2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题加下载答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACQ2Q8C3P10B7U5O2HS5P3I4G6F2J7D9ZU3R5D10L9Z9J5I102、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCQ9L9S8J5R5K1W5HS4O9Q8U3E7J6Q7ZD9S3O9K7P3W4T93、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.

2、脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS9N3J3S2G1C3Q8HO5E1C9C9X7I3Q5ZA5Z8J7K5J3V1O74、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ2X10A5U4U10U1F8HD4T2T5X1X9G4H8ZL3F4O3G4R5A10M15、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCS5S6R5U3P5R10V3HD6R4E3B7F6S10X3ZQ7P3B9Z8J6U7W66、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.

3、86B.124C.156D.182【答案】 DCM4S2P3A2E6Y4D8HU1K3U6X8X2N5K10ZL9L7R8E4H5X1R17、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCH5Q4F2Y4R7S10E9HC10W1M8Z9C3N7X1ZK1E3L6G1X7E6O108、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BC

4、Z8F1S5Z6R6M10T10HM3Q10Z7T9P3B5T4ZG1K2V9C2D5R1Q99、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCZ1D4X5M3N1X7K2HZ6V1E5E7I4H9G6ZC6L3G7N4V10A9E810、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCX10I2O3B6K4F8G6HT10T3H5L2Z3I9A2ZS4X4P2Y6Y3R2Q611、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯

5、【答案】 DCD1C7N10O3R10U4Q10HG8H2O1E4J5K6J7ZR2U4R3I5M9J8K112、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW5Q1N4J3L4X10M1HO1S7N5G9Y6Y1I10ZK10L4P3J3R7U2U713、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACA7D9B9X10I1E5W5HF2E6W3L8M1I1L4ZA7S8S4R7N9H3W714、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%

6、D.40%【答案】 DCB10F2I3D5P8F9S10HM7L6C9L9K4G1N8ZX1V8I5P8J6U9S515、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCQ1N8T2K10R8K1C5HR5N9K9K9I6J9R1ZC4A10H3G8Y9K2Y616、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCY1G6G7A6Z3I6T10H

7、X2Y3O7I5V4G7H6ZV7A6C8K5A1A2T117、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCL2K5V5L4N9V4Y3HF3O1K2A9X1I5O3ZD1K8B1U6H3V4E1018、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG10O2R6U2P7N7E9HI10F4V5F5P4Z10Q9ZM4G6I4L9Y2I5I719、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO5K8S5B

8、1X7P10V10HA9U8J6H6P8U8J5ZE10D1T1I2N5H9Y120、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCX5S2F5E8X4V2Q4HG4C8H9F9Q10C8H10ZL7T9C4M9B4Q10G721、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCI9F4E7A6I6G9R9HZ6C10H7G7C2L3Q6ZK9F5L2C3R9W10Z322、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食

9、物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACC1C5G1X7L3T8O2HL4P10F7I7R1H4L3ZD2Y10J8X4Z10V5R623、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCK10W5T10D9X4J1N6HU1E10V5E3P3L4A4ZM7Y5A7Z1U9B5Y524、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ5X7V5M8R7D4Q1HU10O6P4E6N7O8Q8ZC9T9M1D10C5Q2T425、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化

10、合物D.维生素【答案】 ACJ5Y6H8T6T4M5O2HR7X5P7Z8Z8Z9P3ZG9V5O9A9T10D5G826、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCL9B6R7M1U3A4T1HV4Z9O7O9E1G2C10ZW3G4V3M9S10Q6Q427、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCY5A7M2T6L7D7D10HV5Q9N6G3L5T2F2ZK6Q3F4V8F7R3I828、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大

11、肠【答案】 CCJ5J7S10A6R3P3V4HO3I6U2Q1J6Q1O5ZT1F5U9X3N10X5S1029、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCS7R10P9M3C8O9I6HE9L9J10A6S6L1E10ZF7G1K5K2V5N2T330、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACW4T7Q3B9E2B6H7HT1C1Q8W3W8N1Z3ZF6X2R7K3R10M8G931、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内

12、的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCY4M2B10L4W7X7O8HL5K8G10M10H2B6U10ZJ10B9J7E2W3P1U232、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CO4P2P10W1N3V9G10HY10C5A9D7Y10K1L2ZS8L1B1T5A4L2S133、【答案】 A34、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）

13、。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACV2M7E4S2Z10W8A10HH3C1Z2F10I10V10M4ZM3D1I3X10K5W2N135、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ7E3F1T9X10L4D9HD6S9Z8M7B10T1P3ZA5Z6D7X10D6Y9K236、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素

14、B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACK2H6S5F10Z8U3X2HX7O3Y9Q9M2R2F7ZL4H1K6P7W4W10A837、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCG7A10K3J3M4O10M10HQ3O5J2S4I8B5G6ZQ3D8Q6L10K2Y4S938、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ5E9O4J2S5Q4U7HL5F5Q5I8Y1A8Y5ZQ8L3I5D9N3S7X

