2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题含解析答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACX1G5H9L5I4O5P4HS2F3F1O5B4G5J7ZZ9S4T8B8H6M2K62、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB8V8K9X5S2Z6D3HE6N10E2P9K7X8N5ZX4N1A3R10V5C1Q93、临床

2、上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR8I4R6Q7E2V10G2HP1F9N10Y7H10W8J10ZX6T2B10W6T10T7D44、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN7Z5B9U9V4I8T10HV3R8X4Z2Q8Q4B7ZX7B1B5S4R5B5H35、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCD5F6R10W8P2G3S3

3、HR9Z9S9D7F8K7F7ZP7Z9E7Y8S9H5G106、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCY3A5X4W7D2B2X10HG4U1D10B5J7R10M2ZH5R7Q9K8K8S5D107、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这

4、种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACP8H4M8L9Q8U2H9HJ10Y1U8E9Y7G4B5ZJ10V9U8L3Z8E4D48、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU10H8R5R7V10S6V4HO5J6F3D10F8U9C6ZJ8P10L2Y7M7Y9T69、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI4G6Z3P1W7Z4L2HH3V10G4Z3Z10U7O10ZN8E5X10J4Q8M3C910、某种

5、维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACX6H4M2M10M10P9D4HW9F1K4T3G6U4V7ZN8O4M7O7T8Q9N1011、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT9X9U6S4R3S8N10HO4O10F10H1F6M1R3ZU10I10R8L6I2Q9S312、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%

6、C.99%D.100%【答案】 BCL5S6O5C1X6M2G7HY6E6U4S10V8G8G5ZC3P6D8H7G10X6U1013、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB8J2L6U2R8V7H4HV3C6H7K3S9F7J5ZD8I7T1Z9K1P4X414、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY3C10P6Z5V3I3H8HG3A5W9P5M1F7R2ZU8D3M9J9J2H3K615、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄

7、入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCD3S5L7H4S9S1L10HX7Y2B3X5D6I4Z3ZM8K8Y2U2E8J5D716、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACD7Y5E2N6V2T7A4HF8N6L6L1S3L1V7ZP3T5Z4M3N3S10I717、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCH2Z6J1C2I1U8D7HE5Q1J3O7N7O1R9ZR2G10R6V8S3Y8E218、下列处理中，提高渗透压保藏的是（

8、）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCD3L7H2Y4U7S1K1HA1F3B10T6S5I7Z1ZS6G9I7F10O3A2U1019、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCM4V5W1D6F8Q9E7HX3Q9K2P4G10J10T4ZK4I4X8L6W10O7L320、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCW2K8L4W4T6B9B5HW1Z5T3O9D7X3G4ZV9L8B7I3H3E6N1021、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多

9、于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCY10X9H9I7G2M6N8HP1F9G4Z8I6C7X1ZT3U7J3U3C3Q9X822、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY2A1K6C2K4R3I2HY7L3I8B5U3X6D8ZO8Q4V1D9Z7G8T223、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC8A7P5A8P8X3N5HL5O1A9M4A9K1L9ZS9D3P6Z10K4X2N524、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.

10、18碳4烯酸【答案】 ACX1Y3P9J10U5V1O3HN7T5H1K6Z7G2X8ZH5P7V8V2C10I10B625、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCO6Q5S5Z4N10Z10X3HY1D9Q6G10R1N6W5ZA2S4E1M3B10I4A626、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC8M2Q2R5N7D5X1HP10H10D5N10Z4G4F9ZP5B1I3M7S9J2D127、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D

11、.钙、锌、碘【答案】 CCK8X8M5N10Z9J5X7HP9F7M10Z2D6I8G9ZW8X10T9U1G10N5S928、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS1K9V4U7E1D5E6HF8G7F6O5K5C9H9ZV7V3O8J9B1W2B429、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO9E10O7Y6Z7N10O7HN4H8N3M5X1N4A9ZC10Z3B1U4C9C8D430、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCU7I1A6X2K10T

