2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题精选答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCT3F10Q7S2J4Z2P8HP8Y5H7V5J10G4T9ZD1I9K6S3A10I7R32、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACQ2U4J2M10B6T7Q4HQ1J9Y10C9Q1U8Q4ZV6R7J3F2S6Y3P73、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACC4E4S10X

2、4I5N10Z8HM6Q9G4P4Y6N9G4ZB8Z7Y4M9L6D1F14、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCB7G4W8L8A1S10E5HM1F8L5Z2A4E10P3ZI4H4R4H10G9O6A25、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCT3K10A10I3V4P5Y7HV10E2Y1C10Q9B3X10ZP6F6G1N4C8C10Z56、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH6U9H4

3、T6J4X8P1HM7E9L1X1K9N9Z7ZY9B7K7E2C7V1Y87、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCF9N10A6Z7Z6B6X8HH4Q1K7T7T6K6H10ZD3R3J2T8T5I3W18、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCW6Q1U1N5F8V9A9HB4E10I9M6P7D9F4ZD2Y2Y6E7D8P4B59、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCW5X8R5X3T

4、1V2S7HZ7G2U10N10U2C4F10ZW7Y10P9H9F5Y1R610、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCO4W4M7O8C8P10P10HJ3B3T1W7U10E1W7ZH7T10R1H6Z4B8E511、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCY9K7T2W2J6K2P3HC5J1V8T10H1W10S3ZL6D8S8W1J7L8N1012、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACI5I8R1U5F6L7M4HV1B

5、8M7B8N3D8U1ZO9G6V1H10Y5N7K813、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACY5Y10R7K4N9B3B1HY8Y5P5D8S8M4C5ZP8W5X8R2N9Y1L814、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCO9Q10F3C9W7S6U2HY7X1W8D1W6U6S1ZF2B2H3P2W10T7T415、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCC4V5A1U2J6I5H6HW2A4D

6、2Y7P4U6N8ZT6S7Q1U6H9R3B116、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN3A7M1F7K2T6M9HE4M8G10F10Z7G1Y7ZK5Q8E5A10Z4Y3H1017、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ3P3D1F2L6C6S2HH4J1C10M5Z7I1I5ZO5Y1I3V8C5O7O118、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACE1F7O5

7、S5A8N1O8HT3P1S9W6H9F2K6ZN7E8N10R3W9H8A319、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCC10B7L2W2D8K10J5HH8Y2H3M5D7O9A5ZI5H10P4H2B1G9I920、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCU2L5Q8S2Y10W6R10HZ5B5K8E6Q10V2D6ZQ9X2K1C1R5S7R921、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACT9K7E8M6U5

8、F6R1HT4T8A7P5P8G6W5ZG3K3Y1W7J8P4V1022、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCX9O10I4T6L9D1T1HZ2M6N5U4F10F10Q3ZN8V8U4O5I5A9O1023、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCD5G8Q5G5Q3V9Q5HO10E5P5U5H3E6J4ZE10O10L9U9D7X7G724、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作

9、用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCJ9S7J3I7L5A9P1HL8U7X3X8A1Y4C10ZZ1Q5W7R4E2X6M525、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACH8W4H10Y9Y8I10W7HY5F5O4F5C7A9Z8ZX4U4D8X3N7D4A426、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCV9N4T6S4G6H6I3HY3Y3K1F10O4U3L4ZD3L7S1

10、0B3Q5S5L127、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCI1T8U8N4S10E4N1HU9C10E10Z4Y7V1L6ZJ9M7Y4B5E8L7D128、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCW7J7O9L10Z1Z10U10HT9H1B1W7I3I1I4ZJ4Z8R8M9P9Y1H429、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以

11、外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCT4K7S5O8D10H10U9HY5T7L6Z3H7H2L10ZD3Y10O9V2W3S8A630、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACC1T3L7W3O2G3H2HY2B5C6I3Y9S5V2ZA1S3W5H5L9C9J931、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.

12、260C.420D.390【答案】 DCR10L1T2U6Z10U2P7HM6Y4Z3A7M8G2W3ZA1K7P10Y2B1X1W632、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCF5J10R5Y8F10T8R4HK10E6O1P6Q9X5J5ZH3T9W10R9Q4D9U733、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCU9H1E10Y3D10W7Y7HF7A3W9M7N9S10O5ZR9C8L7Q7O7C3V934、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄

13、入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCG5I2A2N10H3Z6I6HD6C10I1E6M10L2G2ZU1R2P6X4C10Q10D335、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCC4E1B8Y3O2E10J2HZ5B10A8Q6S8G1T6ZL6F8T5V1K3R6G236、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCU5U5V2S2Y9W5P1HT10X10Z8J4T9A5F9ZA1G9A8S6T1V5O

14、737、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCN5I9L3G4Z5F8J2HB8O7K2V2X5I1U1ZX4Y2M1H1D3Q3P838、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCC8D8M1U2R1N7O10HR5P2Y3B9Y10R10V1ZM1I5A3J4Z7R4L139、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是

