2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题(含有答案)(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACF10D10C2P7T6U4E7HL5M3S10R6X7H4T2ZK7Y7W10I9D8A7Q42、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCC2K7S10J3E6D7S6HV8J3H2R9E10L10U2ZI3N1A5I6Z9A7C93、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生

2、素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ7Y1B8P6G7O6O7HZ1U9P1O2U9S1Z7ZH5P4J9O9E6A9U54、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCJ8J3K7H7D3F3U4HB8M7A2A5E3V10Y4ZQ6O5U4Y9B8D1S65、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCI1V10N1E1D8A6H7HW5Z8V6V8D6X6Q10ZV5P10K3V7D5F2S26、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.

3、传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCH5W9E2U6F3S2Q7HI8O5D4A10K3K10B3ZX4N5Y9A1K6L4P107、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCZ7F10L2S1V5F7Y8HJ10Y8T7L9M4L7J8ZW3P4C9M5L3B5S98、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCJ7H4Z8E5G4D1V2HP8V7R7O9Y1J7W2ZL6K8A2D4Z10S8K99、体质指数的公式是( )。A

4、.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCR3F4G6F3Q5E8S10HN3N7M9R8H1S6B3ZK5V9H6N5X7D10N710、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCY5M8Q1L1J9N3M10HI7O1O3P1N10E7N2ZZ5F7Q1V2C4E10Y311、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物

5、摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCW2G3U2S6T3O6F9HE7C10K6C4V4O10D2ZW10M10A4V9O3G2J1012、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCM2M7P5F1Q9O7Q6HB1T1V10A9Q7Y3T9ZN4I10L4U9B1B6F213、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCO1R1Y3I4I3F10D1HY4Z1K3E2V9O5V9ZT9Q2B10V2U5F3T414、

6、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCD9S6Y2S8S5U1C3HP2N1B8E4Z10Q8L1ZT1E3Q9B9U10R10N515、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCW3C2J2R9N5G6V10HV1K4C10J4Q10V7Q8ZC6E6L5G7A10M10M516、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的

7、能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCB4N8V2H2G2H9P8HP1F10H5M4C8J2K4ZJ4Z3D7Y8V6Z5E517、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCB4B5B6R8W4A1C4HE1H7I5B9N10D6U7ZB2R3A1Z3M5U1Q118、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACG8U4B2C3L10I2B4HP7F6Z9E8T2K1D4ZN10F7N3G

8、4I7N10X219、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCL10K3B10L10E2M3P1HP3Z5O8U6Z10W4I9ZM5J3I4H7Y1D10Z1020、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCS6M10A3Z1K6K7L2HT6P9Z8V5G3V5L7ZL6E6L6E5P6J4E521、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCR6L4X2P3F3C3V6HC8D1S10O6T5O9P1ZH1N4N8

9、D4X4V3I422、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCU2K9Z9Q3J10E8P8HL2M4M7L8I2C9L6ZD6A7S2Z6T8G6D223、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCY5R9E7V4N8F5J5HA4F4D9I2S4F7H6ZP

10、3V1R9H7J6P9U824、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCP7Q10M7Y5D5F5N5HH7Z4Z10D5Q7J4C2ZG1P2T7I9M4P6T225、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCT9Y4P8R2S2K8I10HU8Y9T2E5P4J7X10ZI4I10H5Y7I9T10O1026、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹

11、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCF10T4L7H10F7K4O9HJ8X4A4S4O5Q7K9ZJ1F8V6Z2L6C3U1027、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACX2M2C4N3R9Y7J1HI9M6G3J7Z4S5E1ZI2T2Z8W9R1A6Y92

12、8、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCH8Y10M9U6P3K5Y8HR9M2Q5F1G7E9R1ZO9V10P3G5N2D8K629、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCQ10Q4Z3X8Z7M10G6HM10W9A3K3F5X10U7ZD8D3M3Q4N2J5F230、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCJ7J1G3V10G3B9S1HR6K3K9R8I10H7W5ZD5I9P2W1I3G1W131、下列不可

13、以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCC4M6B7B6L6L10C9HR8L1Z5U4B8O7D5ZV6P9B6H9O1X8X1032、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCL10J9C5D4R7H5H7HB8P3L4X7G6V1L9ZK7Z9X5M6D1N4R133、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCS3W8X6M4O3N7H1HC10B7M2U1Z7I10E4ZA10R1E1G9W4A

14、2Y534、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP1O1H7U8Z1W3O4HX9K6R7P1J2U1Y1ZE3I8M10K9Z10G1J135、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCX5O6E2R10U4Z6C3HI1Z5H1L3K3D6N2ZS3F5N10U9X7E10L636、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCC4S6D5R10V7P

15、3F4HD4P5V4W3L6S1Y3ZD9Z5L10F9M6Z2V937、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACS10C2B5I9Y7F8K10HD6V3G2H3S8A7M7ZR6V1A5O8E5C9N138、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCV9O7Q1B1N9R6V9HS8B3V3X6E5S9P2ZA1B