12、9I2HY7B7G5N3N10R4E3ZA7W2R10O3D9A2R731、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACH2V7O4T6Z6Z1W7HT5W4F6S8O5L4P10ZO1W2C7H4E5K10T532、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCJ2M5L1O8W4D6E5HL6C2J9S5C5L2K1ZV7E3C2W3E7R3Y833、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐

13、酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCL8C9R6J7K3P9U7HE7J9A1P6H10D7V6ZR1P6V10L7T5W10J534、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACG9U1R4U7G6A5A3HG5B3I7E4B3Z6X2ZY2A2I4G9L5S5Y135、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACZ9D4W6

14、T3E2W2A4HQ3E1X2H7H6O7F8ZK3U6X5U7H1K4K436、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACU7L2D8K4X4O3Q9HV5Q2H5D9J2P3L2ZY3J1V9E5Y6R6H737、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD4I10G5V6V3Y8F1HP9S2D8M9N8A10X4ZF4K7V9M1F3L2H838、学龄前儿童一日餐

15、次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCN5B10O2L10Q4J2W7HI8E5Z8S3T3X9S2ZV8H9W7T9J8G3J639、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD6J5C4M2S6N2W2HO8G1J2S4W3Y1L9ZI1M9E9B10W2E5F140、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCE2L9W4N7W7Y10L2HC2G7E7S1V4A2S10ZN10R6Z1Y2Y10F10W2

16、41、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCU6P5D5H3M7M7M9HX10O5C3I7U1L7U7ZY9M9A3F10C2F1A342、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU5B8S6G7B5N1H3HX1T4T3G7W4I9H8ZU7D1O10M1X4V3Q843、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCO8X4Y2E7R6M1Z5HM6A3I3R5Q8

17、S5Y8ZC10O10S2M4N5S8I1044、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACO5Z7P9N9L9O3Z5HK1L10H6M3T6R6G7ZA6X10J10I8K7A5T745、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCS7I9Y7L7P4G9O6HR2Z4P5I4H10V5T10ZP7S6C8L7L10S1D146、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCD5W8E1R9N8X7T9HM10A9U3I2S6X5M7ZE8X3D2Z10O

18、4U5X147、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCK7O2P4E4J4H9H10HV6Z9T3Z6E10A3S8ZJ9W4S2I2E2D7L248、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCC6C6X10Q10E9X6A10HS5K2Z7Y1Q10B1P6ZH6L1U5Z3B3S10B249、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCV7B3C5U7H6Q3R9HD4U3F5D1D6B2Q2ZP9M4F4S2L7J8B750、知信行理论模式英

19、文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCC1M3E1O1Z4E3V7HY2L4S2G9I3B10A8ZL4V3Y10B3R7K3X351、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACQ10J1R10Z6Z10S6T4HX4A1K6C2I10N8C6ZH5I3K7V8O10P5U152、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCA8P1W3W7

20、Q3P1H7HN4H10E9K2O10N2D8ZT4Z1C8F7X6D2D153、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCS7K10Y7T3P9P8M4HC4Y1R8X9R2X1O5ZP7E6Q3M7M1X2K754、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX6T5C4B5X5G7R5HU9Q2V6Q6E1Z5G10ZX1T6V4X10H4N9A355、纵向测量指标主要与（）

21、的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCV8S1W9N8V6E9N4HC3B1T4O5J3W5X7ZI9N10Z10K6J4O8P556、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP4W3G10M10T7B7B1HF1V4S1I3G4L2Q3ZY3U5T2B9Q5V6Q1057、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA5T4B1Z5L4I4O10HF1Q3K6B1E6Y8W7ZO4Q1L9Q7R4Y4R458、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.p

