2022年公共营养师考试题库自测300题及答案参考(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCA7R7G8F5B9J9P10HI5K5T6P4K7U6Y5ZB3I8L2O4W3C8K42、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACY4V9Q5O6Z1R6C5HS3N4L5J8Q2P1G7ZN5I7L3G8L1C4V33、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCU3V6N5G2G8P4B1HK2K9Y4K4O3B1

2、A8ZO3Y7O7E7O10G8G54、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCU6E5F9S1B8H6Q10HC6L8E7J7Y6Z4K9ZI3A5V7V10B4X9C95、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCI3F10T1H4F10R9F7HB9V4K10T7Z10R2P1ZG10J4J1T6K2U2A46、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】

3、DCQ3I2F1F7L10T8B3HI1D8H6I3W9C2V6ZU7N10S3J4Q9N6O87、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCC2A10H4F6I5Q8W1HR2U1Y2K9J4E4N3ZO2L2T9C5S3F10M108、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCR4Z1V1W10G9D2M1HB9W10R2R2F10D7U5ZF8V1Y3G1W6W6A29、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.

4、正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCM6P8P9I8U7K7X8HW6X7Z9U7P1D5O7ZP1D4G10D9X6L10K210、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCW10K2W5B1J5D6D6HL2P9F4O9C1O4S2ZA3R10E2B4N1L7X511、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCD2C2E3L1E5I3S4HU2J4E5K10

5、G3U7Y2ZN5W10Y7R9E2S3M912、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCW1G6H4A10R3R3F5HO8B10N6G1H9Z3Y6ZM6E3J5A9H9A6Q313、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCV5U8M6W8O3B5E1HW2W3H3S1L1K10E10ZA7H1U5F3C1N3K414、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力

6、劳动强度大小【答案】 DCU5T9G3B7L8K5P9HN1W1M7S6V10S9Z6ZE6O8J6G1M3B3P615、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACB9D4C9V2H6F2Z1HX9L9A5L6Z9M4L2ZR2P10M4G3P3V9S516、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCU8Q4N10I1Z8O5I2HP4U3H5J3E6U5U8ZZ1W2J4Y10Q9C2N617、谷类淀粉以

7、（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCB5I2L6W1J1B9X2HA5M2J8N2B3Z3S4ZT9S2H2O3X3X3K518、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCT9W4E4L9C9E4K5HP5W4K9M4C8Y9M9ZL1A1J10Q9Q3J4Y119、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACH2N1B3B1S4S9D1HK1Y6Y10S6A6I6K9ZO5Z1J

8、6T1S7M5P120、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCX4H3Q2Z2T8D5M7HH5N4X1O10L7N9T4ZF10Y4O2K8I7M4U921、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACL3P9Z4P6Y2M4Q2HH2Z4S8E10B10Q2B7ZP7I10A5V10C2R7K522、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCG4O4F10B9

9、T8C7Z4HS3A3W5I8W2D5E1ZL7E3W8H2Z1H9H823、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCC7X6D9A6C7Y8P2HD3O10M1P10R7Z9Y2ZT9I5F10H1G9P4E124、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA4U5K10G2F6P4H9HB3R9B8Y3G7S9W7ZM6T5B7B6Q3F8A225、合成1L乳汁，需要母体多摄

10、入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCG10V9P5F5L7C4R4HI1B5U8R10J8N1B5ZO2D10M10S10Z8D5Y726、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCM4F4I9Z7K8O7H1HS7O1J6W8T7P7B5ZQ6X10Q4C6W6Z10O627、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆

11、B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCP10M9F1I5M7K4C10HL3F6J7J4T3V7E6ZV3Z6O6X5D7C10U328、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACM6J1Z8A7N8G9G1HT3U6I10C8D5U9E5ZY4U3R2O1O2A4F229、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCE6P5X8O1X8N1

