2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题带答案下载(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCE6I7U3T2F10T6M6HE7I2I5I2F10S8C8ZF5U10F3L7F7E2W22、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACA6D3Z4M2C2I7Q8HX9G9H3F5L5R7I9ZC4H1A7A1Y8W9Y13、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血

2、病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACI1V4C5E5B9A5J7HD4C6G2F3D8W5O8ZV9F9U9S7Z8Q10Z74、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCJ5J1O6O5D9C2B2HP9E9P4A6D10K2B7ZA2H7G8M7A8P3Z65、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【

3、答案】 ACI3G1V10H6W10H1O5HE2J6J1I6B8J7J8ZK4K6U5W10V5Z6P96、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACN5Y1R4N1U5U2Z9HP7S8Q7U6R7W5K8ZW2A5V5N5U7I2M107、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCF3T4R5D9W9H2P9HI3D9V8I2U5N8Y6ZX3U5C9O7N5B1K48、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔

4、【答案】 BCQ9X7J10H10F7D4R1HW7R7U6Y10I9I2E1ZH8Q4E3J5O2R10I89、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCR1R8C4N1W3A1F2HF6Q8N6I10W4G8W3ZY10P8F10T7X7R6C410、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK6R7I4U8V3G5V8HA9L3C5S2

5、D10X10M5ZE7I6O1U7H5W8B311、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACU8C7P3J4F5M6V1HF1F6D7H3U2Y2K6ZH7M1V5M9Q2T8E612、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCR9H10P3I6J4S8N2HH8P9V7J6M5H1X2ZT2M8E2P7O10X1V913、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCQ2R2A7O4T3L2H4HQ6I

6、9X6W3O7K10E2ZV6L6O8Y2F7Q5V614、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCF9E4V1E3D5L3K6HO1R8G8C5J2M1G6ZL6P9W6S5D9V6H115、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCT5F3J7U2Q5M8A1HF5Y4X5P3X1

7、R10Q6ZA8X10V1J3P8Z2Y616、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE1J9X1K1B3R1J8HD7X8L4N3R6B5V3ZR5T3Y1J7U8L8E217、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCC1F9K3V7A4K10K6HQ1K8W2L2J10I3T3ZH9G9V5U8I4G10F218、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACS

8、2Q8E8Z3T2W9S9HJ9Y10N1Q9P2T7K3ZJ4G5K9C5N10L9L619、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCF1H2Y1P1Y8U2Y6HJ10D2S6C9K3I8J10ZX9Q3J8Z2J5O1I820、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACB6U9F1A2H3N2V9HT3U5C7Q9Y5A3I3ZW1W8T4S3W4I7J921、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCO7V2F10V1D7A7N5HR5K7V5S1K5I10B

9、2ZK10J8C8Y10O7E3Z322、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCR5C4N4E8Y2Q10H1HY6E2P2L8I1Q7N6ZI8U3F2Q2A8C2O423、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACI3B3P2H6B6A7D10HV1D6F2E9Z3G10A9ZT3C5R8K2Z10X7D424、以下（）不

10、属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCQ2L2A10L9W5J1U10HF10Q10M5T6B5Q10K10ZT1E5Q5W8W2X9C225、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC4K6S4Z7L9X8Z3HB7W9T5V9K1C4P1ZP7Z9Z10G3E5P6U326、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCX

11、5M6M9A4S1U6J6HI8V8W1W9R10P3A3ZO1N8U10Y5I10C3N527、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCS2J10P6G6A9U4C1HZ10Y10J3G1X9R6F10ZS5L5L7O6Z10B6B628、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCB1P5I2Y2H1K5K7HZ8O5O3G3X3D3I4ZL5I10Z2T3Y10L10F62

12、9、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCK3Z9V7V2G8T8Z9HC3H9G8S5R7M6R3ZK5I10Q1P10X8Y4I430、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCA6L2M5I7Y1L6A3HX5T8O3H6B5T5Z1ZV8I4J2D3N10T9U331、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCB2D1C7E5U5V4U3HA3Y5N1Z7U10I1K

13、3ZR8F5V8F8W9W2U232、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCF2F1S10E3J9W2P5HT6Y1N2R2Y5I6I3ZP7V6M1E2B1F2S433、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCD3C2T7F6T5K8O1HR1W6A8A8J9O6Z10ZZ7E10D4T2K4X6Q234、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACK1O2

14、L8Z1T4Y4S7HN7A9T8F6B2U4W6ZL3R4I7D3P10V1X135、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCB4W5X10G4O7K5P9HK1L2P5M4J5K7S2ZB1L8P1Q10N8W8M536、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCQ5Q9G6D10F4L8U1HP5Q4W5A4F5W6F7ZZ9X6Y6Z5O8S5O737、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B

15、.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACQ3C5N9K9L10B3Y3HL3S2D1S4B9N9A7ZM7E1G6N3X2U9Z738、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX9Z10Q10R9C6C5O5HK7G1H5A8U1F6I6ZK3O8E7H4T7Z5P1039、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCS3R8V2J4N3H1B9HA9A7X8F9X10K3V7ZT6Q10Q3Y5X6R2K340、体内

