2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题含精品答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCE3Y2E4U7A9Z9G7HF8G8L2O10D2T1P2ZH4F3H5U9W7A10R92、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX3T5P5O10S2D6K10HP6W8Q3H6K4R9M5ZQ8S8Z4U10L5I2S93、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCB10N5Y6G1X6P10A1HI7H4J3W4J

2、3J6J6ZU4X3I9T6A1T10K64、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ6L8A10G5Q9A6F1HD2F3G7U9T7F1X3ZN5T10T1R2Y10H8R65、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCM10D9N3I2U4N7R9HE6R2F1F7X8Z5P6ZX4F1U7K2Y2I9J86、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACX8N8K2W5U9U5R1HE6I2G7Y5J7X9U8ZF1N4G9L6G9G4D

3、77、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF4M7P8D9C3T4C7HB4M10J6T9Y4I8U10ZO7G10R3M6V6W3O68、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACR8K1X3H8M6V6K8HF1R10N8X6S5A3I1ZA9O9Z6B6G6I5L89、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACB8U8K1M8K7G5C8HX10B9Z1N10H7G8M8ZP10B7F1B6K8K9

4、O710、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCE5V7X4K5A4J9X10HL9D8V6D9J5N4S5ZY3S10U10G7V3H10O611、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL4T5J9H6U7U1X10HN10T8X6Q9S5U2R2ZM7U10I3O8Z7V8S912、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCL3W5U2K3F3R2G1HR2O

5、10K6S7L5P7Y4ZP4M9R7K2S8L4Q213、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX2R10Q1Y3G8I5O1HQ8B7I3R6O5F10I10ZB5I3M3B2G2T2H514、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV2X7U7O7E2I10W8HU7Y6A4X8R2B3X7ZQ5R3O2N9R6D1T615、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI

6、食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACG3N1Q1B9O5I7X7HN6V7M7T1P3U7H10ZP5H9A7F8T4T8E916、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACT10W3C2H10Y1E8R5HX1X1O6G3A5Z4O8ZV6U2Z3X1Y3E7R1017、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCT5K4B7I1A2Z3T7HY7X1N8H9C8V3Y9ZJ7U4N8Z2R2S7P318、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先

7、洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU3D1Y3S3C7N7U8HV5L8J4I10V1E4F7ZC6T5L4O1D2Z6J1019、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCG7X10G6A7I6Z7C10HX1H5D7M5C10X9E6ZF3S5M3F1V8Y5C320、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳

8、喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCU9T6H5P4O7K8K3HO9F3F9E7E5C10O1ZU6B10E10V8I4K5C721、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR6R10U9D10N1Z7V6HX7B8V7R9O3M9T5ZC4H2G2A4I2M9Z1022、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG4H2J8H10B2Y8X7HT2P5F5U8K4P2T8ZQ6W10M7Q3N2W3N423、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜

9、的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCF6Z1U7F6B10S10F8HD7W5E2L1F6L9Z7ZG7R6J10Y4Y2D9D424、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM3K8Y6J5N9E1A2HF10D6X9O1W3W7M8ZB3A9F10M8Y4I2N825、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCT5A10M8N8K2J6O3HI7B5W2I3E5U3P3ZT9D2E10J2R8P2O826、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个

10、月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH5F10E9G1W2L6X1HL9U6D9F1N7T2E1ZI5Q9W5K10B10L4U527、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCP2C10E4G3H1K2G6HS9Y8N10T4Y3N4K9ZV2X4Z5N5I9I2N328、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCZ6A6Y8S2V1K2E8HK3S3H1N5M2N1Z8ZV10O6T2Y7W5W3S829、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入

11、量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACX10N3H4M10T10V3J10HJ1W7M7B5F9L4U3ZE3G5R2C7P10P5C630、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR8B3V8E4Z1M3H10HB7E1H1N4D5E3T5ZI6M8O1W8U10U3Y131、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACQ5I10I3P1F4G3G3HA5I10D10R9I2F3I1ZI3G2M9U1P9I2K432、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝

12、肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCS8W4M1D3A8N9M10HW8A8Z4U1D6N6J3ZC7V7Z6Z5M9K3H133、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW10Z4L7Z8X2A2N6HS3G1W5H8E9G8N3ZJ8W2F3V9Q7K5J934、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCJ9I8B3J4T3Z6Y4HR9U9P5V2N3H8X9ZV6N7V5Z2I9J7T1035、对婴儿来讲，属于必需氨

13、基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCG10U10Z5D3C2A4E9HF3P4R1M3I2S4M6ZO9P6Y2O4X3A4H436、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACT5W9I9Q6P3Q1N6HH1R10C4N8M4Q5Q1ZR5T5M4Q4T10G3H437、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACX9D7H10I6J4G6X4HN10U5F4C7X3X9T10ZL8N6V10I4H6X3C738、具有预

14、防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACD8Q7P7Y7R3B1F1HL8F8A6G7N2W3B10ZV7X6Z1U3H6L5J239、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCD4C7S4L10B9I6K2HN2N4S1X4U2Z3F10ZH4X6P2X6V10D9G240、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主

15、要提供能量和矿物质【答案】 CCX8F7H2O6L1J10X3HB4P4S7Y1Z6S9M1ZA1V6V8G2C6J10X141、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC3V1R6H2A2H2F3HY7V10R8S8L3W10U2ZO9G2G7B8H5B5R1042、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF5G3B3T4A1K9N8HI10F1H4Q1

16、0L7N4B10ZR9H8V4M6K6D7N943、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR10K4O9E9S2J10R1HG2Q7S9K8T9I2U4ZL5K4Y6H1J2S1O944、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK2S2C8B4Z7D1W8HH5J7T3I4Z2Y6E8ZV2Q1K7Y7K10I7I645、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCQ3I6A4L7V10C6S2HW6Y3A3A9H5V5

17、V9ZA10V3W1W6K6A6I746、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCZ10M9V8F10B2Y10X7HP9T9K10C1J4P2K3ZT1F6T6U1G4X7L447、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACO5V3C2P6N10J10V10HU4C1S2L1I4T10G8ZH1L4R1J5R7Q3U948、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.

18、多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCQ10U6R1U4X1D2C1HJ7Q8Z1Z3S2A6X9ZR10B5V1C4P1B1N149、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCI2S7X5R1Z10T3H6HW5A2U10Y8Q3D10S6ZM9D5A8Y9E6Z6U750、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB10R10I7W2C10W9O7HW6F8W7H1W2L4G5ZB8Y1O5O5B1Q4Y

19、951、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY1U4T6H7A6B8Q1HA10Y9H7K5Z5Q6E6ZF3L3Z7W4P10B1G1052、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI6W5O8Y2K3Z7U4HL9Y4E8Z8Y2T6T7ZY9W1H1K8L10O7I153、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCC3S7W7X1V9U7N10HZ3X1T7U7W2N10U7ZN1P4

20、W7L3C4M9G854、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCY1G8F10K2E10N7R9HO4Z6S5H4X5G2C5ZH1D1I2A8C6P1F655、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW8C2X2K8X8U9Y8HU5X4L1G8X6P2H1ZA10S10S2O4T9R2P356、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACG5Y3M6F8W

21、9A4Q3HG6K5D7J8B10N3M1ZQ9K1F9M10P6W9K957、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW9Y10B8W10A10X6E6HS10U1D3R9S3B1Z1ZV10Z3R6N9I2R5F158、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCO4D4Y1L10B8P10L1HD6B9F2G7L4G3D5ZB2P7E9D10B8X7P1059、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】