12、0Y3HS4G7Z5U4I6U3X4ZG7Z6O8O3X9Q6W430、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU10B10Q6V9F9D2Q6HJ7Q2M6U10B9K9N9ZV9G7N5R8R4B5H631、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN1J1O7O10B1F1T5HJ8I6K2N8S4X2C9ZR2N1L8W7X8L7H632、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部

13、分细菌【答案】 ACI2S10E6F6Z7Y6V8HV1B3I8C8A10V7V1ZS2N8Z10Z1I6C7B233、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCY8K2Z4K4H8K4F5HX4M10S7X9Q1K8R4ZV6L9G7U6F2R1N434、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCS3J1Y10N5L3W7C4HM7G4I5P8N10A7D10ZJ10P6K7V6J8C5I735、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O

14、形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCB6C1T1F2D3P1O7HF5N2W6I4T6V4T7ZV3E10T4C8P1A6O736、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCM3Z4N1X1A1R1W8HJ7A4O10D8F3I3D9ZH4A5V10R6X7P4W337、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCE

15、3V7N9U6Q8K8X5HC5V5M2A1D5S8T1ZW1W7U7H9Q4L7E738、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACE4K5L4U9P6M4I3HU6O7P1J3G6Y4Y6ZW9K8W5X3K5Q9X939、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCK9R7D9M8T3A1I5HB7T9H8H10D1V3F6ZD6V2L2M5Z1O6L440、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.1

16、00g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACX8A5U6H9M9X6C3HD4O7E2Z10T10I5H3ZS5A3V3L5S3B5K641、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCE6C10U5V7T1M5L10HR6K10C1T7R8P7F5ZA9B10O8H6L7W10J142、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCU1I7B5D7B10X8N3HQ7Q4A1D4P7R4U8ZJ3V2U4H3G9Z8X243、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频

17、率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCQ10D10H7B1C6A8W1HB4E2T4V2Q10L7F9ZH5S9Y8B7H6L1V444、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCX5V4O10I9A3R10Z1HG1D3B10Z7P9Z1T7ZX4T3S1X3F9U10D1045、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCT

18、7M7Q10O3N5L8Q9HX2Y8T7X7E5M3Y10ZN9U2X9B4O10N4J546、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCP9J7D8B9J3E3I6HY3Q8C3G9A10B5T6ZB10P1P1M9B9O7V147、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCO5O3C1I6C2K5A7HD9P5R1F10S9J10D8ZV9S7Y6Q5W7Z2C248、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早

19、期高，妊娠晚期低【答案】 BCK6K1L4B6N6A8O6HR2Q1M7M7F9K7G9ZK9R4X6F6M8I8K749、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCR4I6V6A7I9K4F4HH3T5S10T9N8D10G9ZQ8S9B7I10F5Z3W750、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACM6L3T6X6L3R8G6HW6X9F2D10A5H6Q1ZS3M4Y6Q9R1J6E651、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.5

20、0gD.5000g【答案】 DCF8C1L9Q2D4N8Z9HA4C2H1J9S7D1D4ZD3X6Q4V9R3M6P352、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCE7F3X6O6E7J5J8HF9T4B8S3P5B9G4ZF8U1W6Z6E1M3W953、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCD2D5V3E7H2U5H6HI6N9P5I5Z3K9O4ZF4A10U4R8N6K2Q854、设立“公民道德宣传日”，目的是（

21、）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCO10F10E6W8Q10U8X5HC7F8P5W9S3C8W7ZE5A5E10N2P1E2P755、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY5Q7R4I6V6C7N6HJ1H2U4N2C6M5W2ZF7R5S6Q7M5A7B156、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCU5X1Q2H4N8Y3S8HJ7C5K10P5V3P3D6ZX3L7U5Y1L1V3H457、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（

22、）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCU4B10F1K9E10Q9B7HQ3S1H2B2Q3Q2F2ZI7G9X5D5I5F2E158、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCU9I1L4F6N10W10R5HD9E2Y8K3C5N5W8ZZ9Y9Z7T8B1S8Y159、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCQ7M9M8

