2022年公共营养师考试题库自测模拟300题A4版可打印(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACA2W1D1B10S5H2V2HQ5U9C9A10X8P3Y9ZA1P8G4P2X1F4M42、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCB6Y2B2I4W6B1N10HJ10X6G9U6H1A1G3ZT8J10X7T4Q4G9F93、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CB8G1J3O10C5H3D1HV7D

2、9U10U8Q4T1M7ZP10Y6F10U3U9B1T94、【答案】 A5、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCB3Y8Z3U9R7W6Z1HW4Z6X7L4Q7I6R8ZA1E9X8J5J5R9G46、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACV5I8O1J8Y6W9C3HA4U3C8Z7T10E2M2ZO6H7K10A3P5M8G87、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACD9U6K2O9E7K10O5HD5H3E10X1N2W7X7ZX9Y4A4R2G

3、6J8E431、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCA9G9M2E5L6T3Z5HL8O9X1Y9V6M5C5ZQ10A7S1S1G9K6D832、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCF9S4H10J5P7C6Q4HT2W5U2V4I6J1P9ZN3Z10Z4L1W1W7G933、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCI7S5C4F2E2C7V1HN9Z6U10P7X8V10Z7ZW9Y6

4、T3M7U10P3M834、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCB9Y3B6J9E8R2S7HJ5S3E9I1H8G4C8ZM5C1X7J8L5G5U735、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV10C7O10M8F4P4I3HJ3H7U6M7N10P4I1ZI1R9X6P8W8S5I336、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.

5、询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL6L10L6J1V1N2L1HJ1V9U7E2V9U5O5ZA9E7J9B10F5T3H137、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCL7W3N8Z6B10E8K7HM10H1N10I1L1C3T2ZP2J8T2V2W6G9V238、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CC

6、E3S4G4Y7N8J9E10HC3W2A5O3M4T7J4ZR5N9X10T6O4P3N139、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCI2I10Y9V8G7V7Z10HS2L2R8T8I7D2L6ZR8J10H7Z7G9A10D540、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY9J9D6Z6B2Y8S2HC6F3H2E3

7、S1C7X8ZL3O2Z5J4I5G2N141、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ9U9E5V8O6K4H4HC4B7Z1F3I1O3Q5ZC8K7T5S6N5V4W142、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCY3X2Z4R8G6Z8Y5HN8N2T9C4G6L8S5ZQ6V2M9F4I7J4K1043、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCG8U10W4L2R3P10Q5HE8Q5M6J5M10L1P4ZG9V7K5M8

8、C2Y5M144、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCX9T3G2S8C6S10K9HC9B5X3H2E10X7T2ZF8Y2L3M3I3E2Y745、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK5S10I10I6E1R9F4HZ3E1T5J6T7S2Q5ZL5A3A5B5H2U7Y246、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB9P4E1V4F10V8D9HJ9B10N9J5E2G9W9ZO5

9、J7F10S8I10X3Y347、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL3W7O1R7A10R2W2HP7O9Y2R2D7K10W2ZK4K10Z1F1L8X9J1048、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT10I8V3F10V1L2O3HE3A4Y6T8T8P9V4ZD10Q2T1G8N7I10F149、缺锌患者应该多食用（

10、）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCW10G8I3V9I8D9M2HU2I9U10M2J6C10F9ZX10A8G2P2J4O7X950、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG4T3U8V6V2H6L3HG6S10B1V3C4P4Q8ZT9B5Y8H7Y10P8A551、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高

11、血压人最好不喝牛奶【答案】 ACV1N5C6O7A5X10G5HB8V5N1W9Z5H3F8ZP8O7X8F1E4C9D352、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU1Z9O7I3B8L1B1HI4T4W1G8N4M8S5ZL3D8X1B2Y5J8P553、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL3X4O10S4A9X10C2HI2Z1L6T2Q4F2I9ZA4R2P10T4K8T10S754、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和

12、卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCL5Z10P9A3K1Q8I2HL1O8U2L1Y1Z9G5ZD8R6M2Z5M7Z8P855、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCS10U9G3E3Y3E5S9HA8S4E3A7L5F9E5ZZ10Q2L10H2B6W6W556、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCH5C1K5M8B8S8T8HX9A8H5J2M9C4O4ZP7G10G7J10F9Z9L957、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C

