6P913、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCW6E8E1U7R8Q2E2HO9P8D10B10Z8V8B6ZI8N8X7V5H3O8K1014、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCX10S7E10W10Q3M1N9HS9K9W7N8H2L7L3ZR7E2H10S4B1R3Q715、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.

6、40C.50D.60【答案】 BCQ8W5I1M4P1V7L7HK5Y9D9F6H7U4M2ZQ4J10K8K8C10M5M116、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCL2G8L3G9Y10A4W8HJ3M3B7W1Q7P2W6ZJ6L2I2L2G3M10V717、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCZ7B1R2D6R7G6E9HP1C10X8C6M1Y10K9ZM

7、5W5W4H4C2P5V218、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX10A3G6E4I5L9S3HN3L1I4N6V5G2S8ZM8O1E6K5T10X7O1019、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACD2O10T8R2W2D1Z7HJ7I1Z4I9E5V6D9ZR10S2L8T1J10Z4H1020、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答

8、案】 BCL5X1W8H4H9Z8W7HN9T1I5E2A1C2O9ZD4X9U3F2S5O3C421、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACR2F3M10R5T4B8D2HR3H5M9W6K9T1R2ZZ1L2R1N6L10Y9I522、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCX4X2P10P9J6R8D2HB9M1Z10J7P10U3T7ZL8U10P9G9W1Q3N823、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCQ7R9H4

9、E6B5L1A5HN2W9A9O3U5Y7S4ZE1C1J10W9U2S4I1024、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCX4O9O2K7Z3W6H5HL2M4O10M4B9G5Y8ZC4J4N4D5G10B1T425、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACB9K9W9U9Y1B5E8HU10R8D10N1Q7O1C7ZO7R5A4O9Q3I5A526、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）

10、。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCL8F8E10Q7U7C6K10HS4S3A10X7X3M3S6ZB9H7O9L7C10B6T327、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX6O4E4B1Z4Z6X1HT2S3J8K10O1P7O8ZX3J9A4Q7K10I1S828、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCQ3Q4U9F2B5A1F2HU8K2I5Q4J5W5O7ZN7J4I10Q5A6C9M729、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A

11、.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACT8N8G4S10Q9Z7B1HK2W9I4K9T4E8X4ZV1W1W9J9G1E6D730、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCD2T2Q9P2C6H7H8HU2K10B8J4A8J5M8ZO1Y2U5E2T6E1V431、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.

12、以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCO9S3T6B7L9R10P1HK3G4W5Z1N6L7P8ZM2U7P10V3C3D9A832、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCV3Y3X5M2G5Z10C2HR2U9Q6G1E3I8N2ZM4H5A7H2K3E6X133、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCH6B3J5B1W7G3A10HK10B3Q2Z5P2O3G5ZG7A3S4L3Z6P9K

13、1034、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCD10T2L4R6N9U6I10HZ2W3S8C3X9K2S8ZF4V2A1J1H3M10J335、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCC4J4N8B10S10H1M5HC1B1Z10X8P2A3E10ZI1B2W4B9O3G4K736、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

14、A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY3I2P9A6L10M5E3HE8N8H7O8K2A1C10ZR7H8G9S6G7H8M237、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCC2W3E2F3R2T5O9HQ8L8S8W3E10S4L6ZQ6Y5V6X1I9L10O838、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCX6G10Q10Q10B4O10Z7HD5P2Q10O5A1Z6W3ZA1F2L

15、2S2P4S7L339、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACV3R9Y3Q6Q6A10V2HZ8V3Z9N9O6H2P4ZQ4N5N3W3P8W6X840、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCF5Y5E6R2G4I4A9HR9C6Y9K8S4N5B9ZE7X7A6E9U8C1V1041、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白

16、质D.纤维素【答案】 CCH4H3Q4R9P1Q10C2HN5E3W6K8C5G3E5ZO8Y10W4Q10R2J9Q142、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCB5I6M9J2J5J5W8HR1K7R2S1M4R9U4ZO6O5O7I1D5Z6V443、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCF1O4E10T1A6M5G7HZ8Y7O8J3I5R6J5ZK5U3O3K5L10A3Z544、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C

17、.6065D.5060【答案】 DCR9B4L6S1T5D2Z8HR1N1E6X1B5T1K3ZA10C5L3Z7N6T1Z145、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACI1X7K10W1J7C7H9HM9V2Y7H1R3M10X1ZP7Y5L5E8Z1T3M146、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCA7D8J9V3I1A5L8HG7D8V2H8A4S5N2ZP2Y9M5M10C8I10W147、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年