15、239、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCA4C2O1K10Q6U3H1HM4Q2E3R3O7E5H1ZB7T3U9A2A1C5U940、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCH4K10U9N9Y2X2L10HM2N3G3B3C9C4Z6ZA6P2D8Z10U10W7M741、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCU8M4Z4B3D7Y9I6HW2U9L8U10D4N

16、6Z2ZZ9V7T9T3S5H8Z842、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCV5Y6O10K5N10Q2A6HK2D1J6J2P5V6R7ZB8Q5B1D8P6X7U643、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCD6G1G9O7S1G9E3HX8Z10M5F7R4A1A1ZN1Z10D6A2Q6G5H1044、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCV6Z3R1S6X2B9N1HR9D6U9X6F3F10V1ZU7T9A6L6X1M7Z545、以下不

17、是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCF10Y7Q8A1I6T1Q5HJ8D8L8C7C9Z3K9ZH2C8Q7M8X2O7F646、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS8A9H7H7F7B1K9HA9F3Z5O1R4J4B3ZY9Z2A6T8T2K3G947、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACC6J5X6L10R8Z8

18、I9HM7R3K6R5U7J1Q8ZI7W5V7M7C2Y6D448、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACB4B9H2Z9K1P3F3HR3J2E5H4M1J1W7ZY7U10J9O6V7I9I649、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCA10Q4K1Z5T5P8D3HZ4U4P8P5O5P7S4ZN4J9A9N10K5V2Z250、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.

19、25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS3N10K7L10J6Z7U2HV1W10T7Y8X1M4O4ZA2A10Y5Y6U10E8Q151、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACJ7R10R6G4M6H1N8HR2G10E2E4T3V5D7ZR7R10C5Q5C7N1Q252、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC3P10J1P8Y10S2R5HV7R10E5C5O3W1K4ZN4L3Z1A4O10R7V953、在体内可转化

20、为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCB1Z4K8W7H7H6E6HB3W4I6K4N3C2R3ZQ7I2A6Z1Z10W10J154、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACK4L2O9Z5Y1B5Z8HY8C1P4W3Z7O1J8ZQ1J7X7W7G9D5Z555、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%

21、【答案】 BCX8L6N3U6M1P9N8HP1K5V8T2B8L9J1ZN4P7E5Q7W8V7R556、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCJ7F4U6K6U9M10E4HJ8L9O5J1J10O10J9ZH5N2U3U6E10J1B257、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCS2L10D1W8Z6B5Z4HQ3F10F9G1P3N5T5

22、ZN7E9L7E9Q7S7W358、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCO2U9T10Y4C8Q3X2HL4S5Q8N1Q1T6K9ZZ6P8W10Y7I3Y4V159、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC10F9W2B6G2X4N8HI2A7I10C10U7G7X4ZE9C6M3S2P2S10J360、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB1H1N1I1V10V2E4HC7H9L3K2M6T4G9ZJ8T8U10D4V5E6G1061

23、、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI9Y9R5W9W5K9K2HC7L5K6I9J6I10B6ZZ1M8B10K7Z9V1D362、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI1S10F10I3B10S9Z3HH5C1Z4H6V10G6Z1ZH5P6Z9D2D2E6V363、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCY10G1B4N7Z7S1V9HN2U7

24、G10E8G3X10U10ZP8D3V7T4N4U10F764、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACO10G5J7P4O5H8G7HQ6V9J7Y1E6T5Q4ZA4K8V3N7G5F3O165、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX3N4R8S2E5Y7C10HG4T3D3S10T8L6Y7ZU3I10E8Y2Q8M7X866、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS1H2Q10

25、W2U10J2X9HQ3J10B1A4Z8F4Q2ZK4E9M8G5S4G9L467、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL3D4H3R4T2J5P6HL9O1Q4L7M5U1B4ZE5Z10M4M4S2S2S968、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI8E10W3Q8W8L9M5HV7J2O10I6W9U4J2ZW4W5E9E3Y6V5Z1069、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACU8C8G1M10Z6K

26、3D3HT7P3K7X6Z2I10P10ZG9U2Z4P7M6R4G170、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCQ10N3B6Z8P3T4U2HP4U9K9T6Q7V1M6ZS1L8Z2K7R5P9K471、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY4G10T8E7K5S4Q5HU10O1M6H6Y8D6N6ZV4E5Y7

27、T5C2E10V872、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCB3G6Z10T10O10Z5T4HI3V9W4L6I5U9T8ZG8U5R9T1M4K7W173、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACD7S4B8I2G1M8F9HN6M3A6Q4A4U1D8ZH4G3E3X5K3T2T674、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】

28、 ACL3B5D2Y5I4L4Z10HZ7Q6F3I4G8D1U5ZA9V10J7D9D5I3A175、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACY6U1F8M9U9S3A10HV7D2W4I8W8H3B5ZH8S5F10T8D9B9S1076、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCQ6I4H7A7G5I1D6HZ6M2B5R4S9D9N3ZM8T1X1F10D7Q2U277、正常人每日饮水量应为（）

29、左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACB9F5Z3R5F6P4Y5HY10K6V7S6E9W5K9ZC2V3W2L3Q4T9W278、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCJ7G3T4P2X5Z2Z6HQ8Z2T1N6X9S2O10ZB5X3I2O2U3H5O379、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG6G4H9D8Y3E1P6HV1S1L8

