2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题带精品答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC1I8K1P10V5B2N5HY1M5K8B8A5D5A2ZM3H4D8U3E5H3F52、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCY7G6Z2E1D4S8B8HQ2R10T7L8T2X1M3ZG5R4Y6K1P9U8Y93、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉

2、C.汞D.砷【答案】 BCY5Q7W5G8G3A10L4HI7Z9A10W7D10Y2L2ZI1D10S7G10Z5Z9E44、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA4H5C6Q4F1M9N9HW6T1O3H7Q1R10Z9ZF6I4U6Y9H5D8X85、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACF9T7N9C1S1S9R3HZ2Z10Y10F2I5R8E7ZE2A3V10L5Y7U10V76、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物

3、可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCV6I7Z5X2H7K10A7HV2C9I7E8P4G2F3ZZ1M3Z5J9R1L9J87、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACP2B5E5X8B5Y1F4HZ9V3O2P3E10U5E10ZA4G4W4B1U1Z6I98、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒

4、梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCB6U8N1Q4E1L7X1HH10D6R9U2V2V4C3ZG1W8Q7G8J5P7N99、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCO7S2G1L10F7I7H10HU6R4F9R8Y1Z5Y9ZC9V7T9U5X8Z6Q610、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCR10N8E2K2Y8T4L3HM6N9Z10P8R10N3D6ZP8X3Z3N6T10F7A211、水果与蔬菜一样，主要提供（）。

5、A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCU5Q4D2Q10C4L4C4HS8G3M3E4T7V1X6ZI5O10O3B1F6I1I412、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV2H8W1J10H1D1N9HP5B8E4X8X9B6A5ZQ1F2C1Y9Q9D5S1013、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.

6、口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCS2G7U8P10M6Z6P8HJ6Q4T3Z1H1C1N7ZR9P7H9K8P4F7F1014、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCC1Z3U2K8C2Z8O8HS1E7Z7A2P6D2C7ZX1Z9E1L4S3O1U315、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCZ2Z9Y10R4N9L6H10HX1X10D10L8S4C6R5Z

7、J8M3B5Y6Z6V5K716、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCB8C10G4V1H2K5J9HZ4J5C7F9H2U6Y8ZZ7J4F7R8T6T6K217、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACJ9B9R3Z2K2P4U4HH6T3J7L5W10P1S2ZN1P7G8E6I10D5K1018、乳母膳食摄人

8、量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCP1K6M4Q8F9K4O8HZ6S5U3P8D9P1S8ZX8M1X1B1U1D3X119、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCL3W8A7H5Y9E2A8HU3W6O2U10F10X9T3ZD7N7S3T6G9Z4B820、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCA8T3A8B1M5W6M3HW6R4H3P1M10D9Y6ZC1F6Q7B9A4R1P121、钙过量对机体的不利影响有( )

9、。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS2K10D9G2Q10D5E4HW4U10G2W6A6L4G4ZZ6W9Z6W1Q8R8U622、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCM3J1L3K8O1S3S1HX9I8Z6O8X5M5M1ZQ4X9O2J10W3L3I123、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌

10、【答案】 ACX6Q6J6I6I6T6H6HN8B3Q7B4R3J1V8ZQ6U8C9V8R3K10N424、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCC10C8C7B3L10I8R9HT2L1P6B10N1F6K10ZG10E10W6H7S4M10Y725、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCX1Z2I5E7P4B9U9HQ6V1Y6F6X9R3W2ZK10L4Z9C6U5Y1T526、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCD5K9Q5X2Z8F8P2HP9O10R9Z3C3

11、W4F3ZZ7F2T10J1O1Z6C927、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACW6R5A1B9R8I9D10HE1C2Q9I8R3U9G8ZQ8J1V5S10L8C10Z828、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的

12、食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACR5F7G8M8V5L7K1HK2T6D5N1S4Y2X9ZA6N10R6B6N9V2D229、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCZ9X6A5R3Q2C9O5HJ8P8S9C4E1Z3J5ZT3C8L8R1D7H3H830、食品腐败变

