2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题精品加答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACD7V1S9Y2W6Y4D1HN10S4G3I7Z9C3B6ZS9R1H7Y7D9Z10Q52、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCL10M9Y7F6Q2Y5B6HM1Y6F7X3T10I1U4ZA1Y10X9T9E10I1L63、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCZ6C7Q2V8W4R5

2、X5HV2M5P8M1S4A4K7ZE1T7E4I8G3K8M14、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA10Q1W4D10N4M6S6HT10E9W2F5P5G4T4ZA10I1D5T1V10U3T105、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCK9T2F2S2I6E9X5HE9J1E3J8U9S5U4ZE6X8Q5F10F2U9I66、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCA3V10M2V2J6T4U1H

3、W10N9L2H7M7Q9L2ZC9T8E10S9K2O4D67、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCA9I7C10C9C7P2R4HY6K7I3X6J9K8I1ZK1I8P5Q9P2P3T58、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACB2U10B2G8E5X9H3HO1B3R10J8P2P1H9ZW8U10W1E10B10S9X79、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素

4、D.植酸【答案】 CCG4K1O5W2S9S3Y5HP3N7E6R9V5U2O7ZL5O1H8Q6A5P2G110、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCT9Y8E5B3Z3W6O2HN2J1U10V3B4B9W8ZX4A10Z5C1I5B1E311、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCM10C1G7I5V6Y5O7HY7L8A3N7B9H9H9ZV1Z8R2E5C5T6K112、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含

5、量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR7R7I5C4N9N1J7HK8M1X10U7Q10S1Z5ZF10C10J3Q4H1L6L513、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU1H3N9T3I1S9H10HD6G5F3D3D8B5K9ZV5L7N4H1N6P7V614、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大

6、于D.不知道【答案】 BCC9N7K2X5A8A5U4HG7U3C7U9N5Z5N4ZT7Z8D5F9V2L1N115、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCU8S1F10D9N2M4D8HS9Q6N2I10V6V5J9ZV7S6H1M3I6K8Z316、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACS2Q1R6O5F10B7C10HZ9U10Z7D5Z2O3A2ZE7F9P1S1Q1K7Z617、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A

7、.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCF3E6S10Y6O1E7A5HG10U9C7F5C7Z9Y9ZN8C7I4Z9Q3R7I218、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCY2O10T9L10K1Q7A7HE4Q4B6N2U4W8A6ZG2Q6C4H4H3A8X419、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCK4R6

8、L6J3T4W2J3HG9J8G2W10P8U3H2ZV2B6V6Z2I4Z9Z320、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCP6R3R10F2J7V9Q9HO1D8E2L4I6Z7Z5ZU3K6J10T6T8W9W921、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCG2V10S1S2Y6G4Z7HQ9Q10U2T2M10W8D6ZZ9Q6S2F2X2M10J422、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量

9、推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCW2O1M2K7A6H9B8HD10B2J5J4D6K9B9ZZ2G4B4S10A5R3H723、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCU7H1Z10F8Z7D9C4HI1R8I8L6Z4C6F10ZV1E5C6E8B10D10S624、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACI4C5G2X8H5C1T10HX9R3E9M6K2N4K1ZO4U5Q4C1C8A10J925、失水时表

10、现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCF8I5H6A9E8U3X3HU3U2O9X10D6W1J8ZK5E6W2T10X3R9W726、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCA2A6D6H10O3H10J9HQ6I6L5X1I10S8L6ZF10L5J5M8P1L9L227、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCI10P5Y6D3P8K8K3HN8W1A4T2G2P9

11、G3ZU7D2O5S8M6F3N328、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCV4N5J7E8S1R4O4HC1N5Q2A7U10R7F5ZQ5T8K8Y6Y4G7Q129、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCZ6P1I1D1B2Z3K5HO9A9N6

