2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及下载答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCC4Y9G10N9U7M1C10HJ4D6Q8S2O2W7Q8ZG4Q7C10P8B10S7T52、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCL3C4H7E2C2V7C1HX9K8U2L3R5C3L5ZY6G3Z3Y4A9N9V63、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论

2、知识考试和专业能力考核【答案】 DCQ3W4D5U5G2O7Y3HZ9C6P2L6C7Q1Q8ZJ7I7N6R8E6N6L64、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCL7P5C3E6E2J8Y1HF4L8P10T3M2M8J3ZJ1C1L3Q5K6U7U15、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCO10X4O2Z7M5T8S8HT2W5G9E2A6W3N3ZW1D4V5K6B9Y4N66、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCZ3R4I9I1P6K6H4HB7

3、L4U1R7F5F8D5ZF7J7L4F3W5A9C97、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACF8K6J10R8F3M8U2HA7K8A10D8D6Z4C6ZH2N10K6T10A6S4A48、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCC6U3H3A1D9F6Z2HG1Y4X4D3C7R8L7ZU9Y6Z3C5M7Q3E19、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆

4、芽D.豆浆【答案】 CCR8Y3Q4D5D7T5F2HZ1M9L3E5V5G10T6ZQ1N4B6B7D10E5K310、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCT9G1A10M1H5A7P7HV10W1N7P6A8T3Z10ZO7I6V10R7N4K7R911、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCY3K3W7G5H7S7S6HX10V5F8D6V4K8C3ZG9N9

5、E10X3F5S10P912、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCM5P1K5U10J10G5K8HP5L8V3O4Q5A5J6ZT6U10K4Z3S8D2X913、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACQ5T6U8B2O4Q10H7HA3S3G6R5V9U9W6ZM1B4J4Q2H3K2H514、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100

6、【答案】 DCC9D10E8F7A7F3E7HP10D4N10F4N9Z2B10ZQ6G4C3X8E3K5I515、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV6W10N5N5X1J3J10HI1I8K8G7I10F2K8ZY1F1V7A8R8X7H216、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACV6J4S9S3J7P3K1HZ7A1E5B10J4Q1E2ZZ

7、6Y9S2T3S9G7D217、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCL2B8K7I10C10T1O8HN10E3O9Q10B1Y1Q7ZP3L2Q4I8S7S1C218、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCC4N7Q8K5Y3Q9R6HD1D2L8D8I6K5N8ZF1B4P1I9N3O9P519、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACC5Q8W6Q5S5Q8B6HE5B5H8Y1Y9E1I3ZK1

8、0J7Z2U1Y9V1J920、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCQ1R8M5K2J7G2H4HQ5V1H7K2I4Z6D4ZG6O1Y4V9H3J8F721、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCD3X6A2O6G4G5J7HK10T4U3I5F6N7L3ZB8P7E2C1C4Y3P1022、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答

9、案】 CCB6B10C2Q3H6X3Y7HQ1W7S5I3I4B10B2ZD8Y5G8I9C3V8Z523、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCP9I6D7X10S7I10V8HL5B2B7R5W4D4F10ZA4C3F4B3E6C7N824、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL4T1C7T4J9M9F7HI2U9M8Q7T9U10X3ZO5E7U1L4R2X7H1025、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我

10、们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACG1H9E10A10V8S9A5HU3K6P4H6T9R6V2ZU9B7L9L8B7G8W1026、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD1U3S4Y5Z5P5T8HF9Y8S2E1Z2E3O3ZV5P6R6Q4N2V10Y427、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCS4T9

11、F9Q3M7P1S5HW10Z9V2I2T5L6S10ZJ7N5T2Q7N3Q9C928、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCF2I2D8H1E8C2F2HC5Q2E7F6W5Q6U8ZS8I7C10S1V8J2A829、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCM9K2N2Z10W2Z5F6HR1A7N5M10X6Y2V7ZM1H1R5S4I10Q10D830、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCV8Y

12、10L9Z1N1E1U4HQ2R4L4B4J3V7J5ZD6Y10A2N2G1B3T131、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCQ4D5Q6B4B1W10H6HY7J1S10T2Y6Q5S10ZF6N6U7E8A7O8X332、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCK6T2E2N1Z1N6N2HW10V4Z5G2M2V9Y7ZE10S3J6S8S4P7Z333、影响谷类中矿

13、物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCG6U7M5O1T8C7J1HX3T5T10T1V7L1S1ZN2G4T3G1U2T10X134、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ1D1I10F4P7M9C8HZ1C1Q2N2G7U10T5ZN3K10X8F1M4F2V435、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCH3O3W9N1R2L2B2HK8G2Y6C4E9V1J1ZJ5E3N6W8S4R10H136、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是

14、（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCF1Z9L4H9M5O8N4HA1N9Y10U8I7D3N7ZG7A4O3M6U1X3L837、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCW10J6W1M6U5V6D2HT2J7R5S4B5S10R1ZH7L4D3V9D4G7G338、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.1

