2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题(带答案)(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK9W5B3E2Q4A2S7HL5V1Z5L3T2G1B10ZM9T10T9I9H10G5K92、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT1M10W2L5B2W3L1HV2G5C1N6C10O5R7ZX1V2V5Y5I9B10Q53、儿童生长发育迟

2、缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCK6H8W7K6T10U7F7HM4P3W7W8T6U7D4ZJ8P4A9S5I4P4B74、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCA7C4T10M7I1S10J9HB4L8X2Q2Y1Q6E2ZY8K7R5Q2B7A2U35、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACY6F10T4D1U9H10

3、U7HD3C8O10M1B4H5P1ZR3L10H5L3Q1P3D86、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH9K6F5D9O5R5S7HL5J4V3D3E6F8Y7ZR2H8A7E2L3R1N27、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCJ9N9R1A3Y8Z7E3HS9Y2W8N7Y5O7S8ZK4D2H5S4B5B8J28、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCP9I10L3S3S2M8K6HG8F10Z10G8

4、A7P7S10ZX10A4P1P10S2Q10C39、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC10Y8D2X2C5N2W4HQ10Z10P10J8T4F6P1ZK8D4G2T8U6H7U110、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCZ1L7G2E3R9G4L4HI5I7L7B2Y7I4Z6ZI1D9Q6N3O1E10M811、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCV9O7J10Y8E5E4U5HG2M6H2L10B8

5、X8G2ZD10H5K8B7B8O6K1012、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU3A8M2R3A5G3N7HN6Q2E7F6G4U3Y1ZO4D3K5S5T5F3C513、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS8A9U9N6C6U3L4HO10J10G3O9J7T3R6ZL10G5L4D2E3C4Z214、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】

6、 CCC10B3F8Q7W10C7A2HS7L4I5V6Q6L2Z5ZX8N4Y5E7D2T4A515、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACH1Q4C5G7T6X4D10HO1C10B6X6A4M7O6ZT6I9J2S5N2T7A516、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR2C6D10W2H4S1Y4HL9T9I6G9I1S4F4ZJ3U10S4O6B4W6H317、在（）阶段困扰大多数孕妇的可

7、能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACZ3X4G3W9N3N8J5HH2R7C1E8U10B3P5ZZ5I4Z5X9I3K6G918、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACF4I6B3Z3W

8、1P4W9HY8E7I9K3M7I6P4ZP8D6A10T8X1K2C519、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACW9Y8T1U9W6G2M4HR9W2T2V10G7I10X8ZG2A3Q10N3V2P4O520、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCX2B7K5E2A7G3C10HU4T7P4L3G7W8

9、H1ZC7E2F8I5Z1Z1V421、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACK9M5I2R2E6Q7F3HH5P7L2I1S7A4Q10ZH1H9P9Z3E4W8J1022、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB5B3O7K6P7Q9U9HS1E1P8H4D8G9C1ZB8T10Z6F7N6J

10、10H1023、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG3Y5H3N8L5O4Q3HZ9P9H2H7J5R5P1ZX2Z4Z6O7Y6P4H124、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE6M1R3J4I7I5Y2HC2S9O7J5M5J5W2ZB9F7A10S10C8F2G525、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCQ7Y1Y1X5E7W1I1HL7M5L8K8G6T7L2ZZ

11、6U3W10P3J1M10G326、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY6Z5X6Z8H6D2F3HX9S6G6J5B3A9W3ZR5R8S9O7E4X6Z327、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCM1O4M1Y2H1R10T5HU1H8C7P9J7F6N7ZT7P3P1Q6U7B2Z1028、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月

12、D.68个月【答案】 CCU8J10F1B1P7N9Q2HC1S1Q1R10R2M2E8ZI3A2X7L9K5W8X1029、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG3I5N10H5X1P7D6HL10H7X10D8X3X6X1ZJ8P7A4I9Y6K6M530、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCR1N9K3N8V4K7G10HC1F2U7G6E4E2K2ZQ4J8P9B9B6H8S431、七八分熟的涮羊肉不宜吃

13、的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCD3E7Q1B5E9I1B8HP5U4B2D3K5N2H5ZK4I3T8T7K10K2Q932、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF1T5D3P5D7Q10Y2HW1N4C6P3N1V6O4ZT10U5D1H5S8P6E233、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红

14、细胞溶血试验【答案】 BCR9S5G7J6E2C4G4HQ3U6D10X7N2M5L10ZV5K2K2B7G6V3N834、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD2Q1Q7P6S9G9O6HS7Y5R2S9A8Q9R3ZV2V3G3G7K8K1F335、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACE8A6M1P3Z6I1Q5HO7N5G9G7K6A9H4ZZ9R4L9S5Z2I8R836、下列关于上臂围的叙述，正确

15、的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCC4M9C4R2G6N2D2HK8F8Q3W8Q6H9O6ZW8C2S4H9M6C7M237、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCD2F2G5P8M8P4V3HD2Z10C10X2A6K10J7ZD10D2Y9W5C3R7Q638、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答

