2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(全优)(河南省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS6W2H8R1R5S9A10HG7N7O1M1Q5W5W1ZU5N9Q1N8R4C4X92、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA5Q6Y5P9T4H1V2HN9X10X4X8N7X5D9ZX8T10K4M9R1Q4O93、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCB5
2、N8O9Y3X7L1O2HX2R6L1J7Y10V2Y1ZK10B6B3I4V6S8J94、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCN2U8J1N2R7I7U8HP5I1B4V1C1V10Q4ZR8G6O7P9J8V5I55、在体内可转化为维生素A的是()。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD10W5M3O5U5P6F1HJ7I3C10F9S10M1Y1ZQ7D6U1V8F5P9L56、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK6E4N1
3、0H8V8L3Y10HD3J6T6Z6P9B9I4ZQ8R8X9F6K10G8E17、氨基酸模式是指蛋白质中()。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCJ7K4Z3K7A9Q8O3HG9B5P5M6U8N1M6ZE2T9X9X8Y1O2L108、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACE10X2N6X9Q7S3K1HI8C8P4J5D4S1U5ZO6M5U2O1U10Y3P19、二恶英化
4、合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ1G8P8Y8P3K8C4HO4U6B8Z9Y6W3V6ZP6P2M9G3C6O4K310、锌缺乏时表现为()。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ9Y10C1T3I9Q8R1HW9V10J7F1K5B8Z9ZU8A8S2Y5Q1T10A1011、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆()m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ8I3U2Q9Z6E10F6HJ10F1N7O5Q3F2N6ZD7A9M7W10H6
5、S10W912、糖尿病饮食治疗的首要原则是()。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCL10Z8S9W10G10A7X3HP8D5Q8I5G8W1I3ZW2R4D1J9U2P2O713、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCI8O5Y1P7Q4P3C9HM2V8R10S7T1M3R10ZC8K6M1D5V6Q1S214、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物,GI越低
6、,对控制血糖越有利【答案】 DCX3G8R3M4J6W5T7HS9A9L2J1M6T1I5ZK6C2E10A3H6L6M615、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德()。A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众【答案】 CCC6K6Q3Y9X10V4M9HO2S8A5E9V2O4T3ZJ8S7G2I6P4S6C116、碳水化合物的供给量应占总能量的()。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP9R8Z1X10V8Z
7、1S3HY3Z2K8Q3O6G1V2ZP8B4Y8P9B6L8M917、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCI8D7T6M2J5B5S5HG7R8N4X1U6G6P6ZA1B1C7Q10K8I9Z218、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食CT4V1C7O2N8F10M7HE6R5L10O1K9L9W8ZT2K8W1M5E2G1H419、【答案】 A20、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是()。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷
8、脂【答案】 CCI2B5Y9K1D10Y4T6HA9T5U10N2X4G3P9ZP6I2B4J1L4J8K821、谷类中的维生素主要以()为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCY9R3H10D2C4B3M5HM10Z5W1M10N7E9P4ZY1S2M5I1Y9T4V122、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ9M2A1Y1Y5A6K10HW7S8Z4L1
9、C6D4K3ZN8P3Y5M1P9E8I1023、鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ3E5O5S10Y3Q6P2HI9Q7O10Q8V6X1M6ZR2T10L2G6X8Q2G124、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆()m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS1I2W4M3L2M9I8HB3A10X9G3V6B6B3ZL4Q10G6Z6U2H7S225、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得
10、多D.水果吃得多【答案】 ACN1M3G5S9K5R2S1HA10T10X8J10L8W10Z4ZB4H4I6O4F3S6N426、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCK10T3W10F7U5Q2T9HK5W8G8W3D9T7R9ZN6B6L1N8H1B10K527、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCW2B2D3Z1E5H6K10HR8W4V5U1G6B3C6ZC4L3R8L4P5T6Y228
11、、某幼儿园就餐人数:早餐、午餐各60名,晚餐50名,群体人日数为()。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCY3Y2H4E3B4Z8R2HP7Z8K7L4V2C1W5ZT7O9H1E6U6B1V229、中国青少年比胸围标准值为()。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCV3L6R4L3Q4A7P7HG1K6H5K8Y2A4B10ZF5I8O7E7G6P2V330、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCP4S8R5X4F1P3T7HW2O8Y8X5H10S1T8ZP5C1J
