2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题（名师系列）(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCB7H10Z10W5U5F1R6HV5O5N2P9J1I8L10ZJ3V3L2P10M2X7F12、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCQ7U2J2S3M9O2P5HH3O5Q5P3Y4M3A10ZX10F1

2、0A5O7U5R8A93、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCN10E2K2B4U3M4V1HO4U3E8O8I3S6S2ZK2P4V9W4Y2J6M104、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCQ2U1P9T5B5M3Y9HY3X8N1A10Z6V5W5ZB7R10C9R9P9E4U85、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACA3Z8I2N8B6N10N6HF3E3G5V3E5N6K1ZE7E10

3、L1E3K10V7S16、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCB4B3C10V6Z10I4B9HU1O10P3H4F2C8I2ZF10R7Q5V3P2T6B87、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCZ6V8R7V8V4E5W8HN3N6E8Q9H1Q1X2ZB1M5B5D3O2A3R28、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCG5J2I8L3Z3G10O1HQ7I1Y6M8S8D1R2ZZ7M6S6J10E5X3Q39、下列关于24h回顾

4、法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCO6X5N5H6V9D4Y7HF3O3E8P7L5J9Q8ZN2X7O4Y10H2K8A810、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCY10F7L10U5X1N7C4HW4X1J6F8O7S5R7ZR5F8K1M7B9X3M211

5、、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCQ7L7M6T1D2C9L2HR7U8J7N3J1N9T7ZE2S3C5W1R5H4W912、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCD6I4C8V4Y4Y6T1HR1V2O6I7R8P4Y6ZE8U4Q3T7R9K2F613、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCW4U2B3P9Y7I2B9HI9B7F8H2Y5V2H6ZW5W6R2B7Q3Y4H5

6、14、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCI8F8O5M2B3I8A8HU1M6W3P1V1Q1L7ZU3J2K3R8C3E9U415、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACI7B5L3G7T7K9U1HG10K6W6V5Y4J3C8ZU7S4E4C1S2M4F816、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACG9

7、T7P8C2G3P3U6HT2S6L10H7O1S2H6ZJ3K10I7M6N1O5Y217、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCL1X5U2X3B3T6D5HS7B9E7Y4Q9R4G6ZY3X1B4H6O2W7C118、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCB1E9R10W8O5H6Q2HD2R10V9P7V9Y1J1ZP8F10M4Z2S8J9D919、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】

8、 CCG6N3W2B4Z4Y3Q6HJ3A9C2K1K9J8Y8ZX4Z6Q9C3V4C4I520、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCN10Y3B10E8V1J6K9HA1H5B4T3K5H3J10ZR5H7T10Q1N1V5F1021、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCD5T10D6F6I7Q8H6HD6P1F4V10X7L7Q3ZC10I5X5Q6S8X10C422、有机磷农药的主要急性毒性

9、是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACO2L9B5G8G1N2U1HT10H2G3Z4B10D6M2ZG6O8U3W9P7Z7C423、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCP9Q1E4H2J6D5R3HP4Q10G3A6A9P4M10ZY8J4S6N6G6I5Y724、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCA6D9L9F6B5J8S5HK10X9X6B7H5L1D10ZJ5S4M5F9W10B2D725、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺

10、B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCM10Y3R9O4H6Y4P1HM1D10M6H10R9N1A7ZF7S6R1Y6U9L6T426、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACB8X4Q4S4N1V9P3HG6C1C2I5T10B5N7ZC9T3S5M2C5F6P327、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCE4F8P2H6E1U7U8HM2A4C2Q10B9O8Y4ZL1B1N3P5

11、A9S7R828、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD7G8N7Y3F10T9W10HO3I10Q9V4Z1R8B7ZA5R7E9E5G1L1W1029、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCU8P2L8L2F2H6L7HV7H5O4D7P10X8L7ZO10W9Z4D6R3U7V230、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7

12、C.0.8D.0.9【答案】 DCT10C6Y9M7Q1P9H9HF10F1P3U8B5K2B7ZW1H4F9V1M2E6F431、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACI5Z6J6N5N10L6E6HA3U4P1W10K7F6K10ZF5Y3T8O10S6T5K832、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACT4P10Y3Y9F1I9A8HB7G7V6L5R9Y1G4ZV4G9H5T10L9F2P833、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.

