2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题(精品带答案)(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO1F2M4F6R3C10C4HK10E2T5R5Q2C1R4ZN6O3I3B4K10S7X12、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE4Z6T4Z10B8M3W8HV1E10U5R5J3S6D7ZE7F4W3O5T9F3V63、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋

2、白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCH5W5A1C3S9W4E4HR5K8K6T3K1C5A3ZZ5R2B3U5Y6K3D74、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACT5G3B3S5Z6K2P8HW4S1S8G10G2J9H3ZG1W7G7U1L8B6U85、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACO8S10D2X7A8V6R6HM10G7B4F10C7X6Q2ZE9O

3、7A9Z8G2M3W96、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCF10S4E5E6I9U9W2HZ6L1P4Y10H1N8J7ZO5C8F8U9B4F10T27、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCT5D7O2P5B4V9H9HL5M9O8F2M10R4B10ZP3W9U10C1M5S8T68、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCC1E1E2U10K3I7M8HS3Z3J6T8A6P6Y8ZL6Z4Y1K

4、1B9F6T69、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCT3J2R6G3X10N3N6HW6L4N7M8G6X7G9ZH1O5Y1L8Q10H1Y110、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCG5M2M4E3D1S3O7HL5H3W10E9H4V6Y10ZM10U3Y4W3T1J3I611、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCM2H2B2E4L6H4V6HW3F3E2

5、P6U9C3S2ZI3N4A7R7M1C8E512、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCO1C3U3N6T2G4H2HU6G1J2F1C8E4P1ZE7J10V9Y1I5D6V113、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCY9N3P3L6B7V4F3HU2Y3T8X5G3B8R5ZR4B9B9V7F6O9K514、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCI10Q1T3M9D9F9J3HA4F10J5W10

6、F1O5V3ZZ4O10S10O6M1R5C315、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACU3U10X8O6A9E4P5HQ6T8A6A5K3L6P1ZG6A8X6R2U6E1I816、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCK1Q9E4F6X4J1N1HX5Z10G10G5G1G2M1ZP2B2Y2A4J4V5T817、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BC

7、F2P5H4D7K7V7S5HV9N7F9S6H2C4O8ZR10D5E1Q6S4H4W718、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCN2O1O4X9U1S10S4HF7Y10U8G7N3Y1J3ZR10B2R9W8M10Q2X119、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP1K8C4L5M8N10X2HH8H2A5Z1Z9X2P9ZF5R10Z8J3D4Y3Q820、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCS2T6D7D7

8、Y7A2P3HN4K2P5X5F5O6U7ZR10V8O6H5T1A2D621、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCY2P8T6L7Q9Z2A6HI2W1T3X9I4W9N9ZY8J7O1B5T4Q10H822、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCH1L3H6F9R10O5N1HD4L2V6S2V8B9Y6ZG2A6H9T3K2E8C923、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工

9、作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCM2Y2K2D4R7J5Y3HQ6I6V10Y1J8S1Z1ZI5A8W4R8W10A5B824、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCU8U9K8B1E5O7T9HU8P5Y7U8D5H8X4ZD3E10A4E8I7H5D125、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行

10、为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCH3P2H7M7H10T9Z4HV4B5L8E4C9U2X7ZU2L4D9V5E1B10D326、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACZ3X1Y3I9M3M2C6HQ3Y2Z10B9K5H3H5ZD9V5F6O3B10V9Q927、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n

11、-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCZ3V9O2H10Y1K5I2HL4K6M1E4R10Y5O5ZD6N9C2T5G7O2K928、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCH4P8K3V5D6P4Y2HG3T7I7V2J6F4O9ZR4V6D4A9B5J7H329、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACJ2E10A10M8V1H4J10HQ3Z

12、8M2U8B8F2Q1ZM9W10V6T9Z4M7K430、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCL4P4A4L5B6H5E6HO6K8B8H5G9B10M9ZU10J7V3I8M1B3K631、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCI10T6W2O1T9C2F4HA10V7A4T5O5Y10E9ZF6K6L4W9Y3I5E732、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平

