2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题(精细答案)(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素

2、摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACG10X4S10U4U8D6H2HB7Q1O1K1Q2S7K2ZW8F2S2E6Z3U9D62、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCA2X4N1H7D2O5D9HD4Q5S6K1O8D10B5ZB6K6Q4Z9D9W6H23、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）

3、。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCU4B7P2Y4S10Q8L4HR4C4W3S7I3H9A8ZS9O5A1T1Q7Y8P74、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCN10U3I7A2Z1S8O5HN3E5X6M6I6G6J1ZT1Z1W9T5B3H4K95、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发

4、锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCO9B7O4O3U10Y4R10HD1X7Q2L6T8H1N4ZI2B3G1T2U9U4T106、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCW1H3G1S2C5S3G3HR7N1Z3L8L8V6J7ZE7W1J7Y8M4I3G77、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACE1O8K5Z5C5Y3A

5、8HO7H9R3W3V4F9X1ZN6V10Z8K6Y3P2B108、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACC5B4N8B3O8D4K5HC5G8M6W5N1B1D4ZS3V3U10N8P8R8E19、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCF3Y7T3G2L7Z7G8HW9J4G9S4T9A1E3ZO2M10P9D1D7M6J410、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCE5

6、Y7O6D4A6F5T10HY2L8V3X9E9S5H1ZI9Y6O2A9U2B5B111、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCG1N6S2W8T3T10N7HA10Q8E8C2L7S6Z5ZQ4Q10A8E3G10E6T1012、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCA9O4G6N10W4X2M7HM2M6P8N8E2M10V7ZD3E1A4M1O4K1Q513、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加

7、（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACI4R4P1P7X1L1O8HX9M4T6H3L9F10K1ZC7N5T6T5K1Z7I614、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCG4W4A7R6V1Y3R2HI5H8I7E5L8T7B3ZC7W8X1Y5L5U1Q715、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCO6I3Q1I9Y5M7Y1HE1Z7J2W2F2E8Y10ZK6B1D2T8S10T4I1016、除了基础代谢外，（）是人体能

8、量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW2N6H7C2S5W5V3HF8Q8R2O7G10Z7O5ZA7X4D3T5M8V2J917、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCQ6W2X4U5E7W1Q8HY7W8X4G5Y4A9S3ZW10C10V10E6X10O1A418、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物

9、血液制品D.牛奶【答案】 DCI8N9B6E1K10A5G7HI9J8Y3E9K9O1C8ZS9R6P4R1N9M4I419、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCE10R5Y9T1R2N7Y7HB7A2R7Y4H4G8D3ZS2S3R7D5X7A10Q720、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI7K1S4G1S1M3Q6HK6F10W2E2V4L1W4ZX6Z6X8T3G2F7O521、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACG8I3

10、M1Y10N2P4N2HK5S7H5Y9O8P3C8ZX3Z3U10F4A4B1C422、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCH4J7N2Q2W6S10U10HU4E7O8V7U3G3Q9ZA3X8J9X6S4A10M323、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCM7M6J8K3S1J4G8HQ10A2D9Y1R7M10K9ZJ5I6O2P2G10O4I524、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外

11、分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD8F5Q4L8V5C10Z2HC6Z10J7W1X5F6E10ZT2C9B2Q6E3M3M925、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCP7C8M8H1G6V6Q7HO7Z2V2A9I10K2G7ZE4I4P9J1K1P10I826、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCH2S5G2T4U3N1C8HG2U5W10E3S4I9E4ZG3A8J8G4K1

12、L9T827、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC2N3L6B1B1A4K4HK5W8O10X10M9U8K3ZQ2V6J5V4I8Y7X1028、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.20000

13、0元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR3R10W1K7Z7A3V5HE3Z3O8X4Z2C9K3ZQ10A3H2I8N2P5E129、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACG1U5H4D2U4X5E6HQ8P6B5P4Z8N4T9ZK7H8J10U3M5H7A130、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACU4B6O2S9A8I2B6HK8B1G9C10Y4Y8Z2ZW8H6N1Q1

14、0U6U8Y531、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCY8N9J2P10N1B6V1HC10L1N1Y9N7P10S1ZG7L4Z7O8A7M10E332、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCP2F8N9Z10E10E4N9HZ10N4H6C8Q9W6H4ZU4N2S3H9D8L3D733、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCJ2U9I1H3

15、I5D7E4HF2R1S9I3T3F10H7ZH8P6D2E5R9E9G934、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCW10H7X9O5T6I1Q10HH4C5K3T3X5C2J9ZM5X6J3W5Z9K2W635、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACW4I4Z7Q3X8Z7G5HS7T4T10H2Q6P3Y6ZY8W7G2W7D4S2J336、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCM1B8Z1H8J4M8L7HD6T10R4T8Z2I2T9ZI8F8V8E6F7F2O3

16、37、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCR6Q3L1X5N4G5O1HD2M10F7B9F7T10L2ZB1M1T9O10Y4R1C338、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACD9Q9O3K5V5G10Q2HH2P5J6P1E7G6H4ZC7Z2I3R7S1R8G239、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW10A7I3A4B4M4R3HM6S7T6L3M9T10D5ZD7X8F6N5Q8P10B340、谷