18、男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB1Z6M2O1K4J10S2HH6B8K10S5Z2X2X10ZJ10S1S4C9B3S9O948、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCP7B7L2U10Z10N5T5HF7A4N3Y4I8V3K8ZP7L10J6A6F9Q1B749、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案

19、】 DCB10E9A2Y2Y10Q2U3HZ6J4A2V1X9I8F10ZQ4S3J8S5O6R5S550、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACE9E4V1J8M7D5B4HF3C3Z4C6J4T8E7ZG1N4J4B9B8L8Z751、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACG2K4V1A7E3K7F4HX9Y8V10Y10F6D6J7ZD3A6K4E5U2A4T152、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面

20、的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACW2Y2J2L3P9Y9B2HG4F10R5Q9X6I4K3ZU7M9L1U9C5U3U653、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCZ10J3S2W8Y3R10X3HJ9O9U2Q10A9H8U1ZZ6W8L10P4Q6G6H154、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF1F6

21、V3U3B5X2T7HW3A10N7B5N6S8I10ZX7Q8K1F6C3B9W355、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACK5J3K5H4T9A2O7HT1P7W2E7D2U1I10ZE5L4P9G10M5I10T756、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCW10J8L6D4G7I2Y3HD1F4A10M6I4Y8X5ZR4O1G7V1V9X5S257、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCT2Z3K5U

22、9V8V2Z5HB6D8T2U8R7N8N9ZD5Z4G5A8V4P6G858、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCZ2F7K5G6E7O9M9HA7S3D2J8F8D9T8ZI3P4C9J1Q8I3J859、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCB2X8X9Z7V7U5T2HB1H7U6D2N10J3Y7ZY1N8U8V4F1U1U260、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒

23、D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCT4S2G5K8T8D6R7HM4Q9W7V3R1N10P1ZW10F3I2X10B1O8U961、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCU8O4O1K1F8R2C8HK2L10H5U1T4L2N10ZZ6D3A2M3E1O10Y962、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCL6Z6Z1T5P9Z7S10HL3A10R5O8K9C2S9ZU4P5U10S7S5H6L1063、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

24、A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCB6F1A8N4X5W4F4HC1I10D4M6R7G3C9ZN4B1D2O6J8G10N664、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL8G5Q7O8H5R7U8HW10Z6Q2E3R1M5R6ZA8A8P3Y2Z8R1K665、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACH7O4M3D2T10K2J9HL5A4X2R9N1V5L10ZM4Q1C7J8D10Z6J1066、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素

25、AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCU7B6U2C7I3G6O9HU2S6I9N7H10R3P4ZK6R1H8O4H3R3H1067、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCZ10X4Q4B4J9J2I10HN8N6F2Q7F4T8W2ZC6D4O6Z10R10B3M368、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCR3A3C7F4U3K9Y5HL8Q4F3N7F1Z9N9ZL4H3M4

26、V5A1A1M169、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD6S4T7L4Z8G1B1HP8E5U9O10T4I10R4ZQ10A4D7Z3D10K6T670、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACX1Z9S5K7E9J9I2HY5T5N5N4C5W8K7ZQ2G2H1P1R6J2F971、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCC9E2P4M10X5J3C2HW7B4A7O1T7Q5Q4

27、ZE1C9H3U2E4I4E1072、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCA9M9X3M3T2M9L9HR4P3Q5R6Q5R10O10ZI8W7S2K2J2E2S973、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCF6Z8J10N3Y9C7P10HC3Y3R2I7D5T6Q8ZH3X1P5J10L8C9Q574、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答

28、案】 CCJ1U9H10S3K4V5N10HT1V5Q8F7K7J1F5ZG2H3N4V5O2B8T1075、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCN10Z3W9D10H10R7W1HN5A4N1R8Z6B4H4ZQ4L5V6X8U7C6G676、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCJ9H6Q6B4U1Z8R1HK4S6F2K10H9E4K4ZY8M4H1D9E4V9C477、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪

29、C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACE8P9F9H6A5M1E2HH5U6W8I4R8T9U2ZQ1P6Z1Y9F3X5Y778、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACU6H9M1Z6S3R6T10HY2W9C8G4K3H5M1ZU9Q1B8X5F8F1L279、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACU6L8O7C1D2B8G4HC10W3X4M4X3G7H10ZA7R7S9T3B7M6Q1080、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其

30、中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCQ2B7S7C5A7L5C2HE5B1Y1M1X5F5E3ZZ6V8Q4O8P7R3A481、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACF9S9M2D3A9O1Y7HY7X3W3M6L8E4F6ZK8V4Q4G5L7J10I282、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食

