2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题及答案解析(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCK2E7H8F4Z10J3N4HI5I2X3G5U8U8I10ZR4A10C4D6I10J8S72、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACF9Q8R1O2H7O10F3HA7T6Z5A1R1S5T6ZS2Q10R6U

2、1K10O7W43、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCH5P1Q4G10I1L7W8HJ2A8T10I10I9T8Q10ZE9R5B3F6P8T10D94、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCG4M3V10U2E4F4C1HW7L2W8M4Y8N10Q7ZN9Z3N6C8V2M2D95、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCB5M4M2V2O5N7U10HX10B7M10O6Z8X1W1ZS9W6D3N7C2R4A76、下列食物中蛋白质生物学

3、价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCX4P3R1Q3J10S6W6HD10O5N1C10P1S5J2ZJ1N6E6K9R6T9G17、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACQ8C2U8N8K9T4T5HO10E6Q1N1V8K8P1ZP10Q7H7B4T5Y9Z38、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACO4K2I7P8R7H10V10HT3K6S9G5Q1F6A6ZI1N1A5K4A8A10S39、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬

4、菜D.水果【答案】 BCW9T2Z9Y8Q9V5E5HB4N7T5R3J8Y5R3ZL7A6K10G7Z7E7D110、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCA5J5K4C10P10G6A8HK2U6M7M9A5F9Q9ZK6W8V4G5X8X2Z811、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCE2E8W5L7L3D2L7HL6W8L2M2Z9F1

5、0J3ZE2R3A1X6Z8N6U812、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCO6M10S9V1U2V6G5HU5E6Y3F7C10V4B10ZK5V1W8S3H3Q1Y213、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCI3Q2X6A1V5C3V10HE6O5S9G4Q2T7A2ZD6B4P5J10C4I7H914、胃的上口称为( )，即胃的人

6、口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACH9D2F1X2E4P3O10HU2U8Z6B4G6Z6C7ZP2G9F4M10Z6T10C515、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCX2O10E5X3U1S7V3HC5E4F9N6T9A8Q8ZT1M6R2J9F9D8M216、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCR4F6X3I6J1H2Z5HE1I4F3K4E4I10H7ZU5V5C7T5U5W6O317、下列有关胰液的描述错误

7、的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCZ2J10V3S1C9O1P3HU1E5O1U5I5A10P9ZA3N8P1Z7M6H3F618、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCM8Q10Y9C1N10C2X2HQ10A4B4A1E5Z10K1ZM5E7G5T2E5I6L319、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DC

8、B3Z10A3A7Q4L4A9HZ3P7S2W2T8B10H4ZG8U3L2V4Y7N9M1020、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCF5Q4S7A10E1D10F6HB3P2V8W8F6R8I4ZY4A1Z4I5R7Z9K121、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCY3D5H9U7Q6Y1Z7HK3F9K7G4P2U1D3ZD6Q1X9I5I

9、8W3V222、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCD1R10E3W8O1E9V7HA3B7J6Z5E10P1N9ZL2P4N6X6Z8R1I123、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACC9O2R2E7J8L7M1HB9Y1M3N10U6J7B6ZN6O2I10M5J7S5B124、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCW10U7S3K10H10X3M5HQ5G6P6F3P2X6P5ZA1Z6Q10I2W10M7B1025、设立“公

10、民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCO8N8G8R9D1M10U1HD10M3R7T9F5V9I10ZU10I9E9L10W4Z3E226、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACX3T6G9G3H2S2A3HP6Z10L1E3O8M9E6ZN9L8D9J4B10P2M527、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCU8G4Z5H10A9N8K1HP10U8I8N5H2P10U4ZI1T1B9

11、X6S8I8P428、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACO9U4J1A5P1Z7F10HN4Y2Z2Y9N3E7B8ZW10J7E1R3X1Z9W329、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCC6P1W8I6P3A2M8HG8M3W10O3Z5C7S10ZY2K2A7M6X3M9D930