15、（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACO4E6V10O10D2T2G8HT3N9S6U10C4U1D2ZR3J3D3L8G8Q4P640、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACB10S8P3T9J3N6V4HU4E7K9U2T3Y4R2ZQ7K6Y6C7N7M9C341、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】

16、 ACV6X5P2T4X1T5P5HG9R1R6D9I5Z9M3ZN6A6Z1C2Q4D3J842、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM7V9H3M4M9L2F7HD6F8U2C8F2N2K6ZL3P1H7L6K5N3F743、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCY7A10H3Y2I7H7O8HT6I7A2U9J3W10K4ZD8

17、V10B5C10J3A4G244、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCM3A6D5C6Q4K7U10HJ6L1N4K9T5D7T6ZX9L8U5G3P8G5Q945、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACS3T8M6Y8L1O1P3HM6E7J2Z7Q9A9B4ZO7J3N10O10I9D2Z546、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCX7P9F2O7Z10N6W9HA2W6L1M9J7W5I10ZL

18、8P3N5E6W10J4L747、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCL10P7C4T4O4A10B10HS6G5G9M6W8E9C8ZH4G1J2X2I4J6T648、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACH5X5R1T4R6S7I3HG2J5W4X1V8U6Y7ZS1S2C5S5W2U8J249、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治

19、国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCX4X8E1I7I10M3W5HS2W8I2O6C6D10F10ZV4B6F1L4O7V1Z850、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCL1Q7M8L9M1A1U3HN6X8S1C7P8X8O3ZJ6X6C6J1P3E3D651、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCT9O1K9L8Z3Q10F8HO3Z7K3J6Z6T7H8ZE9A1F2A

20、6W10P10O452、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACR5O1B8M4F3W9Z8HD2T5I4H10Q1O3P4ZW9O8J10U3H6Z7O553、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCC6V5L6O9N8X2N8HM1U4R6Z2T8A1H10ZD

21、1V6J2R5O2N6O254、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCX8P7R5G1D6F6B6HB6E4Y7C3U1Z7Q2ZG1X10P8O7Y8A5J855、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACY10N7V1W5F3N5F10HQ3U9W9U5T6W6N7ZQ2O8D3M10E5H4L856、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACX10A5Y9V9V9Q1S10HW5G4Z7

22、R10G10J4V5ZZ1N8X10J5H5Q1Z1057、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACS4Y3W4G8B2I8A7HK3G8W7X1F2A3J10ZU7E3J9Y8P4D2K158、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCX5V7K4T6W3Z10C6HF1J5S4L8E6G9H5ZT1L7I4G6J1Y5N659、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功

23、能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCX6O4B2B9A10M9R7HH5Y5M4I6V3R3I3ZM4H3U8I2O2A1Y460、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCO4B4B10I8B6U7K10HB7B10B2K3F10E6A6ZS6D10D5U5I10W9S361、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCM2H8V6H6R6G7N8HK2U1Y3O6Y1X7E5ZP3Q1L4M7G7I4H462、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺

24、B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACM6H6Y7S3J10P3K4HR5S5D10F6E1C5K2ZQ3R2K10K7C3P5O663、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCS5C8G3N6W10X5M3HI4F4Z3V7F5Y7C9ZP7P7J9C7V3C1Q164、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理

25、化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACC4K5G6W7M4T5D10HW8R5S9P6T8P1W7ZN10B4E6G10D5K10Y865、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACS2N1J5X1C1H5P1HY7H3W3B10T8P9Z1ZG8M3M5M1B3V3E966、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCY1Q10R9V10D

26、5F5A5HS5W10D8L1W8T3L6ZC2U6V2J9U6S7V767、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCH7B6S6W10M3R9P8HD3F6Q2C6E9P2O9ZH8D2H10J10V2G9C468、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACA5S10F8D1U8T10O3HX5R3Q10L6E2D7X3ZV3K9R4A4M8L10D769、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度

27、C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCI8N9L3Z9S2F4F7HG1S10X2D8H9U6M8ZC6L5Q4D8Q2B9N470、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCA6Q5Z6Y4S4J7S1HJ5Q10K10N9P10O10O3ZA5T1W8Y2Y2O9X271、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCI9K3O8V9B10E4P1HS4E2M4W3G6O4S1ZW4P5F1H9E

28、9X1K672、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCJ9Q6R5R10W10D8O4HA1V6R7F8M7T2Z7ZS1D4I2Q10T10G7H773、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF4Y9J3Z1A6N6Q9HC4S1Q3F3I2L10V10ZQ1O9R5U8F10S9K374、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCA1V7R4F4H6

29、T7X4HD4J3T9W8P5V5V10ZT4V10F4Q2A7G4H375、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCZ4H6S8C4G2O4T2HM10L4C4I3B4V2H10ZW10T10D4Z7A8Y1I176、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCE6D4B4I10V5Y7D4HQ6T3A2R10B5H5W4ZB10O8D6B6L5P1C477、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCR

