2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题带答案解析(湖南省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、确定人体超重的BMI的值的下限为()。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCK5J2Y6Z5I2V1F4HV6M4T10J9U3P4D6ZY10E8F3F6I7M6R22、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为()。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCR9W3D2E2D2F8I6HR6G3K7P9S6C5Q9ZO7Q3A9W3U5D5U23、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标?A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCF6N5C9H10M2O10V7HM7G7T6E2H1B
2、1K5ZR8L3B3M4V6V1T94、水果与蔬菜一样,主要提供()。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCX10V10H7W5Q2W4K3HO2D9P5I9H1O2T5ZJ5V7Y1P2P2Y7Y15、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACP6P7S9P8S1F10Q3HU2P7Z3D10W4C2F1ZU2M2T3A10S5M8A36、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCA5R9N6K1K4R5X1HW8F3P5M
3、2P3X6G7ZX10U8T3C9Y6J7D37、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCQ7Z10N2P6G1G6D7HI1O6J8Q2F3H1H9ZF6G7Y9U8G4I3Y18、较高强度活动相当于能量消耗为()kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACO8R4D2S6X1M9R7HG7W10P8W8Z2P10H4ZB1G1B8V8G3D8T49、你之所以在目前的单位工作,主要是因为()。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间,舍
4、不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCT6M9W4F8I4X2Y10HD4R9E6G6W10V10D7ZI10A10L8C8J3C6N1010、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( )。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCC5J4O3J8U3D6L10HD2T4L1T9B3M5N8ZN7G6D7B3D9V10S1011、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCE3Q3B8M5S2A2V10HP10Q6I10E5X7I7N9ZN3Z7J7W10C10Z9T412、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害()
5、。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCM1Z5M10A3Q10L4E8HW8F10T6M4Q7O9G9ZH8S3Q7V3I5E6U813、下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCP7O3A9U8E4P7T6HB1S6R8S7K3G9A4ZT7Z4L3N9T6S6N714、当有同事在工作时间学习准备考试时,你会()。A.也没有什么大影响,就当没看见B.提醒他(她)这样做不对C.反正也不影响工作,无所谓D.我也要向他(她)学习【答案】 BCR2R4W1D8E4D5N5HY9P10G9G2K7Z7L9ZF10R2W7U10X9X4D9
6、15、下列不是锌良好来源的为()。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCT1K5J1X4U10I4Z5HW10J6U5H1K6P6L10ZZ9V7I1C9S7X2O316、维生素B2缺乏的典型症状包括了()。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCM9Y7F6Q10P6R4Q3HW5C7W8M8M8D8M8ZZ9J4F7A3I3N1U417、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定()引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCW7E3Z2X6M1W2A6HG5Q1H10Z3A8X9J6ZV6N6X2
7、A7R6M9Q618、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平,童叟无欺”,会计行业的职业道德要求是“不做假账”,驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”,如此等等,这些都是职业道德()的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACZ5O4V10H9A1M9B5HT1N1M1J1U10J2E2ZS9G5I2C10J10Q6Q119、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCN7D8N9L9W5F7N1HU8F6R6O4V6E1B3ZO2D8J7C3L9T4Q520、影响谷
8、类中矿物质吸收利用的成份是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA9H1D8W5Q5P10W7HJ4L6E1Q4G8H4Q10ZV3A10W8Q5G5Z2H721、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是()。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCX9O7I8B3U7A4Z7HE6B5W5W10F9M6Q2ZT6N7G10V1V3A2X422、下列细菌,具有嗜盐性的是()。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCT6X4I8O7H7Z9U5HO10L7S10B5X5E5M2ZB6W4U4S8N4Q2I123
9、、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCK10E1I7C4T4X2W1HF2K5V6B3B1M10D10ZC8R7R8N2A1D2B824、提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼()。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好,且易消化【答案】 CCK1R6B3K9E7W3I6HG5N4N2M8W5U3Z3ZJ10X1O6Z4G10S4C625、营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划
10、的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN9Z6R7D6V7A9W8HZ6J8J9L5P4B5I9ZL5P8L5J2S7A4K826、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事,都要尽自己最大的能力【答案】 BCA9F3T4K9D5V9K10HB4B7B3S9X7U10O2ZC2R1V1T10A5M8G727、菌藻类食物具有()。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACQ1N2L7U2F1W2L8HK3P6B8Z6Z2Q1N6ZO9P3A3F3