12、、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCP7D2C4T4P1G8W4HW5F3U5E3H10Q8A9ZB7W4P2Y2Z7G7J431、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACY10D1H6E8D4D5V7HO3W9X6S10Y1Y9B2ZV3H6B1D6B2J2N1032、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV7W6Z9K10U6H3B10HU10Z7M9L6D7P7G6ZF2H6U3V1O4M3C3

13、33、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCH2U2I8T3E7F5M4HG6E2V6K2P1V9L2ZH9X9Q1D1Y9X1I834、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCM1J6I1Y6X5K5L1HY2Y2C4W9P5I8A7ZV2F1H10Y8E9M6U1035、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCT6E9F6J10U5Q2Q2HC5U10K8Z6Z5M4Y5ZG8N9N8O1Z8H4L536、某新食物资

14、源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACA5W5N9W9W6D10V5HL2M1G6T1L7E3C7ZJ5N9A7Z4D7S4Y437、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费

15、量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACT1K7T4R4M9A3D3HT2P5V6J1Z6L9M10ZL5C10E9K10D2V5F238、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCT10U8O8Q3X4U3E1HI3Q6U2G10B9I7R7ZL1T10X2W6I10W7W639、体内

16、缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCP7H5D7A9O7O2K8HE4A9H7Y9O6V9C7ZO2L3L5M5R9Q6E640、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN5R5J4U10D1H7W2HF4C2J4C4I9O4J1ZS10H2G7W1J2R10X241、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCO4I10E1K2Y7U8G4HT8H6Z9F6K5L10G8ZP9W9Z3K9V10Z7R342

17、、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCQ4U9L4A5H8R10S2HM9R2Q3D9I4N5Q2ZN3S4Q10L4N7L10G1043、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCP9H5F2L8O8J2J3HB5Q3M3S2E10I6N10ZL6H6C7W2D10Z5Q344、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACM10W2B8V7T10N6C7H

18、Y1Y10F4M6H8H2U7ZN6L10M9H9G1Z2X545、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCL5A5P2N9W6N7R5HT8D1O7Q5L1C6X8ZD9V8X3Z6M9R4U1046、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACD3N7C2N10E2T2D3HT6D9K5H7S5U7P7ZO1A3M3R4S6P6L447、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5

19、C.3.5D.3【答案】 BCB9D2D9U5J4N1Z10HF10O10O8U2D9D6N6ZT9T1M4G1Y8M2A248、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACT5G10G2N9P1L7B6HT5V2N6Z1D8K5T2ZD7F7M1L5O6V4U249、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCR7Q8Q3T4T8E2W7HZ5D10A6J4Z10M1C10ZW8U6P7Z9P5P3F1050、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，

20、影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS2C8J10C1D3M5R1HX6Z1K2J1Q5E3U2ZW4Y10U7K7G2W10Q651、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCR3Q6D9O7J2A10H9HH6B6A1F4I1K1Q5ZU9R7N2L5R2E4T552、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCL3W8L3N5K4Q6B9HZ8I1A7B5O6N2V10ZB10G4R6Z6C9G7L353、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模

21、式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCX2E2K4L6R8D4V3HJ6I8E1L7K2I1Z10ZX6V10T2V10V1T4P1054、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACN4U10Y4U10T6F2G9HP6B2R4J2E5G3I6ZL5U2H10K6D8X9O755、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCC7E3B6F1V1O7O2HR8V9U1S5P9F8R8ZD5Y4Y10P6E10Q3K156、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.70

22、0B.800C.900D.1000【答案】 DCJ3T1X3L6F4V6N5HF9M9D10G10I3I1H7ZI4O4P1F8F2X9B357、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCJ10E7O9U8N10X6A1HF6S3E3O6Z1J3O6ZZ8C1M8E7W6W4L258、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCP7G7K9G8F4U7L5HE9A1S6Y6R6O4O3ZL7J9W2C3D2F10Z659、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060