12、2Y2V2V5O331、大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为()。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCJ7I3M4J8J4Q2Q7HL9Y7Y5K10E1D4V10ZO6M4A3L5B5F10U732、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO10V8P10E7H10N6L5HA6T2L1Q4I2Y4I8ZP8I2A1S8I4I10H933、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%
13、和10%D.10%、10和10%【答案】 ACK4F9K7H5X1J6O5HY5H9W8G7E1L3Q8ZX1H10N7R3T8C1J434、人类最理想、最经济的热能来源是()。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCM3L1H9V6D8N7U9HC9W7K6Z5V1F2Z9ZH9Z5C9G3V9T8D835、同等质量产能量最多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX10W2M6N9U5V1X1HK4T10A6X6W6D4N4ZD9Z5S6M2E5A4R536、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸
14、、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA10W10J7P5K8N7X10HQ4S5C10S1T9E10K8ZU1M5E10O7D5R10U437、痛风病人需严格限制的食物是()。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCN8S9R7U6K8T10L5HH3D10J1Q4J7V8D9ZE4Y2S5R6H9C4J738、谷类中的维生素主要以()为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK3L3A2J8L2I3Q10HK7M2M9V9A3U8B6ZV2F4N2C5K4V5A739、
15、社区常见的营养问题不包括下列哪项()。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCM5J10Q5F3Q7X10H8HP10H8K7B9M5T7A8ZL3E7Z10S5B10T6P540、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCB7U10C7S7P6B1Y10HZ2T8X6H7O8G9G2ZK1E4Z8U6R6W10W741、人体每天约有多少蛋白质被更新()。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCS3A5L7G5O8R7U7HI8E5P7P8L4M6A1ZF1O7V5P7C10R4A842、碘在体内主要参
16、与()的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCV7L6F6K4O10I8Q7HF3S4K7Y4Q5L9V3ZZ2V6F5W2C6F4X243、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCE9X1L9T9H4P2V2HQ4V3P10K4I10W10M2ZB5L5D4H7S8U4F644、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】
17、 BCS1L8G9W7C1F4R2HW10J5Q4E5F3X2B6ZO1R6M2S8X1V10H445、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCN8C9S6G4V4H8H4HX2U4T7R8Z9V10P1ZF10I6W4T10C4E6Q346、中国青少年比胸围标准值为()。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI3L2T10I1H2N5U8HC2G2L4P7N6D6D5ZG7V5S4R5G8U6P947、学龄前儿童一日餐次应为()。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCK3P2M7G6J2X5S6HZ
18、10L5M5S1L2N4K2ZG8N5L8B1U8B2X548、根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACZ3O3Y2P7V7T4Y6HH4D7S5R8N1Z6V1ZE8J5M9Z2Z8I4V149、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ6M1N6P5C10T1W1HL1I3V9C8G5X5T8ZB9V9Y6O9B8Q6Q250、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充()。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCF3C6P3Q4W8D4B9HQ3H7L7Z7D6B4X9ZD10W4W6W1T5
19、U6Z951、能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCY6N1F10T7H9F9B8HD8T2H1K4N9A3T2ZP3U1S4R5K10H10E1052、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT5S7S9G5X4Q1K7HA10W1P3R2Q8P1W1ZH8Q4N1P6N10I3S1053、体内维生素E营养状况的常用指标是()。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS9H7J10Z10Q8M2L8HR7
20、V2U3N10W6O7L9ZP2B8C6F5T1X3D354、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL9O6L3R7M5S9I5HW1E4C3A3O4Z3A1ZV8O3K6G9G8M5I955、已知苹果的GI=38,则苹果属于()。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY6R1B9P1R9C2Z7HH7N1U3B9S2C5T3ZM3J6S8K8X7R3Q756、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是()。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCO2R8U8Y10B4P6B
21、5HK5G2Y3Q10B4T3Y8ZF9T1C3Z8B3R6T1057、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACJ2G10L10V2X9W5I1HP5M3X6S1V1F9B3ZH7T1Y2R9T4Q5V558、人体必需微量元素包括()。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA4T3S8Z2Z3I8Z8HN5P10W4K4E6L10E9ZS2D4F8N6S1X5X959、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎
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