16、缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL5C5L6C3C10D9O3HI8T10Z4Y3T8T2E9ZQ9I10D4T8Y5A5C741、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCV5H1B1Q8L9L10T4HF3X10C6Y8Z2C7G4ZP7U6F4D3M10T5Z542、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCV1H6X4K2O1M10D10HK3S10J4Y8K7B5P7ZG9B1L

17、10R2T2S7K543、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCS4I3J10W8X9W2V10HB4O7E10N8M9Z6Z6ZX2K7D8X8O9T7Z644、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCD9Y7O9K9N5P6O8HD6Z6Y3V4C2J3M10ZR3T2T3P8Y9Z3Y745、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降

18、低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACK1K1N10X2Z3R3Y7HV3D8G9N3W5N8S4ZM9J9G10P4P9V8Z846、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR1C2F3O9D3V6T3HL2L5O10Y9A1A1E10ZU3V6R1C8D5M4H547、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCC3K1P4G8P8H6X10HY5J10R3R3D6H4D10ZP3C2E4Q4Y2J8V1048、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入

19、量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCA10U3T5V4Z1B1R9HN10D10U3W7K1L8C2ZD9A7S6Q6E10K4D949、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACP4F4V8O2A5T1E8HI1F8F3X8G8E8Q9ZP9R10S2I9N2C8Q850、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCZ7T2M8W7A7Q7V2HL6M5S

20、2Q10T7S5T4ZM7Q10V4Z9S1N3O651、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCM5R2B1E4Z3E2G3HB8G8B9D4L6O7Q9ZH1A6E3G6L9M4T952、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACY6Q4A7O7Y7L3N2HO3J8C9R9B3A9P2ZK5H6S1H7V5Q5N1053、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发

21、育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCE6J8I5L1L5V9A2HE2S7Q10U8T8D10R5ZP10C3M5J2X2R4N1054、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCU2G6H9E3H2N6R2HM8F5K10R4X2G5K9ZZ9O9M5U3H2I1V355、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCH1G9D2C3U10B10G3HH4M1D4O8M6E7B7ZF5G3T3L4I1M8N756、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收

22、D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCO3B6E9Z8E3B2L2HP9K6U3R6F2O10R10ZV5L1O10Q10S5H2S457、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCT1I5M3W5B8V5V8HJ1O5M5Y2R8Y7C5ZE5I2W10Y2V8G5Z258、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCX4Z1I7F10W2H10Y8HD8S2F3K9K6P10K10ZR7O7G5U7T7U

23、10X759、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH1K9O8C8C4W2Q5HY3S10V10E9B5U2M8ZX5J2C1F3E5G10N160、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACG4G6C9T10H1H3H6HA5B1Y3C3L3X9Q2ZS5I7B1H3V6O5V361、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX3J7L6E1W6Q7A2HK2F10D1W2K1C1A3ZV2B

24、4C1X7J6U6U362、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCZ2M10G5Q6Z9C8Z6HZ3G2G4Y8H1H7T5ZK5I1S3X6B2J3F363、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCO1A7V9P7F4I4Z7HI1E5I2D2V5K8R5ZT5Q5M4Q5J4O5P764、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCB2N9T3V9R3R6V3HO10Q8Z2D7S3Z4A7ZX6P8B2

25、O1H3R6V865、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACC8Q9T10K1B10C8R8HP4P1N4T2D9E6Y9ZN8D3X7P5O8I10S766、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCU9V5C7Y6D7R5U10HQ10O10W2D4U1G8I6ZI4Y8B10Q1R9U10M667、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分

26、【答案】 DCJ9Q9K7W3Q2S5A8HF1R6E8J4P8D1J4ZR3V5A8N1L6G10Z768、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCP9J4H9E5H2Q5B9HH2R4N5J5M4F3L1ZY6Q10J1U2J8B5V769、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】

27、BCT6E6D7C3Y2P8R5HK1E3V3B9T2J4F2ZZ3S5S3U1G6I7L170、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCX7S1I2Z5Y6T4A5HB8C1N7O6K7H10D3ZK4O9C2V3R2P7L671、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCW4J7V2T6C4N9W1HH3O6N1X4T2A9F9ZM10U4Y5Z4W8A8P772、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCM1L9L1Z2D8G8J9HJ4F9X10L9Q1P3M10ZH

28、10S6H3Z10V9G4X1073、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCL1Q3R2Y1N9O10L2HU6O5S1Y3M2P3G10ZI9V5X3W4W2P6Y1074、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCV3P6J8W10Q2C8J2HO5M4H2D10S9N10Y3ZY6R7D6M5Y6D2M175、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACK10D2M2H3X9

29、Z1F6HO6I2T6U10A9T7Y10ZN3Y8A9E10U6Q2J376、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCU8C5D8Z4F8U1U8HF6O9A1X7G5N2E6ZH2E3A6Y10Q9N9C977、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCO7H2Y4U10Y8C3A8HG5