11、Z6W9I828、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高,属于()。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCQ8C5N6C2H10Z1I10HT4K7M4R8W6I1F9ZL4C7D7N9C8K3D229、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是()。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCE8J5R2J6G6P7F1HL1X10D7D6K6I9M9ZC3K3D10C4T7F1A530、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为
12、1h,最长为6h。最可能的诊断为()。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ8R3E9P3T6R7O8HZ9S5J2W1V6A5N6ZS9W9L4S5B4O4L931、引起组胺中毒的鱼类是()。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCJ3W9E9V10D8S2C3HH9V8O2H2Z9J10W5ZC5D1H9Y9F10L4I532、维生素D缺乏病主要发生的地区是()。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCI5T2P9X4R1X10G4HF3W7P6S1R8K6A7ZQ2T
13、2V6M9W9R7J833、合成1L乳汁,需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCM4X6N10D2D2F9K7HX8O10C1I5X9P7X8ZX3C2T8W10J2U6U434、鱼类腐败可用K值来表示,K20表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCN2A8G9D1A8J8G1HZ5V6P10D10V9V5E2ZA2X2I8O4W1I1Y935、小肠与胃相连接的部位是()。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCE8Z7D2M1Y4T5A4HX6X1K4X3H2P10C9ZE1Q3W
14、10V10W4G2Y1036、关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCX8W5Z6E1W6E7Q7HQ9F8W8I4V1R7Y5ZM10Q9D1R1W4Z6S1037、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCP6O2Z6R9J2C1I3HW8E7W5Y3D9D6I8ZH6D3B6Z10B1L9W938、为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】
15、ACN5A7D1N3J4W10R3HC7O10V2G6U3H1D9ZX9T6N8Y2V2I9Z939、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加()mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACK5C8X10M10T4M5X10HW1A7H3N6E4T5H9ZS5K4I4H5T8K1Q640、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是()。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3【答案】 ACH5T6A7V5D8P6L9HJ6J7J1T9E6O7F7ZV4R3R7O7E1Z8B841、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。
16、A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS1J7O8V1H8O6D8HF2D10Y5E4J9N2Z2ZW8N9X2G1S4Y8D742、地中海膳食模式的特点不包括()。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCJ4K9J4D10V9W3E1HT6Z10A7I3B2N6K6ZC9M1V2R6J7M3A243、下列消化过程属于化学性消化的是()。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCI9V3O5Z4A3W7X6HJ3I5A3U5G10N8A4ZV2S6E4F2O6X2S444、记账法的优点
17、为()。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCH8U9C9C10H6W1Q10HW9X5S8F5J8D5Z7ZA2A1A8E7I8K1C845、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为()。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCP1Z1X8Z4U4S7W1HO3N9A1W9A2H9C10ZA2U2T2F10J1E9D746、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了()。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B
18、CY9U4A2F7R9Y10S7HV10I10E8S4A6N5A5ZV3W8F3J9J4D8A947、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的()。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACN5G6A3Y10Z3Y9X7HD10W5M9P8F9G6C2ZM4D5M1L8W7A8R248、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCR9Z6Z3X8U6D7A10HT6D4I10K2C7W7O8ZB5Q1J5E9E10T2H149、烟酸更名()。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCZ10W9
19、C9C9J1B3U8HF5B6U8U1K6H3I8ZR10Z9P4V8D3U4A950、常见的社区营养问题有()。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCC1N5J9S7N7C8C4HM1Z4T10W9O2A5R10ZR1T5N8X3A1G8Y351、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCU4I5T1U2K8Z10J1HW3N10P10Y2J1T8D5ZN1Z7Q8Z5U1V6T352、老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量较低的是()A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、
20、鱼片干【答案】 CCF3M4N3Y8Z8K7N2HH8K2Y8W3X4J6F7ZQ10S7N6Q7J9V7I553、()是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCW1W4L3U3L5S1Q5HH9J10X4U4M5B7D6ZR2D8I8R6S2W8D254、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCP2G5L7T8D10W7A4HC6O10T7K5I3J10L7ZS2C10K5S7R7N1I255、为了健康,建议每日饮用葡萄酒的量是?A.50mlB.50-1
21、00nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCW6B4B3W4O9Z10Q9HG2E3T9J5V7U7F7ZQ2R6R7X10W1U7S1056、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACV4L3X8G3E6Q10I10HH2K2H6V5N5G10J5ZB2L6I7R4Y5U2P657、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法: 第一,采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三,对部分膳
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