13、质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCB6M1A2L5L4B3X2HF9D7T3J2Z4O5T5ZT4Q9K9S8K9D7V931、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACH1B8M10F5Q2L8N6HO2S1K1V2B7O10M7ZC10D4G10D10Q2J1M932、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCF3X4P9A5Z6H7D4HP1Y2A9E3G2O7B1ZB8J9I2T

14、5Z6T2Z1033、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACP2O2R2Z9T3I3Q1HD7J3E2I6S4V1S1ZR5M8F9Y6J3R6J834、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCE1C1L1A2D2Z1I2HH10G5E10A5P6T1M7ZI5Y5A2D10R4W5F935、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCC3

15、V1Q9U5K9W3H6HA8I2N8A8C4B8S8ZR1E5R8J10K8S9E1036、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCS2Y6W1J7E4X4E9HU10P3X10I9E9Q7U9ZI7X4I7Y5Y3J2U537、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACL2X4B7L9O9M9E3HO1Y7X2Z6Q1B1W6ZS2U9U2S9L5P1E538、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCM2V3A4F6M5E4L5HP6F5T4

16、I5H10K4V1ZG9L3W9U4J3J4Y339、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACX2U1J5G3Y9J3H9HW7L8Y10E3O10X4U10ZJ6L7A6K4H5S3P340、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACP10B3J7Y4G3T7T10HE5D1E3S8E5V9V9ZU10E7P5R2Q10Q2Y241、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄

17、入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCS4F8Z2S8Z7N9D9HK8I5K1P10Z6C9N1ZZ6K4M1F3Y6T3P442、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV10D4W8J4D5P4J3HS10G10B9G6N10K3J1ZZ6K9T3T3M2J5H243、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCF6X4B3D10Q8I10A1HH7C4I7N9R6O

18、4A3ZD7H5M6B8V3S10K644、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACS2Z4G10Q7J10C9Q8HX9N1T7Z5R7O5N8ZC9I7S5K3M10I1H945、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCZ5S10C10O10P5Z9C8HP3V2E8T10Q5U8Q7ZT10F10W1Z10E2P5J546、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACN2H9B2Z5S4F2F8HQ9D6

19、K2B9P5K6T4ZU5Y1K3M9G2H4H247、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCP8N2O4Z6Z4N3N7HG7R9Z1C3T2M1K8ZX7A7Y1F10M8V5H1048、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACF5J9B9N3S7N2T3HM9W2O7M8X10A7S3ZM6U5X5A10C6N1J1049、幼儿（）月龄胃蛋白质酶

20、的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCG5P6K9G3C3P10R5HT1V4D6K6L6A9Y1ZE9K8V3D10P6T7D850、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACM5V2F5T6X1L1S10HS8J2G2K10E10T3T3ZV10C5G8Q9V6H7N751、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCI10D5L4D1L10

21、Q10M5HH4L7U2J4V2F5T5ZP2F10W5N6O5G3G252、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCG7E5Z4M4Z6K3V6HK9I10I6B4Q3H8R6ZQ6R1D9P5A6W10D753、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACA8X1Q9G1S6S8C7HM2T2W3Q8Y1B3C6ZX8E5Q1P4T6S8F854、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和

22、（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCX10J6W6B5H9Q1O9HD9X7K5E6V5J7H2ZW1Z2G8D3K8F6M455、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCJ1R6H1L2S8Z1W4HX7Y1M8X8C10L7Y4ZJ4C8A9L7B5N1Q456、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCS6I6I5D9D2B3R6HP8F9B7O10L10F8E1ZF5K6N9X10I7Q4L257、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）

23、。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCI7W6F7L8C8B8M9HJ1H10W4W3H10Q3V2ZB5V10J6J7Q6A10N758、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCZ7B10P9L9N6D4A9HR6T9E6L2V5V9S6ZZ5Y8D8U8C3C1V659、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动