15、3D.14【答案】 ACQ2E1O2V8E4Q5T6HN1J3M5K1M5V10J5ZN1R4F4I2W2S8C139、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCG6N2G6Z4Z8C2Z6HC2U3T10P4Y3V10B7ZP4I7L6R3D3H1A240、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCS2C5F7W8Z8D7N1HN2S6H8C1M1F5H4ZX4J2J3X4O

16、8E6K241、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCH9Y1H7E6F9B7Q6HF2U8L6U7F5R6W6ZS10L2J5U6Z8O8F1042、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCY7K3T4I2R8Q6C1HU10X5Q6F8Y4V4E9ZA3N9T2L10N3C7H543、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD

17、.90.45g【答案】 ACE3R1N6B5S7Z10E1HC7R10E9Q10M3U5S3ZY1X4G9M5W2O6T1044、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCU7A8X2W8R9T2V7HK3E2U4B9J6P8Z7ZX5E4N8W9L2Q8U1045、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACR3F1W8H4Q3J7A6HH3E7R7M4S8K8Z6ZX7Y4P10B4O3B4N446、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性

18、食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCS10S7V4L3Q5G8Y1HA5B1S7W9K8D5L2ZG4Q8U5F2C4L10F347、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCM9U9O9Q9V4M7Y6HH1Q6T3C2P2I8Z8ZH10A5H6R9P6M8D148、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCN10L10J8R5L5R7W5HG6A6O3A10G8

19、G2S9ZK4R1B9Q7H8Q10P1049、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCW3O9K10E2U2O6U10HY9N8M5A2G2K3M3ZP8Q3W7D7B5K4B850、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCM4Y2A3D3V6S10E1HR8A3L10K8E4P2D1ZU10Q5N3C5V9R1E651、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCH10E3E5B2U3L8J8HG7E5M10A4I6D7H2ZU3R4N6X7H8V10V352、

20、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCL8Y6Z8Q8E5V9R5HN2N8M9M10C3X6J10ZA5N2I8E1M9L8D653、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCW6N10H3E6S3Y9U5HA10B5N8R8T3X3B5ZD3J5A7G2Z5M1T1054、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCE3C10R7

21、X10X10A5Q1HI9P7X4A10Z3Q6A10ZY9D3I8O3G7U9B1055、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCC9A3T3A1I7P2I6HO10K7A7A4H4U1P2ZP2F7Q3B6J10V10V956、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCR2W1Z3E10

22、V6V9Q10HU4W4L4T2L6R4C10ZY7Q2E1Q8H6B10K657、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACZ4Q1M8S10K2C4Z1HI4Z1H8C1J10J2F1ZY2A9K5W4H9P4Q458、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【

23、答案】 ACG5J9X9F9K10F4W5HF8M6R10K1J6W2U8ZY8Y3A6S1J2P6E359、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX3L7B6O7D9S1S8HV4R1T8D5S6A6H5ZM5M2F2U10B5A6Y1060、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCZ4Z5K2X2X10E8N9HI5S2I2F5P3Q2E4ZK8H10Y10B9H4V6Q861、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖

24、B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCX8Y8S3W8E1G10G10HK1Z3X10H3Q2J3C2ZU2W1Q6E8I9M10E762、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCB4F9F9V7O2H9I2HQ7H4K1Z1F5C10B7ZI6Z4O5M7S6D2Z863、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCK6Y1K6Q5S9V7V1HM2K8U6C5I1W9I3ZM10P10M9X2V8U2T1

25、64、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCZ8Y7D1V6P6S5S9HR10W8B6G6I1N1S7ZN1D3H9A5K6I10L965、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCC8W4D4L2O4W1T1HN5F2T8Y4Z3H5R1ZQ5G9U3L2Y8Z2U366、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖

26、C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCW2V3E9K2X4Z4Q1HR3D4K2S4D3K7W4ZK7G5Q6J7K9I1T367、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCL7X8V10Y8Q9R10F8HY10E1D8S2S3E1Q3ZL8J4X5G1N2M7T968、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCE2R6S5X4T9G7R10HV1P9Y8I2C4R8T10ZA3G5R1J5F10K5Y269、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为

27、（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCA9N6Q4U6R7U8P6HC5V1G1Z8X3Q9F7ZY9T9J9C9J5U9N770、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCU9Y5G5E5Y1U1Y4HL8H1D3G2Y8P9S6ZP4T4Y8Z3H4D6X371、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCT4Z3W2I2D8U5H6HL5Z2G6U8Q2L9R1ZO6K10R3P6Q7D

28、9X472、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCM1L1I6S7N1S8G7HV1X9E5W3K10A3U7ZH7C10O10Q1C1H2N573、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCB6C7J3C3P4V6I3HC8H3V5K8B6F7A10ZH10D10Y10U7F6H7G174、每日膳食

29、中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCD3A9S4H4E7I5F7HP6L6T4E9Q10T2A7ZA8U9P10E3G1X2Z475、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCD6M6V4E9U10C10Q7HH1P7W10Y5I2L5F3ZI9K10A1Y5J1E6Q876、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道