23、【答案】 DCQ9I9K2R1U7T8G7HC3I8Q9X10R7D6U3ZL10U3Y8T7S5G10F360、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACV10P7M7H2J9T5Y1HJ7X1O1E1K8H10V10ZM7K3D2E8A9Q3W661、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCO10X8M1E1Q4T7L6HZ8S1H5V6Y5R8F9ZT6X1S7O4W8N7R562、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能

24、开展平行随机对照试验【答案】 BCX6T6Y2K8G7X5O10HG8N8D6O4G4P5C7ZW10Z4B7H2P6U8Q163、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACC6Y8B3H2W2Y7I4HW5B7R3D4Y10H3T5ZC8V4Y7E9V6T5W664、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACI3V10V7H3J10E8L6HY5K10K7V8W1D8B9ZE8E6D10K4R5I5G265、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCP3I8Z3

25、G1M10B10K7HQ10J3X5U8S9F9N2ZF5H1I9P4N8R3V466、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCV9N3S8F4P10B7M7HP3L9F7U9L1M6P4ZC8R8B1L5Z4V1X367、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kca

26、l）/100 mL【答案】 CCT10L7E3Q8T1M4Z7HS8T8G3E6U9B6M5ZN10T1Q1U2K6P10J868、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCG7G2C3Y7N7T1C8HW8G2U3C3P6Y4O4ZN8X7Q1M9Z2I9O669、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACO8T7C6Y5E6G9W1HO4O7P6C4X8Z3U3ZI5S7J1A1I4P5W570、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【

27、答案】 BCJ4L4I7O3X10U6F1HD6C10L10R3M10G4H8ZY7O9P2G8Q10T6Q271、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCG8X3Z10T3V9O2W5HY9M10V10B4I3W3M5ZG7T8H2Y8U1I5C1072、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACS9D6H3U4R3G9U7HG4W10S9A3Y6E1V4ZD7M9N8S5Q4I4R373、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.

28、膳食指南【答案】 DCI3F8F3W5A5W9F5HP9I8C6V6H5Z7Z10ZY3X4U2S3F1V2B474、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCQ10K5Y3H9T4B1Z9HC3A3G3J8U9Q2I7ZX8E9U4J8V10E5H675、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCW2M6N8H7Z5C1W5HA7T1M7N5N8

29、A1O6ZQ10Y2L3D8G4G8G176、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCR3M3F9H2I2L9Y2HQ4F3Q10P9U5V9Z5ZA1W8X9J6M7W7Z377、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCA7F2Q10N7J4R1O10HQ8A4B10Z1S4D4P10ZG7A9R7A5A8V3Y578、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCB6G10V10I2L3S10J3HZ4M4T2X9R4D8Y6ZD

30、7Y3F8Z9P4V9T979、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY3V3A9V2P2P4N7HV1D3O9B6U6U8W1ZV5B3D1E5H10X10K680、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACP1B4O9F2P7Z9O5HX3Y5R4E7Y7K7N1ZW5V7F5V9C6O5X781、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCZ5M5L9X7F4X5G4HM1J10V2

31、E3U9N1G3ZR10Z10O8Z6F4B1F282、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCX2I6Y6Q7A1Q4V1HD6Z1X7X7U4A5Y6ZU1W9S3W3R3Q10M983、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCZ7H9S10O10I8E4C8HS6H3Z5H9J10H10T4ZE2C10W5X3F3M5S684、营养素

32、使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCH3N3J9R4P10T2F10HZ5M7B5C4W7R6X4ZE4M5Z7V9Y7F6V285、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY4X4P2Y1M9B10C3HR3S4M2G8B4B8Y3ZA7S1M2F4G7H7Z986、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地

