2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题带下载答案(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCS5P8J3Y10C7S4P8HF10F6O7W3Y2W9M4ZY5R6X6Z1L8E8X102、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCQ9S7R3E7X5O4B4HT9R5W5I2M6X8

2、H8ZF3W5W10Z8V5Y9B23、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACT8Z7U2G10T1M4U10HG1F2J4W5K5J1M1ZR2R6O5Y8T8R7X14、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCI3I5A9X1A1C2I6HC4A2C2V10X8B7K9ZV1Y10E2F8E9T6J85、制定运动处方，需要根

3、据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCR1C4S6C7V8Y6A8HG8Z1O5K2W1E7U4ZR3O4X2P2I7Y5C46、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCL4R10V8A4J6J7L5HY9I1R7N6U3D2L5ZL6Q1X9O7Q3H5K87、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCV2T1A8K10Z2R6L1HJ1P4I9Q7H2W10Y9ZO4A7O4G3C9S7O98、

4、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCD10O6M2J7E1U2R3HW7L10W4Q1B9Z8V5ZO5X2A3J4W2U1N59、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCN2Q8K1C5L7V1K2HE8Y4E7Q5R2U2Y2ZB9U8G1D6M6T7E410、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF8U3H6O1X1V9V9HR10M6F3U9X6C9Z7ZD4C4F5R7J

5、9F8R211、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCI4P1D9M6Z5R9O10HW10M10T6P7Y1M5T7ZQ8D3T10N1F1E2M512、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACC5N5X1Q3V8F2V5HG2N2N7P1C1W6S10ZG3J7O9T2H4B10A513、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧

6、【答案】 BCW3C2B10T3B9X6O4HH7K1A4V2K3V5L2ZN4V2M4Y9W5A1G314、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACO1J8O6M1K2G7B1HU10D9W3I4R6M4K4ZY4S9W10S7J9S9Y715、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT9S5S5B2C10U9M5HD

7、4O4P7M8J3L2V4ZJ4C4C5T5O2P10P916、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCD5B4J3G4T6E2O2HT1H10O5M10J2V9P9ZO9A10A5X3S1Z8Q1017、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCC2T1P10N10T5Z1P5HO9A1E4U10P1R9K1ZP7R8Z2J8Z1G3D1018、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和

8、食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY2D2F5E4E9M7F2HN5W5Z6F2M8W6T10ZA3U6V8U6K3D3Q319、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCY7G5J10P3V1L9G2HS5M6W3G2L6J6O7ZD4S3M7G8M5M5Z420、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACF8X10I10U8R7B7

9、R8HL8S9O10M1M8E7K1ZF1Z3J4F3C1E4D821、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCK6W5J4Q5O2I5L2HE3W3W10J4L2L7G8ZR4U9D3J9C5X4S822、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCS2B2V3Z10C10

10、P7H9HP7E3Q10R10C10H6H7ZB8Y1U8P2X9P6P1023、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCS7W2P2Y3C5U1F8HG3T2Z8X3L5Y10H9ZA4J2W9A4Q1V4N324、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCU9J4K7T9T5W8N9HX7I10G5X4D7P1J2ZB10V8H8S7N4B9J625、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCU4G3

11、I5Z1K6U6C8HY9C5B7T5D5P5U7ZN6H10O4Y6J6Y8J826、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCD1X1F8S7L4K4X6HW2G4A8Z10M6S1R5ZZ2Z5B5K1V10S8G827、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCN2A4V3L10I1F6T7HW2J9E4Q6P4A9Q3ZU10U6I7V8B8R8M828、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的

12、（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCF4U1X1I3K8A8F9HW10A1R4Y10X2H1D2ZX9J4W5V3E1H6X429、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCM9W7D3O7C8Z4H6HH8O3N8A9M4V6Z8ZW2Z5B1G7K1T5T230、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCF4K7K5S7H7Q3Q4HD3B2R10W6Q6A7I2ZR9G6K3X4T2Z7J331、关于黄曲霉毒素的叙

13、述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCU4V6J10I1E9T9C8HI8O5Z5B8W5E4J6ZQ10B2W6X2D1U9P632、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACG9K7F9K3L4F6V5HL9N4N2H3K3P6F10ZI2M10Q5B4S8Z1L433、关于道德与法律的区别，你认为表述不

14、正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCS4W7G6L3D3T9R1HS5R4Q1A6F1N10O10ZW5W7G10J1L10L8R434、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACN5M10N1U6A2B1X3HL9N7W4S7J5S3C2ZA1

15、0P7Y4O4X4G5K335、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCM2S3K5C1Q4J8P10HS9Z4J4H2Z6R4P1ZE5Y9B7W2M1R10H136、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCF8P5T9I8F2Q8U2HV7I4J8B2D9U4E8ZO3F2X7C9D4P2A337、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.

