2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题精品带答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCK10K1O8G7L9D9U8HU8S1T9H6M1U3J4ZG1O5B3W9R2M6L52、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCA8L5H2Y6X4Y4U6HU3P9Y9J7B5Y8N4ZW4T3H2Y8T3F7K33、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCO10Z2F7F1A1H2L8HJ4Y2D3W8

2、T5N10W6ZF6V8Q2X8F9R1T34、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCR2M3M4Z4S10X8E6HA4C5L3J6A5D10U5ZD1L5W5Q3P10N5V85、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCK9Q7O8J8O6L8B8HP3L10C9O4W10J3J9ZB6M9V7J3Z9D7J86、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCV1W1

3、G9P1A3I6X9HP10M3I3T8V4O10H1ZD3O6A1R4T4N6P67、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACD1N9T10T6V7N3Y10HS6K10D7O10E6Q3P10ZZ3Q4C5C4W6F7H58、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACO10R1T2N7V2C6W4HD4M10Y9J8M7Q5T5ZV4D1Q4P5I3R10B109、一般从事中等强度体

4、力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCH8W1D5E8A8O1E10HE2M2K1Z9R4C3H3ZX5F9D9A3L10E8J210、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCC7R5M5G9U5R5P2HF8S10H8Z6I5B4W3ZW1A7Q5H10R10G3S1011、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红

5、烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCP4L9S6L7Z3V1E8HO3T1L4W4L9V9T1ZR3B10X4R4N10G8S212、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCG7R9J3W6Z8W4X1HK8B4G6P2E2N4S4ZR8Y8S8K10L9Y2P1013、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCO8A4T3R2A3P6E10HG6V5O2A10A10G7W9ZH3W10B10C2C7T5L414、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kc

6、al能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCP4D8Q3H9C1Z6P1HU4Q3C9K6E1S5L7ZK6S4H9L1X2R8I915、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCX8U1L5R1H9W7U1HM3Q1M6G1P2A4X6ZD3A2M3N5L3Z3L1016、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCN9B9W10E7P2T9G1HJ

7、2Z4G6Y10G5X4Q2ZE1G4S1P1P1I9S217、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCK2X5G2Q8F6V6M3HC1U4D2Z3Y4S9L8ZL10V1I9D2J1P6T218、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCX10L9P4S6I1H7F7HP10R8R3X8D6M8F6ZD2T2E8F1H10C6Z619、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD1P3M5G1

8、0P3C10B4HJ6X5Q1K1R5F3Z10ZX9D6L9X8R2Z3N120、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCU7C7T3H4G8V10J9HW2S8E6W5M5V10W3ZV7W2B9U9F3P9P721、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCO3X3I3I1J1V10I9HI4U8F10C4G4N1X10ZM7K1I4F8M9C7G722、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有

9、客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCH1K8U3B3G2J7O10HJ3K8C10X6K8X6K7ZE4M9N4Q7W10C6U723、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCV9B10N7D1O9Q6Y6HO6Z9N10F1G3Q7L3ZW3B1D5X10L3Y4A324、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCM3P9M4D3V4Z10M6HJ7Q4D6T2Y2Y6R7ZG9G1Q8O3S7D4Z125、轻度活动

10、相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCJ6O4S2I8Q1Y5S4HC8Q6F6W5A10S6K9ZK9E5L1K1J3Z6R926、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACC8J10M4M7B4O6S3HC3W2R6A10K3E3X6ZJ1B1S8K7M10Y6V427、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCJ5A8K4C3G10W2R7HQ3E6U9E5H9G3N5ZK7Z7Q4X3V7K6I828、正常人血浆的pH值为（）。A.5.

11、356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCP7C9D10L9A3H8Z4HH10V10F4O3W1G6U2ZQ8T2M7C9U6A6R829、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCW10Y9X10F2D1A1D3HF4Q5G8E3F1M4O6ZT9F9L2B9F1I2E430、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCE10J3D8Q9R5A6

12、E8HC8X5Z10J6G1G7G5ZH5F7W10Y5Q5J10V931、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCR5F9G2K9G9P7B3HU5T8Q1S1E7F4Z5ZR4I5D4M9T2P5G432、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCQ5R9K3G2R3U3D3HS3Q8C3Y9R4Z6Y6ZF7K7P8H1P2L3Y433、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.7

13、0%C.80%D.95%【答案】 DCT2N5J9R8W5N3S5HY3K5J4V9Y6W5J7ZP3W5K1H9L2N1Q834、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCD3Q7N4Z9Y7B2N3HG4Z2U10Q9N5U9Q5ZJ9H1M10P10Q7W6U335、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCY4V1Z2U10D2P7A9HR4J8C6V10K2I10V2ZF6E10J1V9Q

14、7M9C236、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCO4R9H7V3A9D1W2HJ2L8B4U5N5O6G5ZJ4O1U6E6G4E10B437、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK10T9W4B2Q4C6O5HL10Z7J2Z10B7X9E5ZZ7Y4P2K7N2U3K738、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最