33、中海膳食结构【答案】 BCN2W8T8S1S3S7A1HH3R9U1Z8F10W3C4ZF6H3P8R4V3R4P187、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCX3Q3D2S4V8F9X4HQ7W10U2D1Q5J6I7ZU7A10B6A9I7X5X688、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCV9N1L2T2M5W9V7HQ7J6W2O1K7T7D9ZF2W6B4W6J1K8L689、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以

34、每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCU1K4D4R6O8Q9V1HG7L3V5U10J5V8O9ZG5T5V4Q3U8Z3Q390、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP7G10K7M1S1O7M10HF9U5F8Z2L6O2K5ZX5S9C9A3Q2Q4Y291、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【

35、答案】 ACT10Y7V4O5L1V1T4HF1J1Y4G9N6B8M8ZQ1L6B2I2R4U3B392、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCB7N6D5E6L8X1H8HS7N10B6S7V7K3E4ZS4R6B5P3X4G9M593、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCH7K2E6W6F5T8U

36、7HK2I8W8A10C2L2X7ZP10G6U6Y10H2J9L1094、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACP2G3E5C8J4Z5J2HK2D9Q5A10I10I7F2ZY5T1G3D7W2S6E795、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCV6T5D7G4U9K2B7HO10R10H2N10Z7W3H8ZL7N2Q2K9P3W4P596、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kca

37、lB.calC.JD.kJ【答案】 CCU9Q8Z2E6B1J5X6HU9C3V2D9Z10M5Q9ZV5A2V5X1R10C5U497、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACW3C1Q2G2T8X3R6HO4I1K6P8A8N3F6ZE7Y7Y2A10X8N9X898、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH9C9F3V8W6C1X10HK6L9Y7S7D5M9Q10ZG4N7R7I4I1M8L599、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检

38、测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCQ6L1Q8T10W5M8J2HX8Z7E7W3W1V7F10ZQ4P5C9G4Z8D8Z1100、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACO1R4C7V9S10G5O9HL4C5J5V10R9E10X8ZS5H10X10L9Z10V6B1101、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCJ10E8D5Y4M3R2H6H

39、Z2H10X5K6T5N3Q8ZP7S9W5Q4V2X7B6102、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF9I6W10I4G1F4Y6HK7S7U6Q5M1J10Z7ZZ8V7S4U3S10F10A2103、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCS6P6I3F3K1O2I1HG7I1J3B3T3I6N10ZA7L1B10C10N1W6G3104、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量

40、过高的可能【答案】 DCY3B5Y6K4P6H3V4HX7W5J10M3F4K2C5ZV9V6B1H4B3T4Y1105、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT5X7U9W2T1A3J5HP6Z4G2H7B10N10C10ZB6Q2W9X3A7E10C1106、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元

41、不利差异【答案】 CCO10F5U5Y1Z10B9Q4HU6I8J10F1N7W8Q4ZV8W7U3W3A8V2I2107、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCS2M3W2Q6B6R5A7HV7H1B3G2F2J3Y6ZE8Y8B10V3G9P8K7108、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的

42、非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCF2F4C5U6M7Z10U8HW1R3I7W8U8I6O5ZK7J4E7X3V4N9T2109、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA2S5D1Z3X9U10E5HM8E1W9F2U5J2V10ZE7I5B4D4G7C10J1110、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT4C7J6S1S3Y1S2HX1W1F10L7H7A3K9ZN8N4D9

43、Z1S3S9A7111、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACI3W2X3F5J1A1V6HY5E3C4F10J5I5T1ZG1T7C1S2W9O3T4112、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCW10T6G8Q4K9U2E8HM7G3F3Q10S2G7C8ZF7D9L10P4K9P10T7113、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCI2D3C8Y3U5N9G4HY3H10H2G2Q5X7N6ZY6O5E2R9O3U2M5114、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCG10B10V7D1N5H9Z1HD8N7C3Q5E5E1R3ZH10K5V9H4J8U8Q4115、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACD3T3