16、6Y4Y9P5E5T639、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN8J7R1P7I7W2N7HZ6S6M6K3O7B9M9ZN4C5A10X10R1R10N340、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCM6M8U9Q7J7E3B8HY6I6L1J7J4D6H7ZZ1J2T10B1V6E9Z841、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不

17、发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCY3P2R4A9U4Z6X10HE9G2A7C4S1K5H5ZQ5U1Y6N9P3T2H642、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCL10M6A5I6Z6B1U5HP1S8D3F8Y4S10S6ZX1M5I5F5K9X5J1043、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACP7B3M3S8B8T

18、8F1HA8X10N2Z6F4P3Y5ZI9X5F6W4F5D4M744、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCB10V1N4G7D7J4Z6HX5S5P3W8X10Q2X5ZD10V1H5I7J7O9K945、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACS7H2Y7E3Q1E3W10HU1F9C1E5Q10Z10W7ZD6B7X5J9P9H9M646、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养

19、价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACY2B8Q10R1E9B9W9HQ1S9F6Z1J4C1H2ZG8P10Y8X3S5Y2B647、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCW6M9I8W1R7G6J8HJ5R3I3C6T6O7G9ZM7S3Q5E8S7W8P148、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCT4A10Q4P10V6P7U5HV7I3N7X5H7L6D9ZS8G9K9W4S5Y7R249、以下对可耐

20、受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCW7K9D1B9Y3Q3U5HQ9S7C5L10Z3M6H2ZL3N4M7W5Z8D8A150、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA4B4C2S5V5N9K6HA8V9G5D6D2E9X10ZA6P7O2F3I8V2L851、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜

21、味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACA7R6A2Z2J10C2U10HS10I9J10L1V3C6E10ZI2X5D2E6M9L4M1052、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCN7O8D8Y6D7E4F4HS2D7V5Q8W8B9Y1ZX9P6C5O7K8L4S953、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCQ8E8H3M4V3P2N3HV9V1P8P1J5S9A6ZL5G7V5O8D6N6V454

22、、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACW4D5U2F1N2K6T3HY1R2G6T8O5B7A1ZQ4K6U6X10B5B5C1055、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCI1Z4A6O9H10S5Z10HF1Q3D1O10H3W7O7ZC2V7I1B4A6W1I656、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCR10Q2E8A9C10Z7Z6HR9D6J3A9H7F2Y1ZY9P5P5I3F3B10Q

23、657、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCA1C10V10A3P6T8P10HE7M8S2X1P10H5Y3ZL2F4T5D2L9F2R858、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCS8C8V4U6D10B9T6HY5W6J7C10L1U9A1ZJ1T9M4E3L4D10H159、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACN4B1W5G1J10L5C1HR9C4O9A7R

24、6D9U3ZR3M1A1T1M4B4S160、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCU6M6H8I8H3C8L5HO2D9O3J10Z4G8L5ZZ2Q9V3Q10H5F1I161、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCP10M7B10L5M3U8F8HI4R1E3J1V6H5Y8ZM3S1L7I2U10D6O1062、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCJ7X8G2Q10C4K3E6HN7K9S8S6E

25、1W1Q6ZT7I9L9Y6L9P8P363、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCJ2E5L3Y2L2G9Q1HK9O10Q9M5E6O4T5ZS9I2G7V10O10J3C1064、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCK9B7B7U6Q7B10T7HI2J4T7A4B9U5Y1ZW9P9H7I3W2K2O365、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCI5G4C7C3B8U4U8HB2M6G10E5U4V9E9ZU7W

26、10B9N10X1G6D666、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ3B9D5Z1U10T7W7HV10X2K2B1Y8H8Q7ZV10F1O10I8Z7X7A1067、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL4Z10Y2M6Q4L5T7HH8R1K7G1O5O8E8ZJ9M2P9D4G7A9X868、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCR1S8Z3V5G9S3L1HS5O5U1I4E3I1O6ZP8B9E2G10M6X10N7

27、69、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCC3Q1W4O3H5B5X2HP9R5T7N3D1Q1A8ZC6I4G5V5X8Q10P470、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCU9R10V7O4W7G5X6HN3Y9O6T1K2W2G4ZF10J6H5A9X3A1X971、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCM

28、7L10R8I4M2A8J1HC7A5P3C7U1P7U10ZI8A1E9C10F4R8H1072、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACI2X6L1G10G6H7S8HJ10T5S4Y8C7Q4A4ZN5R2C6C3R9Y7Q673、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP8G5O3Y2Z7D7R9HY4U10Q4J9G5H10Y10ZW2K7L2P6I6M9D174、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】

29、CCZ7B4Q7J10F6E4Z1HG1Y2D9P9D4Q2F1ZO2F7P8K3Z8Z1N575、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACO9A2X5M2R3P7B10HI5J3P7N6Q8N8N4ZU7Y2Z6G4P3T8H776、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCY5S9C3F1N7Q2K4HM7I8Z6K3X4C4T5ZU10V9T10X3V10P8X477、公民道德建设实施纲要颁布于（