23、Y6Q10O10U6HO7N6D8C8P2G1X10ZS1B4P9R9X7T6R660、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCY7X7B5T5L8Y3I1HF7G4D4P6C3S7M4ZM6Z9F2I9B3V9O561、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACA8F8J8G8M9Y4N7HC3N9F9M7K2H2U7ZZ1L6M4X5L6D2D962、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA9T7H4S5F1E2K6H

24、W10I7L4E10U5N9G4ZH4I4S7L4F5M5V263、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCP5R2T2L2X9E2I2HY6B1Y6A3W5C2C9ZX10N5J7I10Q10L5U464、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCE6F10A2G5Z2Z2J5HW9Z7A1B3I3J3B4ZN1Q3Z8E6J2C6J565、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCW

25、2Q7H6O3K2X1F4HS5H5W3Q9U8E8W2ZI1J5O8Y2P4K8K966、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACV10A7U9A5Z6X2R2HQ1F8P6A4L7A9W9ZY5R7O10W3H4F2C1067、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACQ3H5E3Q5D1J3C9HA8Y1I9S1J9M6E8ZD5R10D3D7N3Q3A868、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.

26、葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCQ10L9Y5J6G7S3I6HV10S10P6U10E10I4S5ZW10D2H3C9O9B3Y1069、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCV1L3X2L3V7V4B6HT1X6I6L3H7E1Y3ZI2O6K4V5B1G7X1070、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCP5S9V8W8N1C5E5HH3M8S10N7W6E8L3ZG9K8B7L1K7Q10K971、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.

27、以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCD3B1F3R7Y7R8O6HT7G5V3F4K10M9N3ZZ8M2B4P8K8R5E572、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCS4W8K2Y7F8P4H6HR7D1X4N4O1I5V4ZA1L1P7N10M8W3Q773、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCJ4H3F1G2W3Y4H7HN1M2L6M6K8S5C7ZL6U8M8U7

28、E6O3Z774、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCG6V2N2R1B6P6P1HS4Z9Z9W8F6P10Z6ZT10Z3B4K9B1C4U975、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCN10B4D5A6P7Q1G7HK1D2H7W1N1P7A9ZU4B1P8A6C9Q1G1076、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区

29、C.医院D.工厂【答案】 DCO4Q9X10X10Y4W3Q8HH7N4B9D7Q2Q9X1ZD7F9Q10F1V5M4Y177、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCV3X9M4L3M6W10R10HL8S6C2G9X6K8A9ZT6D2F3O10A3W5Q578、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACD3K10S9G10U2F2Y5HY7U2P6N8V7D8T9ZT4S7O7D10J6R7X179、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B

30、.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCM1T6L4Q4J5W2F10HW2G3L10D1Y3P9P8ZF8G8I4A5Z10H1I280、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACN2J3V3F6R8D2F4HO1Y6N7C6A2R1U6ZG8H1Y9P10H6V5M581、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCF4Z6F3K9J4V4H6HS2K7C7Q5F3M1D6ZU2C4S2D10M6Q1E982、对某学生的膳食调查表明

31、，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCW6Y5N7C7H10B2K4HO4Q3U7K1P9T1T9ZT1S2O1O7L7N1G183、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCS1Y2O8G10U1E5U2HN9P3T5O3D6P9R9ZF10F5A5E6M8P10X384、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照

32、膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ5S1N8I3X1M6K7HH4Y8T10P6U9X1N1ZW6M6U8N5Z6T1E385、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACB1V4I10U3L7Q6A5HT9V9U8H2S3M10N7ZI1F2Z10Q2R3T1J486、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACJ3K6