12、W7W7L9W4ZK9V5J2I4E3O10E130、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACM5F8Y3Q8G2R7W8HE10E1N1E9A8F7O3ZH7I10K8U2N2E7X931、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCF7E9O6S5A1K1

13、H3HJ4S3M9U10H7I7G2ZV4R6R3F8M4C3R832、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACF1O4H7C5S4S5M8HG9C10R7T6Z7T6G6ZQ9G9H1Z10B1A5Z333、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX6E2U9W3W1I3Z1HK6S9L5W6K10I1T1ZS2D1X1E7E8Y3V934、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCH2Y9I7F2T6S9S

14、3HU10M6Z5O6Y7H9F2ZZ5Y1F7X3R1K4N435、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCW10T2Y7M6K3S3S2HZ5E3W9Z5M4Z3K10ZB6G5V7P10O5U7H1036、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD7Y5S6H7T3I8U4HG1T8B10Y5E5Z8N8ZL4Q1E7K7S5A6Q437、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCN2N7S4B5R8T

15、6L10HQ4Q7J1D7W2X7V8ZU3U9R7K3V9V7T838、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCC2A5L3N10O9M10V4HG3A10N9V8U6H2B1ZM10W3M10I6Z7E5H739、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCY5J7D5S1B1B1G5HG1G5A5R8R2P4A4ZI10A10Z7Z2D3T6D1040、作为n

16、3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACK8E10C1H4U2X4H1HM9U9Q6Y7R10C3K5ZD1F1A4Y3P3J1W141、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCV6S1H3K1F6Q1M4HD7S9V4K9F1Y6W7ZD10D7R3B1T10Z5D842、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生

17、行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCG6N2C8Z6H8N6H8HH9B4X2P7I4S10B10ZY10U1I2G3N6H9Q343、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCV10T2J7E6K6T2E4HF7C5X5B6O3T3L5ZX1V5V6Z9J9M9U544、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCX9A4T1N1B5G10T8HM9B9

18、K1O5V4X7Y5ZB9G7R9Y5Q8L4G445、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACN8P5N5F3G2X1M8HL2S7U7B4P7W7J7ZI10X2M1D5E7M9J846、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCU2Q9P4X6T2E10F1HB10Q4V10A9B8Z6O9ZV9T4N6U10L4L3U347、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCJ4U6J1K

19、2I6A9N9HX3V6J6I4U1H8Y2ZU5O7B9O3O10Y3M648、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCZ2M10K9J9P9G1P1HY9R2C8I10M4H3R7ZJ6H10W5B7Z8V9L1049、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）

20、。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCX3T7B1T9S7N4Y7HC2W5I5K1X8R6Q9ZH3V3T9W8D8Y4G750、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCI4V9L5T10V4D2E6HA1E6Y3Y4E10R7T7ZF5L9J10B8V5Q5B651、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCH9S8G1S9S10M5I6HS1B10C5G2F3U10F5ZZ9Y1L3B3B8K2W252、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬

21、菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ10J10K3F6D4Y5Q10HC3K7I5G6V10H2S9ZU4Y8T1S6S3K6W653、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCC3X1P1K7W8C4M5HM8G4T7J6E4X8F2ZO4P5E2V4H4C1T254、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACV10C1J3F3R1P5L7HK7T5V2U3Y7D2W3ZB3T5U1X7

22、H1C3M655、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCA2V8W9T9L1K8A7HS5C5C5D9P5P7Y1ZU7R10R10B7B2I7B256、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCV10P8Q7L1Q6U1F4HI3M8S6R5P6U3P5ZH9T5G3J1G10D7D357、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCI9P10B10X7L10R6H4HL5I7Z1D5B9W7F6ZX10

23、K10Q4A9V3I4A258、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCD1E3A1I1M7C9L4HI3U2L8C2E5N7G9ZH8A3D8M6N6Z7E659、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCZ2J6S5C3M4E6M3HT6V2Z10N3I6J3R9ZY1O4I4P5C9R4M560、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCN7M2R5C2U9Y3G8HX10J10H10

24、L2V10V3P8ZY2O9C5Y7P6M1P561、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACV9C6J5V6X7V6H2HZ3E6C4Y2X1K8S5ZJ3O5W3D2S1W5M962、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCW8I9G9F5K8L6J10HW1Z10G1K4Y4M6X6ZX8J1H2L5Z10E3P363、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.