24、C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU7I7K4W2N9U10D8HY7G2G2M4J9Z8V5ZM9Z4O6U5D8H8P360、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCL8Q8N8P4Z8V7R6HG8R9P4A4D10W7D6ZF7D10H2Q5W1D4D661、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ3D10F7U9M1O10T7HL6L10V3H4X9D10S10ZN4Z3Z6L6C8V2W562、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀

25、粉D.支链淀粉【答案】 DCL7I1B1K4F7F8L6HJ9J6J5F3I10W7G8ZF5I8M5O9X10H1I263、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACE7W1L4N1J2U2J9HS8Q9N4D1L10J8L1ZB10K8F10S7N1N2H264、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCQ4L5X9S8H8J7A2HO5A5Q9O2B6Q3G6Z

26、Y1M3A8T2K10Y6M565、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACP1M4P5N10F10D8W1HE3H7N2N6G6D5N5ZC10E10N4O7T1W9T766、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCK1T10O2W2O4I5D6HF2S4L6Y1J4O10S5ZM1M5V7W10D4N4N467、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（

27、）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCD9F7E3J5F5Y6P5HI9C5Z3F5B4N9X8ZQ9K8C9G6X10Z1L368、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCE6C3A2V7I7L9S10HW6T1K2H10A6Z3M7ZD9G5E8O10U10W10K769、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCN9G7J2P10D3A9I10HQ5T7T2K3J6U10Z4ZJ3H5B6U1G6Y8L470、2010年食物与

28、营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCL7U1J8O1C8R7Q4HD8V1G2C5N5Q10A10ZY1V8C4X5L4L8M1071、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCY1X9S6R4P2A5V6HF2G2Z2W9B1H7B3ZQ4D7K8Z7F4H3F472、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCA1F8E10X9J5K7P6HF6J4Y7H2Y6D3U10ZN10N2L5D5E9M10H

29、873、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCQ9N10K10G7Q2A4J9HX3R1L2W4Q5U7V4ZF6L6Q1S1H1S5A974、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCK4F9W6T2J6D3L9HE5Z7E9D1S6D5A5ZG10K8L7A4M1H9O575、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答

30、案】 DCG10Q4Q2K9Z7O9H4HN2S10N8P2N8H5D6ZA2U8S1R2H8P9M676、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCC1C3O7U1F7N7E4HR2G10N2E3W10B10S7ZP7G9K7N5I9M8G877、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACD7J9S1U3W8T10S2HR10R2P2I2Z6W8G6ZM7Q4M7V2I9X5I978、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCW5V2

31、Y2R2C2L7F4HH10S7X8N1J6G3E9ZY7Z4J10E6B10R2X179、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCO9J9Q5Z7X1O3V6HF6V7Y8K7K5X10K10ZR1P10E1E8B6I1P880、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU1I3Z10N10A9C2S5HF5V3P5Z9N4J2K8ZQ4U4Z3S3G6W9B281、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以

32、“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCB5V7R2Q7Z5I2C1HZ3L7M3W4P5I10E10ZC2Y10Z3M3L9E7M482、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCR1K10C1Z6J6I7H6HW2N9G10Z8T3C9V5ZA2O5T7N4C5R7C583、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCD3P7E9K5W1C2U4HG5K8W10B8Q10T3O6ZX5N4S3Z2M10X7L784、膳食中三大热能营养素的来源比例为（

33、）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCB2Z4E2C1U1I4W5HN2V4T2M3X4Q10P8ZF9Y6G9P1L6M2W1085、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCN6T7U5W2N6G5K9HD10S6A2Y3W10K5G9ZF3R5W2T1K5I

34、4C186、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCF2E7X6V1B8N4V10HI7M5V2V8T4F10W6ZC7V7E2K4C5T8C687、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCT9L7A4I6C3J7L2HH4N1Y3O1Q4X1F9ZB10F2U4C4W6V10U188、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCQ5B6Q5N1A10M7O1HB5T8N7T2G3M5N3ZR7L5S5Z2F7H10F589、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（

