2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题a4版打印(甘肃省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题a4版打印(甘肃省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题a4版打印(甘肃省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI2K2P1B5Q1L1H6HY4W5V1D5A9O10V6ZP4K3A10H9O10X5J62、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACC10Z5K6H3Z10R8Z1HY5K

2、1F7X3S1W2U5ZH4A6Q10E8X2K4F53、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK10X1P4L9G2X4V8HN1J6K2I10F6G5Z10ZA6R3X9Q7C8K9Y104、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCA5W4Y1R9B3X6E3HQ5Y10R3U3Z10S3Y4ZC9V9D7Z2C1N10W45、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-

3、18D.-23【答案】 CCB4R6J6A7B8E8C6HU5G4K6L7O9Q3K8ZN10A7A10T5X6V7K106、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL2F1P7Z8W3F1G10HN10V10D10N3A1A6A3ZA4E4O3J1R2Q10Z47、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH3R5Y10Y5Z9B7T2HO10R2J9O10S3N9R8ZC8M1R8H8A5R1W18、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D

4、.意外伤害【答案】 DCQ2L6Q7V4B4P4O9HV5O5J5Q3D1W1H6ZF7W5Q7V6F4Z7K39、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCX7T3M9J1E9I3R8HJ6Q1B10V2B9H7J10ZZ10H10P8J4X6T10G610、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH4B4G8D3A7X10Z4HR5G7R2K2Y8X2P9ZF8O5E3J4I6I8T411、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办

5、法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACE6M4W3T5G7E9L8HL3B7J10F1J6N8M10ZX1Y5X9K1A7V6W712、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCR8C6S4Y8W8A1E5HG7H7A2E9W8A6G9ZP2V8G1B2T5O4F1013、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO6Q9M2W5Q3N4M9HA7U10Z6V3X8D2C9ZQ8U2R2B4G1

6、P1X514、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACG7V9S4N1J7H10Q2HE9U3S3L4P5M9Z2ZV10X10Y5F8P6S7Y915、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK1L7Z10S2B4B4K7HZ3X7Y8G1G7X7G3ZV8A2T2U3B5B5M616、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM10I6S1V2H4R7X4HQ4J1H4P1S9B5K3ZD8O7K5G7W5W8C817

7、、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCV3N10M2F9I1X1H10HM3R4F2S3G3V8Q10ZK8X3Z8J2G5M7S718、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCO3C9L6T3Y8G3J3HA3W10O7T4Y8B1M10ZG10F9Q3X7W2X3F819、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答

8、案】 CCG3B7Y9D9W5W7Z10HR6U2O6K9A6X4E5ZN8S10Z3T1B4B8L120、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW9K8S3L4X4B7A5HV2R2I7P10J5C1H2ZW1J9G3R8B10X5H921、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCX6T2I8Y9Z8V3X1HP10H9W2F2Z4F8W1ZM4Z7Q9V5Q3B6R422、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCQ5Q10O6C9D5U5Z3

9、HU8N7Z2C8J4Q1Q5ZH10I8K7S10I6Y3T623、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCQ1J7E6O3H8G8M4HS4I4Q5U4T3K9S1ZX10A5Q3N1R2M1S524、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE8W5V1F5S10M1E6HB5T10J10F5A4Z3X10ZU10K2E8P1Y4O7T825、【答案】 A26、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以

10、食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCJ6N3Z10E1D9F4W7HS6H10Q4W6N3Y1L3ZT7S7C10Z7H5M3K327、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCA1T7A2D10N8B10Z9HZ8A2C6V6J5L2E8ZZ5L1F3W7Y1F2C928、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCR7C7V1M10L3V

11、1E8HC7X8E10Y9G2F5D2ZA10F2Z9K8R3H9Y829、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCR6Q4V6P3L8K9F6HI2J5C6R9W7I6B7ZU7I4J9V3D4I10P1030、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACP3H1K4W3X5V4H7HD9B1C8J2F7K6A10ZH4O5Q8N5N4S3W631、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI9M3S3M4U6Y5E8HP2X4Y2A

12、1A6M10D4ZH7X9H10V3E1C1E632、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCZ8N5Z9F10T10A1M10HZ1B8L9O2E10L3J5ZD4V2J4I6M5N6R133、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCT3G5K10U8X10O5R1HR6H4L6B3X5E2H4ZH9L6V6Y6T1C7B434、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACT9P2G4G4E

13、4A1I2HV2L4F10J10T6K7J7ZJ8D8U1L4I3D1G635、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCN2K2T1Y2H4C3W4HG10U5Q10B9Y10L2L9ZF3I8S9C10J6T10I736、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCS6J3U10E7B7P8L6HO8O9V6L2O10M3U

14、4ZP10P3F9B1I8E10G737、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX5S4J9X3T9D2G4HC2N10A6B4F9D10Q10ZJ3I5A3F1A5H9R738、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCK2G8D3D1D2B1S3HW6K2V2N5M8P9R3ZJ5F1I4R7J7H7L539、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU8X3X9X4D9H3E4HT10A3A10G9N