25、0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCY6C7M2W9D6Z3Z2HM9L7U9Y5I8O4D4ZN6D6R4L10H2H5G464、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCU10E9D4E2F5K8O10HP3L4M2T6D10S4N8ZR7T4D1A8B10J9V165、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCW3I9V4O8N10D4U6HG4F2P8B4E10O10G5ZW2T8D9S8P10U6I966、有些人煮稀饭为了

26、增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCP4P1B10O10I3S3T5HG5U7C7T5Y1R5F8ZX2M7E7B1Y10Q7Z767、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCU3X6V6I4O10T1X2HL6V5Q10T3I7H4H6ZE7B4F7O3C9K9V768、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCJ4H9D2J8G7S5F2HS9Z3B10N1Q8Y7S3ZI6M1S9J4S4Z8W569、评价食品卫生质量常

27、用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACN10U4M1M6P10F1U8HI7J10D7I9U3K1K5ZK10K9V6K5N3N4R470、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCR5K7H1U1R7N5B10HR5C1G8C10A1I1G2ZT2P5D2K3Z5V3C1071、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCU3Z3L9Y1X4H5M2HL8E2B7S1I7M2O1ZT6V7K2L9T2K8G972、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相

28、应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCU7O3Q4H4O8B2W1HX9G6B2V5C8H8I6ZY8J8K10N7W4H10V673、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCK3P6W9I2Y9S5K5HL1D9H9E5D8H8F9ZS6A9B3T2S5Y3M274、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACW7N3X3C10M2O5X8HC4D4I7T1W2F2Y10ZZ3O6Z1Q7Z8N8D575、制定膳食计

29、划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCD4H2H2C3V6Q10K3HV3B10F6V2D2L3V5ZK6E8U2C1X7L1E876、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACL7S2B8A9E6S6S9HR6U8G7U7I1F7E5ZW2O8F5D4N6K1T377、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCC8G4S4M8Y4F2U2HW4I8F8N6A8R3S1

30、0ZG4Q6C9K8T2L9P1078、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCR5X6V10M9D8M5F3HO4Y10V2D3T9G10M3ZK7F9I9G5P7V5D279、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCU8D5C10N4W6U10X6HO10J2Q5E4M10P3B4ZZ1Y8Z9L4B2V6Q980、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋

31、黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO1J7H2R3X5E1X8HV7W8D1B8G7T2K6ZQ8I5W9I9E7S6Q881、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCA2B3Y9M1R2Q5D9HQ3A2F1G5X9E1O5ZO7L9U3B8P2E3N682、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCM3E6J3K7M7L10S5HL10T3I7Y4K7H7N9ZQ4I1G1

32、0R10V7T2V183、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCG6M5I6D10T4U6V5HF10W9H5W3S9N2K7ZF8J1S5E7N3W5Y584、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACY10H2V9M6F9H6Y4HU8B7Q8B1G1X7Y5ZM9G3E5D3H5V4I385、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超

33、过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCK9V5I1E2F9Y8C2HO10F5H9J1W2K10O10ZS4J9Q4G7H2U5Q286、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD10P4V4G8F5G6U4HH5C2I2B5D2Y9Y6ZZ3D4O6U7K3V7A687、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCA2X6L4B4F5D7N6HV7V3U2D5U9X8K8ZI1W7R10R9L2V3Y588、成年人每日膳食纤维的摄人