16、案】 CCX8D3D3I1B5K10U3HM9H8D3V8D3S6S10ZK1W3T1U2G6J5O539、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCS2O8G1G4Q8P3Q3HF9E8H2N6M10K9J7ZM9O9T4H6A8K8C440、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACC5G8L5Z10I8P6I9HD3C6V2Q2O5D4W3ZD8T4J7T4J3R6

17、P741、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCD7B2V3U9W9H3A2HC6K9D3O3I7T5T5ZH7D6O7P3U1W6P1042、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK4I8Y1Q4L3K3F2HD8W3V8P6P1X5K2ZL8Y5E9W8H1E7X643、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCH5B9F8X3U4H2P8HJ4N10I1S6F3C5X3ZL5Z9A4C7E9N7C

18、244、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACO4J7B5H8M4O4L7HU1B4K8T6Q3C3D3ZP3L7X10J9Q1J7I945、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACK4G9K10B2C3O9S9HZ5Y4P2N8R1R6U5ZF5N8N6D1U9P5R746、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCP2B9T3J7D1Y3X8HL8P6K8E2W7P7B7ZD9L4E1X5M3F9M147、膳食蛋

19、白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACW3N10P2X4U4R10R1HW7S3B2L1Y2K8H10ZJ9I9C2O6H7Q8X248、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF8S2J1M4L8J6P6HC1G6L9W5Y10U10P1ZJ1S5M2O1V6E9Y449、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACN9C1H4H5F6Q4M5HB9A3U

20、7Q2N7U9L9ZM10V1Q2D7P3G3W650、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCM6Z1W6C1P8C7G6HM7I8W10O5M3P8B9ZP4F4U1L4O3H3O951、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCG9M9L9V3R9A10V6HC5Q2E7F10A9W10Y3ZJ7Y9L2V4T2X4R252、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，

21、生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD10L10G5D8O5P9A6HF8G7O6U8X9W5R1ZZ1S9N4N5W8J8Y1053、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACT2V6S8I6X7W8U5HB6Y5E4C8A4K2A3ZN4O4U2W1C4E8T354、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCU6H9Z10C9X8F5K6HM2N2L8F6T1V3P4ZV7O10H10D1

22、S8Q7J255、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCL2X3Q7W10M8G2P2HX10Z9O6U6Y9T3P6ZK5A5L1H6K5T6P1056、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCV3I2G1X4M8X7Y9HY6Z9K6Q7S4L5E10ZU2P4X10J5R7B4A357、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK6N6N9Q7E9J5K

23、5HR8L8X6S1H1W7U4ZL10L5A2V8S4J1P458、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCC7Y6V4H8Z10C1X5HN10E7Q9G1I5T3N9ZT6W6M5C3P9Y10P959、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCA1P10W4K8E4C6A3HN8K10M2H8I9L8H3ZD2O4X4T2W2G7E860、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素

24、DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACZ10M8P7S4H7I6I3HL8O4P3C5I2H10W8ZD2B7T3B6T2B6H561、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX4O7Q1Y10B8L3U9HO6Z7G9U4K3D9Z4ZZ1F5C6R6T8R5D862、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCP2X6R8Q3K10U9P2HC1W3D3A10J8P6R4ZX3Z1C10Y2P9H6Q663、促进非血红素铁吸收的因素为（）

25、。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI10D5K5L5B9V3X10HV6O2N9Z1Z3S2R4ZA4K7N4U3U8P7U164、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCJ8X2D6U10C3O5H5HI2N5G4A4K4J10M1ZD7I6R6R1C10L7U865、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACV9D1T10Z1

26、I3L2Q3HN7V7U3U3U6V7B6ZD10C1X9Y5M8Y10J966、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCU8T4P7C2X9U1P5HB9U2G2E8N2P9M9ZH9J5B3J9J2J5T967、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCL2E3X10T9S4N1C3HD8R7V2L8X5V8B6ZL7I8P3Z10O3E10B868、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCZ9Q

27、7J10H10D5N10D5HK8W9P4N3U3B1Y8ZM2Z8F3I6I6J6O969、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCA2W3M6M1X3C7I6HP10U6E6D4E4L10D10ZF5R6M6I9D5D10P870、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACL4X1X4G

28、7T6X4H10HQ6A6J10O6T5L3S7ZG8N8P7Q3D4J6H1071、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCI3Q4I5E10I1X9F1HZ4C4D7P4W9F7A2ZA2I10X7N2O5W1Y872、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCO10T1T2K10F8I8N5HC4F3I8C10F4F7V4ZY10B6O6K8T6I7

29、U373、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCP1A10W4C9V10K2Z8HT9D8Z4H8Z6O10R2ZK1P9J1G3H7J6C774、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCC1W3W4P10G2P4X4HB4X10I4L4K7Y4W4ZX6S4X9W10S2L10V175、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF7X1T8V2B8O7S3HB5R4C4R8Y3H5Y4ZG6A7G7E2L1U2N376、按照目

30、前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCZ1Q2N1M7M4W10T9HV10F1P4S5K4T1N6ZR5E1P7D5Q3Z9H777、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY6K7X3O3U7X10P2HA6L2G3C7I1I7W6ZX7A2T1H4S7K4A878、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、