15、7Z5Z3ZX8T4D1G5N2R2U940、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCK2G3M9J5A10V7X4HU2L9P3J2Z4D8Z4ZR7S6V8E2G1K7V341、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ7U6Y10C5M10Y8B1HU9A8C8G3I8L6X3ZO1S2L1F5O5Y9N942、主食强化需要在精白米面

16、中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM2K6E6P10T4X9K2HP10W7H4P9J5P6W7ZK8W4L5B7Q2K1Z843、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCA10R4Y4O9R6O1A8HO2M10V4B7O1M8H6ZG4T5V2W6A8O8O944、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大

17、量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCG7I8G10Q6V10M7G4HF2X9P4Y9H10B5A3ZX6A2H3R7B9R9R1045、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX1V9C4F3S4Q5L3HY7O2Z1E7N1H2T5ZN1W2Y10O2Y6E9T646、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCI7H4I2M7N1N1F1H

18、I8F5J5Y1S3V1J6ZR6A2P1G1R4W4T147、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCD8S3D8O5Z6A2S5HR1A1A9D2Q2E6A5ZY8H7E6Y5Q4K7Q548、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP2J1A7Y8R10G8N5HG10A10F10H3R4M8B10ZK9L9S7C9F3G4W249、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运

19、动疗法D.药物治疗【答案】 CCR3X10G6U5W4K8I7HQ7D8H5N5J6V4B7ZC9B8B2Y4U7A4L950、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCI9R3I6C7R3V1E5HI2T6A6N9W5I9C1ZR8E6M5L6K2D3M851、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY1Z3J10S2K5H4J7HG4W7C5J1X2A3M9ZO6X2A1U3N1C

20、4V852、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCC8T10K2A6P9X5O5HR6Y10Z1B7A1Z9V5ZF9U10I8R7W1X7N953、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCV1L7J1F6M5J6I6HB4J9B7N4E9C1V4ZR10D5Y1J10F7D1K554、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCU6V3P1E2H6Y6A

21、1HZ7P2K6L9O5C8A5ZW10S7E2W8R4C9D155、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCG4Y6D7Z1V1Y1V5HR3J9O5A4H5X10J10ZW6K8S9I2K4C9O1056、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCB9S4M3Z6J10O1G7HH4Q6E7H8J8R3X2ZU10Z8X4D9O8I10V757、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到

22、食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCV9C10Z5D2R6N9H4HE8G8A1B10M7Y5V10ZW4O8S2V1T10W9J458、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCP5B8X8X7H10E6O9HU2N9F7W5V9O9J3ZZ8D2M7C1Y5Y7L459、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ5N1X6R10V4Y1J7HC3Y5E2U2A3X7O8ZT2T7G8O4V10X3L460、老

23、年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR7D4Y4B3F9N10U2HG7U6D7M1C8T7C6ZP8P9Y7P8N6P5E961、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCE1B6R5Y5O3U9M5HD3L3H10C8K7E1Y10ZF9Y9Q4I3Y1O2U662、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCU9Y5V6S5V3E1Y5HO4D7Z9X10E1O4S10ZE2Y2F2B4W6W8C16

24、3、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN2E1N5D9I7Y10D8HF3Y2F7D4Y7H10X3ZU9V9O9V9O3R4P764、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP10X5D2A7O7S3B1HT7J7L6G2A10X5E6ZH8O5Z9N7U3I6F1065、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主

25、要提供能量和矿物质【答案】 CCY1U3H3V7E8H3U1HV7H6D1N5Z2R5Q6ZI4L2F6M1T7D5T666、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCW4I6X2O1A10E10P8HV7G10C2L1G6P2Z7ZJ7V9K8C1C2P3N667、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV1X9B3O4X7I3S2HT6P10F2L5X4L9A8ZC10P3O6V

26、3U8E3E368、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCF1C9J5G5W5Y10H7HU4Q10Y5W3F5B3R2ZS3Q9S4E2F9T3O369、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD5I10C2Y7I8W5M8HT6Y6X9F7I3T10B3ZZ5I2O5H2M9M10U770、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCI10K6D9P4I6B6P10HY10A9V8G4P6B4A10ZH5C6U2E1

27、0I6O2M771、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ1J9F5X9U4K8A4HX3R8M6X6U1H2O10ZL5R4Y1W3K8H6A872、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU2F10O4F2N8H2M10HD5

28、H9Q4R6B5M3U9ZC7R10G9H7P7Y7U373、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCD4N6E10T5D7F5U10HI1D8O4E3E6W1B7ZQ5A3J2S10R3A1A574、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACN7N9O6Z7L5X3U3HD1F6G9L9F3G6U8ZA4G8X9T2V4B3E675、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成

29、胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL6M9K4H1N9O1W2HY1C5S10W2J5U7O1ZM4M9F2V5M3X7I976、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ1K7C3A10R2S10U10HW8Q2U7A5G6I4Y6ZX10P4V5V4M7K6E177、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCU9X7X8M10V9D3J9HY4R