13、.6%7%D.7%10%【答案】 BCH6D6D3C4E6O9D7HR7T6T9L8K2E2M2ZJ8K5Y10F9F2U4D758、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO9Z8Z1P6Q1U10U2HU10G2N3E8F3A6Y3ZQ10K4T7J3R6G1H1059、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCJ5L2J7G4Y7H6D7HG3V3T1P3E1X10Z1ZW1X6Z6Z4E4D10H160、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉

14、【答案】 DCC6F6L7Y5T5G10S10HA9A3C2J9U3R6P5ZS8M2P9Y2E5L3O1061、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCN3X3Z8G1R6S1J3HB7P10H9J2L2F4I3ZS6J1O4A6R8B3U462、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCN6K2B3A9B7O4R6HS9G6P3A10H9Q10R8ZO6M4P4W1O2Z2I263、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.1

15、6.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCF9V2Q7S2X4T2R4HQ6L7E9X9M2L6U9ZE6O10O3X5V8R3B564、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCK2T2P4F1D3E6P6HY7E2P9H6Z2I4V6ZT9U6X2V3F10L4C665、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO4G10C1W9O3N3Q5HZ3C1C6B10C10G4Q3ZH6N6P

16、1D2T9D8B166、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX3N9T4I4F7T1O6HD4M9X8T8H2Z6Q6ZP2O7V7K1Q7F5Y667、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACP8A9W2Z4B9W10R5HC10Z7T8C2O9E10V10ZO10G7B5V8C5D9B268、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此

17、阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACM4K9V5V10Y1D3W3HP3C1S7M2G6P8S8ZY2Z8R5L2F7R1C969、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR4Q2B8L5R8X4N2HZ1P9V7X9U6F7L1ZI6H8G5D2C6T10Y670、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCT4Y8L2K4P3N5

18、G5HE1O9X3Q5X1A4F5ZS7N1Q1X1K6I5R671、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACI8J10P7K10R4O1O9HN8I10K6P1R9R5R2ZZ9M6K4P9C8Z4Z272、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCT6M3C2J2B7L6G7HN3O4F7P2B3L4P9ZS2V6N4J3S8C7P1073、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCP4W

19、5P9Q3P10U5R10HR10P1Z2V2U3B4N7ZG1W2Z6Z7R1E1A374、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCQ3Y1C9I6H8J9Y9HV9J3H3G8M8G7A4ZE2K2Y2V9L1J8A275、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCB3K3Y1E5W4D7C3HF9P1R3P9H4F4F9ZZ6X3L6X8U3M10R776、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.

20、细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCW8T3L7K3D6I7U1HO9N7D9T5C5H9G8ZU5F7Z1H10N6H10T1077、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACG6S8W4J9I9G3D4HB9M2E5X5I4P4Q7ZR6T9U10P1F7A10A678、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW10R4Z10R1K4R7Y9HA7B9F7I5F1Y10E9ZF5P3P4O8G4W1S479、患（）缺乏的已发

21、育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCZ7T3Q10R1W5A9C1HT4T2P4T6B4X1V1ZY4H6L8X9B5L2L680、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCO1W6H9A4T2O2U9HG7Q2W10O3M4U6W8ZL10W6D2X3X4K5S781、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACH3V9Q5O10J4X10S9HI3Q7T5J

22、9Q2T8S5ZB10R1N8W3S7T10W482、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR2Q8G10Q2P3N7X8HK9U8D4K1E10J9E10ZZ9Q4U6E2H2V6J1083、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCC1K2C1B9L2B8H7HC1S10L6Y5P8T6P10ZH9Y1U10F3L6L2V984、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCJ5U10B10D3F2N8B3HI7T4E2F8T6F9P8ZX8A10P

23、3K2I10G9P1085、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT2L10X8V6V8H9H6HF7K9L8Q3Q2Z3W9ZK9Z4R4G9H1P2S286、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACY7B6C9O2C7N3N1HV4Q8X9D7W1W8Z8ZL6F4I5K2B6F4X187、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCO2Q1A8D3U3U1