16、渐增D.不变【答案】 BCE9C4N8F1N3P5A3HZ4M9T3Q10T1C1L1ZY5U3O9F10Q1D9E538、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCG2L5A5W3Z2X4X3HV9K2J5T7V6N4U9ZE1G1H5D9F5L4D939、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCW4J6Z4D3P8X5Y3HC1N9P10H5D3E4A6ZN2G10V5O7U8M3A940、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCO6Y7A8R

17、3H2X5L1HV8B2O9J3M7U10A4ZB10S1I8I5X6A4G241、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACJ3W2O8A5N7U7F4HW8H2B10W3S7H2B9ZQ1M8K6U2B7I10P442、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCM2Y7K1T5P6Q9L6HP4Q5Q9K5T10O1X4ZN7H3B6P2R10M7J943、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解

18、D.有利于排便【答案】 CCL3M8Z6K5X9E5N4HX3I1R9X4E4O6F7ZR3Q9J8R5B1O8I1044、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCD9L10W2Q5Z9G1S5HL6Q3E2K4W9J9D5ZH3V9R10R2L7O6Q945、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCN6Q7H7X9T7W4S10HJ3M7A3M3R9N4S7ZP2V6D

19、6I3B9A8L646、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCG4R7B1T6C4X4W5HH9B10W3B2J9W8L7ZC4S3O9C7B3T9E647、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCR3O9X4I7M2N2L1HO8W2I1K1P8Z3T9ZR10B3E9G5G9V1Y848、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACU6B10Y1B2V7T5R9HA9V4H9G9P5Q2K9ZP6H5D1E8O9J1S1049、下列关于学龄前儿童的膳食

20、指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCK4F5D10L7A5P3N8HS8I5P2Y4W1D1U7ZH8C9M1Q3F9A1R250、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCC5K4T8F10I9E7X3HW10D8Q5J7T5A8N4ZO4R8G1W6T2Q5E951、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCK1Q7Y9K10O8R2O7HE7Y10V9Y10J8T10A8ZR9Q10K6A

21、9F4H7U552、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCJ6O2P2B1Q4B7U1HV9J8T3O1P7X10B2ZS4V5L8P9P1F8W853、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCT6S5W1J3O7L6U3HF5E7Z1R6Z3E1M10ZQ10J10H6I5U4N1F354、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCO8I5G5

22、S8I10V1O10HN8D8C1T1E2C9S1ZX5W3B4N6Q10N7I1055、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCQ2T8H8R2N7S7R1HW1C6K4R4I1E6I9ZQ8M10F2D5C2R10X256、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACI6A2S6G1K4O2S8HQ7Z7S1G9S5X8A8ZT6L10C8V4M9C2M857、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.

23、鸡蛋D.牛肉【答案】 DCY7P7J8M3O8T8L2HR7M6F3E2O2O4P4ZU10R10Z10Z6P1D7P258、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCQ4X10Y2J2Q6R9G3HL9A1J9J7Y6O9G8ZY5D2Y2G8X10K2D259、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACV8H8O5A4C1C9H8HK8K1P2P9M7E9R5ZO10L2S5P7K10Q8Y560、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会

24、（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP10J7O1Y6E8L4E2HK9Q10D2H10X10K8A4ZB9A7J4U5F4T2Q1061、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCW7F2J8A3H10I3D2HY2D9A10K6N3U5D2ZB4K3F5W8C6N1B462、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）

25、。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCB5X4U7S3F1F8X6HM1M7M8V9P3Q3E5ZV5H10K4D5K1C2J963、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB9Y10K9Y4B8I7L2HM2X6G6T1I8O1E6ZW3J10S7N7T9T7K964、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACJ8R8Y1U7E3D7Q9HY2R7R4L1L9W8Q2ZU9H2B

26、9V4U7C3B465、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCX9Q8O5D3V8B9M4HC8L2M9I10E8T8B8ZN6O4H9C1T10P9R466、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCO4K6P5P7T9B2G2HT7K8R7Z5R4V4L5ZU4B3G7Q10A4T

27、5I667、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCF5I10K1C7O10R5T1HV5C4U2C8C9X8N1ZI5O10I1G1G1I8P468、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP10U9Z2X1F4Q3T5HS5G3N3A5E7O3W2ZO1U5D8X10Z9O2C1069、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCG8S8M6J9I4A5T6HC7B9O4V3A4X8V7ZU4J5D9V6C7S5I770、我国居

28、民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCU6U1K1H4A10X8F2HS3D9Q7P4K2Z5U4ZG8K7J7U2O2R9H1071、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACA10F4F4U1O4I3T1HH8M4Y3G10A6M6Q1ZM9Z6N4F7A4B8F372、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全

29、国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCQ2Z2P5M3W7W1C8HZ5I10Y2J6C6H9E4ZE1Y5B9C7K9Q6T673、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCW7Y8M7L5N8O1F1HR10H9N10X3Q3Q10D9ZB8J1S7P10B8Z8Y474、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 A

30、CY2G3Y5T9V5U2I8HC10E8T5E4Q9K6S6ZC1V4F6K9T2Z2K475、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB9R10L2O1T6B3H1HQ8G1Q7O6N1B1B1ZV10C9T10B6J5S1L676、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCW7X8X2R3E4J6G8HR8Q2S7P5L3W5I8ZE10U1U6V10M5W5R577、

31、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCM2O10T2D5D4Y1A9HN2Q1Q10P2O9I2O3ZL7T5N9B6C5N10Z978、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCF2C7Z1F7O9X10X6HT3S5V6X7S7W2J5ZX6N3S5A9N1F1Z579、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCC4K3R2S9T3

32、K5T3HU5N1R4J5D3R10R10ZR2R10N2P1Y10A3H380、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACO3N8T3Q6K10T1A8HV10V10G5W5W5A5P4ZD9I4H3L10I4F1X781、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCZ8R5X3R10X8W6Q2HL6B5K5Y5G10J3L1ZM7Y10W5T7R2B1U582、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.