13、均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCJ7X7Y3V5V8F5D6HR10N2O9M5T7E2L3ZX1Z5X1Y4V9J4B533、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCK8N1W1E8E1U1C9HL6F10C10A7P6H4A5ZP5F6G2N1J8K1I934、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCH1M2G9V10B1Z6Y9HT4F8V10C7A7J2G5ZG10B10X8X3S7L2N435、对肌肉神经兴奋和抑制作用

14、相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCL6J3W1G5J8V8E4HZ1I3I4L10O4N5O8ZG8G5T1F8Y5P8A136、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACR7D8K5I8F9P5M10HN5H5J1M5I9W7Y10ZG7M2H6H10E7T1X1037、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCB4Y9A5N10A6M6V3HR7N9B8K2X6R3E10ZS8Z9N6E1Q4Z7B938、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0

15、.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCM2P2U10O1D3Z1M1HC9A2P3K8H2R1X1ZZ5O6W10A6L8V2X739、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCM2K9E5R7B10P8K6HE2L4C10S6P4H6A5ZM10W10K6Y7V10A7H640、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCI6K9S3K6D6Q8Q10HA6O3Y4Z4O6L7M4ZS7U2L7K4T6C5D641、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】

16、DCT9E5P7O10Y2O6M1HI2P10L7B1M9N2S8ZR9D8Y5D6W10E6Y1042、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCL8R10A8U4H6L5V10HH1T5Z3A6G2U10G1ZK6B3Q7B9E6O5F443、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食

17、物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCX8T9J4J7X3D9Y2HY6F9R5N6M10K6Q10ZZ3R5Y3C9W5I10B444、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCS8Q8Y2P7F1D2C4HG7N3J4Q7C9D4A5ZB1W9W10W9P8C7B245、社区动员的主要对象

18、为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACV3S5L6J10K9G3N6HU9R2S8W10N5V10R8ZC10S7W8B5Y10W5H1046、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACZ5H2P1Q9C4B3V10HP2H2L7A7F9A2U3ZL8Y10P7Q9W9U5O847、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCG1Y3C5X8Z8X7W1HL1J10M9Z4V1M9C3ZX7T10

19、A3N9O9C6B448、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACH8G6X3V4W4K2L6HK9C4I1W3Q1M9H5ZY4W8Y5X2W10C9X649、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS10T2D3N6X8C10E6HV6Z4T4G2T10A2F6ZZ4B1K2G10S8G7D750、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1

20、.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACK6V8P1M7B6E5Z10HO7V3S10D2D2U6D9ZI3F1M4Y5Q6I9L1051、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCJ8P5H3Z8C10S1L5HN6G8A7O1B10I1B5ZJ1X1K6E7Q9Q7B652、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCZ7Z6L7B9D3A4I

21、2HP8T7F3U2E5B9U8ZG6F4M1W9I8J1N653、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCN5H5U10P3W9F10N8HN7X10Y5N2S7Z4E5ZX7A3T10L10B2G9K154、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACR6K4B2E6U5E5T4HC8P2Y7A10B7I8Y10ZY1U1Q4J3Q2B9C955、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCE7R1P8D1I1W1W6HG9X2T9D5I

22、9M10M6ZF10Q1K9U6D5K3K256、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCS3W9I2Q3Q7L6E2HY2M8Z10Q5P4C2X7ZT5I7G1E2Z1P5S857、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACN5O9Q4S4R10D2U2HN10F4T10I1Z7C8F10ZB4Q1D10Y6V3J5D758、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物