35、）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCE5N10C7W7I4A6T7HN5S6N5K2T10V3R2ZA6S3S1W10E6O9X1090、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCQ3V7L6E4X8Z5E4HS3M5O8S1A3Y7P10ZW3P4H9V4O8M10W391、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCZ6T8E10B1Y1Z7N7HT6W5H3P9W10Z10L2ZM5Q2Q4E

36、5B8P4W292、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCJ9X1S5F5J9K5O9HA7Y4H6Y7J9I1K10ZK5T9R4M10K6U5V993、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCZ6U7J7F2D7X2R6HA6H2H4F9V6E9Z1ZC1O3S4H2D9N7S494、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACM3C1R7I3L5K5Z7HG

37、4Y6S7Z9N6G3F1ZH5C2R6C1H9R4L1095、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCG4J6H7S8T6C6K3HX2Z9B1W8Y5U1E4ZX7N3F6I3N5K10X996、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACD8U8Z2Q2O3A10W5HY7U9C2Z4N3H1O6ZY4X9I3M9V10R6C797、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCD9R

38、3G2H6K2P6U3HR1K9D9W8K8P9F3ZI8W4C5J9U6H8C698、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL4Y5A8W1W3V8F9HO10F10P1I9R8B3P3ZB10U6L6E4N1B7C1099、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCU3B5X7G5B4S1C1HF6M8U8Q6G10Y7H4ZL3T4K2L6Y10M1R1100、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB8G7S8J10P3Z

39、8P9HO2M4Q7A5C3K8T3ZJ8F7O8Z3D1W1U8101、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM5J9Y3T4D2B5T3HY4H6M6C3H9Z2Z3ZB3E6Q3F9X9K7V9102、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCQ9T4Z8Q6N2O6H5HX9W7M4E5T10D9L5ZF4R7R3Y2E9R10L3103、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACS2Y2V1S10C6D8S

40、4HN9X2Q3N3R3Z10D2ZJ7Q5T9P7Y9Z5C5104、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCV10H2Y8X6E6C7N10HZ6Y3F7F6Q10L5Y5ZF6B1C1M9I6R4Y2105、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU3F8X8O9F1S4I3HJ5D6I8C3I8X3P8ZE8X1V5M5K3Y2A7106、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cm

41、C.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCO5Z7W5N3F3B3R1HS9S6L4C1G6Y7F10ZA7W6D5H3C5T6A2107、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCW7R2O8T1F8Z2B2HV1L7Y9F5A7K9X5ZO1N10Y1D9H1Q3W2108、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCG10Y3H3B10N5I4G5HB9I7C7L7L9X7P2ZS9D4D1P7K1L7R6109、下列不属于骨软化病常见症状的是（

42、）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCG7R9L5F6Z10D9W3HF8Z3V9M4N2T8J7ZP10J6V9N9E5O9U10110、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACQ5J9U1L4T9I5R6HV6A5V10P4A5A6J8ZJ10P3D10V1B10U6P1111、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCE6S7S1J4Q3X8Z8HZ8I4R8G10M6X2M10ZB6E9I8Q5W4

43、O9W1112、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC7T3C8K4F5M9Q5HE9P10X9V9Y7Q10Q3ZV9I10E10U2I7C9T6113、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCI1N4X8G2S7F2Q7HO2L4X8A10X8Q8X2ZR10T9T7X8W4I3V5114、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCT4T3Y3X4R8H2Q9HZ2K9V3I8M2I8N2ZG9A3M3E8F1R2A4115、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCI10I9Q10C1Z10X2F2HF4Q4W3T3G9Q1X3ZN3N7M4J8C2U9N9116、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ8M6Q9Y7E10C2H1HR4G1J2D8L8S10T9ZU9J2F8A10A8V2Y3117、下列哪项不属于社区居民营养与