22、H6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACM6W2S10B4Y8G6D9HP1A10W4W5J4S9C10ZU4N6F9C2S3R1L1059、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCC9I3H3G2D10L4F9HS8P7G3Y7M10E9B3ZD4P3Q2Z3K6M2D760、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA10X1X9H10K3V4Z5HA9J10N4W6X7A10N8ZZ1F5X2Z7C2L5V461、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D

23、.18碳4烯酸【答案】 ACC8T6H9O9A8Q1M1HX5F2D9G7S6U10C5ZC10H3B3T4K7A4W362、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU8C9I9F5F6N4T10HD4D7R6H2G6O3V10ZT1U6E3D2N10N7C863、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCO7K5R3L7A2Y10S5HA4K1Z5U6D4D6U5ZO6J8M10E3K8F7N1064、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C

24、.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACH7D3O9B6V2D8I1HJ10I6P8V9B6C6W6ZY7U2H6S10P3J10M465、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU2M10Y10M2R2X4K6HX1Y8W3Y5Q5B6T10ZJ2S3B6D1W8I4W866、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH3K2A6Y3F10N7X7HJ10S4S2O6W4R3P5ZA5T7H10I7O1W3Q367、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）

25、。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACX7J7J3P10K7P1R7HV7H7B8Z10B10Q9T8ZM1J10F10P9J2C3R768、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCT7Y9H3D2D8Y7B3HB4M10E4B1L9V4O8ZW7L4W6W1N4V6I1069、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动

26、的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV1G5D2F2X3B3T6HP4W10X5X5C9Z8S7ZB8Q9E3M2J6H8C1070、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT4G9Y3P5N4U6L10HB7G10N1N2A7J10V9ZK8Z2S2D7Q3I8T1071、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.

27、1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCJ4O7P8V7T4U2X2HE4Q3A5M7B2Y5Y7ZE2E7H3W8G8R7Z772、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCR2L10R10E2A10E9K10HB8T2U10P10F3V6T9ZQ3H10U6F3R10T3H173、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCJ9Z1V8A4Q5Y5L8HX7W2L3Q10N6O8V2ZW3N8O10I2Y10S9J274

28、、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACX4H9G2L6F3I1A2HW10Y4O10P9F8Q4X5ZO7F5P10U2G8Y6Y775、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP4H7I3H6K9C3N7HU2P3F4P2R7Y5V2ZX6P3Z5S3A5P2F976、自然界中的氨基酸常

29、见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCP2F1I2J4D2W3P1HQ9A10B1X8L1W6D7ZR6W4B9W3V3Z9P477、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK10T5H7O9Y5J4C9HZ1V10Y4V8I6H5P2ZN9P4L6P8U7J9Z978、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇

30、酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCM4E2Y10G6R10W2K1HZ10G8V9W4K1N5X9ZT3C6Z6G2Z10Q4V879、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCH1S3P5D7O9G5A7HJ3J4L4K10T6W10L10ZP9D4D8C9Z10D4D980、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物

31、生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL3K2D1Z7R7V3O8HO5M3S8Z7Q2O4V1ZY7E9D9A5X7Z10I481、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCI2T6I7A5O6I3T1HI8J5B7F1H5S5D6ZF2R1N1K7E5H2O882、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD9E1Q3T1

32、0B3Q7F7HR1B6A2M4O5P1F5ZA5P8G7W9I8U10W483、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI6U8S1H5N3U4S3HR6X3S7H1R1U5I9ZH1W8T5W1Y8U6Y484、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCG2A3F10Q7G2T9X2HF1D9M9W1N3Q1R3

33、ZN4U5I3F9Y5M2Z985、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCQ2T6N2W9Z5N10Z6HM8L4R2T4K5F8H6ZQ4R9F4K4G6D5X586、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCA3G3M5F7G1X6A10HC5R10O6F8I2W10B6ZK2P5X8J4Y2E7J587、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCG8Q8B10I6E