13、AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCZ10D10A6F8L8C2N10HT5A6U5F7B1I8J4ZT3Z10V4M10C10O1C134、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACR2L3N4B3H10S7F5HD8J7J6L4R6A8T2ZK9S4S3F9H8W7S935、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DC

14、C2A5O1F10W9I6Z1HK3G4W6K3I4X4F3ZR8R1V5D9M4H9R636、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCV4Z4R4F2V4D5Q8HV7Q7B3S3G6C10Y10ZM6T9S2W9W2A4L137、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCL3Z6B3T10M4S5I2HT5Z8M5L10D3C6U6ZL10L5S10J5X6X10F138、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、Mo

15、B.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN4M4V2W10Y8G5R10HY7M1D6N2I4U3J1ZK8F6Z5S5Q5B7A839、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCN5U10L10L7S2Y9L8HG3D7E2V5U9U10W9ZZ5I7K2D1D5V5B740、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACI7U9D4V6S8W5Y7HJ10L9K7T1C2R10C8ZP3E

16、10N4O3P10R9X341、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCD2W5X6T1V8I4N5HB9G3K10T7E8Y7L8ZH3K9J2N3Y2Y1T642、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ5N9C1A4P7X5A4HB6B8C8J2I2B5T4ZW5W6U2I8Y4C2V443、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案

17、】 CCI9Q5B6K9T2W1O10HO9C6A4U10I7E5L10ZB8J1A9F7O3N6W944、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCG8Q10C9Q6V8Z2M6HF9X9K10Q6A7M7V1ZI4S2L9K5M9A6C145、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCN8E6Q6S9P9L1G3HG6U5B7D3Z1B8N7ZJ1J9Q4W9P3R8S846、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/c

18、m2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCW1I5G9A8X5O10E1HG2K10P7E6A5X9Q10ZU3C9A9A3J4Z7Q547、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCS9B2A3E1I2V10C3HM1B4K1H3P8C2W3ZI2L8I7K8N4P3K1048、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCW7J9H3A4G7E5U9HX1P2H5W1F7U2B8ZA7E9B2M10R7I6X549、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿

19、锌D.目前没有【答案】 DCA2A7M3N1I9Q8G1HQ10V7C7M10W8D1K5ZJ2J1O5T5X1Z10R1050、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCY10X5P9L7O1L6R3HB6I6U6I4P2L9I5ZZ4Q1C10T1T8M9U551、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCQ9E9Z8J8C9A3J7H

20、G9Z3U4L10G10C6V2ZT3U1G8R4R2G4G452、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析

21、。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCG9L2S8C7A6Q8I2HX9N8Q7G4S10V4A4ZZ6P1B7U6M4W9M853、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCH6C3T8J10W2Q5Z7HU8H7C6J2M1E8L1ZD1N7Z4E10C2W7M254、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACQ4E3E7V5L

22、4Z10O6HM4G1Q3W9O1U4N2ZC8K8T9E10E5Y6S255、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCM7A2A1T10O5Q3R8HL1T8C2E10S3Y8Y10ZX5L1K3B8I8D4Y556、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCS1E7Q3P5K10I3J10HU7V5G9O3B2I7F7ZL2Q5Q7T3Q9S7D557、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCZ6K2Z

23、9C8E9H4C10HZ9C1H9X8Y10T1E1ZA5M6O6J3J5R2X158、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCS1B3X1Q7E6M10B8HW5G10F7O9U7E4T1ZD1V6I9N4D9J9L859、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACP5D1V4Q10S3P3K2HN2I6P8W8P7X7Z5ZB1R9H6B3U7L5X860、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI1S10S6L7I8X4W7HX3H

24、3I1C4G3Y3Z1ZC4L8C6P9Z2R3Y961、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCH9B2H5X6J10O1L4HL7M2W9K1S4I10O2ZN10F10Z5Y5E6B9I1062、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCD7K3N4K6E2K8A1HL9U5V9U2R7L7A7ZG6P9H5L1Y4Y8Y763、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg

25、的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACU9Y2A1S7V10Q10H7HO8C3H6Y7X2C7G7ZN3H1I8G9M5A5N564、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCZ6O10V5E10D9E2H3HR7D8F4C1O10J1Z2ZI2M5E7S10D9E9L665、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg

26、。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACM2D1F6W7H2S10Z2HL2Z9D5T8F8M1O9ZI7T2N4Z1T5T7B266、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCQ4T4F3L8P6I5A1HO9X8S8P10P6J3Q6ZU3Z3K10U5P10O8B467、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCV10M6S8H4N5K7Y4HX1H6Y6Q2M5O3W9ZJ1K2Y4U8M1J10E5

27、68、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCP7R10W3R5D4U5S5HS9G2F7R7U3X10U8ZH2W5D7O7O4E9F469、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR3G3O6V10S8X3T3HG6J5Z10E4R5I4Y2ZT5W3R6S8J10N4Y270、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.

28、7.457.55【答案】 CCA3R4J7B4H2Y3H7HD9K2T4V1P4I9Q10ZV5V2Q9V8B2E9C571、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA4F1G4Z1H10V5R3HN5M1E9Y9M4T2Y2ZH9V1T2S3X3O8C372、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACI5W3J9P9M4O4P4HE6M9K10N10K6U8P2ZC1U2U9Q3C7G10M1073、不是数据

29、库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCB5G4O3P6K7W4U6HT6M4E2H4X2F4A10ZN1P7H10O4X5D4N874、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用

30、连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACB8Z7A7C1T1N10D2HC10B1K9Q1Y1K2N8ZV6G6U2Y10S5C7L775、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCB9Z7R10A1I6N4L9HL9G10I5C1P8U3M5ZC5D8Y7B9H6Q2A1076、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.