15、短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCP2R2K3I4X4W9Q7HL3S10T10W2O10H10Y7ZM1Z5K4A6S9W7G539、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCM4D7N3O7V8V10E9HH6C6Y4J1F10V1B10ZE5A8U5Y1Q4N3E1040、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.F

16、ADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACJ8Z9J9K10T3F2Y1HP3T7J4G6J10J2H9ZG2C10V7Q2Y6A2Q841、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCA8U9H10U3J2N3C5HO1Z5J1H9X4Y4K3ZM7S8D10B3V6J10J442、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH1C9C7V2W9L3Y5HE3L5M6C1O9R8F1ZS9J4O10D4K10O10E443、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65

17、%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCE9Q10D1A6O10R4V5HA4L3N10S6E8H9Y5ZY3H9U1P1F7N10B944、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCB1N2K9U1E5L4H5HO2X1G7U3O1Z1Z9ZN8U8T8U9E8Y1X545、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCQ5E6O3W4E2N7S4HD10F6H7E4U10R8O10ZW7G7A5T1Q5

18、G7C946、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCS8E10C10I6S6V8E8HQ10K10S8F4J7I4M9ZB5H6T3P2F3X8O447、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCP3G8A8X5U2J6P6HN8N8P6K3F4X3G9ZI9L6T4O10P1L3K1048、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACU9A10T

19、6T5N6I9E9HN6E4X9L5U6T8E4ZC3T10Y1Y4X3P7U949、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT8K8V1N2V4H4V4HI7I7R1D1V2K4Q1ZI5U5K4B5F6X3R350、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACC1L5J2I1Z4E5B4HF3F6V7Q5U6C7G5ZW5X1M1Q3F9N10E951、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】

20、CCT7R1U1H4V9Z6E5HD8I6F5I2J9H2N4ZJ4Z2N2A9I2O5L652、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCU8Z5W7V3G9J9J8HJ4F7O3V8Z1A8C1ZK9X5Y6O5U7Z9R253、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCV3P7O1N8W6A3H2HK2Z5B4U6C2Q7S10ZL8A5D5G1I3A8V754、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCW10T3H6N3M

21、10I6F1HP6N5P6R7X9D4B3ZC3P2D4T7W10A2L855、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCB3S3U6L3T10V1P9HY2J6P6I2R1B9C9ZO10X6S7K5I5W3M856、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收

22、集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACB6D8E8N5B3S7B1HK9H10K10Z9A10F2F7ZK1X3Q4Y8Z8F6R157、临床上用（

23、）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG7U3L8I6D6U3D1HH5J1Y10E4T3T2Q3ZP8T10H1R3N5M2U158、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACL8Z6I7K8Y3Q2Y7HW9D6L7L10O6X8Y6ZY9Y5I3C8Z8Z7Y959、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCP8B3V5O3X4A6M8HN3A3S5P5B3T7I2ZI2K7Z5J

24、1K1H4W560、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACL3S8W10Z3T7Z4E4HF3S1P10D8L7Z10X9ZZ8W9L2T6I7Q2W561、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACV3Q7W7G9R7H5L6HS1F6F2C9F6T6H10ZV10Y2A2L9Z2G8A1062、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACS4K10G7X7L1S8T3H

25、J7U6B2Q8E2T7W3ZI9E3E9S10D2C5I363、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCJ3F5K4M6M7R9R8HV4W5X1W8A7R5V5ZH8C9O6N6R10G6J364、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACO7V3I6V3H8Y2B7HV2O9U5F6C8I2N6ZT6A10X5C8Z7D3C965、对某学生的

26、膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCX6N10E8N6H2Z3O6HR7I4R6M5R4W7T7ZH3F4M3E4O5S7Q266、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCQ6T3O4G6G5W1P9HQ1M10K7D6N5U2C9ZQ4V7J6G5H8S10K667、以下不符合普通人的运动指南的

27、是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCC7N9O2I5A9V5X3HZ10T8J10W1C5S4H2ZD1L6R7L5X4Q10H668、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ7I8Z9O6M10L3G8HU7P5K1Y1T5N5F8ZG2B6P10C3V1X9K1069、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、

28、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCX8O2P8I5I6M6T2HU3H8J9G8B10L9N5ZA7A8Y1W1M2H1L470、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACQ5Z4X8E1N1A9J2HZ10A7F3N5Y3K10T7ZU2P2J6Q9G9T9O671、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCP2G9Z10E8Q7E4D4HO6Z7B10M9H

29、5B10V6ZZ10C7E10H5F8A4D672、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCC8Z5L9G1R4N2C3HE7B10S9Y1G6Z2V10ZA10N3A2J5L8U8W873、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD7U10D5N9X3A4N10HV4K6K2N6F6N7F8ZY10X3W6U4I7W8L974、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCD

30、9S4G1N1Z5O2M6HI1T1R2C6V1H5L10ZU5X6U9U6Y8T8T975、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCZ2V4C4C7C8A2D1HD1Y2X9G8R1J9A2ZT2O8O8X7P7M6W476、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCT7H10E9G2H3A3B6HC8G2A6W9B7M3T1ZP6P4D6X3M5B9N977、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时