34、量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCA7B7V3A6B2W9R2HI7I3F3P3M1K5B7ZA7E6G4P8X4R5V989、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACM1C7M6M3P9Z5W3HU4U6V10S8B6P4T8ZJ5O8P8Z10U1V10A1090、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCZ5H5H2O4Y8Y3W6HA3C10J5T6X1X7Q7ZM9L4O2K5M10C4T991、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 A

35、CJ6Q10B1I9K1S10Z4HP2N5C10K9P8C4Q7ZI1Z4B9C7C10E7A992、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCK9M5U7F10I8O10Q9HE10K1T2W1T5F6H2ZQ1X3C3F6D5O10T593、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCX7W1Q2Q2M2L5X5HE3C3A1W10P8M6P9ZF1M1N8C8D8Q10V894、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.

36、51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCR2Y10Z9W6O5R8V6HL3V2E5T2E9L9I8ZN5G3F9D5R2T8D395、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCC6L3E8F3J9Y7Q4HD10B6O8S9S8H1O8ZR6X7S4B1J4F5A396、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCF8J9A2U6H2U2E8HZ9X6G9A3Z6S2T9ZF6F4V5O3E6W4M897、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答

37、案】 ACS6L7E2T3S1T2A5HS5A5F3I3Z1X5J9ZT3L9S8A3U10E5P998、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACF5Z4T3I8I6J5V1HT2K2Q2M8K5S3E10ZI8K6M1Z6O3A2U199、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCZ10N5U9H4Z10S6N9HR5E9L10E2R7D9X10ZM3B3B3C3K3G5H8100、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织

38、，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCV8R5A9Z7A10K9T3HV6T6V4H5N4B7B6ZI1M3N3R8X5F5V10101、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACG3X7N7A3Q2W6N3HN1P4O6D5D9B8E3ZQ3O4O4U5R6A9K6102、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCE4Z10V7U8A2K3A

39、4HZ1J2A8F2G1F8M10ZR1S6U8D1U6G4M8103、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACJ2D3X10D4N6C10D3HB10B8N8M7S8T1A10ZH10E3H1B3E10W7N2104、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV10X9H9Y9D6J1R2HO1F2V4D5P2Y4W1ZA9Z7U3P1R3P6Y2105、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ

40、【答案】 CCL9M5V5B6Q9V7A2HR3K5J1M1W3H1X7ZR3N7D7P9P3O9M8106、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACI5F5R3T9A3W2Z5HL7Y3F8T2M3Y7Z7ZQ4P8E8L9L2J7U9107、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCM9Z7W5Z3Q9F4Z10HI9I7U4I5C4H6R6ZO3H4P1Z6U7L8E9108、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外

41、，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACI1D9P10D1E8S6P2HV5N4F3H5B4I2V9ZB3I6B6V3C8S2L9109、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCW6L5R6A4K10U5X5HE10V2N8C4R1Q9B8ZO5H10H4T10T3K8K9110、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCK2U8E4G10R4A3B4HO5D7S4M5C7Y6G4ZA6D9R7X4N3O8N5111、维生素E的主要食

42、物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACK10L9S7Q5S9U1F4HK1A8P10L4O3M7Z7ZN4V10Y6S6R6C10N7112、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCC8V8H3O10R5Q9M8HF6N6V10C7V10N7D2ZG10S9E3P4W8H7J9113、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCF2D7U4G1B8G10X6HX6C9Q9W5Y9F5O4ZJ9L6S7Q

43、10J7Q3M2114、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACM5L4C8M10A3J7W5HT5C1M1M10Y3L9Q6ZQ2F5X6W8B7J5Q6115、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCC10X4F10D3L8Z4C5HC6D5H6R1N4Y10U6ZI8A3B3J3G7S4N2116、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCD3H1R9O2I3U8C8HQ5T1Z10W3C10Q5U9ZH10A10O3E2J10J8A6117、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCJ2G5W10A1G8E4G7HM2U4A1R2O7V7A2ZP9R7N5N3Q8D1L1118、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