17、类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD4Z6O9U4L10J3K10HG10T2O4Z4C10O10H4ZV10D2N7R3E5G3R141、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCC6G2D3T8G3X5X4HY6M2Q6I6R10K8E5ZS10H1E2T3J5F1X642、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCC5R6W9D6A10R4H6HU5N5V8D8U

18、10H4X10ZX7I2V4V9I3S6Y943、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH6G7J4J1R10B4R7HY6L7F10H9T7E5Y5ZA7Z3U4R1L9A7O144、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCN3D3E7W9X8Z10S5HN5G9F9F4X10F2E1ZL10X10M5O5X1L1P745、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ5Z3X5K3Y7W2H4HQ

19、6X6I7W5F6W2M5ZU1S7P10B5F9Z3K846、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY4Z3S6P6M5F10M6HA10A4J8U8I6A6D3ZK3A8L1F2M8I2H547、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCV3D5M3G5Z10N10Z9HE2L9F1K3H6N9P5ZR3C2H6C1A3X6D248、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30

20、%40%【答案】 CCO8G2D4Z6I10P9Y2HU3N4Q10I3C3W5S9ZI4K9X6K5B6F2A949、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCA1F9Q7K5Z8J5I3HL5E4O9I10Y9I10K7ZA8G2A3B3J5D1Z250、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCJ2K5Y1I3C6Z3K3HV3J10D8F2L9C9C1ZJ4L1W4Y5S6Q2A251、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以

21、引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCP10H10U9H1M3C9M5HK7Z5D6Q5M8H6B6ZY6Y4G6W10U7F7W552、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCA6F8X8L4N7S3V4HZ1E5X7W2P9V5N5ZX5Z9S7P1Z6Z5B353、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCS2H9J1U1Q4T10D10HL8L7D8Y9C6O5Z3ZY7U3H

22、1U3Z4K2T154、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCT5N9J1W6M4A4E3HF9L6E7R10D2L4I6ZH2I5Y8M4Z8S1S855、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCD9S7Z7B4M6B8R3HC7M6X1X2F9C9W7ZG1J5T3A5S6Q2S956、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCP6E5F9A4G3

23、L9L10HW9Z10L7D2Z5N9L5ZG5M4X5Z7S10F3R957、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCN9D4C10K10Z5X5B5HF6Z9F4H5R6J4R5ZG4K3X2Q1C7A5C658、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACW2S10L4A10K5O4A9HB9B9F6V8X9I6W4ZX6O8E1U9W3X5V259、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BC

24、P8K7H10D10F7P5V3HA6T8X2N1C7Z10R1ZH10F8L9V1H6N9F960、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCA5H10O3L9O7I9Q8HL2O8A2L10D1Y7M6ZC6B1F5Q2L10F7V661、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCM10F9M10E6M6X10Z8HY4E4F6Y5Y2X9R10ZJ7D8Q6T3V10G1F662、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCW1H1

25、0S9G5X8A8V6HT1F5G9L2S6D10P2ZA8C3U6X5C3K6U663、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK3J10P6F2P10Q10W6HW8Q7K2O8F6J10L8ZI10C8H8A2I6H8O664、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCW6D6N8N2O6V3X8HL7H9N3F8M3V5U8ZO2M3G8S9X3S4Q665、蔬菜营养价值的高

26、低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCC2I2A4V4N8B5R5HU3N7R1A3M7E2B6ZW6V10I1R6S5H9B366、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCH7Z5G8N10H6E7X9HH7W8Z9G5U7G4F2ZR3B4P8H10A3T4N367、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡

27、钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR8V8D6D6C6V10N1HS3O5M3J4B4R2U3ZK9H8G7A8L3H8X568、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCJ4J9Z9D8P6J4H8HW9Y8M5N9H2F5V7ZZ9T3X8C5S2F4N969、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCK7N2B8Y9Y9L2F5HH5J1E8Y7U1F2P6ZY4L2A4G4U10G7E1070、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视

28、觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCR7B7W8U4H6Q4L9HG7L3O7I9A1N5Q3ZI4G7J10Y8Y6Z10F871、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCM8E3G5S6B4Q10K5HA7L2W1L7I7C9A1ZG5A8H5F4T7G7N872、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆

29、和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACW6Z5F3R8B5T3Q3HC10X1B8V9A6G1Y2ZR5O1L6D5C7C9F573、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCR10J2M8O9U2B5G8HP3Z4B10E4Y2S3H4ZA1E9J6K3N3U1Y874、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCZ4O3X6Z10T7Y4Q9HA8P5Z10D6F3I4L1ZX4E8X2V3N1U8P175、

30、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACD5P1W7Q5I1A2N1HB7Y3X2Y5R6K7W10ZY7W1A3K3N1W1F876、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCB7A1Y3J7G8Z5K10HA4A3Y5F2U7W6W9ZG10Q10W3K4C4F2E577、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCA2H1J3F3W7C5L10HT8E8Q3G3D8D9X1ZT4X5S8E10D