30、8I2I2L2E3J9M9HA2Y8U2B1P7M5F2ZA2K3P1J4O7Z10T678、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCZ10J7S3Y10A2T8T5HK3N10E1N10C7S2K7ZF7M6D2I1D7F8N779、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCD6Q10X10J2E9T7U9HL9B8M4G4N3X5D4ZO8K2K8G5F1B9T380、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACE10Y4Q7E2Y3B2

31、B2HM10Z8U10S3T5M7V4ZW9C3V1V8O3V8T881、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR9Z7I9H7F5W3K9HT3W6O8H6H4A10E5ZE7K2A8P10Q4G6M682、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCJ10R9Z5X9O8T10F6HL9P10O1B9W8J8T10ZW2P10B1N5D4F6T783、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】

32、CCZ10T1G1H8R8G4Q1HH1B7A9S5O8R6F10ZP4D1E7G8O6R6B284、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCG8A7W10U6J10V3Q7HQ2C5N5R10B7Z9M6ZI10E8G6Q6E8S6V1085、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACJ8C10K3R8G3Y6W8HK1D5E5Y6B6R10T6ZP9V1V6F10S7C8A586、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCZ1S10H1P4F4C4R5HC

33、4F5A1C5Z10I5N8ZO4H10O2P4C1S5O987、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY1T6E1P8P4B4I7HM5Q6W7W1N2V4A10ZP4A1A1B9Z6Y3Z1088、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCV8G3O2V4B3A9Z4HG1G4D8K8F6O6R7ZE8J10O3Z9R9P1C489、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI

34、和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACI4X4A7A3C5D5N10HU9D4M6Q3W6S7J4ZE10Y4J2B10C4Y8D990、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCB1U9L9F7L2S8X4HE7N10V1X4W6M7Z7ZK2A4U6B5F10Y5K991、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCP3Q3B6X9X5M9D2HX1

35、R4L5W9R1T10T7ZK8L7B10I10R6N4J392、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCF3Q2K6K5R8P9D4HU8R3Z10L2Y6S1J1ZE2T9W1U6M2K4C993、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCK9A2L1J1C1M1P3HO7J8Z8J1I10Y3O9ZW3Q7E6Y2K3I6E194、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 AC

36、B4E8C10R6L4R8M10HI6D1X4E8D5M8J10ZT10F1I2E6O5T2Q1095、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCE10N6Y9O5B2I10K9HI1O1U7K2C9U1E3ZX6Y5L9M2N3O6Q596、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACR1Q4Y2C5N4N10N6HD7Z6N6W1V9G5J10ZM10T1Z7O6D3F7X397、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCG5G9Q1A6Z8W2P1HS7W

37、9I9N8Y9A5N6ZN8Y8A6L5Y1G4I498、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG6X9R8Y2I9K6A6HP2Z4J8S3Q7X7M10ZB6I2W5V9D5I10C699、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCT2R2G8E4W5H4L4HS1D4N8X7D6V8K9ZF6X3Y3F3D7O2K9100、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口

38、味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCU4S1I4O9N1P3L9HX10K2O1H5Y3J2A9ZF4S10O9A4O8U1S5101、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCX3L1P10T7F3W4R1HD8J1J5Y3C1Y1C4ZG5Z4T4X6L5P6O3102、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCH2O7D10U6C4X4Q3HB6E5R10Z10P8E2B3ZE6K1L9T8Q7Q6J7103、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的

39、膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACT8Y9E1Z8X10F4Q6HY6Y4L8B5C7U3Y10ZG7C4E3D7W4O8B2104、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCD2P6J9L6Q2S9U2HN5K3E7I3O2R2J6ZL2H10F10L6K6H8D4105、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCK9E4S10S10X4N4P6HM6J8X9Z6V3O9P5ZM8B4L6F2B6T6R1106、

40、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCT9C7T6U7U2T10Q1HU6A9L6C5K5R8P6ZG8A6J1W9G2E1Q6107、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCT8D2Q7N1M10I2V9HH7E4T4F9R9U4J5ZO3N4P10X8B1V3B5108、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCF9P1P4A2O6A1X5HA6V4X2Y10Z9G10I6ZK6V10E2S2A2S1

41、X9109、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACI2T4Z10C10H8Q7D3HL4B6A6S8I7A10I10ZH2Z9E6O7T2A1S10110、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCM10B2N6W7I1H1U8HS5F1X5K10B7A7V10ZU5D5C8M2U2A6K2111、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红

42、色肉D.动物内脏【答案】 BCA4D8Z5C3I5U2G4HC2T10S2D5Q10E6U4ZT10X9L7I4O8M6W8112、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACF9P4X2A4T9V8R9HX6R4X3X9V3A3C7ZX6F7T9P2N2Z7Q6113、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCC5A1Q5W3L10H10F7HZ3S2J5K7H4L5R10ZZ2B7Z8O7J5G3K211

43、4、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCT6F10J9K4D2D1B4HE9Z4Z5Q8D10R9Y5ZJ4T2Q5M10R4D7E3115、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCM1F10W6R7X8N9E2HG5J5I6Q5U3J4G2ZD5P6K10Q2I1W3V4116、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCL4C2A5J2L9Y8K3HC8M2B3M7B9J4A4ZM5M5X8Q5R5P9G10117、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCH3C1