30、I4Z4P4I2ZY7S5R7B7O5K5N880、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACD4R8N3Q3E9J2R7HE4K1O4O9G1T3Z8ZZ2A10Y9F5H4G6O281、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCO10S1A4K2Q3K4V7HX8X7K3O9T7X8A8ZC2X5A3E1E5M8U782、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT6D3U8L6

31、Y4Y8H9HF3C9J1P8S7B5W8ZX2W5I3N6D3A10P383、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCU10D3Y4M2D8S8Z2HY4W6U4K4Z2W10L5ZM2U4Y5V10I3T10S284、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCV9L3H9F6L7P10E7HW4W6T7Z6B7O7K7ZE5I3N9N5Q1Z4R285、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCM5P7B3L2I2K1N5HR4I

32、7I4K8K7O1L10ZW9S7Y8C9T1Y7I186、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACR2S4P5K9X5Y6J6HO2J3Y4O8Y8E10H6ZL4S7Q1W10W10V8O387、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK10P7K2M8O5L10G3HW8O6M4L9P9W4T9ZE7U1Y8G9T2Q9S888、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCW1D7Y6J8C6T10C5HH6U3H2J6A1F8L9ZW10T9N7

33、O8W2X10N889、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM7D3E3A10R3L2Y6HI7O9F4A8V9N6J2ZI1B4D7Y4U4F5T490、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB8G10S8F1F7W1T1HF8J5B10G10Z1K8F9ZL8T8O4U7R9K2I191、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCV4K6K6N6H5I4H7HM6Y3U9Z8B3D5V1ZA7A9L5B8V6Y4R892、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A

34、.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACM9K6H1K3Z6J3S4HT10F6D7E5V3M8G1ZR5U10O9V8C1P2T893、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ6I7M8U10W8D8X5HM8N9N7N7U1U4K1ZO2M3G9N3I2D6L894、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB8A2Q7K10V1G3J4HI5K8I4K7G1T9U10ZV8V9O5P6F6R3F895、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食

35、物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCI8J8A2E4M1E5U8HQ2X10N9W5N7F5V6ZE8S4D8G7W3R5B296、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCJ10X5S6J1R4E7G1HH5H1L5K4U7A8M10ZR2H7C9V5A1N9M297、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C

36、.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK8D1S5B9C10Q7L3HB6C9X2S4Y2T3M6ZC4O8Q10A10X5O2D798、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACO5Y8Z3A3I4T1B2HU1J9J3A10P7J7G10ZA1P7D7V7V9C10B499、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCC8Z1S4Z1R1K5U8HJ10O4Z3U8J2O2L5ZU1D4J8K1Q5D8B210

37、0、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCE3R8D6H1V4S7I2HH1N1G2B7E8K1S9ZC3D5O6R8O8O4X2101、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCZ8B7B7A9S2C5U9HZ7C9Y10U5L10V4J7ZX6W8P4I3V5P5Y2102、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.

38、盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCP1J8F1S3R5M4P1HP5Q6U4J4T1H9C2ZF4P7E2J10O5T4K5103、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG10T3N5Z3N5S7O7HJ9P1W5V3C1M1R9ZH4Z2W8E4S7G10Q6104、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL6Z4G7W8O8D5M3HU

39、9L7P2G7V10F8S6ZI8W8V8Y10X9N3Y3105、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY9Q6Z8W4V9K8C7HE6K1V4P3I8F3G9ZN3I1B6T2U6U5D8106、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT6C6R2D1W2P6N10HR8V6A3Q6B3Z7H7ZE9V1D2E6P4J10J3107、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红

40、柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCF7I10X8A10I10M10J4HP1Y2F3L2Z5Y1R6ZO6D8U3S6A6E8Q1108、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCF2T4K9Z4L10J6G4HH8Z3V8I1B6T9T8ZL6L5L10X1T5W4N9109、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR8V1M3R1O8P4T3HF10B10M7X5D8G6F

41、6ZF5Q9V6Y5T6I6J1110、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCQ9I8H4C8Y4S8I5HE7P5L10P10B1X6M4ZB1P3T9S7M3T1H4111、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCC5X6H6I8Q10N10I10HC3C4B8I3T9T6T9ZF1W2S8H6Z8L3J10112、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限

42、制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM6H2D6X2R8J9H6HS8K2F1D3O5P9D9ZN9W8K9J7T1H4W5113、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCZ3R10Q9Q7L5A6B6HB9C5P3Z3S2A8D5ZY9J8K1B4K8V3Z10114、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCO7T8Z5P8Q10A6D5HL1Y2C3C9B5A6W7ZA5L1K8Z2P7Q10Z5115、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评

43、对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD10O10N2A6I7M5E4HA10C3L2F5M7R5T2ZS5M1W5E9M1D2I10116、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF10O4D4H9F7F4F6HR7B2S8U3C2J10Q1ZX2Y3Z6I5W1H4K5117、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY4S9I6B2M1J8U7HJ7L2B9L8Z5F3Z4ZV6O8N7N4J2S7T2118、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】