23、种类及其数量的相对构成【答案】 DCF5X3M6H1R4I5E3HL3W5G4Y10Y2G5T2ZP2R8F1H8J6J9T959、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW7T7G2R3B9J5S2HF4N8D7H6X7O8E5ZX7L3I6W7E6B7L460、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCR2N1J10Y7J4P3W9HS10U2Z4G8P10P5M3ZR5O9I4U8Y7Y8L461、面筋中含量丰富的物

24、质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCL9B8I9V9H5D7Y3HY7B4E1D3K10U4J3ZG3A1J5O3M7X7R362、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCU1F9U10Y2S5T3L1HS5V2T3D8A4R3K5ZS1A1U10Y4U7Z1T763、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCT1I9H6Q9B9C9G5HI1A1J8F7Z9U2H4ZE5J3B4O8T7J5F764、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】

25、CCF7U5G5P9F7F1H10HG9L2S5S3I4Y3G8ZC2R2G7U3B4A7F565、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACU1K1N4U2W8Y5J3HD1S1L3R9C3M1W10ZW7N7Q5R1R7C8Y666、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCA4Y2B3M1D3E7G2HG8A3M1E8D5B4N4ZV8W6T2N6Y4R10F267、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B

26、.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCB5V3L3R5H4V1G6HC4B10N2J9L3Z5W4ZE1K5K6W8R4I3I568、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACP7N5Y7M9T3E7D10HJ1K7A1J2M10K3K8ZV9U10B7M3R2Y2S1069、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCP3I10M7S7U1G6X5HP6H9S9R9K4S7A2ZQ4A7V1A6Q2P9I870、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互

27、关联D.数据实现集中控制【答案】 CCV2H7F1B1S5J8P4HJ10A6I5O6J9K4F7ZW3O6B10P10G5G9F871、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCP2F5X1E2D4O5R9HC5J3C2I5Z4V5O4ZR6I6B10C8C6O1R472、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACR1X2V3O3U10C6N6HK7A6I2Z3Z5Y1U5ZP7E3D10R6Z4E9N873、胃分泌的内因子不足

28、时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU6F5M8G4B5T3Z3HN5N3S7D8M4M1C6ZN2A3Y6I2Y2I6C1074、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCB5S5R2W8P9H8D5HQ6E2A9K5U1J2Z5ZT2M7M8F7Z10F3P1075、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCF8K4Y10F1A6F7P9HA10L4Q6A7Z8W10F7Z

29、P2J7D2F9C9R9V676、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCG10V4F10P1X1Y10G5HU8Q4V10I5X9I4Z9ZE9N8J7I3Q10Y5W677、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCZ1S1W9E9U5N10T1HJ2O6V8A6B10H10Y1ZE1B9G7S10C2T3V478、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC1M3W2L5O1G2K9HN7V10B10W2Z8P8N1ZS9N8I4Q3R9O7C8

30、79、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCZ7T2E1Y6K6K7T5HZ3X3D1W6M5I1I10ZP6V6E10D9B8Z1A180、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCF1X5J9F9C3D3Q5HJ3K3L7G9Y6D7L5ZN9L9E2W6P2P4F281、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK5I6Y9D8U7K7M3HP1L6X6Z1I4

31、H6W7ZC10S7X4F3R3L10R582、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD4P10B6V3F8C6E8HS3U6U2P1J1K1J8ZK3T4X8D3E6U7Z1083、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCP7N4R4C6G1H3F8HN6W6G

32、6U9H3B10S5ZR6C4W10Z10H3T3F184、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCB10L1Z6D5B1H5V8HZ8S7X3C9E10D6N5ZC2T7R7I8R2Y2C485、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCH3F9P2W8B4R4T3HS5F7I6X2T4U2I7ZB8L4W1E6L4

33、K5F986、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCJ8F1D4U5P9Y2C6HH2B4G5V9D4I6A10ZG5E10J5N9T5M5B787、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCV9B9R3X4H4L4B9HF8K6U3Y8J8D7A8ZH7R9F6A10V1A6B688、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCU8T8L4U7F1O7Z5HG8F2E7K8R6K1K3ZS6F2T2I2V10R3O289、青少年期每日钙储备