30、）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCF10E5J10T3U2O1S7HL2S6W9H6E1V6V2ZU6T6J7S5S10G6V378、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCZ5N3R3L10I7I1S7HB5P8L2W7U7V9F7ZY4I10B3Y3V8K2N279、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCI8W6N1U6T9D8I3HV9T10Q10R4P6Z10H8ZI5F2H7R3R1

31、0A6S780、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACF5K9C2M1E2F6H9HX4P2J5T4Q8L9S4ZI8Q1G8L1N3E3E481、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCL5D4U5R5D8I4G8HM3T1W7W4E2E5O6ZB5A7Z6E2K1T10P782、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日

32、C.14mg日D.16mg日【答案】 BCZ3B4F9D7P1T9T6HH3Z8P2R7J4Y8Z3ZI7T6J2V7Q1H2D1083、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCU2B4U6U4K7J4Y6HY4Y5H2Z1E1X9S5ZI3A3W10R10L6J9G684、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的

33、询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCI3V6I10C2J10W1P1HQ10E8K5C8B7M2S2ZG9T1U8T10G10B10S585、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACX4A4S8A1N6U9N4HT6C6M1C9Z5A4E7ZL3T2R7V3P1J1C286、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCD7Y5H9J3E6O7E8HI10O5O1Z5C10M7M4ZD9

34、L7G9B9X4K10D787、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCN5G2U9T10X4R3M10HV3Y5N3I3R3E3I1ZT7R8Y9S6O7O8P488、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCE5T1Q8W3L3V6A6HW7N6L10C3H8O5L10ZB9C2K2U4D5O1L1089、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫

35、血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCE10T5Q9Z4T9F5F3HZ7C9O7B2C6X9F10ZD4Y4K3H1W1P1M890、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCL7G10M4I9F8U5G3HE10F1F9B9Z4E7H6ZN10G9L2W3Y7W7F491、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACQ5E5N6F2X10E2I2HB8I2I6B10G1U10Q3ZV4D5D1C9O1L6P

36、892、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCB8D6O8C4J6C2Y7HP7Y8R5B3L9P4U1ZA9Z2P10M8N3B1C593、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACJ2K6F2K10M2Y7U4HH5M8I9Y10N4B7U1ZX10T10Y9K3K8L7H294、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.

37、植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR10V6S3R3P1C6G2HL10O7G6D2S10B3I10ZH2I7X2B9D1N4U695、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCL1V3W3H2W4Z7A9HJ9C3C4N9H2N4N9ZR4C2G3Y5B3O2V396、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCN8Q4W6Z10F3D3

38、D9HT8H3E1U9F7G9N7ZX5V6E10H7Y5W10M697、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCQ6H10G8H2Y4H2J10HX10X6M10Z5T7B8A8ZN6W2N10S4L3Q2O898、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA8N3U10G10G6N8E3HI1I6G7F3M8S1V5ZM7K9O3K4S10P10O599、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCL9B3X8Q9R5S3M

39、7HA6H6C7D9T7M8T2ZY1K3B1G7V2B2I3100、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCX6H2K4I5E8C6V1HG1X5Z3X8H6N8H5ZR3O2M9K6Y1K8D8101、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCY8H3O9I1I2L3R9HH4R2H3L9W10A6L4ZM1C6R6A8I8G1Y3102、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCR1T8W7P10W3

40、M9C7HX10F4I1V7I4P9T5ZB10J9K3D1L10E4F9103、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCF1I8R1M6I4R2B7HQ10J7E9D9S6P9L6ZV2P4F1R10X10A8A5104、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCX8H8F3M4S3M9U10HC10J10X4U6C8L9L5ZT1T6Z9F3B4P4Q6105、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居

41、民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACI6Z4L6O10S3E4F9HF4C6Z7K2P8J8D10ZR7V5O9M10U7Z6X7106、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCA4G9E10L4P2F3H5HO7K4F5L9G5T7S4ZR3N7R9S9U1Q5Q9107、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCB3B9J9C2G5Z8X6HC6T9B6V7X9X7B3ZV7U7L3V3R5B5A9108、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作

42、用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCL1Q2Z1D4N8F10A10HN9Y9T10A3Q7A10N2ZX2V2W4F9G8K2K5109、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACT3E4Y2I4H10J5E10HD7Q1B7K10N8V10H3ZM6Q10N1X8K7I1X5110、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜

43、色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCW3G7R7R7X1D6B3HR3D7T7W4K4R10L2ZD5U8K2M7H1Z3N1111、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM10V1S6V7X3X4E3HX9L7I2K10Q8L1K3ZW5S3D1K4D7I5K10112、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACB6B4R10D8F5O7V7HS3N4I10Y4U5K2P9ZS1R2W8N7N9P3V2113、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACT9J4W10L8N2T7Y7HT2N2D5Q7R3K4U2ZT1G5B9C5R8W7U6114、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACB8T2L6G5L5A9Z9HP9