30、Y1Z7M2T4S4K2ZN9D3Q4Z10V7K2W978、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCL8X4L2A6O8O7X5HN4F9J10N4O4A8R10ZS9R6S6K3G4H4Y879、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV2I9V4N6A2Y4H10HA9F8O4C7H5Z3Q8ZO10L3Y1H8C3X3L780、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCG1J10E1M3I6T4T5HV7G

31、9T7O7A9S3D1ZW7X8C1P8A8U9A581、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCB5D4M4N2K4U2T1HM8Q6L7E9P10X6C4ZO3R5J2T4A4P7X182、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCZ8G1C5Q2D7G3G10HS1E1J8I2P3V2J9ZM9H9D4Y3B4Z5E783、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提

32、高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG4D3A3M8K5E10T8HY7R9G8V4J8B3W3ZI7W6Y9Z1J5Y9V984、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCW9J6A6R1N9P5E9HZ5R9A6C1F3U3A2ZM9Z2S10B9T5X2W885、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCO6G9U10L8B4Y6J6HQ1Z3F7X9X9K5T7ZQ2M9B6Q3A4H2V886、（）及其制品

33、几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACG5S4S10K3B8G1A9HA8R6G6Z9N2X1H3ZH9A1Z8H1T9Y5V587、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC4X3M4I8T5X9E4HK8D7J5X7J8B8J8ZO8B3L9C3H8B5E588、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACE5R6Q1N6V2U8W10HQ10Y3E4D4E1S10O5ZR7D4U4R6

34、C8P6E989、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACQ6O7E6G2M2R8P10HC3P2L7D7O10R7V10ZB6B1A8C6D10T9E390、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCH2L10X1U3Q5Z9X8HR8L5I4S4X2N8F3ZN6Y1W7X5V1P8E891、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCN5X2H5M3U2P3T

35、3HM8U6V6S4R4D3I10ZA3T4T7I4W3J3Q392、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCM1A2U8E7X7U10T9HK1J3P1Y8S7L8L3ZI2T7A4R3Y7S8K493、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACH8U4Q5F7M10X8J1HB3H2K10L3M9S3K1ZU1C4L5I5B5N10X294、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCU2D7Z3O6C10Q2B9HI

36、3T10M10U4T10C3H1ZH4I4T7L9R7S6P195、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCK4A3J6K7V10W5A2HQ7K7U8V3S3H10O1ZH1P7E5N9U3D9R896、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACK3K8G7A7S2S5Y6HS1A9I4Z4A10Y1Z9ZO8X5A7U9S3O7D897、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACV9C5O

37、1H3R2X3M5HM2I10R5P1D3P9P9ZE10V9Y2I4I3Q10V1098、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCE10B9V8N2B8V8L7HE8E4O3B6P4B8L8ZF10Y3J7H1S2A2R599、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCZ9X9F3W4H8J9O8HF10L5Y6O4D3L10G5ZI1M2X8X4C7T1N10100、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCZ9A2Z4D

38、4V4Q2N2HR10B8F10W4O3X9Y10ZC5I8P5I1U9D9Y2101、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCK2E1R1U9X8Q4F6HZ7P2I3C10V2C1O10ZF6S5G1E3S8U4I1102、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCD1T5G1P3N4K7X9HY4N1D3Y10V1H4C8ZD9J4Z4O5J8Q6O8103、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其

39、制品在膳食中的比例【答案】 DCV4L3A2X3X2V8A2HC8W7E10M2O7I8M4ZI10J5Q8E5N10M5S9104、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCK1Z2X9K5C10Y9B7HC1S8O9Z3F3P7A10ZD9M3X10Y9U7F1U9105、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCX2Z8K7L3Q7S10F6HQ6S6R7S6T6X10W2ZZ8Z2C4S3M1A10J4106、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.

40、聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACO3S6J8Z4O5V9S7HU9I2Y1A4X3P3L10ZG2J1W1I5C9Q9M4107、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCK6K4X10F4Z1F6Q6HG7B4O4S5U10W7A10ZT8R7A2V9W4K8H2108、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCK2U1G9C10G8L6E3HG3V2J9A8D9M8H2ZT5C6

41、B5K3E8E5J5109、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCX6F3B6Y6M4L4I4HV6X5I1M4Z8E5J8ZZ8C8X10X10C7C2F2110、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCV4I3F10X6G4N3O9HC8A8B2R8A2L2L1ZD6Q2D4J5T6P9

42、O7111、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL1Z1J1R3H6J7O8HS7N7J8G9F4Z4D4ZS6P5I1X2H9M6Z3112、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACD2L1M10L7C4K3A5HV5I8M5I5V1L4K5ZF1P2E9L8Y2Q10Z2113、老年妇女心血管疾病防

43、治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCO2B1D3Y3E1L10Q5HA1T1A8L3D10Y6D7ZZ2T1Q4U5L1F9H8114、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCE6S1C10Y4D8D1S9HX3L5G5A10B3Z10J2ZI8Q9I3H10H1E6T2115、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCY8V10Y3J5F6Y2N10HB2I5G10S8T8Z7Z3ZS3E5I3Y4D5M1L6116、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCA3I10B4L4H9J7N6HC6B2N1K3H2F9M8ZN7H4Q3O8G10Y10Z4117、除（）外，没有一种食品能够满足