34、1O3E5HZ2U8U9O8J4P9M5ZB8Z6D2V6R8U10X488、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ3Y7R7Y5Q8T5O7HU10S8V8L6X10Y10P6ZY6F7D10L4F8V2L689、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCW9Y10S5R8Q2N5G2HV7P9B6F6M8E9Q8ZW5O3G5T10G4V5R290、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCS2S3U4G6G

35、6V5H7HI1E1B8Z9H6U9W10ZV9Z7X4D8M7M9I891、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACI7N3Z5Q5R2S6V3HZ4R4U1L1N7F7L10ZX6Q7E10E6L6O1C692、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF5R7X3M4L10I6C2HZ10Z7Y2L9M5C9Q9ZP9R10G5V3Z2F5S893、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.

36、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD6U10F4N9H5G5T10HV1K1U8I10W7X3H2ZA1N2W9R8V8E6K294、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACE3B8R6L3Z6X7Z5HC2V6O3F6R5O9P9ZG9F6L1I6D3Q5X795、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害

37、健康的危险性随之增大【答案】 CCB4D1Q1T7J10V2J1HY7J9V6G10Y9V5A10ZK7T3D2I5F8D6A496、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ4J3B4P6N9F3J5HI5H1B6P1J6T7L3ZN7T2K6K6L8O5I897、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCG6U6J10Y7Q5M2Q4HD6G3J3T4J8D5J10ZG4N6M10O9W6S5V998、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素

38、AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCC1F8Z9J6H2C5B9HY10B7Q5Q5A9V2L5ZQ3T7D9Q9Y2E5P999、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCK5R6D4Y3H2R7U5HO8J9L5D4L7U9T6ZQ10A2J9G5Y4P8A9100、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR4Z4D9D10X6U2B5HW5N2N10Y5F9P2I7ZO5Y10Y1M1K8P4E7101、母乳不含哪

39、一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCR5T6T8P1W7B7Q2HK2Y7S6G9M1C9I9ZD7S10A8Y1M10Y9P4102、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACL4R2M7H6D6H8F3HS9P3Y10P5G6H9D9ZN4D5W2N4Y2D9N1103、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCA10T3Q5W5O3A5P9HF4D3O8S3W9Y8P1ZZ2E9N2B4Q9X1A4104、对某饭店进

40、行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCX3X7K2R5X10E10M5HZ6J7Z9I5J10H7G3ZX5T1A7X6X9A4Z6105、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCD6D8N7M5G2O10I7HS9Y8F7O8F4M1H6ZR2U1Y3W2C7Y9Y10106、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF6I8R4

41、O1T9P5F6HG8N8M5J8I3R5U6ZQ3M5H3C2B9M8E10107、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCQ9L8E6W1M9T1J4HV4F2A9Y8Z3Y10I5ZP10K10Z4W3R5M6X4108、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACW2M4I8T3M5Z4N8HD6O6M2Y2M1K7T9ZH5W1A4L4U3E3V7109、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、

42、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACG3N3E4H6Z3R6E3HI2N2J7X7O4I1L5ZE1C1Z1G10I8M6Q5110、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACV5M4C3W5Y10Y6Q7HK10M4A5V6M9G2D2ZD6I10F6B7B8I8T6111、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACM6J3N1T3V2P

43、8M10HN3A9M4A7R5Y6J1ZX1Y4V1T3D5F1S1112、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCU6B5W8B5K6I10G7HQ3I3N1L5A2W1H8ZE9A8X2R10C2Z9N1113、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCQ2G1O2Q7N10H7T9HI2H8L8W7U10S9Y1ZG6I3M2A7O7W2M1114、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCW8G3N6V1J5A7E5HN9Q9A5A8U1G6I5ZG7A9O8D6G10Z2H5115、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACW7K7E7J9Q5A5X10HF3U4D5W8N2D3Z4ZJ7T6G9L2H4M6E6116、选购蔬菜应注意其是否（）