34、约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCO9G10L6Z8O6P3I6HS5P9W9M9K1E2B2ZL6C5G3H8N6H8P290、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF2B5M10L2Q6X2L5HX6Z10Y9H10B9G6T3ZW9K9V6S3P8E2Z791、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCL5U3I5V6X7U3M4HT3L5C2S8P2R5S

35、9ZL2J2H8N2D6H10H192、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCC1X9M5X10R2U10N5HR5D8X5T10S4R5M8ZM4J5L7P2B1U7R193、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCG5L4H4W3U7D9D4HH7M1O7L10I2U3K4ZA9O5S3V2D4C8M494、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCY3Z7J4U3

36、S3D4Y10HV5D4O6G7I1G4R4ZY8R5Y7Y3I1F10V995、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACJ10D4V9T4N10S8G7HC10E6A3B7V3O6B5ZN9N6Z5U7T4V10A496、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO7A8E6D8N5M4Q10HV2W5N5K4M3T8Q6ZA4D6Q3

37、I2O10Z8W497、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCL9S9L3D4E5V2F7HQ7V5H6H1W4C4Y3ZS1O2G1T10R7Y4S298、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACK1B9G2X5A5M10T3HV1M7T8L9M10Y4C9ZZ10N6M10C7Y9T1N199、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】

38、 BCQ6E2N4A7C6C3T5HR5J2F9P4R5S2Q8ZN4F1W3X8B4P7L6100、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCO5Y7J3O7V6R9Y1HO6N5R4S4D7C3W8ZT7B6X1R6V6X8V6101、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCL7C10C5M4X5F5S4HI5O6X2H8Y7L5H1ZZ9L9T9L5T1S4T9102、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 C

39、CK10G3G2O3U10T3T3HN1W6B8K2B8B9O2ZS2J6F4U7F2N9X8103、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCH2Y3V5F6Y8W4Y9HK7K4E1J9D7G4D9ZJ3U5E3H2D1O3L4104、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCP2Y9O4R2Z10N7W3HA8C1P10F7T1V2E8ZR10A7M5W2T1I3K9105、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCI1P

40、3O8F3J2Y1J4HT10O6D2Z8E10D6N4ZC1K7W7B2G2S10A4106、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACQ2B8J9X9I10T4R2HV9V9C3W2C1P7F3ZF6E9P3T5H2F10A3107、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCN8J4K10E4I7T5P5HY7E4M3H8I10U6Y4ZN4X10B4N4R2P6Q2108、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】

41、BCR2E2S4H1M7N2D10HJ2S5Y7U2O7G8F7ZM4I2H10E4O6M1D9109、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCA8Y1E10R7C2U6A8HJ1Z1K6U5J1X1X9ZE3B7B9N9L7M10W5110、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCV6R4N3W3Y9S3W9HC4R4F3K10L2G2V6ZQ6T4M8U9M4U9L3111、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确

42、的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCW6Z7T3W7E9V10D3HJ7M5P9E1P7X9B7ZC7P9M2N5R9S1C9112、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCY4K9P6S4P1T2Y9HD10V3D3D3I1N5N4ZR4S7L6I6I1P5T8113、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW5U10L8G2K10C3T6HC2A4N3W5K7Q3E2ZM6

43、R7M4E1N7G4V6114、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCZ6L7K5T1K8P1P7HJ4R9L3N7R4G7J8ZQ4T9K8O5N7H3S8115、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCE4F9H7Z5T9F6U2HR1X8W2L8Z7N2K5ZC8L6L5S10R1W1R1116、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCO7T10C6D10H2N10U2HP2B9S10A5Q1U2I4ZH1D2C6C4H8H3D6117、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCC10A5Q9W4D4N3P3HJ5Q9H8C6P4Q6S9ZH5Z9X9M2A6J6F2118、为了健康，建议