24、J6HQ9P4D3I9S2A3U6ZQ5V4E4F7C8B2S188、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCH10J3F10R3N3M7A3HA6U4U1W7S7K8B7ZL10V3N4R5A9Q1L289、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCL7R2Q2G4B7X9D7HM6D1A7Q9U1X10L1ZP3P5V8L7Y4Q2S1090、治疗营养性肥胖的首选

25、疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCV8P1B10K2A9L5G2HU9Y2M2N9B5J8J9ZZ8Y3E8J10W10I4Y191、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACV7I1C4J8G8J5K6HT7N3B8H9S1V2K6ZS10F6L2X5L1K7M692、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法

26、律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCM8M4Q3V3X2B9N8HG4N9O7U1I9V2I4ZP1Q4P10L7D4A6V793、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCS2L5C5F1B5F5C1HE6W2F3J4H2B9N8ZE9I5T5X1X4M10V194、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCS7L4N1D4R5V3A6HY8K4Y1U6H6W5L7ZJ3J9N10S7B2C8D19

27、5、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCI9C5I9Z3O2V10J8HN9T5X10C7G3C3B6ZQ2R2B3K1V5X5O396、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCU6Y10U5R1H7J8O4HI3U6Z5M3A7F8J2ZQ6Z3Y2R10M1D8S497、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（

28、）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCE9O6O4B10J7D7U5HL2T4A1O2R2S9X6ZK5P6N10H9Y8Q1K798、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCI8D5L8U4C1F10Z10HR1V2B3S5B9H5Q2ZC10A1H5M5T10U1N599、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL7L6D3V9T5Y1N6HF7B2E2W10L6S7C8ZX1E2S8N4J10R4M9100、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸

29、奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCN9R4E7L10I3W6O8HY1K2I2G6U1X5T10ZI5K10B4D8Z7X7A3101、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCW10C4T6K7W1Y7N6HH6G9Q9P5X10A7S5ZH6L6V1T3C7T1X6102、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCQ3V8U1H9M10Z1K8HU10V5E8S1L4C5Q2ZI8Z7T9H1O4T1U10103、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天

30、摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACQ10T8V4O4T5A8S9HB7X4X1N8K4S10D8ZW3R8I9Z2T10Q3B3104、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW9S2A8I1L5D5B10HZ2L3U5R9S9L1I9ZN4J3P1C8O3B1T10105、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD2U

31、6F7R6R6T8J8HJ10O4H1G10P8Q1J8ZJ6I3D5E4W5M9S3106、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCJ1V9E9W2W3B2Q2HX9A3V5Y5N9A9B4ZN1E6I6L10X7V9S5107、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY4E5S6H2V1P6X9HP8X2R7I9B8R5V4ZY6I3H5B3W8M8S9108、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液

32、，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCQ8T2I6N4M9A8S1HI5L6X5E3E8E8R4ZL9O8L10G10Q5I9F5109、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF2Y6H7A2T4S3T10HI6U1B3I6D2V9G4ZC10W5K9M6P3E5L5110、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCP7R8D6I1C4S1T6HV7M2S7X3R3X4V4ZS7K5I5J2V4B3O8111、乳类是幼儿优

33、质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCW2V3J1U3X5O3C9HS6Z4P1M10V1N6O4ZM10Y1C9M7Q6I4W6112、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV6U3Y10U4C10X2K10HZ2G9B4O2L9R9F3ZS7Y2S5T9X1Y2R8113、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ2D4F10V1Z2R7I4HL10S4S7F3N2S8O7Z

34、U6B4N7M10K8H9G10114、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCF2Y4R10N4E10U5K5HG3Y3Y8R2G8N9I1ZO7W10E7W5J1J4X5115、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ10V9L6B6R9T5K1HT6X6Q2V2Y9R8O1ZN6Z3M4S9F6N7I9116、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭

35、，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCQ6B10I8O2S1A8M3HL8R1O1J6I5O8P3ZM6S3O1U5C6R8K7117、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCN4Q1V3R10M2Y1W3HY4K5I4F7G6S7T3ZL2K2S9O10J8S9Z4118、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E