30、德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCG3Z7S8D1L9X4T9HM6H5V2W6S9I5B8ZA4M2L7I7D5H4V377、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCH6Q2L8X9C5I10O6HK4L1I7F10F1H9P10ZZ4V2L4K2X10X2Z378、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCT5J1T10U9D8M1E3HR3Y9X2F7L6C8F8ZJ9X8D1R5K3A8X27

31、9、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调

32、味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACV6C8I2P2F6K4N8HS9M8J4H3U9L9Z10ZR9C9P3S7R3R8P280、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCE10M9C4D3D2R2N2HP3Y1Z5N6C4K5L2ZK4E10Y7V5O3T8P581、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCR1R3P4S2J2P1Z4HC4D7B3O7L6F8U9ZE4X8Z6D10F7R9E882、下列有关氟的食物含

33、量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE7F6N3A3A5B7P6HF10T4I3Q7W8K4U6ZV3D5N1O9K1Z5H183、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCZ8A10E8M2Y7B9H7HS10R3S10G3N6I6P8ZO3R8K2W3S8F2P184、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH1U2K1G2U4H1L7HK3B10B5E9M7S8Z3ZH5Z4M3R3J9T9

34、N485、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACU7J7M2Y5F3U10V8HS10I10H4S7Z5M7X7ZG5Y5Q6O6U4Z1W586、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCU4P4T1I8B9F7J3HP6M9R8Z9T1U9L7ZK2K10S4A1S7L9T487、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCE7K10E3R6H3P8C8HZ6W9D5T1C4M8K9

35、ZM10M2U4X9C7C7S1088、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACZ8P3G9Z10S8Z7P8HT7P4G2W10K2S5R8ZD9S9J9Z2R2Y8W589、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCO2Q7Y1N3L1U3A1HY6O8F9P4G5U5N8ZJ5G8X10R2S5A7C1090、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【

36、答案】 BCW9B8K1V9G2L2F3HQ3L2P6M1R2B9R10ZB7K10D9U3Y5K9W291、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCO2F5N7E2Z6H3N1HD4N7J4Z2H5S8U6ZX6O6E3P9M6B3N292、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCK5C6Y7Y7J10U8D5HN8G10X7P10V6S4F3ZA6W1D7S6P10S4K993、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或

37、1000 mL【答案】 BCW4H7Y3J2P6C4W6HU9M4R4M1D5P9H2ZT8V1I2W10G5T10X394、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACA9E5M1G3H6W6S6HO7C6N7Q4G8E2K5ZS8M3B3X8T4R1A1095、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACC2X7H10Q7W10G10Y6HW2H3V9S9H5V4M5ZD2Y2J3C1X10E3F496、针对某一级

38、别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACG1I4Q6I8I9V10Q6HB5W3Y10U9M10F7P10ZK4X10H6B3U10L9H1097、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCJ6Q7L7H3I2C4H3HE1C7T10O3W4R8Y5ZT4B1U9F3F4K9Z1098、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分

39、【答案】 DCU1X7J3V1F6H10E4HQ5S4N3W10S3D7E8ZP5P4E6O9V3A8S199、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACU9H7I4O9V8Q6E7HK4E1A10I10U6T2W3ZU1A3M6T10S6B8B2100、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCB3T2P9P5O2A3W5HK10B1N9E3B8N9G3ZX4D3A10K1P6X2W4101、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案

40、】 CCB5W2E5M3B2U10O10HN3K9A8C9I1W4I5ZP10W10Q3R2V9T5K7102、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCF5W10C3D8A3S6C6HI7J10Q5D6U2H5O8ZI2J1J10N6Y7Y3J8103、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCG4Z3U3I7U6I10A8HC2N9S4P8J1N9Q7ZU3K3U9L6Z1D6N8104、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCN7M

41、10W3M5U10D1B4HE5D5I3W7R6O4T10ZQ6H10B10P1D1E5C1105、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCN3C2K6Q9C9T3J5HO1N7T4I10Q5K6S2ZH5S10K6A6K10Z2D8106、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCI5B2G10K1E9B3D5HB6Z1W8G1C7D2O6ZL2

42、J4W5Y8K5B6E3107、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCS9K8L6O4M2W8K6HE8U1N1D8S6P10K9ZN4U7W6P1B9D6R4108、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCD10Z8K9A7E9B9P9HJ7A10T6E6G4P3L10ZJ7L1R9E7Y5H1X1109、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCC10F1Z1M3Z5G3J1HY7

43、N8S2S8Q9J3O9ZI3I8E3W8B7W3P2110、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACW9R2F4J2V2U4Z9HO7M9F1R1N2A3T7ZP6P8E6U3N2T8S6111、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCY8Y4B7P3I4K3C8HJ4H1R9G9I7R4F8ZX5W7E9N1G7D6K8112、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD3I2B5T8A1R10G10HU9C2T8R1X7Z2G8ZJ1O6Y8K1Q9O4M1113、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACZ5D10P8M6W2O9T1HI8V3A7T7V5K5T7ZP6S2I9U2F1J8B91