31、6A1Q978、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACH8T8I1P10U3Q10S1HR6Z9E6M4W3H1V8ZP7T1Z8U8G9K8F979、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCC9X10F1E10Z10T3H5HJ9P6V4B1U9C10W1ZY1O4E3G9H9K9H880、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCR1L4B2Y7F8I2A4HF4

32、J7V2V3A8G1N8ZR2Z10T8T7R4A2M181、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACJ5I3O1T7G4W1Q5HK10Z2B4F2C6B5D3ZX7G7F3R8B9P2V1082、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCN2F7P10J1P4K8C9HE3B8S5C4V7E4I7ZW2D10D10T9Q6H8H583、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCH8E6C7O9K5C6T7HE7I1

33、0X2P8M7K9F2ZI5N5D2N9X5D1Y184、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCZ2S2L1F7N5I4S2HL8N10E7T8W5R8H1ZE2U10N8D4F4P4I585、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCH6L2B4M8U6Z2X9HM5L4G5C4J2D9Z1ZR8E7D1R1A10B7R1086、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS3C4Z1I1O6E7K4HM9Q7I6Q3C7N3X2ZS10W9T9T9L10K3K6

34、87、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCF3U4B4K5V2V4Q6HL5E4B9S7L6L3E7ZH9W9F8G1N8M10G1088、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACI8X8O2G4E6J9L9HV1L7K4X8C3I1L5ZW5O10V2N6B9V8C989、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCX8J8M3D2D5S9L6HX1E2L3A8S10W2P8ZK2R2E8X2Z7

35、Z7A290、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCN6M10H10C1E7P6J6HW10U10W7Y10I4J8G3ZA3T5J8M2M10T10B491、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV2N6O9A4G5N8P2HE10I2E8Y9R10L3T5ZD8O7T7H7H4N5U792、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCK6D1B8F4P7M4J10HF7J4U4I10L4Q7A9ZI10N7P

36、5V5E8T5I293、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACK1T10Y6O7G8P4T6HF4F8N8U2E7D7P10ZV6A4K7X5R2B10M594、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCB9H1V7K7L5E10P9HD8T8O7M9R10J3A3ZO10R6A2I10L3N4J595、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3

37、%【答案】 BCD10D2V7G1R5G1R7HB2X5U10Z5Y3N6X7ZR10I2W10P2Y7X9G896、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCL10O9L1Z4M4I1U6HU2Y3U3P10J9U3O1ZR3S3J9Z1R3U4E997、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCX9K10G8D2T10Q7P8HO1R6Y2M1Z2J2Z7ZF7J9I10V6B7Q2H698、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步

38、调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCP9N4W3Y2Z9O7Z2HD1L6J1Z4O9M1E7ZS7O8Q7G2Z9T6M799、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCM4K4X10G2W6P2R5HW7K8K2I3P5T4I3ZM4L3K7P4P4K3Y7100、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCO3B8M7P9T9H5X4HK9U4X9V3S5O1V1ZX4F8

39、I2E5M3G4V6101、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACP1I5H10R3D6J3J3HC1F8P5Z2K10I6E8ZP6F1N2Q1M7N7W5102、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACD3Q8V6X10O3H4Q8HR9T10Q5R9M10C2I4ZJ10Y4T6A2O8P5E9103、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACU6V3C8A4

40、W4O9K7HN10G9N5V10I9I4M5ZS7P5Z7B5N3P3I10104、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCR6E6M5Z4B8Z10W3HS3O9Z2E5S4S7Y10ZK7A8W3W6S10P7J5105、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCX9O4C3P4S1V9I10HA3L1L4C10K10G4C2ZP4R1U6G8U6H5B8106、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫

41、呕吐毒素【答案】 CCJ2E4B9J1R5L2X2HE7G5O8V5Z1L6L10ZT10P1Z5A7A1O2C9107、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCT8E6O4M7A9H10I6HU4L5V2X10W4M4G1ZT7P2D2A5I9R10B4108、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCU8P10A2H7Q8A7B3HQ8W7S7Z7S5D7F2ZC7A8G1L4C2I1R7109、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DC

42、L4Y10P4E8M3U3P1HS9B6O4V6W6A6J6ZF6G10X10E1V8M4I4110、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM3D7D3K8P9T5Y6HO3Z5L6Z2Y3M6V1ZQ5N5I6J6C7A2B9111、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获

43、得的报酬相等【答案】 CCH9V3Z6Q9F1Q3R8HW1S1H10Q4J8K2J9ZF9L5V4Q5X3Y4B4112、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACL10A8G10H1J2O4O2HL8H9T5R2X3X7E5ZZ5V10F1O2F3Y1O3113、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCB5M6U4L3G9I5V4HC2X8H10O9N2R2S2ZG3C3V6Y9K1W3N6114、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCO1Q6Z2A5P5G6B6HV8G10M8M3R4Y3Y7ZS2Y10R5J9T3Q3V8115、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCK6P7E1X1R6I9M1HF1Q4S9L9L10N9U9ZR2O7E5N9O