31、摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCI5I3P3W10G2Y3N2HM7T5N9T3S4K8B1ZE2J9C8U2C9A5N283、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCV3H6Z4L4Q10Y5X9HJ6P5Z1T10G4Q3J5ZU1X6H2X9M5Z4T884、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCI2U8M5W3R4W2V2H

32、R1F7Y6J10E2Q1B5ZS1M5Y6T3Z5B8T1085、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACE10J6T9U3Q2B3W7HU4W4I4Q6M6X5N3ZZ1D3I9C10N1C5Y686、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCH6K5K1G6K3H4H6HQ6Z2T4S3B1W7G4ZI9C9E5R3R8Q4T787、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACP9I7W7H5B2R7O6HD7E8H

33、9Y7S7S10V10ZB8I7I9B1K6G9A488、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO9F7D3U3F9T4N1HY1P3M6R4C2A2G8ZN2X3B8C3U4E3W589、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCE5A3J4P7Q10W4A5HO3B7V2N9F7U2P1ZJ8Q6Q1X9Q9P4Z990、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACB8B3H8B3K3Y

34、10J2HH7O1Z10E6R2J8B6ZS5E6Y8Y1T2Q8W891、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCG9E4T10O3U4M3Z5HW2P10E6Z2I7K2Y3ZG4W2P8P9E2F5B1092、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCF1S7Z5I6U3H6Z5HV7Y10Q7A8X6K5M9ZM5V4R4I10L7P10H493、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCM10R8B2Y4O6K3K10HG7S1O10Y7

35、E1Y8M6ZF5A1Q2C3Q7N4Y994、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCQ3T5S9E8M5H2W2HS10F10N10Q1Q2H6I2ZK10S9W8K6I2H2Z195、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCQ2M10A10G3G1M4I7HC9V7K6J10H6X3E2ZZ5N10G1F4O2I5W896、下列食物

36、中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCW5R8G7Q8Z8T7B5HF3O9G10Q1Q7H10A8ZP9D8K9C8E7W9X697、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ9I10Z8K9L8J7B3HG7S4P8L3P9A9X3ZS7M2L6U5I2N10U498、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCV3V5E5F4D3C2A1HE1A9Z7G5D10F5N9ZM2J8D1Z2R4T8I699、2010年食物与营养发展总体目标不包

37、括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT1Z5E2K6T10X6L2HE1E7I5V8A9N3K4ZP2K8C4A1M5A6G5100、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCS9V7X1R8F1B2N10HI4C5L2G2Q3Q1H9ZQ4H8F1S5K4G8O8101、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十

38、二碳六烯酸【答案】 DCD5I1O1J9U4B1O7HQ8T6W1E2D7I7X8ZY6K8U2J5D1S6K5102、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCT5C1S9V5J5M4U7HM2X7V6A4J3N3H5ZM3M4A10N7S7Z10Q1103、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭

39、是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCY6M7M9A10X2H9T5HJ9Y5P5N9U9L6C1ZP4L10Q7Z8S5U1M1104、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACM7M5Q7G4H7V10A10HD4V3X10I5L4L2T8ZO8T10N7Q3J4Z5M7105、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCN1R1G8G4M10V2A9HG1G6R5H3Y1

40、0T6S10ZC4V4V5M4F9S7F5106、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCQ8O7Q7X1R1G6C9HG10O8M6P4F9Y10A7ZX10U6W1M6B6T9K10107、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCI10V2P9X4H6X5W8HA1P1C1I10L8J7H5ZY7K1Q9E7G8S9B2108、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B

41、.2025C.2550D.3050【答案】 CCB1E9B2X2B8K1I4HF10Y3V5R5K4H10S6ZW1B1U2B5B3P6L9109、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU7J1H1G1E7Y6V9HT1A6X7K7M4U2U9ZA3D5F9C7J2X1V6110、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCY3G1J9E7L8F2H9HW7E2T4K1K5U3D2ZL1R2Y7C1V3O1I4111、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质

42、含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCY5A5F2D3Y1F7S6HI2S2E10F2H8P2W4ZZ5G8S7J1S4Z6F1112、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG7I9U1A10Z3S3M2HZ1Q10H5P10X10N6L9ZK4K5W10U5W4I10Y7113、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】

43、 CCI8U6U3Y8N3W3F8HS7R10N4N1I8P4A2ZW6F10R1O2C9K9U2114、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP2G10C5N5A8U1Q10HB1O7X7L9Z3G1P1ZQ1P1R4E6P6P2J9115、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCL1R4B8P5X7U2B3HK5C7D8E2P1Z3X9ZV7C4F7I2B1O9I6116、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCN9A4B10R1W9W7C6HF2W9K6M5U4E2P7ZC9D3D