31、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCQ5N6M7U5D8X7O9HA7I9A5J6E3L10C8ZT6J6E1B3H2N7W779、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCU1D3E6F6S6M3T4HS10D6O3E9H1B1V8ZU9H6F8E7Z2X1S280、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT6Q1D9H8R7U10Q10HI

32、10K2Q4K4S3Z9P10ZI5N5H8B3R1U9T981、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO8C7C3F6R1F3U8HC7N10D5U4X6H8N3ZA7L4Q8Y8E4V10C882、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU4U4Y2S3Z1Q7M7HH4E1Z8R4W5O9W5ZQ1A4P6M4Y2J10O183、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ1Z3Z6Z8I8X6

33、V9HU10X9M7K2R4L10C9ZW5A2P7Z3J8B8B684、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACN7O10B9U3U3A2R3HH1Z4D7I5C7I9U9ZK2D4L8O4D6H3E785、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV10Q4G7Y1X9B2R2HN4C6J7M5R1Z6G2ZT1W4V6R8J4P8A986、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.4

34、1mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCB1W5A4G4Z9X1R8HC9V5L3T7H3V7J6ZC3X2E9U1R10T3I687、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCZ7I4J3Y8R10N9E8HQ7P2V1K4U10L8N1ZG5O1Z3I9O1O3R388、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG9F6E10B10N3T1K5HF4Y2R8A6J2C6Z4ZK4T1F7M8G5J6S1089、我国营养学会建议乳母每日膳食

35、能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCY4W8L7V1N8L1C8HB8Q6B2A6R1T10V8ZW5V8Q9T10H8V8B390、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCQ4W2R3P2D4H4B5HA2H8T9N9W5Q5V10ZV6N7U1H7O2R4L1091、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACV1O3E3K1L3K3E6HP5W5J3U3G6B6R10ZD3L1L10I3U1

36、0C1I792、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCO6W7T4U3G10K10F10HE6P5Z1Y2X2X5M5ZL4A3H4R9Q1Y2K293、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ1P10Q1N3N3K5M4HO7P5Z1L9B4Q8O6ZE4K5E9W6K7V3G994、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCE4O6I1A10G9I4B9HH4I8F3K10O4L6L5ZY10E7S6E7Y9U3Q995、

37、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACD10Q10A6R9Y1C7L2HP10M6B2W1C4X2O3ZC5S3L1R10M7R1V996、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACE2I9E1D6S2W10G7HU2Q5Z4G5P7Z5C1ZX1N2G5E4D1X8U897、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR2S5K7J2X7E3O5HA8T2M10S4J7M3V4ZT9D4Y6R10Z

38、9I9L498、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACI4A1E7D2I5Z5I4HT9I1T1V8K10H6R5ZT4B5W9T3B3T1Y599、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCY7X7H8U3U10E5P5HB10M4T2E7H7B4L10ZE7M10J6B3C1D1R3100、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI3G10X6D5V9M8K6HG9L1W5V6X8B5R1ZO6W10

39、W5V2J3U7D7101、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCN6D3Q9J2L8W9H7HN4X4C1U4D2N6M3ZU1J5M3S10U10A2O6102、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCG7Y6C5V7N5V1L7HW9Y1D6W2I1T4Q1ZA6C7K10I9R9L4N4103、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACS8L4V6E7K9Y3J7HD7F6S7Y7I4M

40、5P4ZW10G8O4U2R8V10G10104、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW1U8Y1H7T10F2W1HA10P1H7P9F6M3I10ZM6C4Y7N8D4T7K8105、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCE8Y4I8K8R5R5N5HH6D9R1D10P2Q2C2ZZ5K5K2C4Z7I6I9106、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCE9N4T10B5

41、Z3F1J4HN4U2D2B3Q3X6C3ZN3Y1A3Z9M3Y2U7107、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCX6I10J7N3C7M3F1HQ10U6Z9H7V5I10T6ZY6P7T3P7W3N3A3108、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCA8V3X3B5V4N8A1HH1K1N8G6K7K4Q7ZN7T2X10X9A7E5C5109、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCY1R9X1P9M1T10I2HY6M1N10O8Z1

42、D2K3ZL9X9K7D5F10J10Y9110、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU2X3W10Y9N8C7S9HW3H4M9S9P4J3Y9ZE5U8E3F4U1O2U2111、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP6L6Z10V3H10N9W5HP3Y8I2K2Q9X6X2ZO1C10I9E4A2W4K4112、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值

43、和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCM1I1Q7L5R4R4D10HL9M2I3Q7B9H6B3ZS2D5P7L4Z10T10M6113、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCG7T9C1V4O9T3H10HC1P2B6R1C8T9R2ZD7M8L8Z7G6M7B3114、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCJ7A3Q6J9A7T7N7HW3N8G1E7T10P2U1ZD3R4B2T3J3P4Z8115、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX5M4K5G4P1M5M10HW8X9I4W5L4C1N6ZQ3J7Q6R9J1O5D8116、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCG3N7E10X3K6R5Y3H