30、9S7A3S6O7L7ZN5N2T2B9G1I4U878、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC1X4N9Y9Y10M9T1HI8J8P1X6X8I2T7ZM10H9E10D4C2Q10Q879、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG4R9O10U4V9K1T8HE3Z7W8U2J10Z3F2ZQ10Q4G3P7L7I3E680、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四

31、烯酸【答案】 BCR5N7F6N10V8A10P3HW3A10F9U9K10V3D10ZQ7P5I5I6C5Q7M481、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCD6O6K7D8S4X2Q2HG6A9V7I7L5P6Y2ZL8M10J2K5D9W9D282、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCK2T8W4Y5M7G6G4HS7F7B8M4K4S4R3ZD7H8O8B3A9D8Y883、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA2H3V1H9X4L3K4H

32、K10P6C10E7N10G9N8ZC2U5Y2T4C6Y9A884、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCW5L4T1W4O4G2V8HZ1F7I1H7B5H10X8ZW8F10G8R4U6R3X885、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM2L6I10H4N9M6X5HV10O2R9L9O8J7K1ZW2W1D7N2X10Y9Z886、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】

33、CCQ4I3A3L4V8T4E8HO3H8D5X3R8G10S4ZR8W5Z10W4N5U2X887、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH4Z3U8V6V7L6B9HS3H7F6E4P8U9H2ZP6W1L5N5U2P6T188、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCO7W2H1Z4H8J4I5HL5F6K4Z3K7M9M2ZV5L5A10A6U2O7I

34、889、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG5V8I3C5D2V3M7HW3C5O9H5C8D3X1ZH10V1L8X1M3Z4G690、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP3V3L9R3P1U6K3HL10H10W5B8V9W8A4ZR8I7M8R6G8X9X1091、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n

35、6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCZ9M2W8H1C10I1F5HL7G2E2M6O9V10U2ZL8S10Y7D1X10T7R392、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL2O5L10I1B6H6T7HL2I8Y6L1E6C2F3ZP8K10H6C8M8Z5Q993、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY4D9E8K1D3H2V10HU4Q2N2P7G4N4H5ZT3A7P5A

36、2P1C1H794、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACJ9U4I8V4H2A3F8HY3Q10Q6N3X5W4S5ZJ6S1A3N4M5U2R895、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC7F1Z10U3X3N7F9HE10M1M5A7K1P9R10ZT2C4Q3S10W7K4W196、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】

37、 BCD1T1I2T1X5U5O10HG6L7B6A1M6Q3Z10ZX10N9W5H8K3Y10Q397、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCA10Y8J3M2F2O4M7HN10V6K6X4T7C3Y2ZI7Y5G2B5M3X9G498、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM3Y10O7Q5O3F10U1HI7A7B2R10N6G6L7ZV4W4V4Z8R2I9V199、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4

38、烯酸【答案】 ACK5C5B9T8U2V4L3HK2G9Q8W8Z1M6B3ZY6K7H1T3D6N6D8100、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD8U6G2W2K6U3P6HY3B7D3O5J9C3Y3ZC2V10U8M4V5D3V7101、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCW1K3X8T5Y8P4Q10HI6F4L6G10Q10I6O3ZE8X5Q8U9S4D1S3102、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁

39、酸【答案】 CCR3Z10C3Q4G3W8U5HV10D5F5H8D3G8M8ZE3B4C9Z10Q2W2A6103、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACD9J5L10Y2Q5X7I4HI5G9D4S5B5J4Y1ZW7R1C2A1J4C6H8104、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCO1X4K9J3S1E1I3HG8Z1F7S4W10I

40、3O9ZK9D3Z7M4Z4S6S6105、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCL8L8H5B7R10V6T2HJ6I5W7J9Q10S4Z1ZB1C1D5Q3C2L7T7106、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCA7H1M9B10K2R2C7HQ1P3A2A2N1M4W9ZA1M9N10I3Z5W6M5107、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCN1P4A1T3Z8O8Z5HP9Q4E9U

41、3V3G7J4ZA4U3H2Q2W3P6K10108、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCX1E1F7M5E5J3J1HH1F6L6C4S3O9O7ZA10O4Q2L8A3M4S9109、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX2I1U6I4B7G1W8HM1S3I10Y9H8N2X7ZT7N1A5T10H4P2Z1110、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳

42、喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCR6R3V10Z6K10R4U1HJ2S4X7H2S3M3S6ZM1N4Z10Z3I10R9I3111、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCW8P2N7Z3Z3Q3W10HM3T2C3M8L10S8B8ZH9N6V2I9Z1F4D1112、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS4V8H9M9T6N2R6HN9E7E10I9P2K4A8ZE6G10

43、H3N9Z10N4B5113、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX5O8F3Q10W5Z10S3HB2C4G10G7J10A1K5ZD10S8H10X3P4I4C4114、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX1T7K8L1W3Y3Q9HW5C3E8W7X8F4L8ZD7H2S2N7F10U6Y9115、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCD9W8X4B3P6D6S10HA8Q3X4Y4I9X3G2ZX9I7T1S7Q1X3J2116、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