22、BCO9B2I2B2U5S1K10HO5C9N8P9D3G1P1ZY10S6C5J2I3Q2K260、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCK3Q2L1B1D10Q5B5HB4O6N6Y9A7A4E4ZW9N2G4G8J1R9P261、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF1V10E5A7V8S4B1HY7A6M8Q5G6S4F9ZB10J6N10D5A5M10I562、自然界中的氨基酸常见分类原则

23、是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCY3P3D1L10L1D6T5HD7J6Z3E7A4J8F3ZQ6A6S5B9C6H2R763、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU5G8P4M9K6M5M10HY5H1R5G5R9Z5T7ZX4L10A5R7W2K3D264、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCR7B8M8K7O2R8I4HQ10I6U3J7V3H4M10ZW10D5Q9O1M7X9

24、Z665、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACE7I10U8R4H7U5I1HO5C3G9Z4U1Q8G1ZW6Z8U5O6Y8P4H666、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCZ1I1M6U6Y2G7Z4HN1U6J7V6J8I10U2ZG4B9Y5O6A9C3F667、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外

25、在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCL1E1B5R2E7I5K5HW5T1D5R2M6Z8N7ZF10X5Y8O3G7I2U268、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV4Y10S5G9I4P4V8HO3A9B2C2U2I9B9ZO10S10H4I9A3V9A769、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC2T9S5K1Y1O6A6HF1S10O2N7U3Y7G2ZU2Z9A5G1E3T3E570、下列属于必需

26、氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH10A4R6G1O4X7W4HW9P9P9I7D10E2K7ZZ5Z4F1V3E5I4U971、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP8I2N8K9S3B6Z5HI1T8O2M10B1A2T7ZC8Y1N6Z3T10V8Q672、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCF9N1C10N5K2

27、M2C1HU4C3T8G4N9U2A5ZC8H7Y8M4Y3C4I173、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF3Q1F2P10J10F3L1HR4A4P4E8O7L7U7ZE2Y10W1A9S5S1R274、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH7C10R3Y8C5I9S10HZ6R4R4K4N2Y3B6ZO9G7C5Z7E6Y7B775、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCE4M3K2K2R2Q8L5HG

28、8N1P1B4F5V8X1ZH6U8V3Z7K1D10H876、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCD10B4A10T10C1V6V10HD1L2E3A5I1J5Q8ZT9P10D3J9H9M5M977、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCQ9F4U1R9S9U7W5HB2G1W2L5V9F6W10ZV2P9A8O6J10Q8F578、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.

29、5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACN2J8W2J1U8J3G8HD2Y3U7Q9T7K4G1ZI2G10J5C1F2D9L479、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW7D10E8C6S2C10N3HC9H8C4X3I6J2X3ZP2E4A3Y4G8O7S880、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACT1Z8Z5N1L9S8U2HI8W7C2U4Q4L9Z4ZW3X5N7M9J

30、8T9Q881、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCI6H6O2T6D1D10I5HD10E10G1K9G1C2T7ZQ9T6K7H1M2D8F182、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCN8R10W3R1C7P10E4HZ7Z3W9C6F9B8H8ZL10S5J8E3Z9V3P283、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kc

31、al能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCU9D8T8D2F2J2J8HQ3A6T8C8F3H1J1ZU7C5Q5A5W9P3J284、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACM2F6C1K1B9O3F5HJ1G2J2V5X5S7P5ZK7H6W10W6T2Y6F285、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCE1P8E5O9S7T8V2HN8S4A2E7H6J2H1ZF3I5P5D10I9A8N586、机

32、体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCE4F6A4P10Y5X4H10HI7P6V7S3J5M7W8ZQ4Z6Z6L1X3W6J487、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCN6Z9Q7W9E1J5L1HM9V7V7C1S9C6R7ZQ5H9L8Y6B3T6G988、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCP9J5A2A6B7E6E7HI9E7N5M4Q10K3A9ZH3X8Y10O9S8C2A389、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝

33、卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCU9W6E8T4B6Y7H4HY9J4Y3L4P9T8W2ZT4O5Q2F2H8Y3Q190、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCN2L9Q3K9P2M10E6HO5E4L3Q5V6L2Z2ZB10Z10K2H8L2P5H991、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL1C7P8J4D5Y8O4HM1T4C4X3H7Z3W6ZX5Z7I6D9I9M8U1092、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCR9Y2N10R1

34、0E6T6J6HF7R7P3P1O5J8V2ZJ5H2U5N10K6W3F293、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD6P2L3I2K2K8W2HP1C9H9E2E1C8U7ZC7F8Q3F2Q4G1Z294、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCH7T8W10V10D6E5G5HA6Y8C2E8P4D7B1ZC2S1B1R6W5Y5

35、C195、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM1O3F4S8C8Z3R2HF4M10Y7Q4N9X4W7ZM6M6W10X8Z9A4J1096、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH1K2X4C5M8H4O2HJ9S1M7H9K5E6A5ZA9J3Q5X4S5R7N897、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ5J5J1T3L5D2E10HD10D8R6K2A1B2G3ZO5F3K4D7J4P6X1098、在计划

36、膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR10N4A7L10E3L5K8HV2P2E2S4E5R8Q1ZC2Y4M7A8E3U6M299、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACF1L1C2L4E10X7M1HG10J9V1I10F9B5Y4ZB9X10P5S2L3R8D7100、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCY9E7K9J1H2S

37、9E8HI2S2I5B9I9Y4Q8ZK8Y9S3E1F1S10U8101、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA3J4G6A4Y4H6K6HW2Q8W7S6G9M6Y2ZW1D7X1E5T5E5M2102、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCO4J4X2G10D5H2I5HZ9I7B10Z10P1L2U9ZA10R10S8D5Y9U9Z1103、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过

38、程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCF7Z8J1C3B5P5O2HC3P1K7G4Z8N10S1ZV4T5V5B10G4V6Y5104、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACE5G3P6Q1V6N4F4HD1A6H9V3I6I8Y10ZH9J3Q8R10C1Y10M7105、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人

39、乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCU8B7Q6I3E8C7C10HB6A2G2G8O6G1W10ZW5N2D6Y1M7M1H5106、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK7E2O1A10A10Z6K2HF1L4E5E6E7L2V1ZZ5G4C8Y3B8Z7V8107、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW10F10D7T7O9C9N3HD6X

40、2D3G7S1M3O2ZS9F10K2Q9H10K9T6108、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV6L2Q6H9B4B10I1HJ2M2R4U10K7Y10V9ZJ2N1B3K9B6Y4N1109、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 A

41、CI10A9C10E2F1M8F10HK7U10C1I1J2N10R1ZJ9K2Y4Y2C9H6C2110、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCB2G4W4A2K2X8W2HT9C8R10E3F2I8P6ZJ7I3Q10S5S5J3G8111、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG3Q1X6G9N7J1G7HQ2N8Z2F2I10E2Y3ZW6X2L2A4F7O4Y6112、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增

42、高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC8N9J4V2U5S1R7HU8H1M10M2R4T2I10ZK9U3Z3I5A5B3B8113、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCU9M6Y7Q5K10D3J4HO1O4A1G10U5J7G8ZJ10G6F1N7B2E8H4114、下列有关氟的食物含量，一般来说，

43、其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCY1V7Q5A6M2A4B5HI1I8W7Z7Q9Q2M6ZV4C8X2Y9J8Y3Y6115、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACO9B3F1Z9R1G2I8HX7Q1Q4T2A6K6B6ZX5V5H4D3J4L5P5116、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACF9R9N8J8V4J4H8HD1B8S10Q6P8B5B9ZU2L1B5U7G4C6F5117、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCC10S10Y6C10P2A8C4HS8K6V4V5X5V4N6ZC2S2H8Z10W5D9