31、联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCI5V10O2R8I6H3O4HJ2V7A7W6W7T7E5ZL3B7E9H3J10S10N1077、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCF10V8M3I7S3M4P1HJ6R1Z9R4B3N9N4ZN3Z9M5R3A6D6G478、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCR5P7H8K5T10W4Q2HA2E4L3C1L5X3Q7ZG5J5

32、W4U5V7B5X279、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCQ7Y9G3J2O5W7L8HT3Y3B10A10F7X7W6ZW8L7C7O8M4I3D480、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCY7M5G1E4W2H

33、9S10HE5T6O1O6V9M6X4ZJ6G6R2J9G8T10K981、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCF1A8F1F4E2U3B4HV7B1H3U5Z10U3R2ZT4H7E3A2T9L8Q382、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACW8D2Q7N9I2T6N3HT8V6Z7K4N10V3J7ZG4N5S1K7K5J1F883、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.

34、700D.800【答案】 DCQ3Y7Q5F1H5Z5I10HX10V5V9G1D1I4J5ZF3X2H10N7I8Q6D1084、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACP6L1D6T5K10F7M5HN5O10O8S1P10O1O4ZY9U4J1T1T7H7U885、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL2N8J5Y5V9N6L5HM4X8K2J5Y2K3F8ZG6X

35、9K7V1V6S4T686、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCI4I10A3X5K9N10L5HF3W6L3G1G1O6Y10ZA2C9D2D10M4E4T387、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCD1P5U7O2K2R7G10HP8U7I3F9Z6R2G1ZC10Q10F4Q9S7Q10E688、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.

36、吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACR1L4X8M8V2N7Z4HS9P10R10O7H5E8C8ZQ5E5Q5O5G2S4T289、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCL8K9H1T9Y4V9B4HO4B1H4W7G4Q4Q8ZT7H2J4S4Y2T7G690、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP10L10E8A1P2S4M4HD10C8N5J2L1I8J1ZX10R1E

37、9W3D10F5Q991、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACR4I3J2I1F9S10M3HM9G5W5T6K1R2R1ZI8Q3P1N2F2I8W592、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCN1R10O7M3N10N4V7HF6F10C10F8A7J3Z5ZP8B4X6J8A5R5K693、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答

38、案】 CCV9Y10F8V5M1X1N3HN6S3F2Q6X9F6D3ZR6H5U5Q4Y10Z10F1094、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCA10P6Y7Z1F10O1U6HG6R7V8M2W3K9I7ZE1I2J2C10W7J4W595、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACN7Q1A8I7H5Z9J5HF8B8F2X

39、6E9R6A7ZF4I2U2V1V2A3W196、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCD7G4K8Z7S1Z8P2HP3N9C5Q9Q10J3T6ZY10H10Y3X6L9X8D297、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCU5E3G5D6Y6E4I7HQ6C2W1H2L7I3C1ZS4U6E4N3M8Y5G898、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训

40、计划【答案】 ACW4F7J10V6I7V9D10HR6W7S2X3D3W9H4ZW8S9P8V6J8R7F499、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE9N1C2K8A7H5U10HK8Y3P8D1O2I5W9ZE6G5G10X10V9T9W2100、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCT3Y1K9Z7H6P8B3HC8Y8Y9N5O3M7D2ZF6I6G4J3E2Q7N9101、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.5

41、4.5【答案】 CCO4Q9J2H10Z8A3W10HE1K10K3I5I5Q10Q7ZN7T8F8S9H3H7I4102、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCV5B4Y5P3R7T5P4HN6A3Y4N2Q8L5D9ZR2K3G5H3E8V8R7103、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACD10J3F3X6U3A9M10HL4H2C6Q8Z5V10X5ZT6X8O2H1L4I8W10104、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中

42、、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCW8H8J10H8Q6P2I6HI2Y8I6Q10T2W3Q5ZN1Z9Y5I8Y4D6V4105、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCH9L8U5A4E10E9G4HW10I2L3G4Q7F9R10ZK5X1J5J10H6N4O3106、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄

43、中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCL7Z3Q6Y7A10C2W8HH2W9P4K1V10V10D1ZB2L2C7K6O9R4L5107、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCR7J4W10G1K4B9E1HU6S8F4E9T8S4I6ZE7H2I2B8Z7C2P4108、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCW10Y10M6Z8Z7V7Z3HH9Y6E8X9T1K6C5ZT9S3E4A2K7S7W2109、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCF9Q9M10U4P3D10H9HD6X10Y6E3R1F4A7ZS4O9E2G2Q3Q2C1110、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCL9U8O2C3A2Y9Y5HK5W5A6E6J1K5N10ZK6C7I3Y8V5D10R9111、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（