31、，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCF6H1S4F6U8C4M10HH1W8B10F7V8H6M4ZV9E5M9B9Z10M9N778、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACK5G3G4J9S2U5Q9HH2P2G10V3Y9R2D1ZU9Y2U7D1X3G9Q679、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCK6S8O6W7Y10R4K6HI4Q9U1X9E7U5T4ZD7L2L5Y9M4X1L1080、婴儿配

32、方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACO8X1D4X5S1V5C5HO4G8L9X7C9P5G8ZC3R8N6I10R1O10U981、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCC1L9S2O1C8H3I3HF10Z9T7Q4G6T3G5ZB1H9P7T

33、10U7Z8J1082、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCM9M7H8U5B7L2H3HH5M10O8T3Q3M7E2ZX5X5L6C6B10Y4W1083、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCH6V8S7O10P7X1Y7HC6S1S9G8E4G9P8ZN1V9D5X9M5W3A884、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACU4K1

34、P5Q10L7V1E6HS7A10S6O2Y1S3R2ZH7L6X10W1K3Z5M885、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCT7H8D2H10V5P9B8HD9Y5E4L10A6X10X1ZO3B3L3F8F4T6W386、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCG6H1N3B7B6V5N6HJ1V3H2Q2A3T5D4ZS5R6P9M10G3J7P1087、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCU8J3D

35、9E1L10C10P3HP2C1P2X1S5I9C5ZA4G10F2E4Z10M10Z1088、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCS2Z3K10Q8C8O10S3HI5Y8A6D9I7V4C10ZY7V9W8Z9N10C7V889、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACQ8A5G2X5F10K10W8HM6J2I9B5B5O8K8ZV5F8P6P10Z7J8D990、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕

36、妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCZ7H1K8G2A3M3B3HO4X3Z4D4E2A5X10ZR2X1F7O5S2R1E591、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCX6Q6L10L9Q9Y3Q2HS2F2J1L10V6M8M3ZR10Q1F1F1U

37、4J7V992、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCC6N10I8H9Y1B2M7HX5A7Q8X8B1C7E7ZJ8D1U6F7T7Q10Z893、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCI7E10V2U3H8I4L3HM6N6Y1G6K5K3T1ZO5O2Y1N10M6D7B494、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACD2F10Q5R6C9W10C7HR8R1X10C8J7E8A5ZU8X10Z8F10F9G5Q395、学龄儿童膳食中推

38、荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCK7A6M5V5M10J2S6HY3F1C8U9L5K3C6ZD4J9K9C5I3E7W596、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCJ9I7R3A1I7B3H2HF5N9M6I8E2Z1U4ZD10A6B10O6S4U9H597、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】

39、 DCU3M10P4R7C5L9H5HI2R8W7D8J8P2E8ZN9B10R10X9J9A8S698、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCM1D4S8L9X2G10W2HI1P7D8T8P9Z5K10ZJ2U2J6V7X7L9C899、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCF9A3I4F6S8Z5N3HC4P3N2A2O4S4R9ZL1A8D1W1B7E3N5100、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基

40、酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACG7V10T10S3L3T5X9HF2J2E8V6D6K8G7ZM3Z1S5J3X6Q1D2101、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCZ4D5L5R7Q10B1F6HP4W5F8B8Y9U2B3ZJ9B8U1Q4E6G4L7102、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCO10U7W1Y7R2O7U6HW10T5V6G5D6F7I4ZL1P5I2I3C9G8W1103、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.

41、蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCN3K1Y5M1W8R6V10HL3B8P9U1H5Y10G10ZN9K1A10A8E1F5D4104、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCM3E8B8C6G6H10M9HH10A4B7B4Y7B9P4ZB5Z10Q1A6X10G6F4105、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCW10D3Y2H2B6L8Q5HW3Z10Q7I4S4W10K5ZF4H5L5S7P3D2T2106、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DC

42、B3W2H3Q6G5K4M3HC7S8N2G1P9D5B9ZX5B10L2D3E9Y5N3107、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCR3Q2M6V3D1L9T6HY8X1Z7S2H2T8G3ZL2G7V10I2P4H8K7108、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCN9I9J6I10E3V6K3HN4Z7Y1U10H3Q5O9ZP6X10A9Z10Q10R1E4109、2007年中国营养学会对、中国居民膳

43、食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCX9Z6A4M10G4S4Q7HT1R3N6G6V4B10R4ZG8P4H5V8N5G3N2110、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCV9U5B3V5F2U1M10HG9P3T9S2H5K10X7ZH6W5J6E1O3O7B9111、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCE1A9F6C7K9J2G2HF6B1A4L6H7J4C7ZZ7S6M5F3R3V3O2112、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCH10C8V3F3J10D4O3HE3O8C1D2K5T5F1ZW4V7D8O3Y6O9I8113、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACA3R4K9W7X7R8K2HM10F8R10H9E