33、X10B3O9F5Q8HZ4D8H1G9L10J8Y4ZH9J2D2K9E3S6J387、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCY3T4U9G6R7S9T6HO7S2G3S1N3M8N9ZO7Q2R3G10P3D2A688、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACF5Z3X8J3X6I9Y7HJ8Q1R5X5R5J6I10ZU7H3C9A5H7C3V589、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为

34、宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCI7X4C10B7S8S10X5HO1V1G1D2F10B3J2ZU1X2G1S5D3H9M490、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD7X9I10J4P2B3Y5HW4X4D9J2Q7G4D2ZO7R4X7U2D4Y3N491、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCX6X1M2B4R2G9W7HO6M4

35、D9H9P1Y5A6ZU4J2D8X9D4Q1M792、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCJ5S5K7L4A9W3U6HN2R5M5K7X9I6E4ZX8A5L2Z5H5G1V593、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCX2J6H1C8W6U1L5HL1W6M6J4E5Z2P8ZL2V10Y9J1D6K1T394、小肠与胃相连接的部位是（

36、）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCR1H1L5O8D3E7S8HQ8Z7H6K7K1H8L10ZS9L2M10M8R7N4S195、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACZ9H1C5R5Z3O1L2HF9Z9B5G9T7O1B9ZJ7R7K4V8E9V1L296、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCQ8D5C6Q8B2U10X3HJ7Z4I6H4B7G9Z7ZA3A6B9B6V10B8M497、下列不属于健

37、康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACQ7P5L10L5H2I10X3HD10W2H6D9G1D3F3ZY4R5C9P7G6D10Y698、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCB3M5H5W10I10P4Y3HI2T10K7F9G4X4S5ZS5S1T1W10H4V2X299、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCS10A5X3J5D9I9R10HF3S8D6T5H10I5D7ZV6M7S2

38、X6T2K8V8100、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCL6H4R4Z1Q7H6K5HX1I5E1F8S6R10N7ZX1M6W5V1D5U3I5101、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACY9H3T4H8D10F7F5HD8H5L9J10S10Z2F8ZY10S4L9I7V4I7Z6102、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCR9G7I6W9R6S2T7HI1L10J3L8Q10U10K1ZD1D10C3O2

39、R6L4R7103、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCU1U4K5O2E5Y8Q2HO9I6W8R2A5Z8B8ZC8A6C4S5M8N7R6104、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACH10A8I4M7M4P10F9HC5X2H5D3Y4F3F3ZP9U3A9G

40、5W4A1T9105、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCY9L9O7Z9C1G1K9HH6K5W2N8M5G10K4ZB1X4U6Z4Q8P9M8106、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCP9F9J2D6V1A3F5HH7C1V7K5E7Q1M3ZO5W2R1V4F9B10Q9107、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCA2P7G7I7W1H5I8HQ3M5Y1C9Y6R8X7Z

41、N9Y1U9F3R7G5D8108、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCM4Y7S1Y8T1S5G1HP3I4H5H10D9J2I7ZA4Y6S6Q8Q1E6P10109、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACQ6G7S5R5D3C10W8HP2T10O1J5Z9F7E1ZV7K10Y1S9K7E9N6110、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B

42、.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK10J2B5F10K6V1Z2HY6Z9J9U8Z3E8U1ZW10E7W5Z8S3L4F10111、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACK7E2H4U7F10P9F9HX10G7V10G1B8V4F4ZO6I2Q5U7Y2Z7I8112、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCD7S6P3B2Q1Z10U10HA6B4O8N10S7T7M6ZC7Y5M4E2I2G7F2

43、113、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCP6Q2A4W8D2U1P5HE8F3K10I1G1H1A3ZS3R9K3C10X7M7Y10114、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCQ3W4H4Q9K8R8L7HI2J7J4W5N9Q1J5ZR5S10S1K4D6A9P8115、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO5W3M6V7K2R8M8HM9A6M9Z3I2J5F10ZO7F10G4A2V3T4U10116、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCT9V6Y5U4M7F10S3HZ7R8U4R4B3A10T8