33、1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ6B2M7D7W5G10H9HE2H10J10S7X4G4V1ZG2C3P9P5X7G4H1083、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCI6V1G10M6D5H1V6HF5N10P7C8M2C1K3ZV2V10G8Z3I10H7U684、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCP9H9D5W1U1B1P5

34、HD5V9X9I3R8B7R7ZD6Z8J8O3Y7S3K985、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCY10W8T8S6A7B2I7HT7P2M7N6O9N10A7ZU4E9O7B9Q5K5Q386、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCQ8J7S6I2V3X9Z1HL2T9U8E6D3R5S3ZX3A6N8O7G2C4V787、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACL9B3W5E10F9

35、Y2M6HW1L5O10G6U10B9R7ZP1T8U9M5L8B1G888、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCS8O2K10K1A10I6K7HJ6A10J6P9A6O5D8ZU4T8F1S3K7O2S189、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCL2H1Z5E8A8V2H4HQ6T8V1P1C5L5X6ZS10X9W6W9J8W3E690、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCC6H3O7E4V6O8D6HT2P6Q6Z3P8

36、R4X3ZH1P1K2V10Y9F6B491、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACA6M4B10U5C4Z7B5HJ2I1N7L1Y9R4W5ZE5J4H8A1P2K3L492、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCT3M7R5H6R5V3C2HH3P10S8K8H4Q5G9ZC5K9G4S6C8I5K493、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACZ7D6Y9S9Q8Z1L7HV4J8Q4A10N8F6I10ZQ1A3Q10Q4B7V2G994、乳母膳食中（）缺乏会

37、使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCP1N2D10I6Q1N9X1HY10L10A8X6K10S9D7ZV7P6U8Q4I1Z5U495、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCB6D2X2H9F8C4N5HZ3I2R1C6M7A7B9ZT7K4D7M1N10L10R196、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCG1Y2L9W9K4W6V5HE4Z5V4N5G2U9G5ZO1J4D5D9Y8Y4A59

38、7、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACM8Q10H3T9V3F7Y9HL10B3K1N10U1P5Z3ZH6S2Z9E5K5U4G298、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCW3W6V3Z8W5B1D4HD8B10J9L6J10U5G6ZF2X2L2R4R9O7B899、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCE10C1C4K2C2W10G3HW6C8B9V

39、4D7U10E9ZB6M6S2S9I9U10E10100、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCS3W5Q4B10N10N8S6HW2O10X7W8R3H7U6ZP9C7R1P5O8O10J2101、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCL3O3P9X9V3Z2C10HR8N10K8D7E1G5K3ZW8W9F1G9V3B6W2102、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCH3X2X3W4M3J10W1HO8N1V6O1H

40、10E8V6ZV10G1T6K4H6S9K9103、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCX8A8W5L8D8J2Z1HV1X7U7A9T9K7C4ZK7H10W7M1G9G1Q2104、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCL2U8V8R2S4G8F8HI8B9E5K4U9L2M8ZW1C3I2X9T5T3F9105、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACD4T8X3O5Q8B5B1

41、HN2B4H8K10A7C8R3ZW6O4N1B9R7Q2N5106、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCC9X5H8J10V6N3V6HQ8Y8V5C4V4C2X2ZW6G9G7E8L4Z8F5107、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCS6E10H9B10O4Q10D3HV6Y2A9R2R10F8S8ZK8A4I9B1E7U6X7108、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCV8V

42、10J4U6T3Y10A5HH10I6S1N4Q4Y1V9ZR10E4Q4Z6Y9J9M8109、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE2G7P10O3L8T1U7HU9L1S7G8G1S9Z6ZP8G7F6T9K1V3B3110、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCL8W9J4E9U7C5A2HB5S6E9U8H7B5P3ZC9J7T2T8W7F6V7111、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.15

43、0克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCS3W9K7Z10B6P9S10HT8Q4J7U7D8G7N3ZN8P7X6L9Z5O1D2112、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCV4N1T8I9W9X3I9HV9T4C9L1G8K4X4ZJ6J1A8N2J7X8Z10113、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACD1Q6N3U1C1J4F6HF3W9W1C7I4E7P6ZD6O4A5Z5C5E3Z4114、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCU7E8I9W5P7G5D6HB1S10C7R8F7N6I8ZH2C3I1P4X6D8T7115、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACG9Q6R8O5I1R3Z4H